中日の酒文化についての探究

1、中文提要酒文化無論在哪個國家的風俗中都占有非常重要和特殊的地位。中日兩國是一衣帶水的鄰邦，同屬東方民族。兩國從古代就開始了交流，日本從中國學習技術(shù)的同時也吸收了中國的文化，在各方面有相似的生活方式以及文化。其中酒文化也出自同一淵源，中國的傳統(tǒng)文化、農(nóng)業(yè)文明和曲酒釀造技術(shù)傳到日本，促進了日本文化及酒業(yè)的開展。中日兩國的酒文化歷史、酒俗、飲酒態(tài)度和酒德酒禮都大同小異，各有所長，各有所短。中日兩國人民相互交流，相互學習和借鑒，在差異中尋求融合，在融合中保存差異，共同創(chuàng)立適合于本國國情和世界酒文化開展方向的新型酒文化。本文以中日兩國的酒文化為研究對象，進行展開論述，本文首先從世界酒的起源，中日兩國酒文

2、化的起源，開展，特征等方面詳細說明，接著從中日兩國酒文化的多個方面，例如酒的種類，喝法的差異，飲酒禮儀等方面，對中日兩國的酒文化進行詳細的分析，最后通過對兩國酒文化的比擬，總結(jié)出兩國酒文化的差異。 關(guān)鍵詞：中日 酒文化 交流 開展外文提要酒文化國習慣重要地位占。両國距離近,一衣帶水國。両國古代交流、日本中國技術(shù)勉強、中國文化吸収、各方面似生活方式文化。中酒文化同根源、中國伝統(tǒng)的文化、農(nóng)業(yè)文明醸造技術(shù)日本、日本文化酒造発展促進。 中日酒文化史、飲酒習俗、酒対態(tài)度飲酒禮儀作法大同小異、長所短所。中日國民互交流、勉強、差異中共通処見出、自分特色保。共同自國文化世界酒文化発展適新型酒文化創(chuàng)。本稿中日酒

3、文化研究対象検討、先世界酒起原中日酒文化起原、発展、特徴説明。、中日酒文化各方面、酒種類飲方法異同禮儀方面中日酒文化詳分析。最後両國酒文化比較通両國酒文化総括。 ：中日 酒文化 差異 交流 発展目次1第1章 酒始歴史発展過程31酒始3 2中國酒歴史発展過程2 3日本酒歴史発展過程3第2章中日酒文化共同點5第3章中日酒文化違點51酒種類52飲方飲禮儀62.1乾杯意味62.2絶対酔払62.3宴會話72.4 酒勧時習慣93祭94婚俗95106結(jié)論1011注12參考文獻13iii 日本，中國近位置。両國古代交流。日本中國技術(shù)習同時、中國文化。故、各方面，類似的生活様式文化持。中國日本酒國稱。酒文化悠久

4、歴史持#中國日一杯酒飲、99歲生諺。長年來、日本理解、面研究文章発表。例、彭広陸氏日本料理名比較、潘鈞氏日本人漢字観変化文章。本稿、酒文化面日本研究試。日本自分民族性、自分文化。故、各方面類似的生活様式文化持、反面、乾杯酔払対見方、宴會 話観念面大相違點見受。中日酒文化共通點違點研究、日本社會理解役立。第1章 酒始歴史発展過程1 酒始 億年前昔地球、酒造酵母菌先祖続萬年前、人間出現(xiàn)、頃、酵母大進化、糖発酵造機能思。酵母、地上落、果物自然繁殖、果物発酵。 後、人類作物栽培収穫、貴重食物、目見酵母巧、酒。 、酵母存在、概念當時人、発酵不可解現(xiàn)象、神考違。 古文明必酒持。文化、人間感覚洗練、美化、豊

5、富1通、世界民族、單獨酒文化育。民族間交流各地伝播、時代改進、進歩。、始、人、人、人、人手、穀物適果樹良自然背景全土展開、発展。 2 中國酒歴史発展過程 中國酒造歴史大変古、2004年、今9000年前賈湖遺跡酒造痕跡見発見、世界驚。歴史時代殷商王今約3100年前宮廷3000 人収容酒池肉林造有名逸話。秦 始皇帝、漢武帝造営。 今1800年前三國志時代西域葡萄酒多入。時代曹操禁酒令、孫権酒亂、酒話題大変。 6世紀北魏時代、現(xiàn)存最古料理害斉民要術(shù)著、酒造方細殘。、頃度 數(shù)高酒登場、匂嗅何日昏睡話。8世紀唐下朝時代、多酒関 漢詩詠。中、西域砂漠舞臺邊塞詩 酒情緒深絡(luò)。11世紀頃宋代、蒸留酒 酒多造、

