優(yōu)質(zhì)烤煙烘烤技術(shù)規(guī)范

1、本標準是根據(jù)近幾年黔江區(qū)烘烤技術(shù)規(guī)范，并參考河南農(nóng)業(yè)大學、中國煙草東南農(nóng)業(yè)試驗站烤煙三段式烘烤技術(shù)圖表等文獻制定。本標準規(guī)定了各部位煙葉成熟特征、煙葉采收、綁竿、裝烤、烤煙烘烤技術(shù)、熱風循環(huán)主要操作技本標準由黔江區(qū)烤煙生產(chǎn)質(zhì)量管理體系工作小組提出。本標準起草單位：黔江區(qū)煙草公司。本標準主要起草人：陳代友、徐小洪、王占偉。優(yōu)質(zhì)烤煙烘烤技術(shù)規(guī)程1范圍本標準規(guī)定了烤煙成熟采收和烘烤技術(shù)要求。綁竿、裝烤、烘烤及烘后煙葉的回潮。本標準適用于重慶市黔江區(qū)優(yōu)質(zhì)煙葉栽培條件下煙葉的采收、2不同部位煙葉的成熟特征2.1 下部葉應適時早采，葉色以綠為主，主脈基部發(fā)白，茸毛部分脫落，葉齡60-65天，下二棚采完后要

2、停留1周不采煙，使中部煙葉成熟。2.2 中部葉葉色綠黃各半，葉面黃色成熟斑分布均勻，葉耳變白，主脈全白，支脈半白，葉尖、葉緣落黃明顯時采收。2.3 上部葉以黃為主，葉面黃色，成熟斑分布均勻，葉耳變黃，主支脈變白發(fā)亮，葉片充分落黃發(fā)皺。3煙葉采收3.1 成熟采收的原則：掌握“不熟不采，熟而不漏”的原則，根據(jù)田間煙株長相，下部葉特別是腳葉應適當早采。下二棚煙葉采收后要停采7天，促使中部葉成熟，中部葉應嚴格掌握成熟度；上部葉應達充分成熟采收；上部煙葉46片一次性采收。3.2 具體時間視情況而定。3.3 采收煙葉要輕拿輕放、輕裝運，避免損傷葉片。3.4 煙葉運回后應堆放在陰涼處，避免日曬。4綁煙方法4

3、.1 分類綁竿。先綁正常成熟煙葉，并隨手挑出未熟、過熟、病蟲危害的煙葉然后分別編竿，做到同質(zhì)同竿。4.2 稀密適當，距離均勻。編煙數(shù)量根據(jù)煙葉部位、大小、含水量而定，一般1.2m長的竹竿，下部葉或含水量大的煙葉，每竿60片-70片；中部葉80片-90片；上部葉90片-100片。旱天應密些，雨天應稀些。編煙兩片一束，每束之間距離應均勻一致。4.3 葉柄對齊、葉背相靠。每束煙葉基部應對齊，基部露出煙竿3cm-4cm。5裝烤原則與方法5.1 當天采收當天上炕。5.2 同一烤房煙葉應品種相同、部位相同、鮮煙葉質(zhì)量相近，才能保證烘烤質(zhì)量。5.3 同一層煙葉應鮮煙葉質(zhì)量相同，做到同層同質(zhì)。5.4 把成熟度

4、差，葉片厚的煙葉裝上層，適熟葉裝中層，含水量多、過熟葉、病葉裝在下層。煙葉觀察窗處裝幾竿有代表性的煙葉以便觀察。5.5 掛竿應稀密一致，定距掛竿。竿距20cm左右為宜，下部或含水量大的煙葉應裝稀些，嚴禁裝得過共5頁2005年4月10日 «密，導致在烘烤時排濕的困難。一般2.67mx2.67m,4層烤房承擔4畝煙田，5層烤房又承擔5畝煙田為宜。6煙葉烘烤技術(shù)干濕球溫度計掛在二層，干濕球溫度以二層為準。6.1 基本原理在烘烤過程的不同時期，提供適宜的溫度、濕度、時間等條件，促使葉內(nèi)發(fā)生必要的生理生化變化，使煙葉變黃、失水、干燥協(xié)調(diào)一致，實現(xiàn)煙葉干制。烘烤過程一般劃分為三個階段。6.1.1

