20款爽脆下酒的涼拌菜附圖

1、2020 款爽脆下酒的涼拌菜（附圖）一、涼拌金針菇原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒 2 2 個(gè)、仔姜做法：1 1 .金針菇切指頭長(zhǎng)短的段， 香菇切絲， 芹菜也切段， 半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲2 2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒3 3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟4 4 .放入金針菇炒，加一點(diǎn)睥縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以由鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。二、涼拌西芹原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、做法：1 1 .將西芹的葉子摘去，洗凈。2 2 .將鍋內(nèi)放上水，燒開(kāi)放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮

2、太久，三四分鐘即可。3 3 .將西芹撈由放入冷水中過(guò)冷后,將西芹去皮（煮過(guò)的西芹很好剝皮的），切段，裝盤(pán)撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開(kāi)胃采。三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來(lái)，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材料：白玉豆腐 1 1 盒，牛奶小半杯，蘋(píng)果，西瓜，青堤都少許步驟：1 1 .把各種材料切成小塊，青堤最好去籽。2 2 .在果盤(pán)上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。備注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn) 1010 分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。四、涼拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生做法:菠菜

3、 2 2 斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。作料：食鹽，味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁。可以上桌啦，省時(shí)省事，營(yíng)養(yǎng)豐富,爽口，是夏天的可口涼菜，提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。五、涼拌苦瓜原料：苦瓜 500500 克，熟植物油 9 9 克，醬油 1010 克，豆瓣醬 2020 克.精鹽 2 2 克，辣椒絲 2525 克，蒜泥 5 5 克制作：(1)(1)將苦瓜一剖兩半，去瓢洗凈后切 1 1 厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開(kāi)水中浸涼撈由，控凈水分。(2)(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控由水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈由，放人醬油、豆瓣醬、蒜

4、泥和熟油拌勻即可。六、涼拌海帶絲原料：海帶 300300 克做法：1 1 .將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈由放涼。2 2 .放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。(不需加鹽)海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。七、涼拌面筋原料：面筋 250250 克、鮮菇 500500 克、筍尖 5050 克、麻油、白糖少許、老抽 2 2匙、生抽 1 1 匙。做法：（一）將面筋切絲。（二）鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈由攤凍切絲。（三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、

5、白糖等一同拌勻即成。八、涼拌蘆筍絲原料：鮮蘆筍 300300 克、鹽、芝麻醬做法：將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長(zhǎng)過(guò)程中無(wú)需打農(nóng)藥，是真正的綠色無(wú)公害蔬菜。蘆筍含有維生素 A A、B1B1、B2B2、煙酸以及多種微量元素。 現(xiàn)代藥理研究證實(shí)， 蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、 抗腫瘤、 抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過(guò)氧化等保健作用。九、麻醬拌豆角原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。制法：1 1 .把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開(kāi)水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈由控去水，放到調(diào)盤(pán)里。2 2 .再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人

6、味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。十、涼拌蘿卜絲原料：白蘿卜 300300 克做法：先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。蘿卜又稱(chēng)萊版，蘿卜子稱(chēng)萊瓶子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素， 增強(qiáng)人體免疫力。 白蘿卜屬十字花科植物， 我國(guó)盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。十一、蒜泥離苣原料：離苣 10001000 克、大蒜一頭、香油 1010 克、醋 2525 克、鹽二克。制作：1 1、將離苣刮去皮，切成長(zhǎng) 5

7、5 厘米、寬厚各 1 1 厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。2 2、將離苣放人鹽中拌勻，腌由水后，瀝去余汁裝盤(pán)，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤(pán)即成。十二、涼拌枸杞菜原料：枸杞菜 300300 克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料做法：1 1 .先將枸杞菜洗凈，切成段，約 2 2 厘米長(zhǎng)。2 2 .枸杞菜用水焯過(guò)，撈由放涼。3 3 .加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。枸杞菜含甜菜堿、芳香茶、維生素 C C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強(qiáng)免疫力。十三、涼拌魚(yú)腥草原料：魚(yú)腥草 300300 克、鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料做法：1 1 .先將魚(yú)腥草洗凈，切成約 3 3 厘米長(zhǎng)的段2 2

8、 .加入鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。魚(yú)腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實(shí)，魚(yú)腥草有抗病原微生物、 增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞活性、 增強(qiáng)非特異性免疫力和抗過(guò)氧化等作用。十四、涼拌豬耳朵原料:豬耳朵。配料:青蔥、香菜。做法：1 1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2 2、水開(kāi)后燙一下，還是為了去掉腥味。3 3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。4 4、燒開(kāi)后投入處理好的豬耳朵，中火煮 2525 分鐘左右5 5、撈由放涼后切成絲。6 6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。7 7、放入冰箱冷藏，涼透。8 8、涼涼的，特別適合夏天。十五、拌黃魚(yú)主料：鮮黃花