6、現(xiàn)在至。 中國蒸留酒始分?，F(xiàn)在各都市1萬超地白酒造、中國人身近酒。 今100年前、中國山東半島進出時、製造工場造。、現(xiàn)在中國山東省生産盛，今日、中國代表高級白酒五糧液。3 日本酒歴史発展過程 日本酒土著酒、渡來人伝酒2種類知。土著酒米嚙吐溜嚙酒知、醸読喃語源説， 一方、渡來人伝酒現(xiàn)在甘酒酒考。麹原料醸造法、大王一族朝鮮半島 技術(shù)者連始。 古代日本酒朝廷造酒司中心更開発.改進進、平安時代中頃10世紀現(xiàn)在日本酒 醸造法確立。 平安末期、朝廷衰酒造技術(shù)大阪，奈良大寺院受縦、僧坊酒名博。戦閑末期、津島織田信長寺院対徹底的弾炻加。僧坊酒高度技術(shù)流出、分散、各地地酒造下地。 今約600年前1404年、長崎

7、県、朝鮮半島 度數(shù)強蒸留酒送，日本最初確認焼酎。後、琉球泡盛製法伝來、焼射九州各地造。今6年前、焼酎突如、多銘枘見。 豊臣秀吉最晩年1598年、京都醍醐寺盛大花見催、全國銘酒集。、銘酒現(xiàn)在殘。 江戸時代初期、年5冋醸造日本酒造幕府年1回冬期醸造制限?，F(xiàn)在酒造繼承。 明治以降(、酒造業(yè)製法設(shè)備近代化、安定、平安生産3。今約400年前、醍醐寺博多 練貫酒、大阪天野酒、伊豆江川酒、備後三原酒、各地 銘酒集。第2章中日酒文化共同點 日本，中國非常近。両國古代交流。、儒學影響、酒文化共同點持。両國人民酒大好。酒文章。例、中國三國時代曹操短歌行。日本萬葉集書山上憶良有名貧窮問答歌一節(jié)堅塩、糟湯酒、塩酒糟湯

8、飲庶民姿歌、當時貴族絞澄酒飲伺。 酒祭祀役立明瞭。両國酒祭祀。酒神人間掛橋、神捧。 、両國、料理作時、酒使。中國黃酒使、日本味醂使。 第3章中日酒文化違點 中日酒文化共同點。、日本風土日本人感性自分酒文化育、発達。 1 酒種類 中國酒大白酒老酒分。 色分類即物的、白白色無色透明意蒸留酒。 有名酒53度五糧液60度汾酒5060度。黃酒醸造酒色得名前。老酒言。熟成意味來。紹興酒1318度有名。黃酒地域的長江以南多。日本酒大清酒果酒分。日本、高溫多濕豊四季、稲穂、米原料清酒生。清酒味主甘口辛口二種類。中國地域広、民族多、酒味多種。2 飲方飲禮儀 中日文化思想違、両國飲方飲禮儀違。中國宴會大言三。 2

9、.1 乾杯意味 手酌法度。飲場合必誰乾杯。目目見交飲中國流宴會根本。中國人必誰誘一緒飲。 例、十二人囲場合、日杯、皆、今日本當。乾杯。中國人文字通杯乾。 一滴殘全部乾。 最理想的全員乾杯方法。 自分右隣人一人乾杯全員酌交。 當然、全員人數(shù)回數(shù)乾杯。 全員同量灑飲言中國流宴會重要作法。 、日本人乾杯宴會始、皆自分勝手飲。乾杯日本人杯適量飲。中 國人乾杯根本的異。日本乾杯 言、必杯酒飲千意味。好 。2.2 絶対酔払 中國人宴會、口実酒飲。、酒飲酔様子表出。 宴會終。、酒場絶対緊張、最後崩人、中國社會尊敬。、気緩泥酔二度宴會呼。日本人信、宴會場於酔人間信頼出來思。日本人場合、正反対。飲羽目外人腹割話

