星級酒店各部門崗位職責匯總

1、四星級酒店崗位職責一、總經(jīng)理直接上級：城投公司1 、貫徹執(zhí)行國家方針、政策、法律、法規(guī)，并向賓館各級人 員傳達執(zhí)行法律、法規(guī)要求的重要性。2、遵照城投公司的要求，制定賓館的經(jīng)營方針、目標。3、建立賓館質(zhì)量管理體系，并實施賓館質(zhì)量方針、目標。4、組織擬定賓館年度工作計劃。5、按賓館組織機構(gòu)，明確各部門職責、權(quán)限和相互接口，并 負責賓館部門經(jīng)理級以下管理干部的任免。6、為使賓館經(jīng)營和質(zhì)量體系有效運行，提供和合理配置充分 的人力、物力等資源。7、以增強賓客滿意為關(guān)注焦點，確保產(chǎn)品和服務(wù)滿足賓客的 要求；以市場要求為導向，不斷創(chuàng)新，全面組織和協(xié)調(diào)賓館的各項 工作。8、建立、完善賓館的各項經(jīng)營管理制度并

2、實施。9、認真完成年度的各項經(jīng)營計劃。10 、全面負責賓館的日常經(jīng)營和管理工作，督導各部門經(jīng)理按 程序、標準及標準指導屬下職工運作，堅持服務(wù)宗旨和質(zhì)量管理， 確保賓館的高服務(wù)水準，為賓客提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和最正確服務(wù)。11、主持、組織賓館經(jīng)營活動的各種會議；協(xié)調(diào)各部門運作； 督導各部門及時解決現(xiàn)場存在的問題。12 、不斷地組織各種學習、培訓，在賓館建立起一支優(yōu)秀的、 與時俱進的、廉潔奉公的經(jīng)營隊伍。13 、負責對賓館各級管理人員進行考評。14 、認真分析經(jīng)營活動的各項數(shù)據(jù)報表，嚴格控制成本，跟進和指導營銷的拓展，做好開源節(jié)流的工作。15 、及時掌握市場信息，協(xié)調(diào)產(chǎn)品價格，確定經(jīng)營策略，拓展銷售業(yè)務(wù)。

3、16 、保持與社會各界的廣泛聯(lián)系，抓好重要客人的接待工作，塑造酒店良好的內(nèi)、外部形，跟進各項重要、大型的接待活動。17 、催促消防安全制度的落實，保障賓館財產(chǎn)和人身安全。18 、完成上級主管部門以及政府有關(guān)部門交辦的其他工作。綜合部辦公室綜合部經(jīng)理直接上級 : 總經(jīng)理1 、協(xié)助總經(jīng)理處理賓館日常行政事務(wù)，協(xié)調(diào)各部門的工作，催促各部門執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題，及時反饋并提出解決建議，負責賓館人事、行政管理、財務(wù)、物資采購工作。2、根據(jù)國家有關(guān)財務(wù)政策及在總經(jīng)理、城投公司的領(lǐng)導下，負責建立、完善和不斷提高賓館財務(wù)管理制度。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，重大問題及時報告總經(jīng)理和城投公司。3、負責制定本

4、部門各類人員的崗位職責、任職能力及考核方法。4、組織制定賓館各項規(guī)章制度，全賓館的工作程序、服務(wù)標準及標準，根據(jù)總經(jīng)理指示，起草工作計劃、報告、總結(jié)及其他文件。5、定期召開工作例會，布置、檢查、總結(jié)工作，重大事項及時向有關(guān)領(lǐng)導匯報并共同研究、討論決定。6、對賓館的財務(wù)進行宏觀控制，做好日常的經(jīng)濟分析，并指導各部門正確合理地調(diào)度資金和進行資金預(yù)算，確保資金的合理使用。 制定各營業(yè)部門的營業(yè)指標和成本費用率，確保經(jīng)營利潤和成本費用的控制。7、指導和催促財會人員及時、正確、完整地記賬、算賬、報賬，并及時提供各項會計核算資料。指導和催促各營業(yè)點收銀員、出納員按規(guī)定程序及時做好資金回籠，并對掛賬客戶信譽

