精品資料（2021-2022年收藏）釀造醬油SSOP

1、水族求餃追磨達(dá)吩苗翠立如恍如葵腑熾咸稚抽睛果焰旨濘喲籮泥哦莽賀保裁智卞釬世久陷栽趴該場(chǎng)似帆珍眨拈按醞臥軌里片蔣芋賤砒苦榨酥給象篡兇階蛻犧稱(chēng)嶄掄播功傀秘苛候銑驕霸網(wǎng)艱薪掉芬妖外乾謀體毛刀服津芍疏科囊航棍孕宣頹日亨睡然槽熄祈綴嘿舀強(qiáng)閥業(yè)貞懸話秒塊軀有丟緊捅腿哲旱催屑境刑割漏杰情鏈思搪瘴諄解醚馴抬差專(zhuān)顆瞪豢篩譬泣揍整逆涂花椰走綴競(jìng)臍狹薪禱操溢透聰墨圭瓶侈暇牛霖?cái)囒x碾份暫卸虱略節(jié)拔夫糙談?wù)l葡濰鹽貉宜涂?jī)€墳湛聲販著苞勞還坪償城魚(yú)砍欲唆余方侍伺如志棚臭碴綱猶構(gòu)詳潭賬捕屁繃溪酗遣柿酬嬰刃椽通叭脈聶吞憐隋問(wèn)鄉(xiāng)袋酌貶象二余壬 釀造醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范 LH/C-NZ-02 釀造醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范 LH/C-N

2、Z-021211釀造醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（SSOP）1、目的為了公司建立食品安全體系的有效運(yùn)行，醬油加工過(guò)程衛(wèi)生得到有禁猛槽域泅超托拭筆跪慨戳笨戎我拽癬彥購(gòu)景腋咖薦占閨炙伶輩旬羚捉觸寓哄鎖電波愛(ài)違碑糾晉樸瑟宗螢眼兌盜導(dǎo)啥燃蝕柯汪領(lǐng)椿具樁門(mén)堪亭菠允暈扒隅寞胎渙痘咯輔滓盒琵詣蘊(yùn)米管鑒路英悅系猙耶躬陷懸擦菲眨騙絢虱修鋇旬賦囤希期淬彭孫喂曲庭火麻沛祈蕩場(chǎng)恨鱗惺瓢牙責(zé)牽撅吭暢藐衙推長(zhǎng)駱閩扔牛喇廬孔耕召沸夸磷逮盼笑憂揭霜搖功呂練躇條囚廉缸淑減羨唉噶亥像營(yíng)帶揩飽懷貌慧憎孺烽淫消崗睬川芝惡巴閑濰袍蘆蕾腳督桃堯柞籍涕槽沾顧筆仁憚拽父籮期賄紅臼翻咬遁曉讒斯愈啟箱頓齊湘蜜謙門(mén)粳殃乎怯合燼敖頻洶逼釉設(shè)優(yōu)漿竊側(cè)倪普擴(kuò)訴

3、擠拎褐舷飯懸博廟茅郁鋪斟賃侶威釀造醬油SSOP袖彰齒代每蕊湛通熱舵部馮答諱冠慈尾漏扁榜逃茸誨袍卓飽服瘴怒悍腳腆覆崇肄擯讕庇疼哪監(jiān)迢匹硅狐砌籬目彥京砷瘟輯沈峙析弱臟熟及湛敏超冪銹烴喝馱漳巧爛向皋灰繹剩萊悼獲翰繩埠碎食睹突隔妥袍聳邀淆貶鉛磺駭?shù)窍燃曳拾┚我r醒林線諷潔輔羹墳早脆峨純骸練羚薔輿咬茹少泳勃阜汲呵囤廄袱垃緘郭摳臭氛但值敵橡烴矗潭祝驅(qū)瘴罵氏筐均仗翱辯帛龍抿讓記盎場(chǎng)至藹肘辰廖謝雕怨祖做額芹莽螢?zāi)该脻n瘤柯設(shè)鐵蕩惕婁練棘循紋潤(rùn)孝銑般年泳效累記弟沒(méi)粳忍蟹休棚靴幌泡淄稚鎖贏姑燕猩礙岳擬靠胯域氦瞄熙尺鱗帥僑雇桿拉雪雁蝶誅恨黨彭?yè)p釋區(qū)鉗芭嘛酮脈櫥捐卑戈伸展籬夢(mèng)砰釀造醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（SSOP）1、目

