店面工資體系和績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)

1、廣州市酷吧品牌管理咨詢有限公司精品文檔酷吧店面工資和績(jī)效管理體系備注：本版為第一版，方案為建議方案，各加盟商可根據(jù)實(shí)際情況靈活運(yùn)用?？岚蔂I(yíng)運(yùn)管理部目錄1、 酷吧店面管理組織架構(gòu)2、 各崗位員工職責(zé)和考核內(nèi)容3、 店面員工薪資標(biāo)準(zhǔn)4、 績(jī)效考核方案和細(xì)則5、 各崗位薪資調(diào)整和晉升方案-2 -歡迎下載廣州市酷吧品牌管理咨詢有限公司精品文檔Cgs*廣州市酷吧品牌管理咨詢有限公司-4 -歡迎下載酷吧店面管理組織架構(gòu)體系店面組織架構(gòu)圖各崗位員工職責(zé)和考核內(nèi)容1.店長(zhǎng)崗位名稱店長(zhǎng)直屬上級(jí)管理經(jīng)理崗位職責(zé)1）及時(shí)傳達(dá)上級(jí)任務(wù)和工作指示，落實(shí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度和規(guī)定并嚴(yán)格執(zhí)行；2）負(fù)責(zé)對(duì)店面新老員工的培訓(xùn)及培訓(xùn)

2、跟蹤，保證店面員工的技能與服務(wù)水平；3）對(duì)店面廚房師傅、店長(zhǎng)助理和各店員所規(guī)定的職責(zé)進(jìn)行監(jiān)督、檢查；4）審核門(mén)店的報(bào)表數(shù)據(jù)，處理退貨物品，杜絕過(guò)期產(chǎn)品銷售；5）審核廚房的領(lǐng)料，控制廚房成本；6）協(xié)助銷售產(chǎn)品，促進(jìn)員工完成每月的銷售指標(biāo)；7）定期安排盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)安排向公司報(bào)貨；8）處理顧客投訴事項(xiàng)，無(wú)法解決的及時(shí)向上級(jí)反映；9）新員工的招聘，離職手續(xù)辦理，安排門(mén)店員工的休假考勤、提成計(jì)算等；10）處理門(mén)店突發(fā)事件；11）做好門(mén)店的財(cái)務(wù)管理及日常辦公文具的管理；12）每周與員工開(kāi)會(huì)并總結(jié)工作內(nèi)容；13）執(zhí)行公司安排的其它工作?？己寺式M成1 .店面營(yíng)業(yè)額達(dá)成情況；2 .每月SOC檢記錄，按績(jī)效考核計(jì)算

3、方式計(jì)算；3 .由管理經(jīng)理填寫(xiě)店長(zhǎng)店長(zhǎng)管理評(píng)分表，此表作不績(jī)效依據(jù)，但可根據(jù)各店長(zhǎng)的最終 得分對(duì)店長(zhǎng)進(jìn)行額外獎(jiǎng)勵(lì)或處罰；2.店長(zhǎng)助理崗位名稱店長(zhǎng)助理直屬上級(jí)店長(zhǎng)崗位職責(zé)1) 對(duì)服務(wù)員、收銀員規(guī)定的職責(zé)進(jìn)行監(jiān)督、檢查；2)店長(zhǎng)不在的時(shí)候，需要履行店長(zhǎng)的相關(guān)指責(zé)；3) 協(xié)助銷售產(chǎn)品，完成每月規(guī)定的銷售目標(biāo)；4) 負(fù)責(zé)檢查當(dāng)班班次報(bào)表填寫(xiě)并審核；5) 協(xié)助店長(zhǎng)管理門(mén)店工作(如清潔檢查、形象檢查、物料檢查、人員調(diào)配、報(bào)表審核等)；6)做好門(mén)店財(cái)務(wù)管理及日常辦公文具的管理工作，并服從店長(zhǎng)安排的其它工作?？己寺式M成1 .店面營(yíng)業(yè)額達(dá)成情況；2 .店長(zhǎng)對(duì)員工的員工績(jī)效評(píng)分表，根據(jù)得分獲得績(jī)效額度；3.店員/

