藥監(jiān)局餐飲服務許可辦事指南

1、申請餐飲服務許可證應當提交的材料以下提交的材料請用A4紙打印一、餐飲服務許可證申請書；二、個體工商戶名稱預先核準證明（已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復印件）；三、法定代表人（負責人或業(yè)主）的身份證復印件；外來人口需提供“流動人口婚育證明查驗證明”復印件；四、符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓證明資料；五、餐飲服務從業(yè)人員健康體檢合格證明（從業(yè)人員健康合格證復印件及從業(yè)人員健康檢查表原件）；餐飲具和空氣質(zhì)量檢測報告；（本條兩項到疾病預防控制中心辦理）六、餐飲服務場所合法使用的有關(guān)證明（房屋產(chǎn)權(quán)證復印件或房屋租賃合同復印件等）；七、地址方位示意圖、布局平面圖（必須明確標出廚房面積、衛(wèi)生間面積、包間

2、面積、加工經(jīng)營場所整體面積、衛(wèi)生設施、基礎設施設備具體位置）；基礎設施設備目錄、食品加工流程圖；八、保證食品安全的規(guī)章制度（各類制度上應注明餐飲單位名稱；如：XXX飯店進貨查驗制度）1、從業(yè)人員健康管理制度（如：每日開業(yè)前xx點，餐廳負責人xxx對服務員、廚師進行一次健康檢查，主要檢查從業(yè)人員是否有感冒、咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、皮膚破損、有無帶首飾品等有礙于食品衛(wèi)生的病癥，并做好檢查記錄。）；2、從業(yè)人員培訓管理制度；3、餐廳衛(wèi)生、設施設備清潔保養(yǎng)管理制度；4、餐飲具清洗消毒保潔制度；5、加工場所清潔消毒制度；6、進貨查驗制度；7、采購索證制度；8、餐廚廢棄物處置管理制度；9、投訴受理制度；10、食

3、品采購索證索票制度；11、食品添加劑使用聲明（不使用任何食品添加劑的聲明）；12、食品及食品相關(guān)產(chǎn)品庫房管理制度；九、環(huán)境保護行政主管部門的審查意見或情況說明；十、自備水源或二次供水的餐飲單位提供-（生活飲用水安全檢測報告）。使用城市自來水管網(wǎng)供水的餐飲單位提供-（生活飲用水情況說明，并附上自來水水費收據(jù)）；十一、設置專職食品安全管理崗位，標明安全管理崗位負責人（如：食品安全管理負責人：xxx、消毒負責人：xxx、采購索證負責人：xxx、衛(wèi)生負責人：xxx）；及從業(yè)人員花名冊，標明從業(yè)人員姓名、性別、職務、年齡、身份證號。十二、關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程；1、采購驗收；2、貯存；3、粗加工；4、切配

4、；5、烹飪；6、面點制作；7、備餐；8、食品留樣；9、食品再加熱；10、餐用具清洗消毒保潔；11、食品添加劑使用；12、涼菜制作； 13、裱花操作；14、生食海產(chǎn)品加工；15、現(xiàn)榨飲料；16、水果拼盤制作； 17、燒烤加工；18、集體用餐食品分裝及配送；19、中央廚房食品包裝及配送。十三、食品安全突發(fā)事件應急處置預案；標明具體責任人分工情況；(如：由XXX保護現(xiàn)場，撥打120急救電話。由XXX2小時內(nèi)向衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容)。十四、與實際產(chǎn)品內(nèi)容相符合的標識說明樣張（集體用餐配送單位提供）；十五、與規(guī)模相適應的

5、配送設備設施（中面廚房、集體用餐配送單位提供）；十六、不屬于被限定人員的說明資料（餐飲服務許可管理辦法第36、37條的規(guī)定）第三十六條申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請人在1年內(nèi)不得再次申請餐飲服務許可。申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得餐飲服務許可證的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當予以撤銷；該申請人在3年內(nèi)不得再次申請餐飲服務許可。第三十七條申請人被吊銷餐飲服務許可證的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務管理工作。餐飲服務提供者違反食品安全法規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務管理工作的人員從事管理工作的，由

6、原發(fā)證部門吊銷許可證。十七.委托代理人的身份證復印件及委托書；十八.其他資料；辦理餐飲服務許可需提供的營業(yè)單位圖片資料（以下所需圖片請用A4紙打印需彩色，不接收相片）一、 營業(yè)場所1、餐飲單位門牌匾圖片；2、營業(yè)場所全景圖片；3、監(jiān)督臺、食品安全公示板圖片；4、衛(wèi)生間、洗手間全景圖片（圖片中需有衛(wèi)生間專用洗刷工具）；5、從業(yè)人員統(tǒng)一著裝、佩戴健康證圖片；6、各種質(zhì)量管理文件檔案柜及檔案盒圖片：（食品檔案柜）二、食品加工場所1、粗加工場所圖片；2、切配、烹飪、面點制作、備餐等場所圖片；3、餐飲器具消毒場所圖片；4、涼菜配制、裱花操作間圖片；5、制作現(xiàn)榨果蔬汁、水果拼盤及加工生食海產(chǎn)品專間圖片；6、用于食品原料、半成品、成品的工具、且用具有容器有區(qū)分標識；存放區(qū)域的圖片；（保鮮柜）7、食品留樣柜圖片；8、各類清洗消毒專用水池（五連池）、消毒柜、專供存放消毒后餐飲用具設備圖片（保潔柜）；9、冷藏柜、冰柜圖片；10、廚房全圖（廚房全圖中需有餐廚廢棄物容器圖片（垃圾桶）和廚房專用清潔工具）。三、庫房1、