配送中心管理制度

1、配送中心管理制度第一章總 則配送中心是公司配送各種物資、周轉(zhuǎn)儲(chǔ)備、物資管理的重要場所。 它的主要任務(wù)是：保管好庫存物資，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，降低費(fèi)用，加速資金周轉(zhuǎn)。為了保障配送中心貨品保管安全、提高倉庫工作效率和物流對(duì)接規(guī)范，制定本管理制度，確保本公司的物資儲(chǔ)運(yùn)安全。第二章適用范圍一、針對(duì)配送中心倉庫、凍庫、周轉(zhuǎn)庫等。二、使用于配送中心所有員工。第三章崗位設(shè)置與職責(zé)一、配送中心包括采購部、總倉、凍庫、周轉(zhuǎn)倉、司機(jī)班等；設(shè)經(jīng)理、采購員、倉庫管理員、司機(jī)（配送員） 、勤雜工等崗位； 2016 年固定編制 14 人，加工繁忙時(shí)節(jié)可增編2 名鐘點(diǎn)工。二、配送中心經(jīng)理負(fù)責(zé)中心的全

2、面管理，公司物資采購計(jì)劃匯總及實(shí)施、供應(yīng)商的開發(fā)與管理、物資的儲(chǔ)備與保管、配送與運(yùn)輸、安全與防范、部門之間的協(xié)調(diào)等工作，保證按時(shí)、按量供應(yīng)質(zhì)優(yōu)、價(jià)美的物品給各分店部門。三、采購員負(fù)責(zé)按申購計(jì)劃及時(shí)采購各種物資，并對(duì)所有采購物資的質(zhì)量及其安全性、可靠性負(fù)責(zé)，及時(shí)了解和反饋市場行情，做到保質(zhì)、比價(jià)、擇優(yōu)、安全、及時(shí)。四、倉庫管理員負(fù)責(zé)物料的收單、收料、檢驗(yàn)、入庫、發(fā)料、退料、儲(chǔ)存、防護(hù)等工作，對(duì)所收發(fā)、保管的物品數(shù)量和質(zhì)量負(fù)責(zé)，執(zhí)行5S 規(guī)范，做到分區(qū)儲(chǔ)貨、存量合理、賬物相符、日清日結(jié)。五、司機(jī)兼任配送員，負(fù)責(zé)配送、運(yùn)輸、交收物品及其清單，對(duì)所配送的物品數(shù)量及其完整性負(fù)責(zé)，配送車輛的維護(hù)管理工作，

3、做到按單派貨、安全快速。六、倉庫勤雜工負(fù)責(zé)物料裝卸、搬運(yùn)、包裝、防護(hù)等工作，對(duì)所包裝、裝運(yùn)的物品數(shù)量及其完整性負(fù)責(zé)，做到分類包裝、分類裝卸、輕拿輕放、安全作業(yè)。七、財(cái)務(wù)部作為業(yè)務(wù)監(jiān)督部門，負(fù)責(zé)定期盤點(diǎn)、 核查配送中心的貨物流轉(zhuǎn)與儲(chǔ)存情況，并主導(dǎo)報(bào)廢物品的處理。第三章作業(yè)行為規(guī)范一、嚴(yán)格遵守公司和部門各項(xiàng)規(guī)章制度：1、自覺遵守公司的員工手冊及本部門的規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)守時(shí)和效率，主動(dòng)工作，服務(wù)好一線部門。2、倉庫主管申購匯總收單要全面及時(shí)、分門別類、做好與各部門的溝通，根據(jù)庫存量對(duì)申購單進(jìn)行分解處理，擬定合理的采購與配送計(jì)劃， 并將采購計(jì)劃及時(shí)上報(bào)。3、采購主管根據(jù)采購計(jì)劃及時(shí)采購，堅(jiān)持貨