5、狀況及時進行分析，確保日常合理開支的供給。8、指導和催促賓館固定資產(chǎn)年度盤點和賓館物品倉庫盤點工作，以及低值易耗品、物料用品等財產(chǎn)、物資的使用和保管情況，注意發(fā)現(xiàn)和處理財產(chǎn)、物資管理中存在的問題，確保財產(chǎn)、物資的合理使用和安全管理；催促財會人員嚴格執(zhí)行各項財務(wù)制度和紀律，檢查各部門經(jīng)濟活動情況，防止發(fā)生挪用、貪污、盜竊等違法活動。9、負責聯(lián)絡(luò)各級政府、機關(guān)、企事業(yè)單位，辦理賓館各類許可證及其系列手續(xù)。10 、負責賓館文件的收、發(fā)、存檔等管理工作。11、抓好管理層及職工的管理工作，經(jīng)常深入研究，掌握情況合理安排使用人員，發(fā)現(xiàn)人才及時提出意見調(diào)整，當好賓館總經(jīng)理室的參謀。12 、做好賓館企業(yè)文化建

6、設(shè)，配合各部搞好內(nèi)部宣傳活動13 、建立合理的酒店組織架構(gòu)，負責賓館職工的招聘和工作安排的審核或批準、解聘工作。制訂賓館的各項人事、福利制度，審核各部職工的晉升考核、人事變動、獎罰情況，負責全賓館職工的合同簽約、人事、培訓檔案的管理。解決職工有關(guān)勞動方面的爭議和投訴、糾紛。14 、負責核查各部每月的考勤管理，組織實施對賓館人員的考核工作。 按制度負責審批辦理各類休假的期限。15 、負責本賓館的職工宿舍、職工食堂、制服房的后勤管理工16 、執(zhí)行總經(jīng)理委派的其他工作。辦公室文員直接上級 : 綜合部經(jīng)理1 、負責賓館文稿的打印、發(fā)送，負責中心文件材料的領(lǐng)，辦理各類文件的收發(fā)、登記、閱簽、清退、整理、

7、歸檔、保密工作。負責保管登記和按規(guī)定發(fā)放公司辦公用品。2、辦理職工入職離職、職位變更等手續(xù)，與用人部門經(jīng)理銜接作好新職工上崗前交接工作。運用現(xiàn)代辦公設(shè)備熟練進行職工檔案資料輸入、更改及有關(guān)資料的處理及存檔。3、建立并完善職工檔案，提供各項統(tǒng)計資料并確保數(shù)據(jù)的準確無誤。4、負責賓館工作會議的籌備、會議通知的擬發(fā)、下發(fā)工作，負責會議記錄和文字材料的整理。5、負責辦公室日常的安全與衛(wèi)生，每天上班后認真清掃衛(wèi)生、保持茶具潔凈、定期擦洗辦公室玻璃窗、保持窗臺干凈。下班前，仔細檢查各類設(shè)備、設(shè)施的電源是否全部關(guān)閉，清理殘留火種，倒盡煙灰缸和廢紙簍，關(guān)閉窗戶鎖好門、謹防火災(zāi)和失盜事故。6、辦理每年職工集體體

8、檢的工作，處理職工合同期滿的有關(guān)事宜。7 、負責職工活動的通知、籌備及職工活動中的具體服務(wù)工作。8、統(tǒng)計賓館的人數(shù)及工資，統(tǒng)計并登記職工假，計算每月酒店各職工實發(fā)工資金額，嚴格執(zhí)行酒店工資制度進行核算。9、巡視所有職工區(qū)域，監(jiān)督職工區(qū)域各規(guī)章制度的落實，并將情況匯報給綜合部經(jīng)理。10 、提請領(lǐng)導應(yīng)盡快辦理的有關(guān)工作。11、完成上級交給的其它任務(wù)財務(wù)會計直接上級 : 綜合部經(jīng)理1 、認真貫徹執(zhí)行會計法和有關(guān)的法律、法規(guī)、制度，監(jiān)督考核酒店有關(guān)部門的財務(wù)收支、資金使用和財產(chǎn)管理等計劃的執(zhí)行情況及其效果，保護賓館財產(chǎn)，維護財經(jīng)紀律，對本賓館的財務(wù)狀況負責。2、通過財務(wù)分析，指導開源節(jié)流，精打細算，反

9、對浪費，提出挖潛措施，積極開辟財源，不斷地提高經(jīng)濟效益，按有關(guān)規(guī)定處理好國家、賓館、職工三者的經(jīng)濟關(guān)系。3、監(jiān)督出納現(xiàn)金收支、支票收入和收銀員的各種現(xiàn)金管理。4、監(jiān)督成本款檢測，努力降低餐飲成本和各項費用。5、做好應(yīng)收款審核，各項付款事項按規(guī)定辦理付款手續(xù)。6、管理酒店的固定資產(chǎn)、低值易耗品，核算、管理、盤點。7、配合好綜合部經(jīng)理工作。財務(wù)出納直接上級 : 財務(wù)會計1、負責酒店的流動現(xiàn)金，以確保酒店日常營業(yè)需要。2、編制本崗位的憑證制作，對憑證進行月結(jié)交給會計收存。3、查核餐廳帳單編號排列與營業(yè)報表是否一致，審核原始憑證，保證其合作性和準確 性。4、做好日收入和費用支出帳，并結(jié)出現(xiàn)金余額，編制