5、 變黃凋萎階段煙葉裝烤后，關(guān)閉天窗、地窗、門及外觀察窗，燒火升溫。先以0.5C1C/小時的速度升溫到36C-38C,穩(wěn)燒小火，保持干球溫度穩(wěn)定，并控制濕球溫度35C-36C,頓火，使底層煙葉達到基本全黃，葉基部微帶青，葉脈青白色，葉片發(fā)黃，然后以0.3C-0.5C/小時速度升溫至41C,濕球濕制控制在36C-37C,穩(wěn)住一段時間使全烤房煙葉變黃、全葉凋萎，促進淀粉等內(nèi)在物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化、主脈二分之一以上發(fā)軟，稍勾尖卷邊。6.1.2 干葉定色階段煙葉變軟后轉(zhuǎn)入本階段。先逐漸加火燒火，再慢慢開大天窗、風洞，加強排濕?？刂聘汕驕囟纫?.3-0.5C/小時速度升溫到46C-48C,控制濕球溫度37C-38

6、c直到煙葉主、支脈全黃，葉片勾邊小卷筒，然后以0.3C/小時的速度，升溫到52C,控制濕球溫度38C-39C,穩(wěn)住一段時間，使煙葉大卷筒，達到葉片干燥而主脈未干，促進煙葉香氣物質(zhì)的形成。6.1.3 干筋階段葉片干燥定色后進入本階段，先以1C/小時的速度升溫到65C-68C,濕球控制在40C-42C,直至烤房中部僅剩少數(shù)煙葉主脈3cm-5cm干時，逐漸關(guān)小風洞、天窗、穩(wěn)溫，直到主脈全干?；?。6.2 非正常情況應注意事項6.2.1 腳葉或水分大的煙葉在變黃階段干球溫度要適當提高1C-2C,轉(zhuǎn)火時變黃程度控制在5成-6成，特別要注意利用天窗進行排濕，使葉片發(fā)軟，防止硬變黃；定色階段要使?jié)袂驕囟瓤刂圃?/p>

7、37C,并加強排濕，在47C-49C,使煙葉全部達到勾尖卷邊至小卷筒。6.2.2 上部或含水量少的煙葉升溫速度應慢，變黃期應保濕變黃。定色期升溫轉(zhuǎn)火速度應減慢（以平均0.5C/小時升溫速度為宜，定色期47c后升溫速度以0.3C/小時為宜）。6.2.3 不符合標準要求的烤房和其它非正常的煙葉應根據(jù)其特性來確定其烘烤工藝。6.2.4 各地應根據(jù)品種、氣候等方面的具體變化靈活掌握烘烤方法。7熱風循環(huán)主要操作技術(shù)（如遇停電按正常烘烤，形成自然循環(huán)）7.1 風機的使用：熱風循環(huán)烤房點火后，當溫度升到36c左右時，待底層煙葉葉尖、葉緣基本變黃時，開啟風機的低速檔，進行熱風循環(huán)，促使烤房內(nèi)的溫度均勻一致。變

8、黃后期、定色前期風機使用中高速檔（開4小時停1小時）；定色后期開2小時停15分鐘-20分鐘；干筋期開風機中、低檔（開15分鐘-20分鐘，停2小時-3小時左右或不開）。7.2 熱風循環(huán)操作7.2.1 內(nèi)循環(huán)烤房密閉狀態(tài)下（天、地窗關(guān)閉），抽出上、下調(diào)節(jié)板，開啟風機低檔，空氣在烤房內(nèi)循環(huán)，使烤房整體溫濕度差減小，主要用于變黃期。7.2.2 外循環(huán)有兩種情況：烘房密閉狀態(tài)下抽出上調(diào)節(jié)板，插入下調(diào)節(jié)板，開啟風機，中檔或高檔用于少量排濕。天窗地洞適度開啟情況下.抽出下調(diào)節(jié)板.插入上調(diào)節(jié)板.開啟風機高諫檔.用于大量排濕。不管2005年4月10H實施內(nèi)循環(huán)還是外循環(huán)，在開啟風機前必須提前適當加大燒火，以防掉

9、溫。7.2.3 熱風循環(huán)烤房用于快速回潮時，需保持烤房40c溫度以下，開啟天、地窗，用風機的中高、速檔進行內(nèi)、外循環(huán)，也可以打開房門，使煙葉快速回潮。7.2.4 熱風循環(huán)烤房烘烤操作a)一般下部煙葉在6-7成黃后開啟風機進行內(nèi)循環(huán)，中部煙葉8-9成黃進行內(nèi)循環(huán)，上部煙葉10成黃進行內(nèi)循環(huán)，變黃后開風機進行內(nèi)外循環(huán)，以進行小量排濕，在定色期，均可開風機進行外循環(huán)，以進行大量排濕，所開時間以干球溫度，濕球溫度達到烘烤工藝要求為準，干筋期階段，一般很少開風機，因葉片已干，熱汽流上升較為通暢，烤房垂直溫差逐漸變小。b)在變黃期所加煤數(shù)量要少，一般根據(jù)烤房的保濕性能進行加煤，以達到控制干球溫度，調(diào)整濕球