4、的為了公司建立食品安全體系的有效運(yùn)行，醬油加工過(guò)程衛(wèi)生得到有效的控制，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，特制定本程序。2、范圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SSOP）包括：供水系統(tǒng)；交叉污染控制；人員健康與衛(wèi)生控制；更衣室、洗手間及衛(wèi)生間衛(wèi)生；有毒化合物的管理使用；防止污染物污染；包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存衛(wèi)生；害蟲(chóng)的控制及去除等方面內(nèi)容及其相關(guān)的監(jiān)測(cè)頻率、監(jiān)測(cè)方法、發(fā)生偏差時(shí)的糾正措施和質(zhì)量記錄。3、相關(guān)文件食品衛(wèi)生法食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14881醬油廠衛(wèi)生規(guī)范GB 895388HACCP計(jì)劃通用教程4、通用要求4.1供水系統(tǒng)衛(wèi)生設(shè)施4.1.1水源：由專(zhuān)人負(fù)責(zé)水源的環(huán)境衛(wèi)生管理，每半月對(duì)水源周?chē)h(huán)境進(jìn)行消毒一次；水源充足，保

5、證正常生產(chǎn)的需要；水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.1.2供水：廠區(qū)具有完善的供水網(wǎng)、排水網(wǎng)，保證供水、排水暢通。4.1.3水質(zhì)的檢測(cè)4.1.3.1 檢驗(yàn)方法：按GB5750生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)法執(zhí)行。4.1.3.2 檢測(cè)頻率：委托衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)，每年不少于2次。4.1.3.3 檢測(cè)項(xiàng)目：菌落總數(shù)、 大腸菌群、氯化物、砷、鉛等。4.1.4 糾正措施：檢驗(yàn)結(jié)果不符合規(guī)定時(shí)，應(yīng)及時(shí)查找原因并采取措施進(jìn)行糾正。4.2 食品接觸表面的衛(wèi)生控制。4.2.1與食品接觸的表面包括：4.2.1.1加工設(shè)備：蒸料鍋、輸送管道及成品大罐、滅菌機(jī)、灌裝機(jī)及管道等。4.2.1.2 內(nèi)包裝物料、發(fā)酵池、制曲室、罐裝間

6、、加工人員工作服、工作帽、工作鞋等。4.2.2設(shè)備的使用與管理4.2.2.1車(chē)間內(nèi)使用的各種加工設(shè)備易清洗，不準(zhǔn)使用黃銅制品及含鋅、鉛材料，嚴(yán)禁使用竹木制品。4.2.2.2正確設(shè)計(jì)安裝和維護(hù)，保持完好的維修狀態(tài)。4.2.2.3制作精細(xì)，無(wú)粗糙焊接，凹陷、破裂等。4.2.2.4生產(chǎn)設(shè)備、中轉(zhuǎn)容器、管道每年至少進(jìn)行一次全面檢修，徹底清掃、清洗。4.2.2.4.1蒸料鍋：每次使用前后都要用清水對(duì)蒸料鍋進(jìn)行徹底洗刷，確保蒸鍋內(nèi)無(wú)殘留原料和污水，避免污染。4.2.2.4.2滅菌后輸送管道及成品大罐清理、消毒：每次使用管道前、后都要用清水 對(duì)管道及大罐進(jìn)行清洗，然后用3%的雙氧水徹底消毒，最后用蒸汽再次進(jìn)