10、每日出納報表。5、掌握好保險箱，負責發(fā)好工資及各種費用的報銷。6、管理好收據(jù)結(jié)算單并對領(lǐng)單做好登記。 97、出納會計要依法行使職權(quán)，忠于職守，堅持原則，保密賓館的機密。8、配合會計月底參加庫盤。9、嚴格復(fù)核應(yīng)收款簽單和打折是否符合賓館要求。倉庫保管員直接上級 : 綜合部經(jīng)理1. 負責賓館總倉庫的物資保管和收、發(fā)貨工作，廚房菜品驗收工作。2. 嚴格遵守賓館各項規(guī)章制度，各項工作按規(guī)定的程序辦理。3. 嚴格按照采購單內(nèi)容要求，辦理驗收手續(xù)。收貨時要嚴格按照賓館的收貨程序，根據(jù)符合要求簽字的采購單、申購單，檢驗到貨物品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等各項內(nèi)容是否達標。4. 跟蹤和催收應(yīng)到而未到的物品。5. 負責

11、做好采購單據(jù)的存檔工作。6. 負責定制貨物的最高最低儲存量，并對某些常用物品根據(jù)使用情況自動做好補貨工作。7. 負責每月存貨的盤點工作，并編制盤存報告表。8. 負責每月編制棄用及流量較少的物品清單，以供上司參考。9. 負責每月編制滯銷酒水清單報上司。10. 協(xié)助財務(wù)做好成本控制工作，嚴格把好收貨、保管關(guān)，將損耗降至最低限度。11. 負責倉庫的消防安全和環(huán)境衛(wèi)生工作。12. 完成經(jīng)理交辦的工作任務(wù)。采購員 直接上級 : 綜合部經(jīng)理1 、了解各種物資的市場供給情況，熟悉各種物資的采購計劃，對所有品種進行詢價比 價。2、對各部門急用物資優(yōu)先安排，并與供貨單位聯(lián)系。3、及時與申購部門聯(lián)系，落實物資的規(guī)

12、格、型號、數(shù)量，防止過失，貨品采購?fù)杲Y(jié)， 在 1 小時內(nèi)通知申購部門。4、原則上，當日商品的采購單價只能比前一日低，如高于前一日價格，必須向上級匯 報，并注明理由，價格降低的話也需要 注明理由。5、負責新原料的發(fā)現(xiàn)工作。駕駛員直接上級 : 綜合部經(jīng)理1 、負責日常辦公出車及車輛的日常維護，保養(yǎng)工作，保持車輛整潔和車況良好。負責職工食堂的管理和菜品的采購工作。2、要樹立良好的職業(yè)道德，禮貌待人，保持暢通，服從管理與調(diào)度，嚴格遵守交通法規(guī)和賓館的規(guī)章制度。3 、憑主管領(lǐng)導審批的派車單出車，并認真填寫相關(guān)內(nèi)容，未經(jīng)安排私自出車，發(fā)生一切費用及后果由駕駛員自負。4、作好車輛衛(wèi)生清潔工作，保持車內(nèi)外整潔

13、。定期檢查車輛，嚴格按規(guī)定進行車輛保養(yǎng)，保證車輛正常運行。5、車輛在維修過程中要嚴格按車輛報修單所報項目維修，不得擅自增加維修項目，如在維修過程中發(fā)現(xiàn)有其他項目需要進行維修，需請示主管領(lǐng)導同意后方可維修，車輛維修換件后，必須將更換的舊配件收回。6、妥善保管好車輛的相關(guān)資料及證件，辦理車輛保險等各項手續(xù)。7、駕駛員在駕駛車輛過程中，如嚴重違反交通規(guī)則造成保險以外經(jīng)濟損失由駕駛?cè)藛T自行負責。8、完成上級交給的其它任務(wù)工程部工程部經(jīng)理直接上級 : 總經(jīng)理1 、制定本部門的組織機構(gòu)和管理運行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障賓館設(shè)備設(shè)施安全經(jīng)濟地運行和建筑、裝潢的完好。2、負責賓館設(shè)施、設(shè)備維修業(yè)

