專家出雷言稱 常人1天要吃上百種添加劑

1、專家出雷言稱 常人1天要吃上百種添加劑核心提示： 民以食為天，食品安全問題始終牽動著老百姓敏感的神經(jīng)。面粉“禁白令”是下了，可大家的日常生活中還是無法徹底擺脫添加劑。曾有學(xué)者計算過，一個正常人一天要吃掉近百種食品添加劑。 有學(xué)者稱，一個正常人一天要吃近百種添加劑（資料片）民以食為天，食品安全問題始終牽動著老百姓敏感的神經(jīng)。面粉“禁白令”是下了，可大家的日常生活中還是無法徹底擺脫添加劑。譬如油鹽醬醋都是食品添加劑，誰又能拒絕油鹽醬醋？面粉增白劑被禁用了，再想想之前的蘇丹紅、鎘大米、三聚氰胺奶粉，食品安全問題一直是公眾關(guān)注的熱點(diǎn)。大多數(shù)不明真相的人，往往會把“問題食品”的罪魁禍?zhǔn)讱w咎于“食品添加劑

2、”。然而真正的事實卻是，食用膠是全球應(yīng)用最為廣泛的食品添加劑；面粉增白劑過氧化苯甲酰在美國是合法的食品添加劑這讓人不由得想問一句，食品添加劑安全嗎？規(guī)范使用添加劑是安全的“XXX添加劑安全嗎”？“這個XXX添加劑吃起來沒問題吧？”山東省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站站長蘇理，曾經(jīng)不止一次聽到這樣的問題。對于這樣的疑問，蘇理的回答一向簡潔嚴(yán)謹(jǐn)：“只要是合法生產(chǎn)的食品添加劑，在食品加工過程中可以按照規(guī)范使用，就可以認(rèn)為這是安全的食品。”不過讓蘇理有些哭笑不得的是，不少高學(xué)歷人士，也經(jīng)常會向他提起類似的問題，還有人會立刻舉出一些問題食品來反問：“既然沒事兒，那皮革奶是怎么回事？膠面條是怎么回事”在蘇理看來，市場

3、上的各類“問題食品”事件中，其真正的罪魁禍?zhǔn)滓词潜O(jiān)管不力，要么是生產(chǎn)者在利益驅(qū)使下使用了“非法添加物”，“但是更多的人卻把這些原因歸咎于廠商使用食品添加劑，其實這完全不是一回事兒。比如說蘇丹紅、三聚氰胺，它們根本就不是合法的食品添加劑，只是被某些人非法使用了，可是最后人們卻把它們劃咎到食品添加劑中?！币粋€有力的佐證是，在近期鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“可燃面條”事件中，食用膠被當(dāng)做了罪魁禍?zhǔn)?，而事實卻是，食用膠不但是我國相關(guān)部門允許使用的食品添加劑，同時也是全球運(yùn)用最廣泛的食品添加劑之一。據(jù)不完全統(tǒng)計，如今全球允許作為食品添加劑使用的食用膠有60多種，我國允許使用的食用膠則有40余種。 

4、60;  非法添加物導(dǎo)致“問題食品”微博上曾盛傳這樣一個段子：“中國人的胃很結(jié)實，它負(fù)責(zé)消化一切：膠面條、皮革奶、鎘大米、石蠟鍋、毛醬油、牛鴨血、藥火腿、雙氧翅、陳化糧、碘雀巢、增稠蜜、紅心蛋、糖精棗、氟化茶、鋁饅頭、硫銀耳、農(nóng)藥菜、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、紙腐竹、地溝油、罌粟湯、塑料米”嚴(yán)重的食品安全問題讓人們越來越不信任含有食品添加劑的食品，對此山東輕工業(yè)學(xué)院食品工程專業(yè)的于海峰博士頗有些無奈：“其實仔細(xì)把這些問題食品分析一下我們會發(fā)現(xiàn)，除了膠面條之外，其余的問題食品的產(chǎn)生，大多是源于生產(chǎn)商在加工過程中使用了非法添加物，跟食品添加劑沒有任何關(guān)系?！痹谟诤７蹇磥?，“膠面條事