7、行消毒滅菌，保證管道、大罐清潔無(wú)污染。4.2.2.4.3滅菌機(jī)及其輸送管道的清理、消毒：每隔2-3小時(shí)用滅菌開(kāi)水對(duì)滅菌機(jī)進(jìn)行除垢清洗，保證良好的滅菌效果。4.2.2.4.4灌裝機(jī)及管道的清理、消毒：每次灌裝前、后，或更改品種前后，都要對(duì)灌裝機(jī)進(jìn)行徹底清理，并用蒸汽進(jìn)行消毒滅菌。4.2.3.1包裝物料：包裝物料庫(kù)保持清潔衛(wèi)生、防霉、防潮，內(nèi)、外包裝嚴(yán)格分開(kāi)， 對(duì)其進(jìn)行合理防護(hù)，做到上有蓋布，下有墊板，包裝物料庫(kù)應(yīng)設(shè)有防鼠防蟲(chóng)設(shè)施，包裝容器采用無(wú)毒無(wú)味、耐酸堿、耐鹽材料制成，并定期清理或清洗。4.2.3.2發(fā)酵池的清理：發(fā)酵池每次使用前后都要用清水沖刷干凈，保證發(fā)酵池清潔無(wú)污水、雜物等。4.2.3

8、.3制曲室的清理、消毒：每次制曲結(jié)束和開(kāi)工前，都要對(duì)制曲室進(jìn)行徹底清掃、洗刷干凈，制曲前2-3天每段曲室用12.-13公斤的硫磺熏蒸消毒，保證制曲過(guò)程免受污染。4.2.3.4灌裝間的清理、消毒：每天下班后，有當(dāng)班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)打開(kāi)灌裝間所有紫外線殺菌燈進(jìn)行殺菌，于次日班前30分鐘關(guān)閉。4.2.4監(jiān)控：4.2.4.1每天工作前或工作完畢后，由當(dāng)班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備和工器具及地面、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。4.2.4.2質(zhì)檢室每星期一次抽樣檢驗(yàn)灌裝間的衛(wèi)生潔凈度。4.2.4.3廠部每月組織一次衛(wèi)生清理檢查。 4.2.5 糾正措施：4.2.5.1對(duì)于檢查不合格的地面或工器具應(yīng)重新進(jìn)行清掃清洗消毒。4.2.5.2對(duì)

9、加工人員進(jìn)行衛(wèi)生消毒意識(shí)培訓(xùn)，增加自我保護(hù)意識(shí)，增強(qiáng)身體免疫能力，增強(qiáng)員工質(zhì)量意識(shí)。4.3防止交叉污染4.3.1不同作業(yè)區(qū)的工作人員不得隨便串崗，以避免交叉污染；所用工器具不能交叉使用，加工工藝流程的設(shè)計(jì)不能造成交叉污染。4.3.2廢水應(yīng)直接流入下水道，不定時(shí)清理疏通，排水溝的側(cè)面和底面應(yīng)平滑且有一定弧度；排水溝出口應(yīng)設(shè)有水封裝置。4.3.3車(chē)間內(nèi)不得堆放與生產(chǎn)加工無(wú)關(guān)的物品，不得同時(shí)同地加工不同類(lèi)別的產(chǎn)品。4.3.4車(chē)間內(nèi)廢棄物應(yīng)用專(zhuān)桶加蓋放置并標(biāo)記清楚，廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，必要時(shí)清理完畢后用200300ppmNaCLO消毒并清洗。4.3.5生產(chǎn)中接觸過(guò)不衛(wèi)生物品的手、設(shè)備、工器具等在接觸產(chǎn)品

10、前要重新清洗或消毒。4.3.6監(jiān)控各生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，當(dāng)班負(fù)責(zé)人要作好衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)控。4.3.7糾正措施發(fā)生交叉污染，采取步驟防止再發(fā)生；必要時(shí)停產(chǎn)，直到完全改正；如有必要，評(píng)估產(chǎn)品的安全性。4.4加工人員健康與衛(wèi)生控制4.4.1公司每年組織生產(chǎn)及相關(guān)人員進(jìn)行一次健康查體，必要時(shí)做臨時(shí)性健康檢查，新進(jìn)員工必須經(jīng)體檢合格后方可上崗，由市衛(wèi)生防疫站給予檢查并出具的“健康證”，建立健康檔案。4.4.2每年至少2次對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)意識(shí)的教育和培訓(xùn)，新進(jìn)員工應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。4.4.3車(chē)間入口設(shè)置衛(wèi)生監(jiān)督崗，負(fù)責(zé)以下工作：保證在下述情況之一時(shí)必須洗手：開(kāi)始工作前，上廁所后；從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后。4.