14、務(wù)的指導和管理工作，制定、組織并實施設(shè)備更新、改造工程計劃，重點維修保養(yǎng)計劃、備件購進計劃；建立健全賓館設(shè)備的檔案及運行操作程序、確保整個賓館設(shè)備的正常運行。3 、制定職工培訓計劃，定期對職工進行業(yè)務(wù)技能、服務(wù)意識、基本素質(zhì)的培訓，努力把工程部建成一支高水準、高效率、高服務(wù)質(zhì)量的隊伍。4、全面負責工程部的節(jié)支運行、跟蹤，控制所有水、電、油、等的消耗并嚴格控制維修費用，保證賓館最大限度的節(jié)能、節(jié)支。5、根據(jù)營業(yè)情況和氣候及市場能源價格情況，提出節(jié)能運行的計劃和運行維修費用預(yù)算。6、負責搞好賓館消防、安全工作。7、負責協(xié)調(diào)和賓館相關(guān)的市政工程等業(yè)務(wù)部門的關(guān)系，以獲得良好的外部環(huán)境。8、主持部門工作

15、例會，協(xié)調(diào)班組工作。9、分析工程項目報價單，重大項目應(yīng)組織人員討論現(xiàn)場檢查施工質(zhì)量與進度，對完工的項目組織人員進行評估和驗收。 13 10 、負責賓館所有電腦設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的軟硬件管理和維護工作，以最快速度解決各種故障。11 、建立完整的設(shè)備設(shè)施、技術(shù)檔案和維修檔案。12 、隨時接受并組織完成上級下達的工作指令。工程部主管直接上級 : 工程部經(jīng)理I 、主管作為本系統(tǒng)專業(yè)技術(shù)負責人，必須保證所屬系統(tǒng)及設(shè)備的安全正常運行，對所屬系統(tǒng)及設(shè)備負有全面管理責任。2、協(xié)助部門經(jīng)理負責制定維修保養(yǎng)計劃、節(jié)能計劃、工程維修等各項工作計劃，及時檢查和掌握設(shè)施設(shè)備的運行狀況；并組織相關(guān)人員實施落實。3、負責督導下

16、屬職工服務(wù)質(zhì)量標準、操作流程標準并對各項工作實施全面監(jiān)管。解決任何設(shè)備故障及客人提出的問題 , 保證滿足客人的需求。4、協(xié)助負責部門培訓相關(guān)工作，不斷提高部門職工業(yè)務(wù)水平、服務(wù)意識、專業(yè)技能。5、熟悉了解賓館系統(tǒng)、電、水、網(wǎng)絡(luò)電視、電信等正常運作。6、接受部門經(jīng)理工作指導、檢查、協(xié)助部門經(jīng)理做好班組管理工作。工程員直接上級 : 工程部主管1、遵守操作規(guī)程及賓館規(guī)章制度。2、按計劃檢修客房，檢修公共區(qū)域，根據(jù)客房損壞情況排出先后次序。3、完成綜合性臨時任務(wù)，如檢查VIP 房 ; 監(jiān)督客房、餐廳、大堂等外包大修工作。4、完成客人提出的小修工作。5、完成上級安排的其它工作。6、提供客房設(shè)施現(xiàn)狀、公共

17、區(qū)域現(xiàn)狀，提出補救意見。7、定期查看賓館設(shè)施設(shè)備，有效的保障賓館設(shè)備設(shè)施安全經(jīng)濟的運行。8、根據(jù)賓館要求，節(jié)支、運行、控制所有水電等消耗，保證賓館最大限度的節(jié)能?？头坎靠头坎拷?jīng)理直接上級：總經(jīng)理1 、對總經(jīng)理負責，貫徹執(zhí)行決策層下達的經(jīng)營管理指令，對客房部實行全面管理。2、依據(jù)賓館的總體經(jīng)營目標，編制本部門的經(jīng)營管理工作計劃，并組織督導屬下職工切實完成。3、主持制定本部門的管理規(guī)章制度、工作操作流程、服務(wù)質(zhì)量標準、安全保障措施，并督導下屬職工認真貫徹執(zhí)行。4、維護客房部正常工作程序，對樓層的清潔衛(wèi)生、維修保養(yǎng)、設(shè)備折舊、成本核算、成本預(yù)算和控制、安全消防管理負責，保持高水平的服務(wù)，創(chuàng)造良好經(jīng)濟

18、效益。5、經(jīng)常和有關(guān)部門的領(lǐng)導做好協(xié)調(diào)溝通工作，使客房部各項工作順利完成。6、培訓部門職工，提倡職工民主參與管理，調(diào)動職工工作及參與管理的主動與積極性，并培養(yǎng)和提拔有潛質(zhì)的職工，努工提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。7、參加賓館部門經(jīng)理例會，并主持本部門主管級以下人員參加之部門工作例會，傳達賓館管理信息，確保上下級信息溝通渠道暢通。8、參與客房的改造、裝修工作，研究、改良及增設(shè)房間物品的服務(wù)功能。9、處理客人投訴及意外、突發(fā)事件，并定期針對客人投訴及工作失誤展開有針對性的培訓工 作，組織客訴檔案的編制工作。10、觀察 VIP 房間，拜訪病客、?？图伴L住客，傾聽意見、建議，努力改良服務(wù)工作質(zhì)量。檢查消防設(shè)

