快餐服務(wù)社創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、快餐服務(wù)社創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、 基本情況： 1、 企業(yè)名稱：聯(lián)幫周家渡快餐服務(wù)社 2、 行業(yè)類型：生產(chǎn)制造零售批發(fā)服務(wù)家庭手工業(yè)運(yùn)輸其他行業(yè)發(fā)展前景：由初期小規(guī)模生產(chǎn)盒飯、早點(diǎn)、面食向熟食及特色食品發(fā)展。 3、 組織形式：個(gè)體工商戶個(gè)人獨(dú)資合伙有限責(zé)任公司非正規(guī)勞動(dòng)組織其他選擇該組織形式的理由：由于經(jīng)驗(yàn)資金不足，故選擇非正規(guī)勞動(dòng)組織這一低門檻小資金政策優(yōu)的創(chuàng)業(yè)形式。 4、 主要產(chǎn)品(服務(wù))和經(jīng)營(yíng)范圍：中低檔盒飯(4-6元/盒);各式早點(diǎn)(生煎、菜肉大包或小包、小籠、大/小餛飩、油豆腐粉絲湯、北方水餃)多種花式澆頭面(包括冷面)等。 5、 創(chuàng)業(yè)者個(gè)人情況：(年齡、性別、文化程度、技能特長(zhǎng)、興趣愛好及相

2、關(guān)工作經(jīng)歷等) 本人今年36歲，男，中專畢業(yè)，有A2駕照，中極中廚師證、初級(jí)中點(diǎn)證，正在學(xué)習(xí)中級(jí)西點(diǎn)，從小愛好運(yùn)動(dòng)、計(jì)算機(jī)上網(wǎng)，以前做過教師、職員、企管、保險(xiǎn)代理人。 6、 創(chuàng)業(yè)基本條件：(項(xiàng)目、資金、場(chǎng)地等) 現(xiàn)自籌資金拾萬(wàn)元人民幣，為公司職員、小區(qū)居民、學(xué)生等做餐飲服務(wù)、場(chǎng)地?cái)M定在世博會(huì)周邊：昌里路與洪山路交界處租，月租小于等于5000元人民幣，小于等于50平方米的店面。 7、 目前存在的困難和打算：店面尚未定下，盒飯的單位定單未談妥，人選未定。 二、 項(xiàng)目的市場(chǎng)分析： 選擇項(xiàng)目的理由：本人對(duì)飲食制作有技能，餐飲是現(xiàn)鈔交易無壞賬風(fēng)險(xiǎn)，投資少、虧不大。先期投資7.9萬(wàn)人民幣已有，估計(jì)前景頗好

3、，身心吃苦耐勞方面已準(zhǔn)備就緒。 選擇場(chǎng)地的理由：需滿足租金小于等于5000元，面積小于等于50平方米(使用面積)，在昌里路與洪山路靠近世博會(huì)，鄰上南新村，以利將來為世博會(huì)服務(wù)。那里有610等十多條公交線路，交通四通八達(dá)，有客流量，與同行距100左右。 市場(chǎng)調(diào)查的基本情況：根據(jù)初步調(diào)查，此地區(qū)消費(fèi)者收入多在1000-3000元左右，正好是我的目標(biāo)顧客，周邊雖然餐飲業(yè)也很多，但能與我成為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不多，遠(yuǎn)沒有到飽和程度，且多為外地業(yè)主為多，產(chǎn)品質(zhì)量不佳(吃過多家)，價(jià)格雖然低但作為消費(fèi)者同樣價(jià)格當(dāng)然要吃有滋有味的食品。當(dāng)?shù)鼐用窆ぷ鬏^忙，加上學(xué)校多如長(zhǎng)青中學(xué)等。許多家庭天熱往往不做飯，而在外吃，我應(yīng)

