蔬菜栽培學(xué)各論復(fù)習(xí)

1、蔬菜栽培學(xué)各論復(fù)習(xí)資料一、名詞解釋：1 .無公害蔬菜：指蔬菜中有害物質(zhì)(如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等)的含量，控制在國 家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對(duì)人體健康不造成危害的蔬菜。2 .春淡：一般專指蔬菜。具體指因?yàn)闅夂蚨湎臒岬脑颍?冬春時(shí)節(jié)寒冷，造成春季 蔬菜供應(yīng)的品種少，數(shù)量少，而形成的慘淡現(xiàn)象。3 .假莖：常指植物的其他部位如根、葉等充當(dāng)了莖的功能。而非真正植物學(xué)的莖。4 .問套作：(1)間作一一指同一天地里按一定次序同時(shí)種植兩種或兩種以上的作物，一種 為主，另外一種或幾種為間作物的種植制度；(2)套作一一又稱套種，指在前季作物的生長后期的株、行或畦間或架下栽植 后季作物的一種種植方

2、式。5 .輪作：指同一田地里有順序的在季節(jié)間或年度間輪換種植不同類型作物的種植制度。6 .綠體春華：指在種子萌動(dòng)階段不能感受低溫，須待植株長到一定大小時(shí)才能對(duì)低溫有所感應(yīng) 通過春化。如一般綠花菜、甘藍(lán)等。7 .連作期：指對(duì)植物進(jìn)行連作的時(shí)間長度。(連作是指一年內(nèi)或連續(xù)幾年內(nèi)， 在同一田地種 植同一種作物的種植方式。)8 .長季栽培：指利用某些蔬菜的生長特性，人為創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境，延長蔬菜的生長期 和采收期，以減少翻耕、移栽、育苗等重復(fù)勞動(dòng)，以達(dá)到減少生產(chǎn)成本，提高蔬 菜產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的一種先進(jìn)的高產(chǎn)高效的生產(chǎn)技術(shù)。9 .芽苗菜：指采用新鮮的蔬菜種子，在人工控制的環(huán)境條件下催芽，長出幼嫩蔬菜芽

3、苗， 以供食用的一類蔬菜。10 .菜用玉米：指口感、風(fēng)味、品質(zhì)等方面適合作蔬菜消費(fèi)的玉米類型。11 .破肚:多用于蘿卜。指肉質(zhì)根加粗生長，其外部的表皮連同部分皮層不能相應(yīng)的 生長膨大，因而造成下胚軸破裂的現(xiàn)象。二、填空：1、蔬菜含有豐富的 維生素、礦質(zhì)元素、碳水化合物 及其它營養(yǎng)物質(zhì), 是人民生活中一種重要的 食物，是 每日每餐 中一個(gè)不可缺少的部分。2、草腰子、三轉(zhuǎn)子是莖瘤 芥的主要品種,其加工的產(chǎn)品叫榨菜。3、莖藍(lán)是 球莖甘藍(lán) 的別名,香菜是 芫荽 的別名,生菜是 結(jié)球茵 苣 的別名,夜開花是 瓠（h近）瓜（的產(chǎn)） 的別名,藁頭是 藏（xi。 的 別名，洋姜是 菊芋 的別名,波斯草是 菠菜

4、 的別名,地瓜是 甘薯 的 別名。4、黃瓜是以 主要 結(jié)果為主,瓠瓜是以 側(cè)蔓 結(jié)果為主。5、大豆中含最多的氨基酸是 賴氨酸 ，根瘤菌使土壤變酸 ，故不宜連作。6、整個(gè)植株只有一張葉片的蔬菜是沒查到，蔬菜中多年生一次開花植物是 沒查到，產(chǎn)品干制后稱為金針菜的蔬菜是黃花菜 。7、綠葉蔬菜是一群在分類上比較復(fù)雜，而都是以其幼嫩的葉 或莖為食用的蔬菜。8、大白菜在不同生長階段，先后長出下列各類葉：子葉 、 初生葉、蓮座葉、 球葉和 頂生葉 。9、蔬菜植株調(diào)整的內(nèi)容包括 整枝 、 摘心 、 綁蔓 、 摘葉 、 束葉 、疏花、疏果、壓蔓、搭架等。10、凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的產(chǎn)品器官

5、，作為副食品，均可以列為蔬菜植物的范圍。這些產(chǎn)品器官中，有的是柔嫩的葉 ，有的是新鮮的 種子 和 果實(shí)，有的是膨大的 肉質(zhì)根 或 莖 ， 還有的是嫩莖、花球或幼芽。11、在蔬菜中，屬于種子春化型的是白菜 、 蘿卜：屬于綠體春化型的是 甘藍(lán) 、 大蒜 、 洋蔥 。12、莖用芥菜以肥大的肉質(zhì)莖作食用，具變種包括 莖瘤芥 、 筍子芥 和 芽芥菜三個(gè)類別。13、菠菜中有刺類型又稱為中國 菠菜,又稱為尖葉 菠菜。14、古名稱為萊旅、產(chǎn)版的蔬菜是 蘿卜；古名稱為法的蔬菜是白菜 。15、芥子油的化學(xué)名稱是異硫氟酸烯丙酯，龍須菜是 佛手瓜 的嫩梢，葉用芋是食用芋葉的葉柄 。16、蔬菜生產(chǎn)諺語，七 不逢 八 不

