兒童蛋白質(zhì)粉1

1、珍奧集團(tuán)股份有限公司 發(fā)布2010-12-31實(shí)施2010-10-28發(fā)布珍奧牌兒童蛋白質(zhì)粉Q/ZA 0081S-2010Q/ZA珍奧集團(tuán)股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/ZA 0081S-2010前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由珍奧集團(tuán)股份有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李恕、鐘華、蔣昌海、李海濤、崔升佐。本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。Q/ZA 0081S-2010珍奧牌兒童蛋白質(zhì)粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了珍奧牌兒童蛋白質(zhì)粉的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于牛奶蛋白粉、葡萄糖粉、膳食纖維、DHA粉、?；撬?、維生素C、維生素D3、維生素A、葡萄糖

2、酸鈣、焦磷酸鐵、葡萄糖酸鋅、食用香精、三氯蔗糖、麥芽糊精為原輔料，經(jīng)調(diào)配、干燥、包裝等主要工藝加工制成的珍奧牌兒童蛋白質(zhì)粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2  食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3   食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  大腸菌群測(cè)定GB 4789

3、.4   食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.5  食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)  志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10   食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 4789.11  食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)  溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB 4789.15  食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)  酵母和霉菌計(jì)數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定GB

4、 5009.5  食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.13  食品中銅的測(cè)定GB/T 5009.88 食品中膳食纖維的測(cè)定GB 5413.3  食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測(cè)定GB 5413.21 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測(cè)定GB 5413.37 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測(cè)定GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8820 食品添加劑

5、 葡萄糖酸鋅GB 12693 乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13432 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則GB 14750 食品添加劑 維生素AGB 14754 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸）1GB 14759 食品添加劑 ?；撬酫/ZA 0081S-2010GB 14880 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 15571 食品添加劑 葡萄糖酸鈣 GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20884 麥芽糊精QB/T 1505 食用香精YBB 00172002 聚酯/鋁/聚乙烯藥品包裝用復(fù)合膜、袋JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào) 定量包裝商品

6、計(jì)量監(jiān)督管理辦法中華人民共和國藥典2010年版一部、二部3 要求3.1 原料要求3.1.2 ?；撬幔簯?yīng)符合GB 14759 的規(guī)定。3.1.3 維生素A：應(yīng)符合GB 14750的規(guī)定。3.1.4 葡萄糖粉：應(yīng)符合GB/T 20880的規(guī)定。3.1.5 維生素C: 應(yīng)符合GB 14754的規(guī)定。3.1.6 葡萄糖酸鋅：應(yīng)符合GB 8820的規(guī)定。3.1.7 葡萄糖酸鈣：應(yīng)符合GB 15571的規(guī)定。3.1.8 維生素D3：應(yīng)符合中華人民共和國藥典2010版的規(guī)定。3.1.9 牛奶蛋白粉、焦磷酸鐵、水溶性膳食纖維、DHA粉：應(yīng)符合附錄A規(guī)定。3.2 輔料要求3.2.1 麥芽糊精：應(yīng)符合中華人民共和

7、國藥典2010版的規(guī)定。3.2.2 三氯蔗糖：應(yīng)符合附錄B的規(guī)定。3.2.3 食用香精：應(yīng)符合QB/T 1505的規(guī)定。3.3 感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤類白色，且色澤均勻一致滋、氣味味淡，具本品特有的氣味形 態(tài)均勻粉末狀雜 質(zhì)無肉眼可見不可食用雜質(zhì)3.4 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。2Q/ZA 0081S-2010表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)鈣/（mg/kg） 3000鐵/（mg/kg） 220鋅/（mg/kg）20水分/% 6.0灰分/%9.0蛋白質(zhì)/% 45.0粗纖維/%0.2鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）0.5砷（以As計(jì)）/（mg/kg）0

8、.3銅（以Cu計(jì)）/（mg/kg）5.0黃曲霉毒素M1/（g/kg）5.03.5 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g）30000大腸菌群/（MPN/g）0.9霉菌/（cfu/g）25酵母/（cfu/g）25致病菌（指沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和溶血性鏈球菌）不得檢出3.6 凈含量偏差 應(yīng)符合國家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.7 食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑3.7.1 食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3.7.2 食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760和GB 14880的要求。3.8