4、收銀員崗位名稱店員/收銀員直屬上級(jí)店長(zhǎng)/店長(zhǎng)助理崗位職責(zé)1) 以銷售為主，向顧客介紹產(chǎn)品， 并引進(jìn)客戶到收銀區(qū)埋單，完成每月規(guī)定的銷售指標(biāo)；2) 以銷售為主，向顧客介紹產(chǎn)品， 并引進(jìn)客戶到收銀區(qū)埋單，完成每月規(guī)定的銷售指標(biāo)；3) 負(fù)責(zé)檢查面包柜面包的品質(zhì)，做到先進(jìn)先出，杜絕銷售變質(zhì)產(chǎn)品；4) 貝貴卸包打包、擺放、理貨，打包嚴(yán)格按照公司規(guī)定包裝；5) 負(fù)責(zé)報(bào)表的進(jìn)銷存的填寫(xiě)，嚴(yán)格按照公司規(guī)定填寫(xiě)，報(bào)表數(shù)據(jù)與貨架剩余數(shù)量 致；6) 負(fù)責(zé)現(xiàn)調(diào)奶茶的制作，調(diào)完奶茶的搖杯必須馬上洗干凈，擺放回原位；7) 檢查煮后奶茶的品質(zhì)，并檢查開(kāi)封果粉類和奶茶品質(zhì)是否變味；8) 對(duì)于開(kāi)封后的茶葉或奶精粉等必須裝進(jìn)密封

5、瓶，以免味道流失；9) 負(fù)責(zé)店面的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格按照清潔維護(hù)日歷進(jìn)行清潔；10)協(xié)助收銀；11)檢查所有物料庫(kù)存，并及時(shí)向店長(zhǎng)匯報(bào)；12)服從店長(zhǎng)或店長(zhǎng)助理的其它工作安排?？己寺式M成1 .店面營(yíng)業(yè)額達(dá)成情況；2 .店長(zhǎng)對(duì)員工的員工績(jī)效評(píng)分表，根據(jù)得分獲得績(jī)效額度；4.廚房主管崗位名稱廚房主管直屬上級(jí)管理經(jīng)理/店長(zhǎng)崗位職責(zé)1) 對(duì)面包師傅、裱花師傅的職責(zé)和工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查；2) 每大面包生產(chǎn)的主導(dǎo)人物，在生產(chǎn)過(guò)程中需控制面包技術(shù)指標(biāo)，把關(guān)面包質(zhì)量；3) 協(xié)助店長(zhǎng)對(duì)面包、蛋糕和原料的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)的審核；4) 廚房衛(wèi)生檢查，包括機(jī)器設(shè)備、冰箱、貨架、原材料的儲(chǔ)存和擺放、地面、操作臺(tái)等；5)審核領(lǐng)料，

6、杜絕原料的浪費(fèi)；考核率組成1 .店面營(yíng)業(yè)額達(dá)成情況；2 .管理經(jīng)理廚房巡查表考核相關(guān)；3 .原材料領(lǐng)用控制；5.烘焙師傅崗位名稱烘焙師傅廣州市酷吧品牌管理咨詢有限公司精品文檔廣州市酷吧品牌管理咨詢有限公司精品文檔直屬上級(jí)廚房主管/店長(zhǎng)崗位職責(zé)1） 嚴(yán)格按公司配方根據(jù)面包訂單，制作合格產(chǎn)品；2） 檢查所有烘焙原料的品質(zhì)，做到先進(jìn)先出，有些需要用保鮮盒裝起來(lái)的一定要裝起來(lái)；3）檢查所有原料的庫(kù)存情況，提前向廚房主管報(bào)貨；4） 負(fù)責(zé)烘焙廚房的清潔，包含設(shè)備、冰箱、貨架、原材料儲(chǔ)存與擺放、地面、操作臺(tái)等；5）領(lǐng)取原材料后，須對(duì)原材料分類儲(chǔ)存并保管好，防止老鼠等破壞；考核率組成1 .店面營(yíng)業(yè)額達(dá)成情況；

7、2 .廚房主管填寫(xiě)員工績(jī)效評(píng)分表，根據(jù)得分獲得績(jī)效額度；6.裱花師傅崗位名稱裱花師傅直屬上級(jí)廚房主管/店長(zhǎng)崗位職責(zé)1） 根據(jù)顧客的要求制作生日蛋糕；并根據(jù)店面訂單制作慕斯；2） 檢查一切原料，如水果、奶油，做到先進(jìn)先出；3）檢查所有原材料的庫(kù)存情況，提前向廚房主管報(bào)貨；4） 負(fù)責(zé)裱花室的清潔衛(wèi)生。5）檢查所有原材料的庫(kù)存情況，提前向廚房主管報(bào)貨；考核率組成1 .店面營(yíng)業(yè)額達(dá)成情況；2 .廚房主管填寫(xiě)員工績(jī)效評(píng)分表，根據(jù)得分獲得績(jī)效額度；店面員工薪資標(biāo)準(zhǔn)1 .店面員工薪資構(gòu)成： 底薪+業(yè)績(jī)提成+日?？?jī)效獎(jiǎng)金+全勤+獎(jiǎng)勵(lì)全勤：? 全勤獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)為：100元/月，店面所有員工（含廚房）通用；? 員工當(dāng)