4、比三家、質(zhì)量保證、安全可靠、價(jià)格合理的采購原則；對(duì)長期定量的采購項(xiàng)目，尋找具備相應(yīng)資質(zhì)的供應(yīng)商合作。4、配送人員（司機(jī)）要對(duì)單作業(yè)，及時(shí)完成各配送線路/ 分店的食材及其物料的交接清點(diǎn)和單據(jù)簽收匯報(bào)工作，明確配送路線， 了解貨物清單， 控制好交接時(shí)點(diǎn)，安全駕駛，不違反交通規(guī)則，勤清潔保養(yǎng)車輛。5、勤雜工要主動(dòng)工作， 協(xié)助倉管員按分類做好倉庫的貨品碼放，分類包裝，文明裝卸，對(duì)單作業(yè)，及時(shí)清理作業(yè)現(xiàn)場，注意場所及貨物安全。6、非配送中心員工不得進(jìn)入倉庫，因工作需要的經(jīng)請示中心經(jīng)理同意后，在倉管員的陪同下方可進(jìn)入倉庫，任何進(jìn)入倉庫的人員必須遵守倉庫管理制度。7、 所有人員進(jìn)出倉庫時(shí)必須自覺配合倉管員的

5、檢查。8、嚴(yán)禁在倉庫和配貨區(qū)內(nèi)吸煙，嚴(yán)禁在庫區(qū)內(nèi)吃東西，違者依照員工手冊相關(guān)條款處罰。9、嚴(yán)禁員工向供應(yīng)商索要任何回扣、贈(zèng)品、商品。10 、服從上級(jí)的工作安排，并按時(shí)保質(zhì)保量完成上級(jí)交待的任務(wù)。二、嚴(yán)格執(zhí)行倉庫的貨物保管制度：1、嚴(yán)格按照“ 5S”（整理、整頓、清掃、安全、清潔）的標(biāo)準(zhǔn)要求，規(guī)范倉庫貨物管理。2、倉管員、勤雜工必須全面掌握倉庫所有貨物的貯存環(huán)境、分區(qū)、堆層、搬運(yùn)等注意事項(xiàng)，以及貨品配置配套（包括禮品等）、性能和一些故障及排除方法。3、倉管員對(duì)所有入庫貨物的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查和控制。4、貯存在倉庫的貨物，按照貨物的品類、品牌、型號(hào)、規(guī)格等分區(qū)歸類，整潔擺放，在貨架、貨板上作相應(yīng)的標(biāo)

6、識(shí)， 并制作一個(gè)倉庫貨物擺放平面圖，張貼于倉庫入口處。5、同品的貨物，不同批次入庫要分開擺放，發(fā)貨時(shí)要按照“先進(jìn)先出”的順序原則出庫。6、嚴(yán)格遵照貨物對(duì)倉庫的貯存環(huán)境要求（如：溫、濕度等）進(jìn)行貯存保管，定時(shí)對(duì)貨物進(jìn)行清潔和整理，注意凍庫、酒庫、干貨倉等關(guān)鍵部位。7、保證倉庫環(huán)境衛(wèi)生、過道暢通、空氣清新，并做好防火、防潮、防盜等安全防范的工作， 學(xué)會(huì)使用滅火器等工具， 每天下班前必須檢查各種電器電源等安全情況。8、倉管員按照財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)地記錄好所有貨物進(jìn)出倉的賬目情況，每天做好盤點(diǎn)對(duì)數(shù)工作，保證賬目和實(shí)物一致。9、倉管員、勤雜工不得挪用、轉(zhuǎn)送倉庫內(nèi)的任何物品，其他人員需要到倉庫借用貨物的，必

7、須經(jīng)過本中心負(fù)責(zé)人在借條上批準(zhǔn)后才能讓其借走。10 、倉庫、配貨區(qū)、包裝耗材及其它貴重物品的專柜、專庫鎖匙由中心負(fù)責(zé)人和倉管員專人保管，不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)交他人保管和使用，更不得隨意配制。三、嚴(yán)格執(zhí)行貨物進(jìn)出倉庫規(guī)程：1、嚴(yán)格執(zhí)行倉庫的貨物進(jìn)出倉的運(yùn)作流程，確保倉庫區(qū)域貨物的貯存安全。2、勤雜工協(xié)同倉管員按出庫單、派車單等對(duì)單作業(yè)，逐一配貨。3、倉管員在接到入庫通知時(shí)，按照入庫單與采購員、送貨員做好貨物清點(diǎn)交接工作，并在入庫單、送貨單上簽字確認(rèn)，中心經(jīng)理核查。4、倉管員在接到出庫通知時(shí)， 按照出庫單與勤雜工、 司機(jī) / 配送員做好貨物清點(diǎn)交接工作，并要求司機(jī)/ 配送員在出庫單上簽字確認(rèn)；配送到分店等