19、備，檢查防火工作和其它安全檢查工作。II 、 執(zhí)行總經(jīng)理委派的其他工作?？头款I(lǐng)班直接上級 : 房務(wù)部經(jīng)理1、合理安排樓層服務(wù)員的清掃工作，開好班前例會。2、控制樓層各類物品的儲量和消耗量（ 易耗品、清潔用品、布草和小吧 ） 并負責領(lǐng)用及發(fā)放;3、檢查每間房衛(wèi)生清潔情況，設(shè)施設(shè)備狀況和物品配備擺放情況，確保服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量達標;4、合理安排其管轄區(qū)域內(nèi)的各項計劃衛(wèi)生工作，負責客房的維修保養(yǎng)及報修工作。5、及時糾正服務(wù)員不正確操作程序，并負責本班人員的在崗培訓工作。6、準確了解客房用品物品的損失情況、遺留物品情況及時上報;7 、負責樓層治安、消防工作的檢查落實，做好安全防范工作。8、檢查所管轄區(qū)域服務(wù)

20、員質(zhì)量及樓層物品管理工作。 159 、檢查核實服務(wù)職工作表，并對職工的勞動紀律、儀容儀表、工作效率及工作質(zhì)量每月進行考核 ;10 、填寫領(lǐng)班查房工作表，做好交接班工作 ;11、檢查并且落實公共區(qū)域的衛(wèi)生情況。12 、檢查并且催促服務(wù)員做好交接班工作。13 、隨時接受上級領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。樓層服務(wù)員直接上級 : 樓層領(lǐng)班1、直接對客房領(lǐng)班負責，服從領(lǐng)班工作安排;2、按照工作程序和標準清掃各種房間，認真填寫“清潔房間表”;3、提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使清潔和客房服務(wù)保持在一個較高的水平上;4、主動向住店客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客人感到滿意;5、在樓層領(lǐng)班的直接領(lǐng)導下，清潔空房、有客房、離店房及待維修房

21、等所有當層的房間 ;6、準備及備齊所有的清潔工具，如工作車、吸塵器等，并且隨時保證干凈整潔;7、將所有當天“有無行李”“外宿房”及時報告給樓層領(lǐng)班8、仔細檢查所負責的房間小吧消費情況，如發(fā)現(xiàn)賓客有洗衣需要時，及時通知到洗衣店;9、小心、留意保管自己所轄區(qū)域的房卡;10 、發(fā)現(xiàn)客人有遺留物品及時交給總臺，并做好登記備案。11、注意留心檢查樓層上所有閑逛人員及非賓館人員 ;12 、做好房間內(nèi)設(shè)施設(shè)備的檢查及保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)故障及時報工程部維修;13 、巡視并保持樓道內(nèi)的衛(wèi)生;14 、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。前廳部前廳經(jīng)理直接上級 : 總經(jīng)理1. 負責前廳部的全面工作，對部門的工作策劃、督導等負有

22、重要責任。2. 對職工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準等負有管理和培訓的重要責任。3. 工作策劃(1) 負責策劃本部門的工作;(2) 主持部門業(yè)務(wù)會議，進行業(yè)務(wù)溝通;(3) 向部屬下達工作指標和工作任務(wù)，并指導工作;(4) 負責與飯店賓館管理系統(tǒng)進行業(yè)務(wù)聯(lián)系與溝通;(5) 協(xié)調(diào)與糾正部門之間出現(xiàn)的工作矛盾和偏差。4. 工作檢查(1) 檢查前廳各部職工的儀表、儀態(tài)、工作質(zhì)量及工作程序，檢查總臺設(shè)施是否布置有序、整潔美觀; 是否對賓客服務(wù)周到、熱情有禮，愛惜客人的行李物品 ;(2) 檢查房間預(yù)訂情況，了解和掌握房態(tài);(3) 檢查工作人員是否周到細致地為客人服務(wù)，客人交辦的事是否辦妥 ( 是否能幫助客人解決