9、魚(yú) 2 2 條。調(diào)料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。制作：1 1 .將黃花魚(yú)收拾干凈，上屜蒸至斷生時(shí)取由，去掉魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)翅和皮，撥開(kāi)肉呈蒜瓣形。2 2 .加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤(pán)，撒上香菜段即成。十六、熱帶水果風(fēng)情香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過(guò)的選擇！材料：芒果 1 1 個(gè)，香蕉 1 1 個(gè)，檸檬 2 2 個(gè)，奶油冰淇淋 1 1 杯步驟：1 1 .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤(pán)中。2 2.檸檬汁與融化成流質(zhì)的冰淇淋混合，淋在水果上。備注：1 1 .水果口味可根據(jù)個(gè)人口味變換，酸味過(guò)重的時(shí)

10、候，可適量加點(diǎn)糖。2 2.由于冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。十七、冰山北極野菜香材料：蕨菜 200200 至 250250 克，北極貝 100100 克。調(diào)料：鹽、雞精粉、蒜泥、花椒油、少許糖。做法：1 1.將北極貝從橫切面剖開(kāi)，洗凈，放入開(kāi)水里焯熟，撈起，放入冷水里浸泡。2 2.撈由北極貝，控干水分，用以上調(diào)味料拌勻，擺盤(pán)。3 3.將蕨菜洗凈，切成 1 1 至 2 2 寸長(zhǎng)段,飛水，放入冷水過(guò)涼，控干水分，加上述調(diào)料拌勻，裝盤(pán)即可。提示：蕨菜可換成其他東北野菜，在各大超市皆有售賣(mài)。特色：北極貝與青菜搭配，提升野菜的價(jià)值，也使得原本寡口的野菜口感豐富，且北極貝柔韌，整道菜有海鮮的鮮香和野菜的

11、清香，風(fēng)味佳。十八、農(nóng)家慶豐收材料：白菜幫 1 1 片，豆腐皮半張，西紅柿 1 1 個(gè)，熟花生米5050 克，皮蛋 1 1 個(gè)，香腸 100100 克，黑木耳適量，圓蔥半個(gè)。調(diào)料：鹽、雞精粉、香油（2 2 至 3 3 滴即可）、蒜泥、少許糖。做法：1 1.將所有材料洗凈，用手撕成小片或用刀切成小片，備用。2 2.將材料用上述調(diào)料拌勻即可。提示：香腸也可用火腿代替。特色：營(yíng)養(yǎng)豐富，西紅柿富含多種維生素，黑木耳含鐵豐富，且香腸與蔬菜葷素搭配，整道菜給人感覺(jué)有著農(nóng)家慶豐收的熱鬧。十九、蛙油青蝦拌瓜條材料：青蝦 100100 至 150150 克，青瓜 2 2 條。調(diào)料：蛙油、雞精粉、少許糖、紅辣椒油

12、。做法：1 1.將青蝦洗凈，去殼，挑去蝦線(xiàn)，并在背上用刀劃一下，備用。2 2.將青瓜切成約 1 1 寸的長(zhǎng)條，灑點(diǎn)鹽拌一下，待其析由水分，用紗布控干水分，備用。3 3.將青蝦放入開(kāi)水里煮熟，撈由用冷水浸 8 8 至 1010 分鐘。4 4.將所有材料加入以上調(diào)味料拌勻即可。提示：1 1.將青瓜先用鹽析去水分，可使過(guò)后涼拌時(shí)不至于太多湯汁，影響口感。2 2.如果愛(ài)吃辣的話(huà)，可下點(diǎn)紅辣椒油，辣度隨個(gè)人喜歡。3 3.用蛙油不僅可以提鮮，且搭配青蝦，蝦鮮與蛀香相得益彰，香味更濃。世界美食網(wǎng)特色：青瓜爽脆、有嚼頭，青蝦鮮甜，整道菜顏色搭配鮮艷誘人。二十茄子拌蒜一般我們家里做蔬菜，都是洗好浸泡 15-2015-20 分鐘，再切，再炒。秋天的茄子，我們切好要用清水浸泡半個(gè)小時(shí)。再炒。這樣吃了不容易過(guò)敏，口感會(huì)更好，這一點(diǎn)是和其它蔬菜做法不一樣的地方。還有注意的是。腸胃虛寒的人盡量不要螃蟹和茄子同吃，我們只要知道食物的特性、營(yíng)養(yǎng)、利弊，我們就能很好的做到合理飲食。所以，我們這里做的茄子是和大蒜一起搭配。原料：茄子、大蒜。做法：1 1、將茄子洗凈，切開(kāi)，水中浸泡半個(gè)小時(shí)。入蒸鍋蒸大火蒸 1010 分鐘，或者飯焙茄子，煮飯的時(shí)候?qū)⑶炎游嫔霞纯?/p>