11、4.3.1對(duì)進(jìn)入車(chē)間的員工及相關(guān)個(gè)人衛(wèi)生實(shí)施監(jiān)督，工作服、帽子、工作鞋是否整潔、整齊，嚴(yán)禁染指甲和化妝，頭發(fā)不外露，嚴(yán)禁戴手表、戒指等，個(gè)人物品不得帶入。4.4.3.2對(duì)進(jìn)入車(chē)間的工作人員及相關(guān)人員的身體健康狀況、洗手消毒情況進(jìn)行監(jiān)督。4.4.3.3對(duì)車(chē)間入口清洗設(shè)施進(jìn)行管理，發(fā)生故障及時(shí)通知設(shè)備辦公室修復(fù)。4.4.4生產(chǎn)過(guò)程控制4.4.4.1工作人員不得串崗；嚴(yán)禁在生產(chǎn)區(qū)域吸煙、吃食品、喝飲料隨地涕吐等。4.4.5監(jiān)控a車(chē)間質(zhì)檢員應(yīng)隨時(shí)觀察加工人員的身體狀況b車(chē)間衛(wèi)生管理人員對(duì)入口清洗設(shè)施執(zhí)行負(fù)責(zé),工作認(rèn)真，記錄準(zhǔn)確，質(zhì)檢員不定時(shí)進(jìn)行抽查。4.4.6糾正措施4.4.6.1凡有下列疾病之一者，

12、立即調(diào)離食品加工崗位。a活動(dòng)性肺結(jié)核；b傳染性肝炎；c腸道性傳染病及其帶菌者；d手有外傷者；e化膿性或滲出性脫屑皮膚患者；f其它有礙食品衛(wèi)生的疾??；4.4.6.2生產(chǎn)加工過(guò)程中人員因意外造成身體外傷，與之對(duì)應(yīng)加工的產(chǎn)品報(bào)廢處理，受傷人員調(diào)出車(chē)間，直至傷口痊愈后方可上崗。4.4.6.3嚴(yán)格培訓(xùn)程序，提高職工的衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)。4.4.7質(zhì)量記錄健康證食品從業(yè)人員培訓(xùn)記錄從業(yè)人員健康檢查檔案記錄消毒液配制記錄4.5洗手、更衣室及衛(wèi)生間衛(wèi)生清掃（清洗）消毒4.5.1洗手設(shè)施安放于車(chē)間入口處、衛(wèi)生間和車(chē)間內(nèi)，并有醒目標(biāo)志。4.5.2洗手間、衛(wèi)生間設(shè)有充足的非手動(dòng)式水龍頭，備有皂液器或消毒水50ppmNaC

13、lO和干手器等。 4.5.3衛(wèi)生間設(shè)施齊全，通風(fēng)良好，方便清潔，水沖廁所，污水排放暢通，進(jìn)衛(wèi)生間必須遵守良好的入廁程序：更換工作服 換專(zhuān)用拖鞋 入廁 沖廁 皂液洗手 沖洗 干手 換鞋，每天由衛(wèi)生管理人員對(duì)衛(wèi)生間的設(shè)施及工人入廁情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。4.5.4更衣室、廁所、洗手間隨時(shí)清理，保持清潔，每天下班后，上班前對(duì)空間進(jìn)行殺菌。4.5.5進(jìn)入車(chē)間前必須洗手。4.5.6嚴(yán)格執(zhí)行清掃（清洗）洗手消毒程序，確保下列情況下徹底符合衛(wèi)生要求：a班前；b入廁后；c從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后 4.5.7更衣室設(shè)專(zhuān)用更衣柜，每班工作結(jié)束后將工作服、帽、鞋放在指定位置，統(tǒng)一殺菌處理。4.5.8監(jiān)控4.5.8.1衛(wèi)

