高中生物復(fù)習(xí)精講精練(課題4)生物組織中糖類脂肪和蛋白質(zhì)的檢測

1、課題4：生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測【課標(biāo)要求】檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)?！究枷虿t望】生物組織中化合物的檢測及注意事項，也有可能與其他實驗相結(jié)合?！局R梳理】一、生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測原理利用某些化學(xué)試劑與生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。（一）還原糖與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。（二）淀粉遇碘變藍(lán)。（三）脂肪被蘇丹染液染成橘黃色，或被蘇丹染液染成紅色。（四）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色。二、實驗流程歸納：（一）選材制備組織樣液顯色反應(yīng)。（二）脂肪的檢測還可利用顯微鏡觀察法，實驗流程為：取材切片制片觀察。三、實驗材料的選擇：（一）可溶性還原糖的

2、鑒定實驗中，最理想的實驗材料是還原糖含量較高的生物組織（或器官），而且組織的顏色較淺，易于觀察。可選用蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜等。（二）脂肪的鑒定實驗中，實驗材料最好選富含脂肪的生物組織，若利用顯微鏡觀察，則最好選擇花生種子。如果是新鮮花生種子，可不必浸泡，浸泡效果反而不好，如果是干種子，需浸泡3h4h最適宜切片（浸泡時間短，不容易切片；浸泡時間過長，組織太軟，切下的薄片不易成形）。（三）蛋白質(zhì)的鑒定實驗，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織。植物材料常用大豆，且浸泡1d2d，適于研磨，動物材料常用雞卵清蛋白。四、實驗操作中的注意事項（一）在鑒定可溶性還原糖的實驗中，加熱試管中的溶液時，應(yīng)該用試管

3、夾夾住試管上部，放入盛5065溫水的大燒杯中加熱。注意試管底部不要接觸燒杯底部；斐林試劑不穩(wěn)定易變性，應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用。（二）還原糖、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，在加相應(yīng)試劑鑒定之前，要留出一部分組織樣液，以便與鑒定后的樣液顏色作對比，增強(qiáng)實驗的說明力。（三）在蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，如果用蛋清稀釋液作為實驗材料，一定要稀釋到一定程度，否則，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會粘在試管的內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，試管也不易洗刷干凈。五、斐林試劑與雙縮脲試劑比較斐林試劑雙縮脲試劑甲液乙液A液B液成分/mLNaOH溶液/mLCuSO4溶液/mLNaOH溶液/mLCuSO4溶液鑒定物質(zhì)可溶性還原糖蛋白質(zhì)添加順序甲乙兩液等量混勻后立即

4、使用先加入A液1mL，搖勻，再加入B液4滴，搖勻反應(yīng)條件水浴5065加熱不需加熱，搖勻即可反應(yīng)現(xiàn)象樣液變磚紅色樣液變紫色（一）濃度不同。斐林試劑中CuSO4溶液濃度為g/mL，雙縮脲試劑中CuSO4溶液濃度為g/mL。（二）原理不同。斐林試劑的實質(zhì)是新配制的Cu(OH)2濁液；雙縮脲試劑實質(zhì)是堿性環(huán)境中的Cu2。（三）使用方法不同。斐林試劑是先將NaOH溶液與CuSO4溶液混合后再使用；雙縮脲試劑是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液?！舅伎几形颉吭搶嶒炘?、方法、步驟在生產(chǎn)、生活中還有什么用途？可用于對生物組織、消化液（如唾液）、食品（如奶粉）進(jìn)行某種成分的檢測或鑒定，也可用于醫(yī)學(xué)上某些

5、疾病的診斷，如糖尿病、腎炎等?！净A(chǔ)訓(xùn)練】1、廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局曾從亨氏美味源（廣州）食品有限公司272箱美味源金嘜桂林辣椒醬中檢驗出含有“蘇丹”成分。“蘇丹”型色素是一種人造偶氮苯類化學(xué)制劑，在人體內(nèi)可形成二苯胺，二苯胺具有強(qiáng)烈的致癌性，全球多數(shù)國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)?？茖W(xué)家通過實驗發(fā)現(xiàn)，“蘇丹”會導(dǎo)致鼠類患癌，癌變部位具明顯的腫塊，它在人類肝細(xì)胞研究中也顯現(xiàn)出可能致癌的特性。據(jù)此回答下列問題：（1）蘇丹紅作為生物組織染色劑，用它對大豆子葉染色鏡檢，可被染色的成分或結(jié)構(gòu)是（ C ）A、多糖B、蛋白質(zhì)C、油滴D、核酸（2）利用蘇丹或蘇丹對（1）中的答案選項進(jìn)行染色時的顏色反應(yīng)分別是橘黃色

6、和紅色。（3）為了證明“蘇丹”具有強(qiáng)烈的致癌性，某學(xué)校課外小組的同學(xué)做了一個實驗：實驗課題名稱：驗證“蘇丹”能強(qiáng)烈誘發(fā)小白鼠肝細(xì)胞癌變。材料用具藥品：生長狀況一樣的健康小白鼠12只；“蘇丹”；解剖盤；解剖剪；放大鏡等。實驗步驟：第一步：將小白鼠等分為兩組，編號為A、B；第二步：A組小白鼠飼喂拌有足量“蘇丹”的飼料，B組小白鼠飼喂普通飼料，兩組放在相同的適宜條件下飼養(yǎng)；第三步：一段時間后，觀察兩組小白鼠的長勢并解剖小白鼠，用放大鏡觀察其肝臟并記錄結(jié)果。預(yù)期結(jié)果及結(jié)論：A組小白鼠長勢明顯不如B組，且放大鏡下觀察，A組小白鼠肝臟有明顯腫塊，而B組小白鼠生長正常，解剖觀察肝臟無明顯腫塊，說明“蘇丹”可誘發(fā)小白鼠肝細(xì)胞癌變。2、青蘋果遇碘液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀，這說明（ C ）A、青蘋果中含淀粉不含糖類B、熟蘋果中只含糖類不含淀粉C、蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為還原糖D、蘋果轉(zhuǎn)熟時單聚糖合成淀粉3、現(xiàn)提供新配制的斐林試劑甲液（/mLNaOH溶液）、乙液（/mLCuSO4溶液）、蒸餾水，則充分利用上述試劑及必需的實驗用具，能鑒別出下列哪些物質(zhì)（ C ）葡萄糖蔗糖胰蛋白酶DNAA、只有B、和C、和D、和【高考模擬】4、（2007廣東高考）下列健康人的4種液體樣本中，能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)的是（ D ）尿液胃液汗液唾液A、B、C、D、5、（200