4、該抓住這潛在的顧客，并針對(duì)本地客戶的口味而其它業(yè)主沒有的設(shè)計(jì)制作出特色產(chǎn)品：如灌湯包、雜糧煎餅等。 目標(biāo)客戶分析：基本客戶是收入在1000-3000元/月的周邊居民及附近中小學(xué)學(xué)生，其應(yīng)對(duì)商品的口味價(jià)格比很在乎，比較愛清潔衛(wèi)生的環(huán)境。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：多數(shù)是外地來滬人員及當(dāng)?shù)厝碎_辦的小吃店。產(chǎn)品品種大路，口味不太好(以我中級(jí)中式廚師的眼光看)無非炒面，太一般的盒飯，奉送的湯不是骨頭湯而是清水湯，用工全部外地年輕姑娘小伙，經(jīng)驗(yàn)少。營(yíng)業(yè)時(shí)間短，多為臨時(shí)工，穩(wěn)定性、培訓(xùn)技能差。 產(chǎn)品(服務(wù))的市場(chǎng)定位：中低檔客戶群：公司職員，小區(qū)居民月收入1000-3000元人民幣，中小學(xué)學(xué)生。產(chǎn)品以當(dāng)?shù)乜谖哆m口為好

5、，盒飯以新鮮、下飯、早點(diǎn)、面澆頭必須有幾個(gè)特色，須與周圍同行不同。 三、 市場(chǎng)營(yíng)銷： 產(chǎn)品(服務(wù)) 特點(diǎn) 價(jià)格 成本價(jià) 銷售價(jià) A盒飯 海派口味，一般一大葷、一小葷、二素、加湯、飯(天冷二兩半、天熱一兩半) 2.5元/盒 5元/盒 B湯面 澆頭有常備素交、大排、辣肉，天冷有大肉、羊肉、大腸，天熱有三絲、魚排、鱔絲 2.5元/盒 5元/2兩 C生煎 醬油肉餡(仿大壺春)，偏甜，放肉皮凍，收口處撒香蔥 0.6元/兩 1.2元/盒 促銷方式：裝修時(shí)要做一個(gè)燈箱廣告式店招牌，常備菜單大字式張貼于店外，剛開張時(shí)打折或買二送一。 分銷渠道：原材料每樣都要知道有2-3個(gè)進(jìn)貨點(diǎn)，但供應(yīng)商固定1人，以利降低價(jià)格

6、。 競(jìng)爭(zhēng)有利條件：本人有廚藝，有些自己拿手的家常菜肴，可以因時(shí)令推出新品，營(yíng)業(yè)一年365無休，春節(jié)也以店為家，營(yíng)業(yè)時(shí)間5：00-22：00(16小時(shí)就是固定的廣告)招聘員工，除大災(zāi)難外不會(huì)裁員，長(zhǎng)期合作。 銷售預(yù)測(cè)(6-12個(gè)月) 產(chǎn)品 月份 7月 8月 9月 10月 11月 12月 類別 產(chǎn)品 盒飯 銷售數(shù)量 120*30 120*30 120*30 40*30 120*30 120*30 平均單價(jià) 5元/盒 5元/盒 5元/盒 5元/盒 5元/份 5元/份 月銷售額 18000元 18000元 18000元 6000元 18000元 18000元 面食 銷售數(shù)量 60*30 60*30 6

7、0*30 40*30 100*30 100*30 平均單價(jià) 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 月銷售額 9000元 9000元 9000元 6000元 15000元 15000元 點(diǎn)心 銷售數(shù)量 100*30 100*30 100*30 60*30 120*30 120*30 平均單價(jià) 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 月銷售額 15000元 15000元 15000元 9000元 18000元 18000元 總計(jì) 銷售總量 8400份 8400份 8400份 4200份 10200份 10200份 銷售總額 420xx元 420xx元 42

8、0xx元 21000元 51000元 51000元 四、 企業(yè)組織結(jié)構(gòu)： 編號(hào) 崗位名稱 人數(shù) 崗位工作內(nèi)容 薪資額度 其他 1 店長(zhǎng) 1 管理、采購(gòu)、財(cái)務(wù)、早點(diǎn) 20xx 2 收銀員 1 收銀、出納、接待客戶 20xx 3 廚師 2 燒制盒飯菜及面澆頭、早點(diǎn) 1400 4 小工 2 洗滌原材料及切割、早點(diǎn) 700 企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和管理措施：店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制：下管收銀員、廚師、小工。公章、財(cái)務(wù)章由本人一手管理。員工有員工準(zhǔn)則，張貼于操作間，每人外出要留言，個(gè)人必須對(duì)產(chǎn)品負(fù)責(zé)(與工資掛鉤)，年底發(fā)紅包。 五、 經(jīng)濟(jì)分析： 投資額預(yù)算和資金籌措計(jì)劃：自籌資金拾萬(wàn)，先期投資7.7萬(wàn)。開支項(xiàng)目：A申領(lǐng)“非”證