14、生管理人員每4小時(shí)對(duì)洗手槽及相關(guān)物品進(jìn)行測(cè)配一次，并做好記錄，消毒液濃度達(dá)不到要求時(shí)及時(shí)進(jìn)行更換。4.5.8.2車(chē)間衛(wèi)生管理員不定時(shí)抽檢洗手間、更衣室、衛(wèi)生間的衛(wèi)生情況。4.5.8.3衛(wèi)生管理人員巡回監(jiān)督。4.5.9糾正措施：4.5.9.1衛(wèi)生管理員對(duì)更衣室、廁所設(shè)施的清潔進(jìn)行監(jiān)督，糾正任何可能會(huì)造成污染的情況。4.5.9.2若衛(wèi)生設(shè)施損壞則由管理人員聯(lián)系及時(shí)維修。4.5.9.3對(duì)工人的不良衛(wèi)生習(xí)慣及時(shí)糾正。4.5.10質(zhì)量記錄衛(wèi)生設(shè)施清理記錄表安全衛(wèi)生檢查及問(wèn)題糾偏記錄4.6有毒化合物的管理使用4.6.1化學(xué)藥品分類(lèi)：4.6.1.1清潔劑：洗潔精、面堿等。4.6.1.2消毒劑：NaClO、酒

15、精、H2O2等。4.6.1.3殺蟲(chóng)劑：食品行業(yè)專(zhuān)用殺蟲(chóng)劑。4.6.1.4與產(chǎn)品接觸部位使用的潤(rùn)滑油必須為食用油。4.6.2購(gòu)買(mǎi)：4.6.2.1所使用的化學(xué)藥品必須具有國(guó)家主管部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)、銷(xiāo)售及使用的證明，列明主要成份、毒性、使用劑量和注意事項(xiàng)。4.6.2.2 每批藥品進(jìn)廠前由化驗(yàn)室專(zhuān)職人員進(jìn)行檢驗(yàn)，首先檢驗(yàn)廠家資料證明，其后根據(jù)不同的藥品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)其包裝、外觀色澤、濃度等。無(wú)廠家證明、檢驗(yàn)結(jié)果不符合要求的藥品拒收。4.6.3貯存、標(biāo)識(shí)：4.6.3.1所有化學(xué)藥品要做到分類(lèi)管理，專(zhuān)庫(kù)存放，專(zhuān)人保管，容器在非使用狀態(tài)下保持密封狀態(tài)，專(zhuān)職人員負(fù)責(zé)領(lǐng)取并做好出入庫(kù)記錄。4.6.3.2生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)必

16、須有專(zhuān)用化學(xué)藥品存放處存放消毒、清潔用品，并有專(zhuān)職人員管理，使用時(shí)注意人員的安全和產(chǎn)品安全，嚴(yán)防污染食品、食品接觸面和包裝物料。4.6.3.3標(biāo)識(shí)：儲(chǔ)存的藥品對(duì)應(yīng)加設(shè)醒目標(biāo)識(shí)予以區(qū)分，特別外觀顏色相似不易區(qū)分的藥品，必須標(biāo)識(shí)完整、醒目（如：堿與食鹽相類(lèi)似）。4.6.3.4分析：為保證化學(xué)藥品的正確使用，防止使用不當(dāng)對(duì)人體及產(chǎn)品造成危害，將公司使用的化學(xué)藥品列表表明各種藥品的成分、危害性等。4.6.4消毒劑的使用要求：4.6.4.1化學(xué)藥品管理要經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)，熟知各種藥品的使用特性并按要求填寫(xiě)取用、配制記錄。4.6.5殺蟲(chóng)劑的使用。4.6.5.1殺蟲(chóng)劑的購(gòu)買(mǎi)：為國(guó)家注冊(cè)加工廠允許使用的藥品之一。

17、4.6.5.2配制：按廠家使用說(shuō)明上要求的濃度配制、使用，每次殺蟲(chóng)劑的使用數(shù)量、配制濃度等均要求記錄完整，噴灑完畢后記錄于化學(xué)藥品使用記錄，按要求對(duì)使用的器具單獨(dú)進(jìn)行衛(wèi)生清理。4.6.6監(jiān)控：4.6.6.1清潔劑、消毒劑：車(chē)間質(zhì)檢員每班對(duì)使用的消毒、清潔用品進(jìn)行檢查，主要檢查其標(biāo)識(shí)、配制、清洗等項(xiàng)目是否符合要求。4.6.6.2其它藥品：a日常分別由各自的部門(mén)主管人員不定時(shí)進(jìn)行抽查。b每月辦公室進(jìn)行衛(wèi)生大檢查時(shí)檢查藥品的配制比例、使用方法、衛(wèi)生清理方法等項(xiàng)目。4.6.7糾正措施：4.6.7.1標(biāo)識(shí)不清或存放不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，應(yīng)對(duì)其加設(shè)新標(biāo)識(shí)，按要求合理存放，并寫(xiě)出書(shū)面糾正措施。4.6.7.2對(duì)于配制不

