茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

1、附件27：1401茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)那么2006版一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產(chǎn)品，包括邊銷茶。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。茶葉的申證單元為2個(gè)，茶葉、邊銷茶。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明單元名稱及產(chǎn)品品種，即茶葉綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶，邊銷茶黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。邊銷茶生產(chǎn)許可證的審查按?邊銷茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)那么?進(jìn)行。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。

2、其產(chǎn)品類別編號(hào)：1401。二、根本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一根本生產(chǎn)流程。1. 從鮮葉加工流程鮮葉-殺青-揉捻-枯燥-綠茶鮮葉-萎凋-揉捻或揉切-發(fā)酵-枯燥-紅茶鮮葉-萎凋-做青-殺青-揉捻-枯燥-烏龍茶鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-枯燥-黃茶鮮葉-萎凋-枯燥-白茶鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-枯燥-黑茶2. 從茶葉生產(chǎn)加工流程茶葉-制坯-窨花-復(fù)火-提花-花茶茶葉-拼切勻堆-包裝-袋泡茶3. 精制加工毛茶-篩分-風(fēng)選-揀梗-枯燥4. 分裝加工原料-拼配勻堆-包裝二容易出現(xiàn)的質(zhì)量平安問題。1. 鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。2. 茶葉加工過程中，各工序的工藝參

3、數(shù)控制不當(dāng)，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。3. 茶葉在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的過程中，易受設(shè)備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。三關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原料的驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲(chǔ)。三、必備的生產(chǎn)資源一生產(chǎn)場所。1. 生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢的工業(yè)企業(yè)。2. 廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔至少應(yīng)為水泥地面，墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次。3. 應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、枯燥、無

4、異氣味，不得堆放其他物品。二必備的生產(chǎn)設(shè)備。1. 綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、枯燥設(shè)備手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定。2. 紅茶生產(chǎn)必須具備揉切紅碎茶、揉捻工夫紅茶和小種紅茶、揀梗和枯燥設(shè)備。3. 烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青搖青、殺青、揉捻包揉、枯燥設(shè)備。4. 黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和枯燥設(shè)備。5. 白茶生產(chǎn)必須具備枯燥設(shè)備。6. 黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和枯燥設(shè)備。7. 花茶加工必須具備篩分和枯燥設(shè)備。8. 袋泡茶加工必須具備自動(dòng)包裝設(shè)備。9. 緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、枯燥設(shè)備。10. 精制加工毛茶加工至成品茶或花茶坯必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、枯燥設(shè)備。11. 分裝企業(yè)必須具備稱量

5、、枯燥、包裝設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB 2762?食品中污染物限量?；GB 2763?食品中農(nóng)藥最大殘留限量?；GB/T 9833.1?緊壓茶 花磚茶?，GB/T 9833.2?緊壓茶 黑磚茶?，GB/T 9833.3?緊壓茶 茯磚茶?，GB/T 9833.4?緊壓茶 康磚茶?，GB/T 9833.5?緊壓茶 沱茶?，GB/T 9833.6?緊壓茶 緊茶?，GB/T 9833.7?緊壓茶 金尖茶?，GB/T 9833.8?緊壓茶 米磚茶?，GB/T 9833.9?緊壓茶 青磚茶?，GB/T13738.1?第一套紅碎茶?；GB/T13738.2?第二套紅碎茶?；GB/T13738.4?第四套紅碎

6、茶?；GB/T14456?綠茶?；GB18650?原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶?；GB18665?蒙山茶?；GB18745?武夷巖茶?；GB18957?原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭山碧螺春茶?；GB19460?原產(chǎn)地域產(chǎn)品 黃山毛峰茶?；GB 19598?原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音?；GB 19691?原產(chǎn)地域產(chǎn)品 狗牯腦茶?；GB 19698?原產(chǎn)地域產(chǎn)品 太平猴魁茶?；GB 19965?磚茶氟含量?；SB/T10167?祁門工夫紅茶?；相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求一鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。二毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無異味、無異嗅