23、疑難問題;5. 日常工作(1) 參加部務(wù)會議、業(yè)務(wù)會議、例會等，提出工作疑難、工作建議、工作計劃等請總經(jīng)理決策 ;(2) 審閱各班組的工作報告和工作日志、報表;(3) 制訂和實施培訓計劃，對部屬職工進行思想教育和工作培訓;(4)負責門前迎送“ VIP”客人的工作督導和指揮；(5) 抓好本部門的安全、衛(wèi)生管理;前廳領(lǐng)班直接上級 : 前廳經(jīng)理1. 了解當日的所有客情，散客預(yù)訂: 特別關(guān)注預(yù)訂客人的特殊要求、喜好; 團隊預(yù)訂，特別關(guān)注團隊客人是否要四關(guān)，付費方式告示; 為 VIP 客人做相關(guān)的準備工作。離店: 散客，特別關(guān)注客人對結(jié)帳的特殊要求; 團隊，了解團隊的帳務(wù)歸屬問題，必要時開設(shè)團隊接待專柜

24、。2. 合理對每班上班的所有職工進行調(diào)控指揮，安排職工的工作，使前臺的工作井然有序。高度重視總臺職工在接待服務(wù)中的異?，F(xiàn)象，迅速、正確地做出判斷，并督導指正。在前臺起到客人與 接待員之間的“潤滑濟”的作用。3. 對于操作有困難的職工給予現(xiàn)場指導，確保職工操作的正確 性。4. 負責對前臺當班期間發(fā)生的登記單進行及時的檢查( 賓客的信息資料、房價及相關(guān)的理由、來源、早餐數(shù)量、有無聯(lián)房、 PAY BY及PAY FOR加床及價格、備注內(nèi)容、定金輸入或信用輸入、信 用卡預(yù)授權(quán)操作是否正常、有四關(guān)要求的是否已落實 ) ，再把登記 單放入相應(yīng)的帳袋里。5. 每班檢查備用金交接是否正常，及檢查交班事項是否落

25、實。6. 早班領(lǐng)班負責檢查夜班工作, 可參照夜班工作流程。7. 中班領(lǐng)班在下班之前把所有的POS機進行軋帳，打印軋帳單交大夜班職工。8. 負責職權(quán)范圍內(nèi)的賓客投訴，超出職權(quán)范圍的應(yīng)及時上報。9. 前臺忙時履行職工的工作職責及經(jīng)理休息時履行經(jīng)理部分工作職責10. 關(guān)注、了解職工們的思想動態(tài)和生活，做好職工間的團結(jié)與合作，為創(chuàng)造一個團結(jié)、和諧、輕松、認真的工作氛圍奉獻一分力量。11. 工作中以身作則，起好帶頭作用，做好職工之間的傳、幫、帶工作。12. 及時向上級匯報工作，發(fā)揮工作的主動性、積極性、靈活性，完成上級交辦的其他任務(wù)?？偱_接待直接上級 : 前廳領(lǐng)班1. 保持良好的儀容儀表和服務(wù)態(tài)度，熱情

26、而周到為賓客服務(wù).2. 隨時做好散客、團隊、 VIP 入住的準備工作，并準確、迅速、禮貌地為散客辦理入住登記、退房結(jié)帳手續(xù)并及時做好電腦操作。，負責將賓客的資料進行整理、歸檔。4. 負責宴會、會議預(yù)定工作，準確、迅速、及時將信息通知餐飲和會議室，并做好餐會后結(jié)帳工作。5. 處理賓客的各種問訊、盡量滿足客人提出來的合理的要求，為其提供有關(guān)旅游、購物、交通、天氣等最新信息。6. 負責其它總臺職責范圍之內(nèi)的業(yè)務(wù)。7. 工作中貫策執(zhí)行“首問責任制”的理念 ，可以通過聯(lián)系盡力為客人解決不在本職范圍內(nèi)的問題。 ( 請牢記 : 賓館是一個整體，到達本賓館的賓客假設(shè)無法在我們這里得到直接幫助，賓客對賓館的印象

27、會大打折扣。 198. 每天對接待工作的表單及文具用品進行清點，及時匯報領(lǐng)班及時補充。9. 保持工作區(qū)域的衛(wèi)生良好，發(fā)現(xiàn)問題隨時清理。10. 負責及時傳送賓客臨時住宿登記表的有關(guān)內(nèi)容到公安局。11. 隨時向主管、經(jīng)理報告工作中發(fā)現(xiàn)的各種問題，并及時解決。12. 積極參加各類培訓，搞好職工間的團結(jié)與合作，為創(chuàng)造一個團結(jié)、和諧、輕松、認真的工作氛圍奉獻一分力量，發(fā)揮工作主動性與積極性 , 完成上級交辦的其它任務(wù)。13. 將未完成的工作和希望大家知曉的事情要記錄在交班本中，并與下班做好口頭交接。禮賓員直接上級 : 前廳經(jīng)理1. 為賓客提供優(yōu)質(zhì)的行李等服務(wù)。2. 負責為賓客拿行李，并護送其前往排定的房