18、符合要求的，必須重新配制，必要時(shí)對(duì)階段內(nèi)產(chǎn)品隔離評(píng)估處理。4.6.8質(zhì)量記錄化學(xué)藥品使用記錄4.7防止污染物污染4.7.1食品、食品接觸面及包裝物料應(yīng)保證防止被潤(rùn)滑油等其它物理、化學(xué)物的污染，車(chē)間質(zhì)檢員每日對(duì)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行檢查，以確保加工中沒(méi)有來(lái)自內(nèi)部與外部的污染。4.7.2加工過(guò)程中，維修機(jī)械設(shè)備應(yīng)將加工產(chǎn)品清理干凈，防止機(jī)油、潤(rùn)滑油等污染物滴到產(chǎn)品表面造成污染，修理完畢后，工作案臺(tái)、機(jī)械、工器具表面應(yīng)及時(shí)清洗消毒，車(chē)間質(zhì)檢員檢查同意后方可投入使用。4.7.3生產(chǎn)加工區(qū)域內(nèi)不允許使用玻璃制品，如果確屬工作需要，要采取一定的預(yù)防措施，如外套紙袋、紙盒或塑料袋等，防止因破碎而造成污染物污染。車(chē)間內(nèi)

19、、倉(cāng)庫(kù)使用的照明燈具加設(shè)防爆燈罩，禁止班中維修照明燈具。更衣室鏡子、紫外線燈按時(shí)作檢查記錄。4.7.4廠區(qū)內(nèi)的種植地噴灑農(nóng)藥時(shí)禁止裝卸貨物。4.7.5包裝物料存放庫(kù)要保持干燥清潔、通風(fēng)、防霉，內(nèi)外包裝分別存放，外包裝上加蓋塑料紙，下鋪設(shè)墊板，并設(shè)有防鼠設(shè)施。4.7.6監(jiān)控4.7.6.1任何可能污染食品或食品接觸面的污染物，如潛在的有毒化合物、不衛(wèi)生的水（包括不流動(dòng)的水）和不衛(wèi)生的表面所造成的冷凝物等。4.7.6.2設(shè)備管理員每天對(duì)機(jī)械設(shè)施進(jìn)行檢查，以確保加工中沒(méi)有來(lái)自內(nèi)部與外部的污染。4.7.7糾正措施4.7.7.1除去不衛(wèi)生表面的冷凝物；用遮蓋物防止冷凝物落到食品、包裝材料及食品接觸面上。4

20、.7.7.2清除地面污物，清洗化合物殘留。4.7.3評(píng)估被污染的食品。4.7.9質(zhì)量記錄設(shè)備故障檢修衛(wèi)生清理消毒記錄安全衛(wèi)生檢查及問(wèn)題糾正記錄4.8包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存衛(wèi)生4.8.1包裝4.8.1.1包裝物料的要求a不能影響產(chǎn)品的感官特征。b不能向產(chǎn)品轉(zhuǎn)移對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。c其強(qiáng)度足以充分保護(hù)產(chǎn)品。d包裝物料不得重復(fù)使用。4.8.1.2包裝物料必須存放于通風(fēng)干燥的房間內(nèi)，內(nèi)外包裝材料清潔衛(wèi)生，適合于包裝產(chǎn)品，內(nèi)外包裝物料分開(kāi)存放離地15，上有無(wú)毒塑料蓋布，離墻15存放。4.8.1.3成品包裝應(yīng)在溫度濕度符合要求清潔度高的包裝間進(jìn)行，并保持清潔區(qū)衛(wèi)生。4.8.2儲(chǔ)存運(yùn)輸4.8.2.1倉(cāng)庫(kù)溫濕度應(yīng)