7、、無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。三茶葉包裝材料和容器應(yīng)枯燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035?茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件?的規(guī)定。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備一感官品質(zhì)檢驗(yàn)：應(yīng)有獨(dú)立的審評(píng)場所，其根本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18797-2002?茶葉感官審評(píng)室根本條件?相關(guān)規(guī)定。審評(píng)用具干評(píng)臺(tái)；濕評(píng)臺(tái)；評(píng)茶盤；審評(píng)杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計(jì)時(shí)器等，應(yīng)符合SB/T10157-1993?茶葉感官審評(píng)方法?相關(guān)規(guī)定。二水分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平1mg、鼓風(fēng)電熱恒溫枯燥箱、枯燥器等，或水分測定儀。三凈含量檢驗(yàn)：電子秤或天平。四粉末、碎茶：

8、應(yīng)有碎末茶測定裝置執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無此工程的不要求。五茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無此工程要求的不要求。七、檢驗(yàn)工程茶葉的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)工程進(jìn)行。對(duì)各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“*號(hào)標(biāo)記的出廠檢驗(yàn)工程，企業(yè)每年至少檢驗(yàn)2次。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工程表序號(hào)檢驗(yàn)工程發(fā)證監(jiān)督出廠備 注1標(biāo)簽預(yù)包裝產(chǎn)品按GB7718的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)2凈含量3感官品質(zhì)4水分5總灰分*6水溶性灰分*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)7酸不溶性灰分*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)8水溶性灰分堿度以KOH計(jì)*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)9水浸出物*執(zhí)行

9、標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)10粗纖維*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)11粉末、碎茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)12茶梗執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)13非茶類夾雜物執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)14鉛*15稀土總量*16六六六總量*17滴滴涕總量*18滴滴涕總量*19順式氰戊菊酯*20氟氰戊菊酯*21氯氰菊酯*22溴氰菊酯*23氯菊酯*24乙酰甲胺磷*25氟*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)26執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他工程*八、抽樣方法按企業(yè)所申報(bào)的發(fā)證產(chǎn)品品種，每一品種均需隨機(jī)抽取某一等級(jí)的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。同一樣品種，同一生產(chǎn)場地，使用不同注冊(cè)商標(biāo)的不重復(fù)抽取。一抽樣地點(diǎn)：成品庫。二抽樣基數(shù)：凈含量

10、大于或等于10 kg。抽樣以“批為單位。具有相同的茶類、花色、等級(jí)、茶號(hào)、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點(diǎn)、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批。三抽樣方法及數(shù)量：抽樣方法按GB/T8302?茶 取樣?的規(guī)定。樣品數(shù)量為1000g。對(duì)單塊質(zhì)量在500g以上的緊壓茶應(yīng)抽取2塊。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備用。四封樣和送樣要求：抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于2個(gè)茶樣罐或茶樣袋中，封口后現(xiàn)場貼上封條，并應(yīng)有抽樣人的簽名。抽樣單一式4份，應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點(diǎn)、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等。樣品運(yùn)送過程中，應(yīng)做好防潮、防壓、防曬等工作。茶樣罐或茶樣袋應(yīng)清潔、枯燥、無異味，

11、能防潮、避光。九、其他要求一本類產(chǎn)品允許分裝。二企業(yè)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)承當(dāng)茶葉感官審評(píng)的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓(xùn)，取得國家特有工種“評(píng)茶員的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。三茶葉產(chǎn)品必須包裝出廠。邊銷茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)那么一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的邊銷茶產(chǎn)品包括所有以茶葉為原料，經(jīng)過蒸壓成型、枯燥等工序加工制成的，在邊疆少數(shù)民族地區(qū)銷售的茶葉產(chǎn)品。二、根本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一根本生產(chǎn)流程。茶葉原料-篩切拼堆-渥堆-蒸壓成型-枯燥-邊銷茶緊壓茶二容易出現(xiàn)的質(zhì)量平安問題。1. 茶葉原料：加工原料的鮮葉在生長過程中易被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)；修