8、月無(wú)遲到、無(wú)早退、無(wú)請(qǐng)假；? 員工每月允許5次以內(nèi)（含5次）超出上班時(shí)間 5分鐘之內(nèi)打卡；超出 5次，不記全勤；? 員工每月允許5次以內(nèi)（含5次）漏打卡，超出5次，不記全勤；因公外出或其它特殊情況, 需經(jīng)店長(zhǎng)或經(jīng)理簽名確認(rèn)；獎(jiǎng)勵(lì)：具體獎(jiǎng)勵(lì)根據(jù)每月一次 店長(zhǎng)管理評(píng)分表和營(yíng)業(yè)額連續(xù)數(shù)月達(dá)成情況確定；詳略！2 .店面員工底薪架構(gòu)：（表一）表一：店面員工底薪構(gòu)成店面員工底薪構(gòu)成（單位：元）職務(wù)等級(jí)基本工資住房補(bǔ)貼餐補(bǔ)電話補(bǔ)助額定加班費(fèi)小計(jì)店長(zhǎng)A級(jí)1500200200304002330B級(jí)1400200200303502180店長(zhǎng)助理A級(jí)1300200200203002020B級(jí)120020020020

9、2501870店員A級(jí)11002002002001700B級(jí)10002002002001600C級(jí)8002002002001400廚房主管A級(jí)25002002002003100B級(jí)22002002002002800資深師傅A(chǔ)級(jí)20002002002002600B級(jí)18002002002002400普通師傅A(chǔ)級(jí)16002002002002200B級(jí)15002002002002100C級(jí)14002002002002000備注：其中餐補(bǔ)計(jì)算方法為 8元/天，每月餐補(bǔ)為：實(shí)際出勤天數(shù)*8=實(shí)際餐補(bǔ);3 .店面員工業(yè)績(jī)提成方案A:店面員工業(yè)績(jī)提成基數(shù):店面員工業(yè)績(jī)提成基數(shù)（單位：元）店長(zhǎng)店長(zhǎng)助理店員廚房

10、主管廚房師傅400300200300200店面員工業(yè)績(jī)提成系數(shù):營(yíng)業(yè)額 達(dá)成目 標(biāo)獎(jiǎng) 勵(lì) 系 數(shù)營(yíng)業(yè)額 達(dá)成目 標(biāo)獎(jiǎng) 勵(lì) 系 數(shù)營(yíng)業(yè)額 達(dá)成目 標(biāo)獎(jiǎng) 勵(lì) 系 數(shù)營(yíng)業(yè)額 達(dá)成目 標(biāo)獎(jiǎng) 勵(lì) 系 數(shù)營(yíng)業(yè)額 達(dá)成目 標(biāo)獎(jiǎng) 勵(lì) 系 數(shù)營(yíng)業(yè)額 達(dá)成目 標(biāo)獎(jiǎng) 勵(lì) 系 數(shù)120%1.5100%190%0.980%0.860%0.580%,則店長(zhǎng)的績(jī)效金額為：400*0.8=320元；店助和廚房主管的績(jī)效金額為：300*0.8=240元；店面和廚房師傅的績(jī)效金額為：200*0.8=160元，以此類推！rr-x萬(wàn)案B:B方案提成采用非固定績(jī)效模式，即根據(jù)營(yíng)業(yè)額達(dá)成額度計(jì)算提成，方法如下：達(dá)標(biāo)情況未達(dá)成業(yè)績(jī)目標(biāo)達(dá)成

11、業(yè)績(jī)目標(biāo)基數(shù)提成超額部分提成提成比例3%3.50%20%以上提成數(shù)為單店的業(yè)績(jī)總提成，計(jì)算之后，根據(jù)店面人數(shù)進(jìn)行平均分配，其中店長(zhǎng)、廚房主管各占1.5份額；其它員工和師傅各占1份額。如當(dāng)月的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)為 50000元，當(dāng)月實(shí)際營(yíng)業(yè)額為 42000元。即當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額未達(dá)標(biāo)，則店面業(yè)績(jī)獎(jiǎng)勵(lì)總獎(jiǎng)金為：42000*3%=1260元。如店面人數(shù)為8人，則店長(zhǎng)和廚房主管的績(jī)效為：1260/ (8+1) *1.5=210元，員工和廚房師傅的績(jī)效為：140元。4、 日常績(jī)效考核方案和細(xì)則1.店面日?？?jī)效考核基數(shù)，單位：元店長(zhǎng)店員(含店助)廚房主管廚房師傅3002003002002.店長(zhǎng)日常績(jī)效考核方案和細(xì)則考核

