母親的芥菜疙瘩

1、母親的芥菜疙瘩“還要帶點什么？”每次回家，臨回城時母親總愛如此張羅。凡是家里的東 西，備了一大堆，仍覺不夠，母親給兒子的，永遠覺得是少一樣的。“把您腌的芥菜疙瘩給我裝上兒個，別多了，多了吃不動，吃完了我下次再 回來拿”。母親樂呵呵地端著個小盆，到院子背陰處的那個粗瓷缸前，掀開蓋在 上面的厚厚的鐵鍋蓋，伸手撈出五六個腌好的芥菜疙瘩，然后蓋上蓋子，拿到水 邊洗凈，再用塑料袋套起來，放到那一大堆給我備好的各種吃食當中?！盎厝ズ?放冰箱里，別放外面時間長了，時間一長，就容易發(fā)粘變味；也別天天吃，終歸 是腌的東西，對你血壓不好，控制著點”她總是如此囑咐著，生怕我不會收 拾，一如既往地笑瞇瞇站在我面前，不

2、厭其煩重復絮叨著。有一種味道我終身難忘，年齡越大，越覺烙進骨頭中割舍不去。一開始它是 淡淡的，天天接觸它，也沒覺出什么特別；長大后離它遠了，偶爾竄出來擾你兒 下；人過中年，無由地常常想起它：很多時候，外面吃飯這個也不香，那個也煩 膩，思來尋去，找不到那個正味;周末常開車回老家，午飯的時候，母親的飯桌 上總是有一碟切得細細、加佐料拌好的芥菜疙瘩絲兒，我用手指頭捏上兩三根， 放到嘴里輕輕一嚼，瞬間滿嘴生香，從舌尖漫到舌側(cè)再到舌根，一下子就調(diào)動起 所有的味蕾，然后再順食道吞咽下去，一會兒便潤盡了五臟六腑，整個身體立馬 舒暢起來;那口水，不由自主地也條件反射似的氤了出來。就是這個味!如清晨竹林里剛采的

3、嫩筍，純得沒有一絲矯作！再捏上兒根，放 到嘴里慢慢地嚼，細品那疙瘩絲細膩的質(zhì)地，還不時喝上兒口口開水，似有回味 無窮的癮勁，它勝過人間所有的珍悽！說起芥菜疙瘩，小時候打記事起就有。那時候家里窮，一日三餐，疙瘩絲是 主菜，哪天打牙祭的時候，還會多上一碗爛的咸魚干。咸魚干是不能亂吃的，一 條咸魚短短的，手指一般粗長，必須就著吃完一整個玉米片片，想吃兩條是要挨 訓的;于是，就飯還是要靠芥菜疙瘩。每到深秋，疙瘩和白菜、蘿I、等一塊收獲。夜晚不忙的時候，一家人團坐在 熱乎乎土炕上，先把疙瘩去泥、切去底部的根須，在水里洗凈，然后用小刀把表 面坑洼的部分剜去，再次洗凈，最后就顯得口口胖胖的樣子，滿滿兒盆，那

4、是一 家人整年的主菜。母親把粗瓷缸用清水刷上三四遍，然后用粗磴鹽和水放鍋里煮沸，倒進缸里 放段時間涼透，把洗好的疙瘩一個一個整齊地碼進去，用鹽水泡起來，然后把缸 放到院子里背陰的地方，用一個似“祖?zhèn)鳌钡暮窈竦蔫F鍋蓋蓋上，說是腌上一段 時間發(fā)發(fā)酵就可以吃了。把水煮沸說是為了消毒，殺死里面的有害細菌;放到陰涼處是怕里面的溫度 過高，容易長白沫;蓋上厚厚的蓋子，是防止雞鴨豬狗碰到了。當然里面還有一 些其它的佐料，不過到現(xiàn)在也不知道母親到底往里放了些什么，總之于我來說， 好吃就行。過上一段時間，大約需要一個多月吧，那時往往就是大雪紛飛的日子，一日 三餐，就可以撈出一顆，涼拌，蒸，炒，那真是美味，尤其是