10、合合悪薄気味悪理由評価下。醜態(tài)人間方何信頼出來評価。 2.3 宴會話 特政治向話。同歐米言、中國場合違。歐米場合思想信條違人議論、白政治話宗教話方良意味。中國場合、政治批判話飛出場合、聞方窮地陥。中國人言質(zhì)取極端怖。他人攻撃、言質(zhì)取逃道。中國人面倒話避。宴會場、酔勢政治批判発言人間勿論弱握、黙聞言同罪見中國社會常識。黙賛成証拠言。言反論仕掛、反論発言言質(zhì)取。宴會席置絶対政治話。小聲隣人話何企疑、無禮思。馬鹿話大聲。 日本人、違。酒飲後、日本人自分言行程度寛容。宴會後半、自由。人席換、等級観念無視。上司叱。中國人楽飲。宴會娯楽自分立派人間証明、意味於戦場。絶対酔、我慢競爭勝続、中國社會尊敬條件。

11、中國人宴會、一。來日來日出、酔見帰、他人信頼勝得。中國社會付合方。何度同人宴會會、人物酔話姿見、人一緒仕事安心判斷。中國人社會宴會呼、社會的死意味。羽目外、奴烙印押。 中國人宴會重大機能：第一誰信頼見分機能、第二常出席、自分寄信頼感他人機能、第三中國人社會力失人間見極機能。宴會行見人、失腳考良。最後有力者付機能。日本、機能。酒飲、宴會開催。中國複雑関係。 2.4 酒勧時習慣 中國相尹酒勧習慣。宴會席友 速問主客間、互一杯酒&合。習慣、相手對自分思友 情気持表現(xiàn)、伝。雙方飲 限界量超、相互初友情認合參言、酒知己逢千杯少。、日本相尹酒勧習慣。3 祭 日本、祭。天皇司會祭特定酒。祭酒市民政府

12、部門責任負。中國、厳要求。日本、祭終、皆一緒神捧酒食品飲、食。神人共食言。中國、。點見、日本中國実用重視。捧酒飲、神様祖先差上願望満足、人間団結(jié)雰囲気創(chuàng)造。 4 婚俗 中日婚俗中、酒重要役割果?；榧s際、結(jié)納受際、結(jié)婚際酒欠。送結(jié)納中、中國酒。、日本酒。結(jié)婚式時、新婚夫婦夫婦固杯酒飲風習。中國人一杯飲。日本三三九度。昔大盃回飲。三盃、天?地?人意味、三陽數(shù)、九最高數(shù)字、頂點意味。盃一巡一獻、三組盃一巡三獻、三度繰返三三九度。飲酒習慣、契酒、今結(jié)婚式継。 5 中國、女性酒飲思、日本、女性酒強思。、社會進歩、中國女性観念本同。日本人夜酒飲。彼、一日仕事疲取除。、日本人中國人、同場所飲。彼味変、場所換

13、。梯子。日本、自分夫仕事終、家夕食、外食、妻喜。中國、観念。、中國、酒飲時、人大聲話、騒。日本、酒飲時、話、靜。、日本居酒屋、大聲話、自分晴。 6結(jié)論 中國人宴會重大役割。第一、誰信頼見分役割、第二、常、出席、自分寄信頼感他人役割。第三、中國人社會力失人間見極 役割。最後有力者付役割。日本役割。酒飲宴會 開催。中國複雑関係。 日本中國非常近。、儒學影響、酒文化共通點持、艴曰本風土日本人感性酒文化育、発達。日本社會 文化日本集団主義和重要思 知0日本社會競爭激、人一生懸命働、非常強。、日本人自己開示下手、精 神的緊張度高民族。、日本和精神強、自分意見気持相手伝、行動時、相手 気持立場考慮。日本人

14、集団中和重視 、他人摩擦避傾向強。、中國 必乾杯場合。話 、酔払構(gòu)。 以上中日両國酒文化対照分析、日本社會特徴一面理解。 、日本、社會競爭激。人一生懸命働、圧力非常強。、日本人自己開示下手、精神的緊張度高民族。苦手、酒通希有民族。日本酒単儀禮、社會生活中潤滑油重要役割果納得。 、日本和精神強。自分意見気持相手伝、行動時、日本人相手気持立場考慮。日本人、集団中、和重、他人摩擦避傾向強。、酒飲時、彼一般靜、他人邪魔。將來、研究続。注1 坂謹一郎1997日本酒文化巖波書店(pp.95)參考文獻1蔣雁峰 2006 中國酒文化研究 湖南師范大學出版社 (pp.1-12，41-71，196-335)2. 李爭平 2007中國酒文化 時事出版社 (pp.305-321)3. 王