8、的配送單據(jù)，必須有分店等收貨負(fù)責(zé)人的確認(rèn)簽收單交回倉庫。5、倉管員、配送員、勤雜工必須按照進(jìn)出倉流程做好各項(xiàng)交接工作。第四章物品的申購、采購、驗(yàn)收及退換一、申購下單：1、各分店出品部所需要的生鮮食材，由廚房頭砧根據(jù)當(dāng)天的經(jīng)營及庫存情況來預(yù)測明天用量，于當(dāng)天晚上 9：20 （節(jié)假日順延 30 分鐘）前分類做出次日的申購計(jì)劃表， 交廚房主管確認(rèn)， 店長批準(zhǔn)；頭砧將申購單分類錄入電腦系統(tǒng)并確認(rèn)上傳成功后， 發(fā)微信知會(huì)配送中心。 當(dāng)天海冰鮮庫存多或不適銷的品種要填寫存貨單，以供采購人員參考。、各分店出品部所需的普通干貨、 醬料及用品等， 由各廚房主管于以上時(shí)間一同下單給配送中心。、因推新菜、燉湯所需的

9、貴價(jià)干貨，由廚房主管制定申購計(jì)劃，提前3天下單給配送中心。、各店樓面部易耗品、辦公用品、工程維修用品等，申購單由店長簽名后報(bào)配送中心； 配送中心對(duì)此類物品的申購， 要先查詢庫存， 再?zèng)Q定是否交采購員采購，不要造成浪費(fèi)和不必要的積壓。、為使申購作業(yè)更精準(zhǔn)及時(shí)，原則上不接收電話申購指令；采購部傳真號(hào)碼： 25623344 ；行政部傳真號(hào)碼： 25535766 。、各店零星購置客人需要物品，以及維修工程急用的配件等，可由店長批準(zhǔn)就近采購，交店務(wù)助理驗(yàn)收，列明具體用途，在分店備用金內(nèi)列支。7、固定資產(chǎn)類設(shè)備的申購，統(tǒng)一由各申購單位向公司行政部書面申購，再由行政部審批后交采購部采購。8、特殊情況需臨時(shí)追

10、加采購的，各店申購主管要在每天下午1:00 之前向采購部補(bǔ)單申購， 以免造成采購與配送的延誤和混亂；各單位要盡力減少計(jì)劃外申購，若經(jīng)常追加的要追究申購人的責(zé)任。9、特殊產(chǎn)品、新產(chǎn)品或系統(tǒng)無品名的材料可用傳真下單；電腦系統(tǒng)故障時(shí)全部改為傳真下單。10 、對(duì)系統(tǒng)無品名的材料或新產(chǎn)品，接單人員要進(jìn)行登記，及時(shí)交財(cái)務(wù)部將其錄入系統(tǒng)， 并通知各店下單人員； 財(cái)務(wù)部要每月一次清理下單系統(tǒng)， 保持系統(tǒng)的實(shí)用簡潔。二、采 購：、采購部負(fù)責(zé)公司物品的采購工作，其它部門無權(quán)直接進(jìn)行常規(guī)采購。、采購部接到接受申購指令后， 必須分輕重緩急， 按規(guī)定時(shí)間及時(shí)分單給各分管采購員或已簽約供應(yīng)商及時(shí)購進(jìn)， 否則影響申購部門正

11、常運(yùn)作的， 責(zé)任由采購部負(fù)責(zé)；無論是采購員自購，還是讓供貨商供貨，務(wù)必遵循“貨比三家、價(jià)比三家”的原則，充分利用買方優(yōu)勢，力求物美價(jià)廉。、冰鮮、活鮮類的采購作業(yè)在總數(shù)量方面按申購單± 20% 以內(nèi)進(jìn)行，嚴(yán)禁超量，以免造成積貨；品種可以根據(jù)市場的變化靈活處理，但保持類型相近；食材質(zhì)量一定要求新鮮適銷，對(duì)質(zhì)量不合格的食材，采購人員要負(fù)直接責(zé)任。、配送中心經(jīng)理負(fù)責(zé)接收各分店下單、 總倉分單工作及與所有供應(yīng)商的往來業(yè)務(wù)，可授權(quán)倉管員負(fù)責(zé)部分日常作業(yè)；采購員（陳漢欽）負(fù)責(zé)本市原材料及零星采購任務(wù)； 外地采購任務(wù)由中心經(jīng)理布置， 其接貨工作由司機(jī)負(fù)責(zé)； 采購員要注意存量警示、銷量警示“，不要無視