5、炒咸菜絲，簡直是 剛聞到味就垂涎三尺了，那真是一個香啊！不過平日炒菜還是很少，一般有客人 來時才有，因為需要花生油，那個年代，一家四口，一整年就十斤八斤油，金貴 得很呢！母親腌制的疙瘩干凈、品相好，最重要的是忒好吃。她侍理疙瘩就像侍理自 己的孩子一樣，一有時間，就把疙瘩全部撈出來，再把鹽水放到鍋里燒一燒，涼 透了后再加上點佐料;哪一段時間看見湯上漂點口沫了，就精心的一點點去掉; 缸口抹得干干凈凈，咸菜疙瘩用手撈出來表面沒一點膩滑的感覺腌的時間長 了，缸里就形成了俗稱“老湯”的東西，有點暗黃、稍稍還夾雜著一絲暗紅顏色, 但清澈見底，每每掀開鍋蓋，就自然溢出一股淡淡的清香。這“老湯”，見證了母親勤

6、勞、樸實、聰慧的一生，成了我們?nèi)业摹皞骷?寶”，也成為烙在我心底、永遠去除不掉的那種最“醇厚”的味兒!在那個貧窮 的時代，母親想法設(shè)法用最樸素的食材為我們做出人間最醇美的味道，玉米片片 加咸菜，至今也是我白吃不厭的“憶苦思甜飯”，如果再加上一碗小咸魚干，那 就更絕了。她做得仔細，把一顆心都融了進去，自然就生出最美好的味兒，以至 于后來隨著日子越過越好，親戚朋友來串門的時候，記得最多的，還是母親腌的 這缸芥菜疙瘩。每當酒過三巡，醉意微酣的時候，母親就撈出了她的'壓箱底”的芥菜疙瘩, 洗凈，泡上一會，去掉多余的鹽分，細細切成絲兒，拌上香油、味極鮮、十三香、蒜末、蔥花、紅辣椒、香菜她笑呵呵

7、地端上來，說道：“沒什么好東西了， 一碟咸菜絲兒，吃飽、喝足哈！”親人們便喜滋滋地接過來，說聲“傳家寶拿出 來了”，接著乂觥籌交錯起來。臨走的時候，每人必須是要帶上兒顆的，每每此 時，那口粗瓷大缸，便乂成了大家圍觀、嘖嘖贊嘆的對象了，“兒十年了”，“還 是那個老味道”，“越來越醇正了”，“和市場上賣的就是不一樣”現(xiàn)在生活好了，市場上什么都有，可無論吃得多好，總覺得其中缺少一些東 西。外面那些眼花繚亂，總?cè)菀鬃屓嗣允?，卻找不到內(nèi)心的根本。人到中年之后, 總愛回頭看一看、想一想，從似錦繁花中找出那個最本初的自我，所謂“不惑” 吧!生命本身就是一場輪回，從出生到懂事，然后慢慢長大，于是努力向外奔跑,

8、 總想在大千世界里去證明一些什么；可是跑著跑著，往往身不山己往后觀望，再 走著走著，就驀然發(fā)現(xiàn)，那最美好的東西，就停留在原來的那個起點，它時時刻 刻站在那里，張望著你，牽掛著你，等你終有一天鉛華洗盡，風塵仆仆，還是要 歸來的;它笑意盈盈地迎接著你，一直都在，從未消失這芥菜疙瘩，這現(xiàn)代科學證明吃多了可能對身體還會有傷害的東西，怎么一 直牽扯著我，牽得那么厲害，扯得那么入骨?那黃里帶紅的老湯，處處映照著母 親美麗的身影，從年輕到中年到如今的古稀，從當初一貧如洗的年代到如今的日 子水潤豐盈，那是濃濃的母親的味道，它質(zhì)樸如初，美好如初，從未改變！記起論語中的篇章，子夏問孝，子曰：“色難。有事，弟子服其勞;有 酒食，先生饌，曾是以為孝乎！”母親對我們和顏悅色了一輩子，該我們撐起這 個家的時候，乂有多少時光是讓她真正從內(nèi)心"和悅”著的？母親一生中給我們 的溫暖，我們曾經(jīng)給過她嗎?時光啊，逝者如斯夫！推開院子的門，那口粗瓷大缸，依然靜靜地立在院墻背陰處，掀開網(wǎng)厚的鐵 鍋蓋，那一顆顆泥黃泥黃的芥菜疙瘩，整整齊齊的碼放在暗紅的“老湯