設施韭菜栽培

1、韭菜韭菜，百合科韭菜屬多年生宿根草本植物，百合科韭菜屬多年生宿根草本植物，原產(chǎn)于中國。原產(chǎn)于中國。 韭菜以鮮嫩的葉、花、花莖（韭薹）為食用韭菜以鮮嫩的葉、花、花莖（韭薹）為食用器官。富含粗纖維，含特殊揮發(fā)性香辛物質(zhì)器官。富含粗纖維，含特殊揮發(fā)性香辛物質(zhì)硫化丙烯，具增進食欲、通腸作用。硫化丙烯，具增進食欲、通腸作用。Chinese chive四、栽培技術(shù)四、栽培技術(shù)三、栽培季節(jié)和茬次安排三、栽培季節(jié)和茬次安排二、生物學特性二、生物學特性一、品種類型一、品種類型根韭根韭葉韭葉韭花韭花韭葉花兼用葉花兼用韭韭寬葉韭寬葉韭窄葉韭窄葉韭葉片狹長，葉鞘較細，葉色深綠，纖維稍多。葉鞘細高，直立性強，不易倒伏，

2、香味濃，品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量較寬葉韭略低，耐寒耐熱性較強。 葉片寬厚，葉鞘粗壯，色澤較淺，品質(zhì)柔嫩，生長旺盛，產(chǎn)量高，但香味稍淡，易倒伏。 寬葉韭寬葉韭窄葉韭窄葉韭（一）形態(tài)特征（一）形態(tài)特征（三）生育特性（三）生育特性（二）生育周期（二）生育周期（四）對環(huán)境條件的要求（四）對環(huán)境條件的要求（一）形態(tài)特征貯藏功能貯藏功能弦狀須根系，柔嫩肉質(zhì)弦狀須根系，柔嫩肉質(zhì)分布于分布于20-30cm土層土層花莖花莖營養(yǎng)莖營養(yǎng)莖根根莖莖壽命短，新根增生能力強壽命短，新根增生能力強短縮成盤狀，短縮莖盤下方形成根狀短縮成盤狀，短縮莖盤下方形成根狀莖。莖。23年更新年更新1次，植株養(yǎng)分的重要次，植株養(yǎng)分的重要貯存器官。貯存

3、器官。韭薹韭薹傘形花序傘形花序異花授粉異花授粉綠體春化綠體春化蒴果蒴果種子黑色、盾形，千粒重種子黑色、盾形，千粒重4g，壽命短，壽命短葉葉扁平帶狀、簇生，被蠟粉扁平帶狀、簇生，被蠟粉葉鞘葉鞘花花果實和種子果實和種子葉身葉身葉鞘閉合形成筒狀假莖，基部葉鞘閉合形成筒狀假莖，基部分生能力強，可多次收割。分生能力強，可多次收割。須根系根狀莖根狀莖盤狀莖盤狀莖根根花莖花莖葉鞘葉鞘（假莖）（假莖）葉身葉身傘形花序傘形花序果實果實小花小花（二）生育周期營養(yǎng)營養(yǎng)生長生長階段階段生殖生殖生長生長階段階段發(fā)芽期發(fā)芽期幼苗期幼苗期營養(yǎng)生長盛期營養(yǎng)生長盛期抽薹期抽薹期開花期開花期種子成熟期種子成熟期萌動萌動第第1片真

4、葉出現(xiàn)，片真葉出現(xiàn)，1020d。第第1片真葉片真葉23片真葉，片真葉，4060d。5片真葉片真葉花芽分化花芽分化花芽分化花芽分化花序總苞破裂花序總苞破裂總苞破裂總苞破裂整個花序開花結(jié)束，整個花序開花結(jié)束，710d。開花結(jié)束開花結(jié)束整個花序種子成熟，整個花序種子成熟，30d。“弓形出土”n萌動初期，子葉首先伸長，迫使胚根和胚軸頂出種皮，胚根露出種皮46mm后即向地下生長，此時子葉繼續(xù)伸長，但子葉尖端仍留在種殼中吸收胚乳中的貯藏養(yǎng)分，因此，子葉彎曲露出地面，以后由于胚軸伸長，把子葉尖端從種殼中牽引出來，稱為“伸腰”，根據(jù)這一特點（彎曲露出地面時，向上力量較?。岣卟シN質(zhì)量，保持土壤濕潤，防止土壤