5、件”也頗有些“冤枉”的成分在其中：“面粉中本身就含有碳物質(zhì)，可以點(diǎn)燃也是正常的。”據(jù)于海峰介紹，只要這些面條在加工過程中能夠嚴(yán)格正確的添加食用膠，對人體不會產(chǎn)生什么危害。但是，絕大多數(shù)消費(fèi)者并不能區(qū)分“食品添加劑”和“非法添加物”的區(qū)別，并且往往將其混為一談。例如作為食品添加劑的亞硝酸鹽，因為有著色、防腐等作用，被廣泛用于熟肉類制品中，但是卻有一些不法商販利用工業(yè)用亞硝酸鹽制作肉食品，導(dǎo)致中毒事件的發(fā)生。“作為食品添加劑的亞硝酸鹽跟工業(yè)用的亞硝酸鹽是兩碼事，但是一旦出了問題，很多人會認(rèn)為是食品添加劑出了問題?！闭f不清，道不明，越來越多的人對食品添加劑都強(qiáng)烈戒備，一種頗具中國式智慧的建議是，與其

6、食用含食品添加劑的食品，倒不如吃天然的食物。    常人一天要吃近百種添加劑人們真的能徹底擺脫食品添加劑嗎？恰恰相反，如今我們的生活越來越離不開食品添加劑。曾有學(xué)者計算過，一個正常人一天要吃掉近百種食品添加劑。早晨起床，如果你的餐桌上擺著面包牛奶，那么就意味著你要吃掉十多種不同名稱的食品添加劑，無論是牛奶還是面包，都會加入一些抗氧化劑或者其他的添加劑，以起到保鮮的作用，而面包在生產(chǎn)過程中，還會加入香精、食用色素一類的添加劑，牛奶中還會有還原膠。如果平時你喜歡吃膨化食品，那么其中所包含的食品添加劑會更多，如果你還喜歡吃口香糖，那么你吃掉的其實是十幾種食品添加劑的合成

7、品。當(dāng)然，你可以選擇拒絕這些東西，然后自己在家里炒菜做飯，但是請不要忘記，根據(jù)食品添加劑的定義，我們平時炒菜用的油鹽醬醋也都是食品添加劑，而為了保證這些食品添加劑的質(zhì)量，讓它們能夠長時間存放，生產(chǎn)商會在其中加入一些其他的添加劑用來著色和保質(zhì)?！艾F(xiàn)在如果要人們做到絕對的不食用帶有食品添加劑的食品，基本不太現(xiàn)實?！濒斨写髮W(xué)食品工程學(xué)院的劉海梅院長告訴記者說：“因為大部分食品都含有食品添加劑?！痹谥T多業(yè)內(nèi)人士看來，食品添加劑是食品工業(yè)進(jìn)步的一個必不可少的推動力，有資料顯示，從1999年到2008年，由國務(wù)院頒授的“國家科技進(jìn)步獎”名錄中在食品行業(yè)的29個獲獎項目中，內(nèi)容為添加劑或與添加劑相關(guān)的科研項

8、目占到三分之一。文/記者 李解    相關(guān)鏈接油鹽醬醋都是食品添加劑很多人都不知道，平時我們用的“油鹽醬醋”也屬于食品添加劑。于海峰博士告訴記者說，各國對于“食品添加劑”的定義和標(biāo)準(zhǔn)也不相同，按照我國食品衛(wèi)生法第九十九條規(guī)定，食品添加劑是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)”。根據(jù)這種定義，“油鹽醬醋恰恰可以改善食品的品質(zhì)、顏色、味道，所以它們屬于食品添加劑范疇，并且被劃歸到調(diào)味劑中?！碧砑觿┥a(chǎn)使用有嚴(yán)格制度既然食品添加劑使用如此廣泛，那又如何保證它的食用安全性呢？劉海梅告訴記者說，我國對于食品添加劑的使用有著極其嚴(yán)格的規(guī)定，食品添加劑的研發(fā)和生產(chǎn)過程中也有著極其嚴(yán)格甚至繁瑣的規(guī)章制度?！氨热缯f我們最近研發(fā)了一種新的食品添加劑，那么作為研發(fā)部門我們會提出申請，并向相關(guān)部門提交安全性評價等資料?！眲⒑Ｃ繁硎荆踩栽u價資料極其復(fù)雜，除了普通的試驗外，還要進(jìn)行多個毒理學(xué)試驗，此外，省市一級的衛(wèi)生部門