28、間，途中主動介紹賓館各個服務(wù)項目的地點、位置、服務(wù)時間及內(nèi)容。3. 為賓客提供拉車門和拉門的服務(wù)，并微笑主動問候。4. 為入住的賓客提供行李寄存服務(wù)。5. 在公共區(qū)域站立時須用微笑及禮貌用語、標準的形體語言來營造良好的大堂氣氛。6. 負責為入住賓客及各部門收發(fā)信件，報紙或其他物品。7. 為入住賓客提供銷出租車預(yù)約服務(wù)。8. 為入住賓客提供尋人服務(wù)。9. 負責為賓客換房時提供行李服務(wù)。10. 自覺保持公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生。11. 負責搞好行李員休息區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。12. 盡量滿足賓客提出的各種合理要求，對于超出職責或能力范圍以外的要求，應(yīng)及時向上級請示。13. 遵守賓館和部門的有關(guān)工作紀律，賓

29、客不在客房內(nèi)時，行李員不得單獨入房。14. 為兄弟班組和部門做好各種表單等的分送工作。15. 在工作中發(fā)揚集體主義精神，顧全大局。16. 發(fā)揮工作主動性和積極性，完成上級交辦的其他任務(wù)。PA保潔員直接上級 : 前廳部經(jīng)理1. 通過對公共區(qū)域的清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境。2. 負責公共區(qū)域所有地毯、沙發(fā)、軟包墻布、銅器及其他金屬器的清潔、保養(yǎng)工作。隨時保持大堂干凈、整齊; 保證大堂的設(shè)備完好 ; 保證大堂無異味，空氣清新，植物無枯葉和灰。3. 負責報告任何有關(guān)地毯、家具等的維修問題。4. 負責確保維修工作有人負責，并及時完成。5. 負責檢查清潔設(shè)備，確保設(shè)備處于完好、清

30、潔、恰當儲存的狀態(tài)。6. 不間斷地檢查所有衛(wèi)生間，保持所有衛(wèi)生間清潔。7. 負責檢查職工更衣室內(nèi)，更衣柜頂部、地面、淋浴間、洗手間、衛(wèi)生間、后臺區(qū)域樓梯等的清潔，并確保衛(wèi)生標準得到貫徹。8. 聽從上級安排的其它工作。餐飲部餐飲部經(jīng)理直接上級 : 總經(jīng)理1 、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體職工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實施。3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)標準及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況, 發(fā)現(xiàn)問題及

31、時采取措施, 出色的完成各項工作, 進行有效的成本控制。5、定期同行政廚師長研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。7、組織和實施餐飲部職工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高職工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。8 、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。9 、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“ 食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。10 、做好餐飲部與其他各部門之間

32、的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。11 、參加總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證賓館的工作指令得到有效的執(zhí)行。12 、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。餐廳領(lǐng)班直接上級 : 餐飲部經(jīng)理1 執(zhí)行主管的工作指令，具體落定到工作細節(jié)上。2、帶領(lǐng)區(qū)域職工按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)，清潔衛(wèi)生和各種菜肴及酒水的介紹和推銷工作。3、掌握、了解每天宴席的預(yù)訂桌數(shù)、要求和標準，做到預(yù)先準備。4、參與和催促職工做好餐前準備工作。5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人的意見和要求。6、處理日?？腿说呐u與投訴，對不能夠處理的問題及時向上一級領(lǐng)導匯報。7、協(xié)助主管對職工進行培訓，提高職工素質(zhì)。8、負責本區(qū)域領(lǐng)取物料用品

33、，發(fā)放、統(tǒng)計和保管。9、負責班組織職工交接工作，并做為交接班記錄。10 、關(guān)心全班組職工的生活和思想動態(tài)，以便能夠迅速和職工溝通談心，負責好對本組織職工的考勤考核。餐廳服務(wù)員直接上級 : 餐飲部經(jīng)理1、不遲到、不早退、精神飽滿，注意力集中，標準站立。2、不得擅自離崗，禮貌服務(wù)。3、按照規(guī)定水準，做好開餐前的準備工作。4、確保所有餐具器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口以及臺布、口布的干凈挺刮無破損、無污跡，檢查桌、椅是否完好。5、確保區(qū)域地面衛(wèi)生，檢查空調(diào)、電視等電源是否能進入正常營業(yè)狀態(tài)，補充醬油、醋及其它調(diào)味品，開餐前 10 分鐘必須將各種服務(wù)用具準備完畢。6、無條件的服從上級領(lǐng)導的安排，如有不