12、庫存情況。三、收貨與檢驗(yàn)：1、生鮮食材定向采購，集中驗(yàn)收、統(tǒng)一配送，到各店后再由各廚房主管確認(rèn)品質(zhì)與數(shù)量。2、生鮮食材（包括本地自購的海冰鮮、蔬菜及肉類、三鳥），均須在配送中心（或指定分店）集中驗(yàn)收，驗(yàn)收后檢驗(yàn)人員要及時(shí)在送貨單（或市場小票）上簽字確認(rèn)，回交配送中心。具體安排如下：貨物來源品質(zhì)驗(yàn)收員監(jiān) 稱 員本地采購自購倉管員 / 廚房主管中心經(jīng)理 / 送貨員本地供應(yīng)商送貨采購員、倉管員中心經(jīng)理3、外地采購的來貨由各分店廚房主管和頭砧負(fù)責(zé)，按照各類食材的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，主要控制質(zhì)量、數(shù)量。4、入庫的醬料、干貨、煙酒、飲料及物料用品等，必須按合同約定的品牌、品質(zhì)、規(guī)格等收貨，防止以次充好。具體

13、驗(yàn)收人員安排如下：貨物來源品質(zhì)驗(yàn)收及點(diǎn)數(shù)品質(zhì)驗(yàn)收本地采購自購倉管員中心經(jīng)理供應(yīng)商送貨倉管員中心經(jīng)理5、原則上當(dāng)天收貨的物料需要當(dāng)天處理完畢，進(jìn)行入庫信息的統(tǒng)計(jì)，點(diǎn)數(shù)入庫、填數(shù)入賬。6、倉管員必須嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)每一個(gè)入庫單的入庫物料進(jìn)行數(shù)量確認(rèn)，發(fā)現(xiàn)異常情況要追查原因， 及時(shí)處理（有借料的需要見到產(chǎn)品借用單據(jù)，有破損不能登帳入庫；如已登帳入庫需要開“退貨通知單”扣除等同入庫數(shù)量）。7、中心經(jīng)理、倉管員、各分店店長、廚房主管、店務(wù)助理、頭砧是各類物品的質(zhì)量檢驗(yàn)員， 行使對(duì)相應(yīng)申購物品的質(zhì)量檢驗(yàn)權(quán)力，承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任； 特殊原因需由其他人員檢驗(yàn)收貨的，由相關(guān)責(zé)任人授權(quán)并承擔(dān)責(zé)任。四、退換貨：1、中心總倉

14、、各申購使用單位對(duì)貨不對(duì)板、質(zhì)量不符的物品均可退換貨。2、屬于貨不對(duì)板、質(zhì)量不好或嚴(yán)重超量而影響正常銷售或使用的食材及物品，要即時(shí)通報(bào)配送中心經(jīng)理，再進(jìn)行換貨或退貨處理3、由各部門檢驗(yàn)人員書面注明退換貨理由，連同所列物品退回配送中心，配送中心再與相關(guān)供應(yīng)商或采購人員交涉，及時(shí)妥善處理。4、退換貨品應(yīng)盡量保持收貨時(shí)的原狀，不要出現(xiàn)人為損壞現(xiàn)象，以便配送中心的后續(xù)處理。5、屬于本部門內(nèi)部管理不善造成的不合格貨品，或由于延誤時(shí)間造成變質(zhì)的食材不予退換，且要追究當(dāng)事人的責(zé)任。4、倉管員對(duì)退倉貨品必須當(dāng)日次分揀歸類，即殘次品、即期品、正品等，登記入賬，及時(shí)退換處理。第五章物品配送一、所有物品以配送中心為

15、主要集結(jié)地，按計(jì)劃分車次循環(huán)配送， 司機(jī)兼任配送員定時(shí)送達(dá)到各店后， 再由各廚房主管、 店務(wù)助理、 頭砧等檢驗(yàn)人員確認(rèn)貨品的品質(zhì)與數(shù)量。二、配送車次及貨品分類：分店名稱及預(yù)定到達(dá)時(shí)間配送車次（編號(hào)）翠竹店蓮花店羅湖店蠔仔樂一店海上世界店上河坊店A8:309:009:309:309:40B11:3010:3011:00C13:0014:0014:30D15:3016:0016:3017:00E0:3023:300:00配送車次發(fā) 車貨品品類、品種名稱（編號(hào)）時(shí) 間A8:30凍品類、本地采購生鮮類、肉類、蠔殼、進(jìn)口生蠔、點(diǎn)心類B10:00本地采購活鮮類C12:00餐料、物料、外地采購青菜類D15:

16、00汕尾海冰鮮、酒水（海上店 +外地青菜）E23:00本地采購青菜類三、配送車輛其它時(shí)段不安排車次配送。四、公司內(nèi)部各半成品加工調(diào)撥點(diǎn)每天要根據(jù)以上車次到達(dá)時(shí)間表，提前準(zhǔn)備好當(dāng)天調(diào)撥物品及其清單，包裝妥當(dāng)，迅速裝車，以免延誤。五、配送貨品包裝分門別類做好標(biāo)識(shí)，對(duì)單裝車，分區(qū)擺放，單隨貨走；送貨單必須有品名、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量等項(xiàng)目。六、配送員到達(dá)各分店前10 分鐘致電該店驗(yàn)收人員準(zhǔn)備接貨，接貨人員要快速響應(yīng)，主管帶頭，一人對(duì)單，一人驗(yàn)貨，并采用膠桶膠框等來裝小件物品，盡量縮短交收時(shí)間，以免影響其它分店的營業(yè)。七、配送員 / 司機(jī)要主導(dǎo)卸貨，驗(yàn)貨完畢之后，收回已經(jīng)被確認(rèn)的送貨單一聯(lián)，裝入專用文件袋

17、帶回； 司機(jī)到店及離店的時(shí)間在冊登記并由分店收貨主管確認(rèn)，以備考核。八、配送車輛配備臺(tái)秤、戒刀、封箱膠帶、行車記錄本等工具，以方便驗(yàn)收作業(yè)，工具由司機(jī)保管，遺失賠償。九、原則中心采購人員、簽約供應(yīng)商不得直接押貨到店， 接觸各店驗(yàn)收人員。第六章單據(jù)傳遞一、各單位常規(guī)食材采購計(jì)劃表單由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一編制，以公司“思迅餐飲管理系統(tǒng)”為常規(guī)傳遞通道，匯總至配送中心及財(cái)務(wù)部；系統(tǒng)出現(xiàn)故障時(shí)，改為傳真；臨時(shí)采購采用傳真、申購表單。二、采購部本地 采購材料的小票，各廚房主管確認(rèn)簽收后，由配送員交回采購部，采購人員及時(shí)整理交財(cái)務(wù)部報(bào)賬。三、供應(yīng)商來貨的冰鮮類、三鳥、肉類的單據(jù)，各店驗(yàn)收主管確認(rèn)簽收后交配送員交財(cái)務(wù)

18、部記賬。四、海豐、汕尾來貨單據(jù)由收貨單位驗(yàn)收主管確認(rèn)簽收后交配送員送財(cái)務(wù)部記賬。五、所有有關(guān)成本的單據(jù)，必須有驗(yàn)收人確認(rèn)簽字。六、數(shù)據(jù)與單據(jù)關(guān)系到貨款支付和成本核算，各分店一定要有專人負(fù)責(zé)管理，并做好成本登記，以便內(nèi)部核算，同時(shí)要及時(shí)提交財(cái)務(wù)部記賬。第七章盤點(diǎn)管理一、盤點(diǎn)時(shí)間：分為定期和不定期。1、定期盤點(diǎn)：每月最后一天，由財(cái)務(wù)部主導(dǎo)，配送中心人員配合。2、不定期盤點(diǎn)：由財(cái)務(wù)部牽頭，協(xié)同配送中心不定時(shí)對(duì)某品牌、某單品進(jìn)行抽查。3、盤點(diǎn)過程中發(fā)現(xiàn)異常問題及時(shí)反饋處理，處理時(shí)限不超過24 小時(shí)。4、盤點(diǎn)時(shí)需保證盤點(diǎn)數(shù)量的準(zhǔn)確性和公正性，弄虛作假，不按盤點(diǎn)作業(yè)流程作業(yè)等要追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。5、盤點(diǎn)初盤、復(fù)盤責(zé)任人均需簽名確認(rèn)，并對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)。二、帳物不符處理：庫存物料發(fā)現(xiàn)帳物不符時(shí)需要查明原因，追蹤溯源，再根據(jù)責(zé)任輕重