5、板結(jié)。伸腰伸腰直勾直勾頂鼻（拉弓）頂鼻（拉弓）（三）生育特性分蘗分蘗跳根跳根休眠休眠深休眠韭菜深休眠韭菜淺休眠韭菜淺休眠韭菜分蘗蘗芽蘗芽 初期蘗芽和原有植株初期蘗芽和原有植株被包在同一葉鞘中。被包在同一葉鞘中。破鞘分蘗破鞘分蘗跳跳根根由于分蘗發(fā)生在上位葉腋中，所以新生須根總在老根之上，隨著植株分蘗有層次地上移，新生根位置也逐年上移漸漸接近地面，這種現(xiàn)象稱“跳根”。新根新根老根老根深休眠韭菜深休眠韭菜韭菜植株長到一定大小，經(jīng)過韭菜植株長到一定大小，經(jīng)過長日照并感受到一定低溫之后，地長日照并感受到一定低溫之后，地上部分的養(yǎng)分逐漸回流到根莖中貯上部分的養(yǎng)分逐漸回流到根莖中貯藏起來而進入休眠。藏起來而

6、進入休眠。深休眠韭菜n特點休眠時地上莖葉呈干枯狀態(tài)，只有當外界氣溫下降到一定程度（57），地上部完全干枯后，再給予適當溫度打破休眠才能恢復旺盛生長。如漢中冬韭、北京大彎紅、壽光獨根紅、山西環(huán)韭及北方所有的老地方品種。 淺休眠韭菜韭菜植株長到一定大小，同樣在經(jīng)歷長日韭菜植株長到一定大小，同樣在經(jīng)歷長日照并感受到一定低溫之后，當氣溫降至照并感受到一定低溫之后，當氣溫降至10左右，韭菜生長出現(xiàn)停滯，開始進入休眠。左右，韭菜生長出現(xiàn)停滯，開始進入休眠。休眠后的植株有兩種表現(xiàn)，一是只有部分葉片的葉尖出現(xiàn)干枯，如杭州雪韭、河南791等；另一種是植株繼續(xù)保持綠色，不出現(xiàn)干尖現(xiàn)象，如犀浦韭菜、嘉選1號等。淺休

7、眠韭菜n特點特點休眠溫度為10左右，需要10d左右的時間。淺休眠韭菜休眠之后，如果氣溫降到5以下時，會迫使地上部分全部干枯而呈現(xiàn)一種深休眠的狀態(tài)。 （四）對環(huán)境條件的要求（四）對環(huán)境條件的要求溫溫光光水水吸水力弱，喜濕、耐澇，但濕度過高，根系易缺氧腐爛。 肥肥對土壤適應性較強，成株可耐一定鹽堿。 耐肥力強，對肥料的要求以氮肥為主。 產(chǎn)品形成期則喜弱光；花芽分化需要有長日照的誘導，屬長日照植物。 耐低溫，地下根莖可耐-40低溫，但不耐高溫，氣溫超過24，生長緩慢，品質(zhì)變劣。種子萌發(fā)適溫為1518；莖葉生長適溫1223；抽薹開花適溫 2025 。露地栽培、風障小棚冬季栽培、陽畦栽培、塑料拱棚早春栽

8、培、溫室周年栽培、軟化栽培等。（一）日光溫室韭菜反季節(jié)栽培技術(shù)（一）日光溫室韭菜反季節(jié)栽培技術(shù)（二）韭菜軟化栽培技術(shù)（二）韭菜軟化栽培技術(shù)（一）日光溫室韭菜反季節(jié)栽培技術(shù)（一）日光溫室韭菜反季節(jié)栽培技術(shù)4田間管理田間管理 2育育 苗苗 5收收 獲獲1品種選擇品種選擇3定定 植植1品種選擇品種選擇待地上莖葉干枯后，清茬扣膜生產(chǎn)，收割待地上莖葉干枯后，清茬扣膜生產(chǎn)，收割45次后撤膜轉(zhuǎn)入露地養(yǎng)根，為下年度生次后撤膜轉(zhuǎn)入露地養(yǎng)根，為下年度生產(chǎn)打下基礎。產(chǎn)打下基礎。深休眠品種深休眠品種在當?shù)貒浪絹砬笆崭钜坏?，而后轉(zhuǎn)入溫在當?shù)貒浪絹砬笆崭钜坏?，而后轉(zhuǎn)入溫室生產(chǎn)，一個月收一刀，連收室生產(chǎn)，一個月收一刀，

9、連收45刀，滿刀，滿足北方地區(qū)秋末初冬市場對鮮韭的需求。足北方地區(qū)秋末初冬市場對鮮韭的需求。淺休眠品種淺休眠品種每每667m2施優(yōu)質(zhì)圈肥施優(yōu)質(zhì)圈肥750010000kg，過磷酸鈣過磷酸鈣100150kg，腐熟餅肥，腐熟餅肥100200kg，硫銨硫銨50kg。壟作壟作溝距溝距3540cm，溝深，溝深1520cm畦作畦作畦面寬畦面寬8090cm整地施肥整地施肥播種播種播后管理播后管理施足基肥施足基肥2育育 苗苗春播春播3月末月末6月月秋播秋播9月上旬月上旬干籽直播干籽直播浸種催芽浸種催芽45 kg/667m2播種時間播種時間播種量播種量播種方法播種方法播種播種播后管理播后管理整地施肥整地施肥33除

