2021-2022年茶藝師（初級）考試技巧及茶藝師（初級）模擬試題（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級）考試技巧及茶藝師（初級）模擬試題（帶答案）1、【單選題】收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為。（  B  ）A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣2、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有大。（  B  ）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽3、【單選題】茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是( )、氨基酸。（  C  ）A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素4、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是

2、( )。（  D  ）A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡5、【單選題】紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是( )。（  A  ）A、供春B、惠孟臣C、陳曼生D、時大彬6、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是( )。（  D  ）A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹

3、冠短小7、【單選題】雅志、敬客、行道是( )的三個主要社會功能。（  A  ）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化8、【單選題】臺灣包種茶的品質(zhì)特點是沖泡后，香氣芬芳，有清香。（  C  ）A、苜莉花B、桂花C、蘭花D、玫瑰花 9、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，茶盤一般用( )制成，用于陳放泡茶用具。（  A  ）A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料10、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需不同。（  D&#

4、160; ）A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時間D、水溫11、【單選題】明代飲用茶葉主要是。（  D  ）A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶12、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，以開水“高沖”入水壺，( )，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。（  A  ）A、直至水滿壺口B、讓泡沫浮表面C、使茶葉浮表面D、直至水溢出13、【單選題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看( )。（  A  ）A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型14、【

5、單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有( )。（  C  ）A、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確D、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作15、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲。（  B  ）A、烏龍茶、紅茶B、花茶、紅茶C、綠茶、花茶D、白茶16、【單選題】下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（  D  ）A、GB8321.1 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93祁門

6、紅茶C、Q/35LH、001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)17、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量( )。（  B  ）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml18、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個方面。（  C  ）A、環(huán)境衛(wèi)生B、裝飾品的購置C、用具的準(zhǔn)備D、服裝準(zhǔn)備19、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定

7、價，打不打折。（  B  ）A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座20、【單選題】飲濃茶茶葉中的含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。（  A  ）A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素21、【單選題】茶葉中含有多種化學(xué)成分。（  D  ）A、100B、300C、400D、60022、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（  D  

8、）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀23、【單選題】茶葉銷售包裝時，要注意做到( )。（  D  ）A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料24、【單選題】宋代( )的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（  C  ）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶25、【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、( )。（  B  ）A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手

9、泡26、【單選題】凡是不含有( )的水，稱為軟水。（  C  ）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO4227、【單選題】品茗、營業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。（  D  ）A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝28、【單選題】清代出現(xiàn)( )品飲藝術(shù)。（  A  ）A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶29、【單選題】黃茶沖泡時，取君山銀針茶約，放入茶杯待泡。（  C  ）A、1克B、

10、2克C、3克D、4克30、【單選題】黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以( )的特種茶。（  B  ）A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主31、【單選題】用( )泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（  B  ）A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具32、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是( )。（  C  ）A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范

11、沖泡33、【單選題】演示沖泡綠茶時，取茶用( )將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。（  A  ）A、茶匙B、茶箸C、茶針D、茶叉34、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為( )。（  B  ）A、0.5mg/kgB、2mg/kgC、20mg/kgD、60mg/kg35、【單選題】泡茶和飲茶是( )的主要內(nèi)容。（  D  ）A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝36、【單選題】世界上第一部( )的作者是陸羽。（  A  

12、）A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書37、【單選題】開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間( )。（  B  ）A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比38、【單選題】調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入。（  C  ）A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品39、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和( )的禮節(jié)。（  C  ）A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上40、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期( )中“武陽買茶，烹茶盡具”。（

13、  A  ）A、王褒僮約B、陸羽茶經(jīng)C、王褒茶經(jīng)D、陸羽僮約41、【單選題】在茶藝館服務(wù)時在拾起落在地面的物品，下列姿勢是錯誤的。（  D  ）A、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部42、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)( )。（  A  ）A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、

14、茶葉下沉，香味馥郁43、【單選題】茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定緊壓茶中( )的含量不能超過0.2mg/kg。（  D  ）A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT44、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是( )。（  D  ）A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶45、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有。（  A  ）A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確46

15、、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( )和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（  B  ）A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量47、【單選題】唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是( )。（  B  ）A、朝廷詔令B、社會鼎盛C、民間時尚D、文化進(jìn)步48、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的( )左右的水沖泡。（  C  ）A、100B、80C、90D、7049、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用。（ 

16、60;A  ）A、烏龍茶、玳玳花茶B、紅茶、茉莉花C、綠茶、玳玳花茶D、白茶50、【單選題】是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（  A  ）A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通51、【單選題】人們在日常生活中，從( )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。（  A  ）A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶52、【單選題】茶文化的核心是( )。（  B  ）A、茶禮精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精

17、神53、【單選題】茶藝的三種形態(tài)是( )。（  B  ）A、營業(yè)、表演、議事B、品茗、營業(yè)、表演C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會D、品茗、調(diào)解、息事54、【單選題】( )又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（  C  ）A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷55、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括( )。（  B  ）A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶

18、匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）56、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶( )。（  B  ）A、清香B、花香C、熟香D、濃香57、【單選題】冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、( )。（  C  ）A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽58、【單選題】下列選項中，( )不符合茶藝師泡茶時手部的要求。（  B  ）A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的

19、指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲59、【單選題】花茶經(jīng)沖泡后，需靜置( )左右，方可飲用。（  D  ）A、6分鐘B、5分鐘C、4分鐘D、3分鐘60、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為( )。（  D  ）A、0.2mg/kgB、0.4mg/kgC、0.5mg/kgD、2mg/kg61、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、( )、收具。（  A  ）A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯62、

20、【單選題】潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處( )。（  A  ）A、直沖而入B、先慢后快入C、慢沖而入D、點沖而入63、【單選題】下列選項中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（  A  ）A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行64、【單選題】唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是( )。（  A  ）A、社會鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展65、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)，所需水溫不同。（ 

21、; C  ）A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同66、【單選題】宋代飲茶的主要方法是( )。（  B  ）A、煮茶B、點茶C、泡茶D、庵茶67、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲為優(yōu)。（  B  ）A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶68、【判斷題】狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。（  ×  ）69、【判斷題】過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。（

22、60;   ）70、【判斷題】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（  ×  ）71、【判斷題】秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。（    ）72、【判斷題】茶的起源，傳說是神農(nóng)嘗百草，得茶解毒。（    ）73、【判斷題】唐宋時期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。（  ×  ）74、【判斷題】茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。（

23、60; ×  ）75、【判斷題】茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。（    ）76、【判斷題】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（    ）77、【判斷題】六大茶類齊全于明代。（  ×  ）78、【判斷題】冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。（    ）79、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。（  × 

24、0;）80、【判斷題】紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。（    ）81、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。（  ×  ）82、【判斷題】擂茶在宋代時的名稱叫米粥。（  ×  ）83、【判斷題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點。（    ）84、【判斷題】食品衛(wèi)生法的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是國務(wù)院衛(wèi)生行政

25、部門。（    ）85、【判斷題】金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。（    ）86、【判斷題】在茶藝館服務(wù)時當(dāng)要拾起落在地面的物品，可以彎下身體翹起臀部。（  ×  ）87、【判斷題】清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（    ）88、【判斷題】斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。（  ×  ）89、【判斷題】黃茶君山銀針品飲時，茶湯口感醇和、鮮爽、