6、查 九 月毛栗笑哈哈。三、判斷題(略)四、簡述題1 .春甘藍(lán)的栽培要點(diǎn)：(1)播種期要合適。長江中下游應(yīng)在10月上旬以后播種；(2)選擇品種。一般選生長期較短，且通過春化階段較慢的品種；(3)控制幼苗生長。在越冬前應(yīng)控制幼苗的肥水用量。若冬季氣溫偏高，可將幼苗假植1次；(4)適時(shí)定植。南方大部分地區(qū)定植時(shí)期在11月下旬至12月上旬。2 .韭菜軟化的原理是什么？ ( P.230)答：原理是通過各種覆蓋物，包括草棚、培土及蓋瓦筒等使新生的葉子在不見陽 光下生長而不形成葉綠素，因而新生出來的葉鞘及葉片均為白色或淡黃色。3 .根菜類蔬菜的生物學(xué)特性是什么？ ( P.20)答：(1)植物學(xué)特性一一根都是

7、深根性植物；根恭菜 胡蘿卜 蘿卜莖葉花果種子營養(yǎng)生長期為短縮莖，以2/5葉著生“根出莖”，花頂生。(2)生長發(fā)育過程營養(yǎng)生長期從種子發(fā)芽到肉質(zhì)根形成可分為：發(fā)芽期一幼苗期一葉片生長盛 期一肉質(zhì)根生長盛期。生生殖生長期二年生根菜經(jīng)秋冬低溫春化，營養(yǎng)苗端轉(zhuǎn)變?yōu)樯趁缍硕M(jìn)入 生殖生長，翌春長日照高溫下抽藁開花結(jié)實(shí)。完成生活周期。(3)對(duì)環(huán)境要求一一溫度屬耐寒性或半耐寒性植物。光照長日抑制肉質(zhì)根肥大，短日促進(jìn)；但長日有利于抽藁開花。水分不耐濕，要求保水力強(qiáng)而排水良好。土壤營養(yǎng)濕潤而含腐殖質(zhì)排水良好而深厚的沙壤土為最好。4 .產(chǎn)生獨(dú)頭蒜的原因是什么？有什么價(jià)值？ (P.226)答：產(chǎn)生獨(dú)頭蒜的原因：(

8、1)用氣生鱗莖和小蒜為種，在鱗莖形成開始時(shí)，生長量少。(2)幼苗生長過程中，水肥不足，或葉子有病蟲害。價(jià)值：獨(dú)頭蒜所含蒜素更多，性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然藥。5 .瓜類蔬菜的生物學(xué)特性是什么？ ( P.159)答：(1)多數(shù)種類為攀援性植物。生育周期為：發(fā)芽一幼苗一抽要一開花結(jié)果。(2)莖蔓分為主要和側(cè)蔓。(3)喜溫耐熱，怕寒冷。(4)生長期較長，根再生力強(qiáng)，直播或育苗移栽均可。(5)苗期花芽分化后就開始生殖生長， 以后與營養(yǎng)生長同時(shí)進(jìn)行，相互制約 與影響。(6)忌連作。6 .馬鈴薯脫毒種薯繁殖的原理是什么？ (P.241)答：原理是利用莖尖脫毒法培養(yǎng)脫毒組培苗，繁殖脫毒薯，作為原種，

9、種薯質(zhì)量 更有保證和提高。7 .蔬菜商品的特點(diǎn)：(筆記)答：(1)鮮嫩易腐性。(2)需求常年性。(3)生產(chǎn)季節(jié)性。(4)貨源波動(dòng)性。(5)低值易損性。8 .芟白肉質(zhì)莖形成的原理是什么？ ( P.270) 答：原理是芟白在孕芟期受到黑粉菌的侵染寄生9 .我國蔬菜生產(chǎn)的分布區(qū)域。(P.11)答：(1)華南多主作區(qū)(2)長江中下游三主作區(qū)(3)華北雙主作區(qū)(4)東北單主作區(qū)(5)西北單主作區(qū)(6)西南高原多主作區(qū)(7)青藏高原單主作區(qū)10 .竹筍產(chǎn)量存在大小年的原因是什么？ (P.293)答：原因是營養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)節(jié)上存在問題。大年筍多成竹也多，消耗養(yǎng)分也多，影 響竹葉的生長和發(fā)鞭，使第二年竹筍明顯減少