10、草通100150g/667m2，對水50kg，有效期4050d。地樂胺200g/ 667m2，對水50kg，有效期30d。 水肥草保持地表土壤不干。造墑保墑噴除草劑 出苗后管理 整地施肥整地施肥播種播種播后管理播后管理3定定 植植定植時間定植時間春播夏定、夏播秋定，避開高溫多雨季節(jié)育苗畦事先澆水，不干不濕時起苗分級。選苗分級選苗分級定植方式：合理密植合理密植溝距30cm，穴距15-20cm，每穴20-30株，22-30萬株/畝溝栽溝栽畦栽畦栽平畦寬1.5-1.6，畦內(nèi)分8-10行，行距15-18cm，穴距10-15cm，每穴8-10株，20-25萬株/畝4田間管理田間管理施施“蒙頭肥蒙頭肥”

11、” 促進回根促進回根 澆水補肥澆水補肥 清除殘葉清除殘葉 扒土曬根扒土曬根 順溝灌藥順溝灌藥淺休眠韭菜淺休眠韭菜深休眠韭菜深休眠韭菜扣膜前扣膜前57d收割一刀收割一刀一般在當?shù)厝掌骄鶞囟燃s在一般在當?shù)厝掌骄鶞囟燃s在10左右時扣膜左右時扣膜一般在當?shù)厝掌骄鶞囟纫话阍诋數(shù)厝掌骄鶞囟?左右時扣膜左右時扣膜扣膜前準備扣膜前準備扣膜后管理扣膜后管理多次培土多次培土水肥管理水肥管理溫度管理溫度管理 扣膜初期晝夜通風；日溫不高于20，夜溫不高于10，之后逐步升溫。 控制日溫1824，夜間812，晝夜溫差控制在1015范圍內(nèi)。 夜溫不低于5，日溫不超過27 扣膜前準備扣膜前準備扣膜后管理扣膜后管理多次培土多次

12、培土水肥管理水肥管理溫度管理溫度管理每刀韭菜長到10cm左右時，要在行間取土培到韭菜根部，每次培土34cm，隨著韭菜生長共培土23次，最后培成10cm的小高壟?？勰で皽蕚淇勰で皽蕚淇勰ず蠊芾砜勰ず蠊芾矶啻闻嗤炼啻闻嗤了使芾硭使芾頊囟裙芾頊囟裙芾頋菜疂菜^刀韭菜收割前57d澆1次增產(chǎn)水。韭菜葉片喜干燥，空氣濕度不宜過大，應盡量使相對濕度低于80。追肥追肥收割后45d，收割的傷口愈合、新葉長出時施入。施肥以有機肥和復合肥為主，可隨水施入或開溝施入?？勰で皽蕚淇勰で皽蕚淇勰ず蠊芾砜勰ず蠊芾?收獲收獲第一刀一般扣膜后40d左右收割，植株長夠45片葉。兩刀之間以1530d為宜。收割高度應在鱗莖以上3

13、4cm處深休眠韭菜深休眠韭菜淺休眠韭菜淺休眠韭菜n扣膜前收割頭一刀；n扣膜后溫光條件適宜季節(jié)收割第二、三刀；n生長后期光照弱、日照短、溫度偏低的條件下收割第四刀。n每次收割都應適當淺下刀，最好在鱗莖上5cm處下刀。最后一次，因割完就要刨根，可盡量深割。深休眠韭菜深休眠韭菜淺休眠韭菜淺休眠韭菜（二）韭菜軟化栽培技術(shù)（二）韭菜軟化栽培技術(shù)上凍前將1年生韭根掘起，挖坑貯藏。11月底在日光溫室內(nèi)囤栽，利用韭菜根莖內(nèi)貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)，采用培土或遮光等方法生產(chǎn)韭黃。培土培土囤囤 韭韭 軟軟 化化 法法瓦罐蓋韭軟化法瓦罐蓋韭軟化法草棚覆蓋軟化法草棚覆蓋軟化法采用高35cm，口徑20cm，底徑15cm的瓦罐，罩在寬行種植的韭菜上，利用瓦罐遮光進行軟化栽培。 上端有一瓦蓋或小孔（孔上蓋瓦片，這 樣 既 不 見