關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全11ppt課件

1、關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全胡營中學(xué) 陳瑩英 聯(lián)系電話習(xí)目標(biāo)n認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。n掌握“平衡膳食寶塔的相關(guān)知識以及一日三餐能量分配。n運用所學(xué)知識為媽媽設(shè)計一份合理的食譜。n學(xué)會用歸納方法整合知識點。n合理營養(yǎng)、健康生活理念、感恩教育。日常生活中常見的食物 從老師提供的食物中選出你最喜歡的一種食物，并說說喜歡這種食物的理由。選一選一選選不合理的營養(yǎng)選擇n不吃早餐n挑食偏食n愛吃零食，不愛吃飯n愛吃油炸燒烤食品n暴飲暴食n 你認(rèn)為什么樣的食物組合是符合中國人營養(yǎng)需求的最佳搭，并簡單說說理由。議一議一議議谷類谷類果蔬類果蔬類肉類肉類乳類乳類油脂類油脂類分析分析“平

2、衡膳食寶塔回答下平衡膳食寶塔回答下列問題列問題 （1每天攝入量最多的食物應(yīng)是每天攝入量最多的食物應(yīng)是 類食物，其中類食物，其中 富含糖類。富含糖類。（2每天攝入量最少的食物應(yīng)是每天攝入量最少的食物應(yīng)是 類食物。類食物。（3青少年每天應(yīng)比成人多攝取含青少年每天應(yīng)比成人多攝取含 多的食物，多的食物，即金字塔中即金字塔中 、 的食物。的食物。谷谷乳類乳類肉類肉類油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少的觀念。一日三餐的飲食搭配合理的營養(yǎng)選擇你知道了嗎？合理的營養(yǎng)選擇你知道了嗎？中國營

3、養(yǎng)學(xué)會于中國營養(yǎng)學(xué)會于19901990年年公布了公布了 其要點其要點: :食物多樣食物多樣 油脂適量油脂適量 甜食少吃甜食少吃食鹽限量食鹽限量 粗細(xì)兼搭粗細(xì)兼搭 饑飽適當(dāng)饑飽適當(dāng)不偏不挑不偏不挑 定時定量定時定量 酒要少喝酒要少喝為媽媽設(shè)計一份午餐食譜n目的要求：通過給媽媽設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食。試一試一試試1.設(shè)計的食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不設(shè)計的食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計算其中能量的多少以及各類食物的量。要求計算其中能量的多少以及各類食物的量。小提示小提示2.設(shè)計時應(yīng)考慮本地常吃的食物種類、營養(yǎng)成分、價設(shè)計時應(yīng)考

4、慮本地常吃的食物種類、營養(yǎng)成分、價錢，以及設(shè)計對象的健康狀況和飲食習(xí)慣。錢，以及設(shè)計對象的健康狀況和飲食習(xí)慣。3.設(shè)計出的食譜在組內(nèi)交流，修改完善。設(shè)計出的食譜在組內(nèi)交流，修改完善。4.根據(jù)自己設(shè)計的食譜，親自在家中烹調(diào)，并請家根據(jù)自己設(shè)計的食譜，親自在家中烹調(diào)，并請家長品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹食譜中的科學(xué)道理，并請家長長品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹食譜中的科學(xué)道理，并請家長做出評價。做出評價。將自己設(shè)計的午餐食譜填在表中 n談?wù)勑〗M設(shè)計的依據(jù)和理由。比一比一比比根據(jù)“平衡膳食寶塔”，媽媽的身體狀況合理的搭配。n評一評：誰是最優(yōu)秀的營養(yǎng)師？留意留意:錯配錯配“鴛鴦危害健康鴛鴦危害健康n牛奶+果珍 不利于消化吸收或

5、引起消化不良而腹瀉。 n海鮮+水果 出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。n肉類+茶飲 使胃腸蠕動減慢，延長糞便在腸道的滯留時間，形成便秘。n白酒+胡蘿卜 會在肝臟中產(chǎn)生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。 n咸魚+西紅柿 引起胃、腸、肝等消化器官癌變。購買食物要注意食品安全知識n關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分、是否含有添加關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分、是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。等內(nèi)容。n購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺一摸是否硬挺,就可以知道它的新鮮程度就可以知道它的新鮮程度.購

6、買購買魚肉時魚肉時,要看它們的顏色是否有光澤要看它們的顏色是否有光澤,聞一聞氣聞一聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度味，就可以知道它們的新鮮程度.買肉時還應(yīng)買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章看是否蓋有檢疫部門的印章.n購買綠色食物購買綠色食物1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生產(chǎn)綠色食品生產(chǎn)綠色食品 B 用清水浸泡、沖洗水果蔬菜用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 C 吃發(fā)芽的馬鈴薯吃發(fā)芽的馬鈴薯 D 買肉時看肉是否是檢疫合格的買肉時看肉是否是檢疫合格的2、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ）A 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃

7、 B 糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C 應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D 各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配CD3、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（例應(yīng)該是（ ）A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20%4、有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此

8、、有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏（以往會造成身體缺乏（ ）A.蛋白質(zhì)和維生素蛋白質(zhì)和維生素 B.脂肪和無機(jī)鹽脂肪和無機(jī)鹽C.維生素和無機(jī)鹽維生素和無機(jī)鹽 D.蛋白質(zhì)和脂肪蛋白質(zhì)和脂肪AC5綠色食品是指（ ）A絕對沒有一點污染的食品 B綠顏色的食品 C.產(chǎn)自良好環(huán)境、無污染、平安、優(yōu)質(zhì)的食品 D定為AA級的食品CBn再次的抉擇：自我檢驗?zāi)闶遣皇呛细竦臓I養(yǎng)師呢？再次選一選再次選一選小結(jié)：n關(guān)注合理營養(yǎng)，掌握“平衡膳食寶塔”。n每日三餐，按時進(jìn)餐。早、中、晚餐能量分別占30%、40%、50%。n食品安全相關(guān)知識。n什么是綠色食品。腫瘤免疫學(xué)n腫瘤免疫學(xué)tumor Immunology是利用免疫學(xué)的理論和方法，研究腫瘤的抗原性、機(jī)體的免疫功能與腫瘤發(fā)生、發(fā)展的相互關(guān)系，機(jī)體對腫瘤的免疫應(yīng)答及其抗腫瘤免疫的機(jī)制、腫瘤的免疫診斷和免疫防治的科學(xué)，即研究腫瘤的發(fā)病機(jī)制、預(yù)防、診斷和治療的科學(xué)，它是免疫學(xué)的分支學(xué)科之一。 n機(jī)體抗腫瘤免疫的效應(yīng)機(jī)制：n1.體液免疫機(jī)制 n機(jī)體抗腫瘤的體液免疫機(jī)制包括激活補(bǔ)體系統(tǒng)溶解腫瘤細(xì)胞、抗體依賴性細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用、抗體的調(diào)理作用、抗體封閉腫瘤細(xì)胞上的某些生長因子受體和抗體使腫瘤細(xì)胞的粘附特性改變或喪失，從而有助于控制腫瘤細(xì)胞的生