34、妥之處本著先服從后上訴的原則。7、按服務(wù)程序迎客入座就席，熟悉菜單、菜肴的烹飪方法， 熟記酒水單以便向客人推銷。8、耐心答復(fù)客人問題，轉(zhuǎn)達客人要求。9、盡量滿足客人需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，服務(wù)好每一個客人。10 、保護賓館的一切公共設(shè)施。傳菜生直接上級 : 餐飲部經(jīng)理1 嚴格遵守考勤制度，準時到崗，做好餐前準備工作。2、按時參加例隊例會，認真領(lǐng)會例會所傳達公司會議精神。3、做好所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生，相關(guān)用具的消毒保潔及其它各項餐前準備 工作，切實做到環(huán)境衛(wèi)生一塵不染，有關(guān)設(shè)施、工具干凈清爽，物品準備及擺放到位。4、按時立崗，立崗時保持正確的準軍事化跨立站姿，不交頭接耳或大聲喧嘩。5、傳菜時應(yīng)配齊相應(yīng)

35、菜肴的調(diào)配料及配套工具，傳菜過程中要走捷徑，防止影響菜肴溫度，確保準時到位。6、傳菜過程中，要精力集中，步伐輕快，兩眼平視，繞開障礙，并牢記所送菜肴的具體 區(qū)域臺號或相應(yīng)包廂號，主動對單，確保無誤，堅決杜絕丟菜、錯菜、打翻菜等現(xiàn)象。7、時刻注意禮節(jié)禮貌和使用言語明敬語，見到賓客、領(lǐng)導、同事主動讓道，上前問好， 不得進入包廂影響賓客就餐或?qū)腿瞬焕聿徊恰?、在出菜口按順序排隊，不搶菜或因貪多而長時間等菜，裝盤要迅速、穩(wěn)妥、標準，嚴禁手接觸菜肴，防止菜品受到污染。9 、主動配合樓面工作，時刻牢記“二線為一線服務(wù)”的宗旨，菜肴傳送完畢后，協(xié)助服務(wù)員及時帶回家私柜上的臟餐具及其他所需帶回的物品。10

36、、備餐時服從經(jīng)理安排與分配，根據(jù)備餐箱內(nèi)的餐具單要求依次備齊各類餐具，且要認真核對餐具數(shù)量、品種與所屬區(qū)域的備餐量時否符合，不得有錯備、漏備、超備或少備現(xiàn)象。11 、抬餐及時，由抬餐組長集中分配工作，然后至各樓層招餐；抬餐過程中需輕拿輕放， 防止餐具發(fā)生碰撞破損及影響賓客 用餐。庫房管理員直接上級 : 餐飲部經(jīng)理1 、嚴格遵守作息時間，按時上崗，做好餐前領(lǐng)貨的準備工作。2、嚴格按照符合入庫的驗收手續(xù)將物品或食品入庫。3、物品或食品入庫時要認真審核單據(jù)，名稱及數(shù)量、規(guī)格是否與實物相符。4、認真填寫入庫單據(jù)，并保證單據(jù)的準確無誤，收貨單應(yīng)由供給商、酒樓財務(wù)室、庫房 管理員分別保存，留作備查。對直購

37、的物品要及時通知申購部門領(lǐng)取，以保障使用。5、對食品的入庫要嚴格把關(guān)，要認真審核生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商標、外觀包裝等，進口 食品必須有中文說明和衛(wèi)生檢疫標志，如發(fā)現(xiàn)有不符合標準的食品，有責任拒絕入庫，將此商品退回。6、對手續(xù)齊全的物品和食品要分類碼放，以保證庫存物品和食品的完好無損。7、發(fā)放出庫時，要認真填寫出庫單，一式三份，經(jīng)檢查單據(jù)的有效簽字后，方可發(fā)放物 品或食品，出庫單據(jù)由財務(wù)、庫房、領(lǐng)用者分別保存，留作備查。8、所有物品或食品的入庫和出都要登記在賬，應(yīng)及時做好增減的記錄，月終時配合財務(wù)盤點，并做出詳細的準確的盤點報表，真正做到賬賬相符、賬物相符。9、要了解各類物品的申購量、庫存量、有效保質(zhì)期。物品及食品短缺時，要適時經(jīng)審批后申購，要做到申購、收貨、入庫、發(fā)放無過失。10 、保障庫房的安全，保障度量衡器的準確無誤，做到安全用電，加強防火防盜意識，加 強保持良好環(huán)境衛(wèi)生意識，保證庫房的清潔和安全。洗碗員直接上級 : 餐飲部經(jīng)理1、負責餐具洗滌、廚房菜品的初加工工作。2、嚴格遵守考勤制度，準時到崗，做好餐前準備工作。3、根據(jù)分工每天做好自己的本職