12、剪葉落地?cái)偡牛资乖蠆A雜物增加，造成非茶類夾雜物、總灰分及重金屬含量超標(biāo)；原料選擇不當(dāng)或過份粗老，易造成氟含量過高。2. 加工過程：廠房設(shè)施及加工設(shè)備簡陋直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量平安和品質(zhì)；管理不當(dāng)或衛(wèi)生條件差易造成非茶類夾雜物、總灰分及茶梗超標(biāo)。3. 倉儲(chǔ)、運(yùn)輸過程：易受設(shè)備、包裝物、場所和人員行為的污染；通風(fēng)不暢會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)和衛(wèi)生狀況。三關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原料、加工管理、倉儲(chǔ)。三、必備的生產(chǎn)資源一生產(chǎn)場所。1. 生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢的工業(yè)企業(yè)。生產(chǎn)場所內(nèi)不得有家禽等其他動(dòng)物2. 加工車間面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的1

13、0倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔至少應(yīng)為水泥地面，墻面無污垢。加工和包裝場所至少在每年茶季前清洗一次。3. 鍋爐間應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，蒸汽管道設(shè)置應(yīng)合理。應(yīng)有單獨(dú)存放燃料的場所，有防止燃煤污染和保障平安的措施。4. 應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、枯燥、無異氣味，不得堆放其它物品。茶葉倉庫內(nèi)應(yīng)有通風(fēng)、消防設(shè)施。二必備的生產(chǎn)設(shè)備。邊銷茶緊壓茶生產(chǎn)必須具備篩分、鍋爐、壓制、枯燥設(shè)備或設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB 2762?食品中污染物限量?，GB 2763?食品中農(nóng)藥殘留限量?，GB/T 9833.1?緊壓茶 花磚茶?，GB/T 9833.2

14、?緊壓茶 黑磚茶?，GB/T 9833.3?緊壓茶 茯磚茶?，GB/T 9833.4?緊壓茶 康磚茶?，GB/T 9833.5?緊壓茶 沱茶?，GB/T 9833.6?緊壓茶 緊茶?，GB/T 9833.7?緊壓茶 金尖茶?，GB/T 9833.8?緊壓茶 米磚茶?，GB/T 9833.9?緊壓茶 青磚茶?，GB 19965?磚茶氟含量?；相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求一茶葉原料必須符合正常的品質(zhì)特征，無異味、無異嗅、無霉變；不著色，無任何添加劑，無非茶類夾雜物；符合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。二包裝材料應(yīng)枯燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合相關(guān)包裝材料衛(wèi)生要求

15、的規(guī)定。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備1. 感官品質(zhì)檢驗(yàn)：應(yīng)有獨(dú)立的審評(píng)場所，其根本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18797-2002?茶葉感官審評(píng)室根本條件?相關(guān)規(guī)定。審評(píng)用具干評(píng)臺(tái)；濕評(píng)臺(tái)；評(píng)茶盤；審評(píng)杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計(jì)時(shí)器等，應(yīng)符合SB/T10157-1993?茶葉感官審評(píng)方法?相關(guān)規(guī)定。2. 水分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平精度1/1000g以上、鼓風(fēng)電熱恒溫枯燥箱、枯燥器等，或水分測定儀。3. 總灰分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平精度1/1000g以上、高溫電爐溫控：525±25、瓷質(zhì)坩堝、枯燥器等，4. 凈含量檢驗(yàn)：應(yīng)有符合相關(guān)要求并經(jīng)過計(jì)量鑒定的天平或秤。5. 茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合

16、相應(yīng)要求的天平或秤。七、檢驗(yàn)工程邊銷茶的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)工程進(jìn)行。對(duì)各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“*號(hào)標(biāo)記的出廠檢驗(yàn)工程，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。序號(hào)檢驗(yàn)工程發(fā)證監(jiān)督出廠備 注1標(biāo)簽預(yù)包裝產(chǎn)品按GB7718的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)2凈含量3感官品質(zhì)4水分5總灰分6水浸出物*7茶梗8非茶類夾雜物9鉛*10稀土總量*11六六六總量*12滴滴涕總量*13順式氰戊菊酯*14氟氰戊菊酯*15氯氰菊酯*16溴氰菊酯*17氯菊酯*18乙酰甲胺磷*19殺螟硫磷*20氟*21執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其它工程*八、抽樣方法在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取1種生產(chǎn)量較大的產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)，所抽樣品須為同一包裝、同一批次的產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于50