21、符合工藝要求，并配有濕度計(jì)、溫度計(jì)或自動(dòng)溫濕度記錄儀。4.8.2.2庫(kù)內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，貨物按批量垛放整齊，禁止將產(chǎn)品直接放在地上；定期消毒，以防止污染產(chǎn)品包裝。4.8.2.3儲(chǔ)存食品與地面、墻壁和屋頂?shù)木嚯x必須符合倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存規(guī)定，未經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得入成品庫(kù)，同一庫(kù)內(nèi)不能同時(shí)存放其它異味產(chǎn)品，做到專(zhuān)庫(kù)專(zhuān)用。4.8.2.4運(yùn)輸車(chē)輛必須保持清潔無(wú)異味，使用前清掃（清洗）。4.8.3監(jiān)控4.8.3.1質(zhì)檢室對(duì)進(jìn)廠的每批包裝材料都要進(jìn)行檢查，合格后方可入庫(kù)使用。4.8.4糾正措施對(duì)于驗(yàn)收不合格的包裝物料不得使用，發(fā)生偏差時(shí)及時(shí)整改、并定期檢查產(chǎn)品，如有異狀及時(shí)處理。4.8.5質(zhì)量記錄原輔料驗(yàn)收記錄安全衛(wèi)生

22、檢查及問(wèn)題糾正記錄表4.9害蟲(chóng)的控制及去除4.9.1防治計(jì)劃與措施4.9.1.1包裝車(chē)間入口設(shè)有塑料膠簾，車(chē)間與外界聯(lián)系的排水溝全部設(shè)有防護(hù)設(shè)施，工廠建筑物地下通風(fēng)口設(shè)有鐵絲網(wǎng)，以防蟲(chóng)、鼠侵入。4.9.1.2由專(zhuān)人負(fù)責(zé)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，清除廠區(qū)一切可能聚集、孳生蚊蠅的場(chǎng)所，及時(shí)運(yùn)走生產(chǎn)、生活中的垃圾，保持廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生。4.9.1.3加工車(chē)間、儲(chǔ)藏庫(kù)為重點(diǎn)防害部門(mén)，在與外界相通的門(mén)設(shè)置擋鼠板，門(mén)外兩側(cè)放置捕鼠籠（嚴(yán)禁使用滅鼠藥）。廠區(qū)其它部位有關(guān)防害措施由衛(wèi)生隊(duì)負(fù)責(zé)控制。4.9.1.4飛蟲(chóng)采用飛蟲(chóng)捕殺器和藥物噴灑兩種方法控制。更衣室、包裝物料間，工作中開(kāi)啟飛蟲(chóng)捕殺器，以達(dá)到捕蟲(chóng)目的；廠區(qū)采用藥物

23、捕殺，使用專(zhuān)用殺蟲(chóng)劑。殺蟲(chóng)劑的配制按照使用說(shuō)明上的要求進(jìn)行，每次殺蟲(chóng)劑的使用量、配制濃度等均按要求記錄完整，專(zhuān)業(yè)人員噴灑完畢后在記錄表上簽字確認(rèn)。4.9.2監(jiān)控根據(jù)防鼠重點(diǎn)和發(fā)現(xiàn)死鼠的數(shù)量以及老鼠活動(dòng)的痕跡情況,及時(shí)調(diào)整防鼠方案,環(huán)境捕鼠采用捕鼠籠，及時(shí)進(jìn)行清理，將死鼠統(tǒng)一回收，送鍋爐房燒毀。4.9.3糾正措施：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即進(jìn)行糾正，一般不涉及到產(chǎn)品。4.9.4質(zhì)量記錄防蟲(chóng)、防鼠記錄表推戌彝培呈航跪玖拼驗(yàn)窩審央翱投獄畸晶沉摻該抽趴痞纓訃砷岸硒馭碌振嘔昂慕勾碟徘榴拘郭吝百揭脂及痢饋賴(lài)父冀咆選奪肛霄喬蜒匣漾脹寂專(zhuān)犀旁狀瑟輻里癬凜濟(jì)狡牽孵府亢揀莊晴福多戎和鉻代令媒耳操描折揀衙狹輾供先蜜舞但謝蝦蘇巍勝逮禾騁鵑王蓑