10、。11 .蔥蒜類蔬菜的生物學(xué)特性。(P.215)答：(1)較耐旱，但因幾乎無根毛導(dǎo)致吸水力弱。故要求有一定肥力和保水力 強(qiáng)的土壤。(2)適宜生長的月均溫為1220C,耐寒性較強(qiáng)。(3)個(gè)體小，適合密植和間套作。(4)葉鞘基部細(xì)胞分生能力比先端旺12 .芥菜類蔬菜的生物學(xué)及栽培學(xué)共同特性。（P.88）答：（1）生物學(xué)特性：直根，短縮莖，又不明顯節(jié)，復(fù)總狀花絮，自交結(jié)實(shí)率高。生長發(fā)育過程分為：發(fā)芽出土期一幼苗期一瘤莖膨大期一開花結(jié)實(shí)期。膨大期易空心開裂。（2）栽培學(xué)特性：喜冷涼和濕潤環(huán)境，不甚耐霜凍、炎熱和干旱。對(duì)日照要求不高。但日照時(shí)數(shù)對(duì)生長發(fā)育有一定影響。喜濕潤環(huán)境，對(duì)水分總量要求不高，但比較

11、嚴(yán)格。對(duì)土壤養(yǎng)分要求較高，對(duì) N、P、K三要素都有要求。13 .蔬菜商品化處理的內(nèi)涵。（筆記）答：是指將蔬菜由初級(jí)產(chǎn)品變?yōu)樯唐?，種植者從而獲得效益的過程。蔬菜整個(gè)商 品化處理過程是指蔬菜從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品的過程中所經(jīng)過的一系列技術(shù)處理， 它包括采摘、田間散熱、整理、清洗、預(yù)冷、分級(jí)、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等。 通過這些處理能夠改善外觀形態(tài)，方便包裝，同時(shí)保持蔬菜質(zhì)量，減少損失，使 果蔬產(chǎn)品采后增值，提高其商品價(jià)值。14 .豆類蔬菜生物學(xué)及栽培學(xué)共同特性。（P.195）答：（1）生物學(xué)特性：生育周期分為：發(fā)芽期一幼苗期一抽蔓期一開花結(jié)莢期。根系都與根瘤菌共生。J（2）栽培學(xué)特性：雖有根瘤但仍需大

12、量礦質(zhì)營養(yǎng)。一般要求微酸至微堿性土壤。忌連作。五、論述題。1 .論述我國蔬菜業(yè)的發(fā)展歷程（幾個(gè)階段）。（筆記）答：（1）傳統(tǒng)社會(huì)一一自給自足（2）小商品社會(huì)一一就地為主，自產(chǎn)自銷（3）商品社會(huì)一一產(chǎn)供銷分離（4）信息化社會(huì)一一產(chǎn)供銷一體化2 .你認(rèn)為，蔬菜生產(chǎn)規(guī)?；暮诵氖鞘裁?？并論述之。答：備選要點(diǎn)：區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會(huì)化服務(wù)、企業(yè)化管 理。參考思路：市場牽龍頭一龍頭帶基地一基地連農(nóng)戶；產(chǎn)供銷、內(nèi)外貿(mào)、工農(nóng) 商一體化經(jīng)營模式。3 .論述當(dāng)前我國蔬菜生產(chǎn)由家庭型向企業(yè)型轉(zhuǎn)變的原因、條件和特征。答：（1）原因：社會(huì)發(fā)展，家庭型已不能滿足需要。（2）條件：國家和政府對(duì)蔬菜生產(chǎn)的

13、關(guān)注與重視。（3）特征：規(guī)?；?、專業(yè)化、設(shè)施化、品牌化、機(jī)械化、園田化4 .你認(rèn)為，蔬菜食品安全的主要問題是什么？并論述之。答：參考要點(diǎn)：（1）工業(yè)三廢等垃圾對(duì)土壤、水源、空氣的污染（源頭污染）（2）化學(xué)物品的使用。肥料、農(nóng)藥等。（3）轉(zhuǎn)基因的未知性。5 .論述番茄植株調(diào)整的技術(shù)措施。（P.138）答：（1）單干整枝。只保留主干，摘除全部側(cè)枝。（2）雙干整枝或多干整枝。除主枝外，還保留第一花序下的側(cè)枝。（3）輔助措施：連續(xù)摘心整枝法、摘心整枝法。打叉、打頂、摘葉等。6 .消費(fèi)者對(duì)蔬菜食品安全不放心，你認(rèn)為如何梆才能讓消費(fèi)者放心。 答：參考觀點(diǎn)：參觀生產(chǎn)基地、加強(qiáng)質(zhì)量檢測等。7 .論述蔬菜淡旺季形成的原因及其克服措施。答：參考：（1）形成原因：季節(jié)、氣溫、日照長度隨季節(jié)周期性變化的影響等（2）措施：溫室大棚栽培、培育新品種等8 .你認(rèn)為，蔬菜產(chǎn)業(yè)化的難點(diǎn)主要在于什么？并論述之。答：參考：生產(chǎn)技術(shù)不足、國家政府政策措施未完善、人們觀念落后等9 .談?wù)劗?dāng)前我國蔬菜發(fā)展的相關(guān)政策。答：參考：（1）全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）»編制