10、溫度的目的，在變黃后期使用內(nèi)外循環(huán)，以進行小量的抽濕，達到煙葉既變黃又變軟的目的，此期抽濕口不宜過大，一般開啟1/3左右，在風機停止運作后，適當開啟天地窗進行自然排濕。在定色期，加煤數(shù)量逐漸增加，此期的目的在于升高干球溫度，控制濕球溫度，逐漸加大燒火，加強排濕，以利于煙葉定色。此期可利用外循環(huán)進行強制排濕，結(jié)合開啟天窗排濕通道。在4648oC溫度段要加大燒火，采取主動排濕，此溫度段濕球溫度計宜保持在37-39oC的水平，在54oC溫度段上要充分延長時間，即使頂樓煙葉也大卷筒，也要延長12-14小時，以消除葉背灰白現(xiàn)象。干筋期宜加大燒火，一般下部葉干筋在65oC為宜，中上部煙葉68oC干筋為宜，

11、一般在60oC左右拖長6-8小時，以達到凈化香氣的作用，此期的濕球溫度宜保持在41-43oC的水平。c)在烤上部煙葉時，因秋風冷露之緣故，一般要求上部葉充分成熟采烤，頂部葉4-6片一次性采烤，主要是從營養(yǎng)平衡角度來說的，主要目的在于減少掛灰。另一方面為了避免冷掛灰，在烤上部葉時一般起火溫度較高，38-42oC溫度段使底樓達到9-10成黃，在變黃后期和定色期，一般采取內(nèi)外循環(huán)進行抽濕的方式，盡量少開或者不開地窗，利用天窗進行排濕，從而減少冷掛灰因素的發(fā)生。d)一般在開啟風機前，均要適當調(diào)整加大燒火，在停電的情況下，要配合開啟天窗、地洞進行排濕。7.2.5熱風循環(huán)烤房烘烤操作表卜部煙葉熱風循環(huán)烘烤

12、操作技術(shù)表單位：oC階段時期底樓干球溫度底樓濕球溫度頂樓干溫度頂樓濕球溫度循環(huán)方式循環(huán)時間天地窗關(guān)閉情況煙葉變化情況中期38-4036-37.538-4037.4-39內(nèi)循環(huán)20-30分/時全關(guān)底樓6-7成更后期40.1-4237-3840.1-4238-39內(nèi)外循環(huán)20-30分/時稍開天地窗底樓十成黃中期42.1-5037-3938-4838-40外循環(huán)20-30分/時天地窗各開五指底樓均勾尖卷邊后期50.1-5439-4150-5439-41外循環(huán)20-30分/時天地窗各開2/3底樓卷筒大人壽同干硒54.1-6541-52.754-6541-42.7逐漸收小天地窗干筋階段時期底樓干球溫度底

13、樓濕球溫度頂樓干溫度頂樓濕球溫度循環(huán)方式循環(huán)時間天地窗關(guān)閉情況煙葉變化情況中期38-4036-37.538-4037.4-39內(nèi)循環(huán)8小時全關(guān)底樓8-9成更后期40.1-4237-3840.1-4238-39內(nèi)外循環(huán)7小時稍開天地窗底樓10成黃，煙葉蹋架中期42.1-5037-3938-4838-40夕卜循環(huán)10小時窗五地開天各指底樓均勾尖卷邊，小打筒后期50.1-5439-4150-5439-41夕卜循環(huán)10小時天地窗各開2/3底樓卷筒大人壽同干硒54.1-6841-42.754-6841-42.7夕卜循環(huán)2小時逐漸收小天地窗干筋中部煙葉熱風循環(huán)烘烤操作技術(shù)表單位：oC上部煙葉熱風循環(huán)烘烤操作技術(shù)表單位：oC階段時期底樓干球溫度底樓濕球溫度頂樓干溫度頂樓濕球溫度循環(huán)方式循環(huán)時間天地窗關(guān)閉情況煙葉變化情況中期38-3936-3736