大學飯?zhí)?020年終總結文檔

1、今泰學院推薦文檔大學飯?zhí)?020年終總結文檔Year end summary document of university canteen in 2 020匯報人：JinTai College第1頁共6頁今泰學院推薦文檔書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上， 思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務 理念。2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群 體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上 班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品, 演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu) 質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。3、從

2、20xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場 供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定 每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于 2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲 服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和 就餐人員好評。4、建立健全主管定期隨訪制度。5、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā) 揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生， 確保圓滿完成迎慶奧運（殘奧會）等重大政治活動。第3頁共6頁今泰學院推薦文檔今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務業(yè)是一個 重大的挑戰(zhàn)，

3、尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超 過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間 狹小，庫容嚴重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生 產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。在膳食處的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守 崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務，又要 忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改 變調(diào)整半成品供應時間以后，每天僅在16： 00至16： 50之間 不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品 供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接 不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務，有求必應、有事必辦， 解除了職工

4、后顧之憂，院所職工對此較為滿意。四、領導重視，骨干負責，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服 務營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面。（院所職工喜聞樂見，爭相品嘗, 供不應求）。1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月（周）做好主副 食供應計劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工壞節(jié)讓每 個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩第4頁共6頁今泰學院推薦文檔急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責 任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食 花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超 市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的，這些也

5、極大地促進了工作 人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極 性。3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒 供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無 法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。六、一些問題和今后設想1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響， 很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑 慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。2、除應對院所正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外，似應 對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力, 且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)（培訓）力度，增 加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同（協(xié)議）明確責權利，充分 發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻。第5頁共6頁今泰學院推薦文檔3、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院 所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高, 越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應大戶的職工食堂，其地位和工 作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護院所正常運 行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引 進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入，更新設備改善工 作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務。即將過去的一年，職工食堂工作人員團結一心，全力以 赴，在為院所職工做好保障服務方面取得一些成績，也積累了 很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作