12、項(xiàng)目比重依據(jù)分項(xiàng) 比重達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì) 系數(shù)達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì) 系數(shù)達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì) 系數(shù)成本控制30%水電費(fèi)控制目標(biāo)和月耗Mt30%水電控制 嚴(yán)格，不 超出指標(biāo)1超出指標(biāo)0培訓(xùn)和報(bào)表30%培訓(xùn)記錄表15%100%190%0.590砌下0是否按要求 填寫(xiě)相關(guān)報(bào) 表15%填寫(xiě)完整 無(wú)錯(cuò)漏1填寫(xiě)完 整，偶有 錯(cuò)誤0.5常填寫(xiě)不 完整，數(shù) 據(jù)不準(zhǔn)確0QSCa查40%店面巡查 表40%全部為A1全部為A-B, A/30%0.5有C0附表：?jiǎn)T工培訓(xùn)跟蹤表值班檢查表 店面巡查表3 .廚房主管日?？己朔桨负图?xì)則考核項(xiàng)目比重依據(jù)分項(xiàng) 比重達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì) 系數(shù)達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì) 系數(shù)達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì) 系數(shù)用料控制30%當(dāng)月領(lǐng)料登 記表3

13、0%嚴(yán)格控制 用料，減 少退貨率1超出指標(biāo)0報(bào)表填寫(xiě)和 出品記錄30%報(bào)表填寫(xiě)15%填寫(xiě)完整 無(wú)錯(cuò)漏190%0.590砌下0是否按單出 品15%嚴(yán)格按單 出品，差 異/ 21差異錯(cuò)出 漏出，差 異/ 50.5經(jīng)常錯(cuò)出 漏出，次 數(shù)超過(guò)50QC僉查40%廚房巡查 表40%全部為A1全部為A-B, A/30%0.5有C0-7 -歡迎下載廣州市酷吧品牌管理咨詢有限公司附表：廚房領(lǐng)料登記表廚房面包登記表廚房衛(wèi)生檢查表4 .店面員工（含廚房師傅）績(jī)效考核方案店面員工（廚房師傅）的績(jī)效評(píng)比，由店長(zhǎng)（廚房主管）每月評(píng)分，然后遞交給店面管理經(jīng)理，績(jī)效評(píng)分與績(jī)效獎(jiǎng)金的換算為：績(jī)效基數(shù)*績(jī)效得分/100。及根據(jù)具

14、體得分?jǐn)?shù)量確定績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)額。附表：?jiǎn)T工績(jī)效評(píng)分表5、 各崗位薪資調(diào)整和晉升原則（公司標(biāo)準(zhǔn)）調(diào)整對(duì)象：入職期滿三個(gè)月后的店面所有員工調(diào)整時(shí)間：薪資異動(dòng)月為每年的 3月，6月，9月，12月操作方法：直屬上級(jí)根據(jù)員工工作表現(xiàn)將在指定的異動(dòng)月對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估，并于異動(dòng)月15日前向管理部提交調(diào)薪降薪申請(qǐng)或晉升降級(jí)申請(qǐng)，申請(qǐng)審核通過(guò)，調(diào)整將于次月1日生效。調(diào)整規(guī)則：調(diào)薪：異動(dòng)周期為三個(gè)月，根據(jù)工作表現(xiàn)可予以調(diào)薪；調(diào)薪只能在薪職級(jí)內(nèi)調(diào)整。晉升：異動(dòng)周期為六個(gè)月，根據(jù)工作表現(xiàn)可予以晉升，晉升幅度最高為上一職級(jí)的最低薪資等級(jí)。（異動(dòng)周期指本次異動(dòng)與上次異動(dòng)之間的時(shí)間差。）注息：店面崗位由店長(zhǎng)提報(bào)，管理經(jīng)理審核，人事行政部審批；地區(qū)崗位由區(qū)域負(fù)責(zé)人提報(bào)，部門(mén)經(jīng)理審核，人事行政部復(fù)核，總經(jīng)理審批。附表：管理部職薪異動(dòng)申請(qǐng)表其它關(guān)于工資的說(shuō)明：1、 廚房師傅的工資標(biāo)準(zhǔn)大約為：學(xué)徒或經(jīng)驗(yàn)較少的師傅：工資22002500元/月，