9、免費(fèi)，設(shè)備購(gòu)置燃?xì)庠?6=120xx，廚房用具4000，房屋押金10000(2月)，簡(jiǎn)單裝修包空調(diào)、排風(fēng)設(shè)備10000，促銷(打折或買二送一)，每月小計(jì)，業(yè)主+收銀員工資+員工工資，20xx*3+20xx*3+700*18=24600元(每月8200元)，房租5000*1=5000，進(jìn)貨10000元，通訊400，水電煤1000，不可預(yù)見20xx，記帳自己。 收支預(yù)算 收支項(xiàng)目 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 總計(jì) 收入 盒飯 18000 18000 18000 6000 18000 18000 6000 18000 18000 18000 6000

10、 18000 180000 面食 9000 9000 9000 6000 15000 15000 6000 9000 9000 15000 6000 9000 117000 點(diǎn)心 15000 15000 15000 9000 18000 18000 9000 15000 15000 18000 9000 15000 171000 總收入 420xx 420xx 4200 21000 51000 51000 21000 420xx 420xx 51000 21000 420xx 468000 支出 設(shè)備裝璜(3年攤完) 720 720 720 720 720 720 720 720 720 72

11、0 720 720 8640 工資 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 98400 房租 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 60000 進(jìn)材料 10000 10000 10000 5000 11000 11000 5000 10000 10000 11000 5000 10000 10800 通訊 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 4800 水電煤 1000 100

12、0 1000 800 1000 1000 800 1000 1000 1000 800 1000 11400 雜(不可預(yù)見) 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 20xx 24000 總支出 27320 27320 27320 22120 28320 28320 22120 27320 27320 28320 22120 27320 315240 利潤(rùn) 14680 14680 14680 -1120 22680 22680 -1120 14680 14680 22680 -1120 14680 152760 盈虧平衡點(diǎn)：

13、每月總支出/單份平均價(jià)=顧客人數(shù) 13660/5=2732人/月 投資回收的時(shí)間： 第一年前半年：銷售總額249000-總支出160720=88280(凈利潤(rùn)) 第一年下半年：銷售總額219000-總支出154520=64480 第二年、第三年拿出一部分利潤(rùn)裝璜門面，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。 六、 風(fēng)險(xiǎn)防范： 風(fēng)險(xiǎn)因素分析：根據(jù)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，我認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)在于： 1、 類似非典的大災(zāi)難，人們不太放心在外用餐。 2、 天氣因素(大風(fēng)大雨)，顧客減少，太熱太冷時(shí)間過長(zhǎng)等。 3、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手增多拉走不當(dāng)或潛在顧客。 4、 原材料漲價(jià)或采購(gòu)困難，送來的次貨。 5、 業(yè)主或員工生病。 6、 食品衛(wèi)生質(zhì)量，假幣。 風(fēng)險(xiǎn)防范對(duì)應(yīng)措施： 應(yīng)對(duì)： 1、 維持、用流動(dòng)資金可頂3-4個(gè)月，但要裁一半員工。 2、 轉(zhuǎn)變品種，盡量減損，另外利用空閑研發(fā)新品。 3、 不降價(jià)，提高質(zhì)量，拉住顧客。 4、 變換產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，把好驗(yàn)貨關(guān)。 5、 培養(yǎng)收銀員負(fù)責(zé)一下，跟勞務(wù)中介要人。 6、 制定一套規(guī)范的食品衛(wèi)生合格制度，買個(gè)好驗(yàn)鈔機(jī)。 七、 企業(yè)目標(biāo)： 企業(yè)開辦初