9、食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 12693的規(guī)定。4 試驗(yàn)方法34.1 感官要求Q/ZA 0081S-2010取5g左右的被測(cè)樣品置于一潔凈的白色搪瓷皿中，在自然光線下用肉眼觀察其色澤和外觀形態(tài)。4.2 理化指標(biāo)4.2.1 鈣按GB 5413.21規(guī)定進(jìn)行。4.2.2 鐵按GB 5413.21規(guī)定進(jìn)行。4.2.3 鋅按GB 5413.21規(guī)定進(jìn)行。4.2.4 水分按GB 5009.3規(guī)定進(jìn)行。4.2.5 灰分按GB 5009.4規(guī)定進(jìn)行。4.2.6 蛋白質(zhì)按GB 5009.5規(guī)定進(jìn)行。4.2.7 粗纖維 按GB/T 5009.88規(guī)定進(jìn)行。4.2.8 砷按GB/T

10、 5009.11規(guī)定進(jìn)行。4.2.9 鉛按GB 5009.12規(guī)定進(jìn)行。4.2.10 銅按GB 5009.13規(guī)定進(jìn)行。4.2.11 黃曲霉毒素M1 按GB 5009.37規(guī)定進(jìn)行。4.3 微生物指標(biāo)4.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2的規(guī)定檢驗(yàn)。4.3.2 大腸菌群按GB 4789.3的規(guī)定檢驗(yàn)。4.3.3 霉菌和酵母按GB 4789.15的規(guī)定檢驗(yàn)。4.3.4 致病菌按GB 4789.4，GB/T 4789.5，GB 4789.10，GB/T 4789.11的規(guī)定檢驗(yàn)。4.4 凈含量偏差按JJF 1070的規(guī)定進(jìn)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 組批與抽樣4以同班次生產(chǎn)的相同規(guī)格的產(chǎn)品為一批，每

11、批產(chǎn)品隨機(jī)抽樣，取樣量不少于2Kg，其中1Kg用于檢驗(yàn)，另1Kg為備樣。Q/ZA 0081S-20105.2 出廠檢驗(yàn)5.2.1 產(chǎn)品出廠前由生產(chǎn)廠的檢驗(yàn)部門按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)方可出廠，每批出廠都應(yīng)附有質(zhì)量合格證。5.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、蛋白質(zhì)、水分、灰分、微生物指標(biāo)、凈含量偏差。5.3 型式檢驗(yàn)5.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)要求的全部項(xiàng)目。5.3.2 型式檢驗(yàn)至少每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 新產(chǎn)品批量投入生產(chǎn)時(shí)；b) 更換產(chǎn)品主要生產(chǎn)設(shè)備，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c) 更換原料產(chǎn)地時(shí)；d) 停產(chǎn)一年以上重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；e) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與

12、上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；f) 國家質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時(shí)。5.3.3 型式檢驗(yàn)抽樣應(yīng)在產(chǎn)品中隨機(jī)抽取不少于2Kg作為檢測(cè)樣品。5.3.4 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)進(jìn)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存6.1 標(biāo)志、標(biāo)簽銷售包裝標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合產(chǎn)品銷售包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB 7718、GB 13432和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 規(guī)定要求。產(chǎn)品外包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191規(guī)定。6.2 包裝產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，箱內(nèi)必須有產(chǎn)品合格證或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)證。產(chǎn)品內(nèi)包裝采用藥品用包裝復(fù)合

13、膜，包裝應(yīng)密封好，無漏氣。藥品用包裝復(fù)合膜的質(zhì)量應(yīng)符合YBB00172002聚酯/鋁/聚乙烯藥品包裝用復(fù)合膜、袋規(guī)定。產(chǎn)品小包裝盒用硬紙盒，外包裝采用瓦楞紙箱，紙箱應(yīng)符合GB/T 6543的要求，外包裝上應(yīng)印有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，箱內(nèi)必須有產(chǎn)品合格證或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)證。6.3 運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，嚴(yán)禁擠壓，防止水濕，禁止與有毒、有害、有異味物品混運(yùn)。運(yùn)輸時(shí)必須有遮蓋物，防曬、防潮、防雨淋和防壓。6.4 貯存產(chǎn)品應(yīng)保存在清潔、干燥、通風(fēng)的倉庫中。嚴(yán)禁擠壓，防止日曬、雨淋、不得與有毒、有害、有揮發(fā)氣味的物質(zhì)混貯。產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期

14、為24個(gè)月。5Q/ZA 0081S-2010附錄A（規(guī)范性附錄）原料要求A.1 牛奶蛋白粉A.1.1 感官要求應(yīng)符合表A.1.1的規(guī)定。表A.1.1 感官要求項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤白色或乳白色，且色澤均勻一致滋、氣味味淡，具有本品特有氣味形 態(tài)均勻粉末狀雜 質(zhì)無肉眼可見不可食用雜質(zhì)A.1.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表A.1.2的規(guī)定。表A.1.2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)蛋白質(zhì)（以干基計(jì)）/%80脂肪/%4.0乳糖/%9.0±2%水分/%5.5PH值6-8灰分/%8.0A.1.3 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表A.1.3的規(guī)定。表A.1.3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/(cfu/g)10000大腸菌群/(M

15、PN/g)0.3霉菌/(cfu/g)10酵母/(cfu/g)10致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出6Q/ZA 0081S-2010A.2 水溶性膳食纖維A.2.1 感官要求應(yīng)符合表A.2.1的規(guī)定。表A.2.1 感官要求項(xiàng) 目要 求外 觀微黃色粉末滋 味低甜味,無異味水溶液微黃色/清晰外加物無外加物A.2.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表A.2.2的規(guī)定。表A.2.2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水分/%5.0纖維含量/%85PH值4-6灰分/%0.2砷（以As計(jì)）/(mg/Kg)1重金屬（以Pb計(jì)）/(mg/Kg)5A.2.3 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表A.2.3的規(guī)定。表A.2.3 微

16、生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/(cfu/g)300大腸菌群/(MPN/g)0.3霉菌/(cfu/g)10酵母/(cfu/g)10致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出7A.3 DHA粉Q/ZA 0081S-2010A.3.1 感官要求應(yīng)符合表A.3.1的規(guī)定。表A.3.1 感官要求項(xiàng) 目要 求外 觀白色到淺橙色粉末滋 味具本品特有的滋、氣味外加物無外加物A.3.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表A.3.2的規(guī)定。表A.3.2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水分/%5.0含量/%10.0-13.0容積密度/（g/100mL）40-70鉛（以Pb計(jì)）/(mg/Kg)0.5砷（以As計(jì)）/(mg

17、/Kg)0.5汞（以Hg計(jì)）/(mg/Kg)0.01A.3.3 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表A.3.3的規(guī)定。表A.3.3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/( cfu/g)3000大腸菌群/( MPN/g)0.3霉菌/( cfu/g)100酵母/( cfu/g)100致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出A.4 焦磷酸鐵A.4.1 感官要求應(yīng)符合表A.4.1的規(guī)定。8Q/ZA 0081S-2010表A.4.1 感官要求項(xiàng) 目要 求外 觀黃白色至棕黃色粉末滋 味無臭、無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)A.4.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表A.4.2的規(guī)定。表A.4.2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)焦磷

18、酸鐵（以Fe4(P2O7)3·9H2O ）含量/%97.0-106.0灼燒失重（800，1h）/%20鉛（以Pb計(jì)）/(mg/Kg)10砷（以As計(jì)）/(mg/Kg)3汞（以Hg計(jì)）/(mg/Kg)3A.4.3 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表A.4.3的規(guī)定。表A.4.3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/(cfu/g)1000大腸菌群/(MPN/g)0.3霉菌/(cfu/g)25酵母/(cfu/g)25致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出9Q/ZA 0081S-2010附錄B（規(guī)范性附錄）輔料要求B.1 三氯蔗糖三氯蔗糖為白色至近白色結(jié)晶性粉末，質(zhì)量應(yīng)符合FCC的要求。B.1.1 感要要求應(yīng)符合表B.1.1的規(guī)定。表B.1.1 感官要求項(xiàng) 目要 求色 澤白色至近白色形 態(tài)結(jié)晶性粉末氣味和滋味味甜，無臭B.1.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表B.1.2的規(guī)定。表B.1.2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)含量（無水、無甲醇基