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1、妙 鮮 包 質(zhì) 量 控制 流 程一.品牌施實階段 二.生產(chǎn)施實階段三.市場跟蹤及顧客信息反饋處理品牌施實階段1.包裝設(shè)計2.供應商資生產(chǎn)施實階段1.包裝生產(chǎn)現(xiàn)場評審2.包裝生產(chǎn)現(xiàn)場監(jiān)控3.成品生產(chǎn)環(huán)境要求4.產(chǎn)品生產(chǎn)前控制5.成品生產(chǎn)現(xiàn)場關(guān)鍵控制（HACCP)6.產(chǎn)品包裝形式與出庫運輸市場跟蹤及顧客反饋信息處理1.信息來源2.反饋信息處理品牌施實階段一.包裝設(shè)計：1.1,對于需要制作包裝材料的，應首先明確包裝類型和規(guī)格確定，要提供包材的尺寸及首批印制量（一般控制在最小量）。1.2,開發(fā)部協(xié)調(diào)廣告設(shè)計公司設(shè)計制作包材的圖樣。其中文字內(nèi)容由開發(fā)部負責提供，包括成分表、配料表、產(chǎn)品說明、使用方法、注

2、意事項、添加量、保質(zhì)期、包裝規(guī)格、條形碼等信息1.3,設(shè)計評審：對設(shè)計出的圖樣，以電子版或彩色打印的形式報開發(fā)部、市場部、營運部，對不妥的地方進行修改。1.4,定稿：對于確定的圖樣進行定稿，再由開發(fā)部負責審核文字性圖案，確保正確無誤。1.5,校樣與印刷：供應商按包材設(shè)計圖樣制版，并將樣稿送回開發(fā)部進行確認，對于合格的開發(fā)部簽字印刷。對于不合格的，進行校正。品牌施實階段二.供應商資質(zhì)2.1，證件（生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、組織機構(gòu)代碼、）2.2，是否獲得ISO與HACCP認證2.3，榮譽客戶及所獲得成績2.4，年產(chǎn)值及主要設(shè)備明細表 提供以上資質(zhì)方可納入合格供方，特殊情況除外生產(chǎn)施實階段

3、一.包裝生產(chǎn)現(xiàn)場評審1.1，生產(chǎn)車間地面平整、無破損、生產(chǎn)過程施工1.2，人員及生產(chǎn)操作符合安全生產(chǎn)操作制度規(guī)范1.3，預制包裝類產(chǎn)品在包裝前配置除靜電設(shè)備，對片材進行靜電除塵1.4，緩沖間和生產(chǎn)車間須有隔離，能夠防止廢料和粉塵進入產(chǎn)品中的風險1.5，回料使用規(guī)范文件制度是否完整1.6，合格供方在簽定購銷合同時，需注明所生產(chǎn)包裝（材質(zhì)、尺寸、厚度、高溫與衛(wèi)生）要求,并落實違約責任生產(chǎn)施實階段二.包裝生產(chǎn)過程監(jiān)控2.1，設(shè)備運轉(zhuǎn)情況記錄2.2，印刷監(jiān)控（圖案不能跑版，印刷文字、圖案、商標清晰完整，無油墨托尾、散墨和表面條紋，表面不許有晶點、花點和黑點）此項為強制控制項2.3，產(chǎn)成品品質(zhì)情況控制(

4、尺寸、厚度、折皺、分層、氣泡、穿孔、粘合)等情況，發(fā)現(xiàn)異常，立即停止生產(chǎn)。此項為強制控制項2.4，生產(chǎn)完成需有現(xiàn)場品控簽字的合格入庫單，方可入庫發(fā)貨，并隨貨同行當批次出廠檢驗報告(如有檢測條件，可注明本批包裝承壓力、穿透力和拉斷力)生產(chǎn)施實階段三.半成品生產(chǎn)環(huán)境評審3.1，車間環(huán)境溫度：18-26；相對濕度標準為30-70%3.2，人流物流分開不存在交叉污染3.3，每年需有第三方進行一次生產(chǎn)車間衛(wèi)生鑒定3.4，進出車間的通道均有門簾、紗網(wǎng)、或者風幕、自動關(guān)閉門等，窗戶、通風通道等與外界相連相通須有紗網(wǎng)，穿線穿管等須有封堵；門窗無縫隙，可門縫刷、門縫條；墻壁無孔洞；3.5，車間人流、物流出入通道

5、安裝滅蠅等，安放科學合理（離地面1.8-2.0cm，距天花板0.6-1.2m，距離門窗口4m，距離加工設(shè)備區(qū)域1.5m），定期檢查清理維護；3.6，人物流出入處均需有防鼠設(shè)施，要求同原輔料庫房，若加工車間和庫房相連則還需在進出加工車間處安放防鼠設(shè)施；車間排水排污出口處安裝防鼠地漏進行攔堵；生產(chǎn)施實階段3.7，加工廠車間清潔區(qū)員工進出時統(tǒng)一穿戴潔凈的連體工作服（帽、衣、褲連體帶踏腳帶）、發(fā)網(wǎng)、口罩，頭發(fā)、鼻孔不得裸露在外，每次進入潔凈區(qū)前進行除毛發(fā)異物處理，工作服、布鞋套每班清洗，方可進出車間3.8，生產(chǎn)加工的工廠使用設(shè)備、管路、器具等必須符合食品加工材料設(shè)備需要，不得有腐蝕、銹蝕等異物隱患；3

6、.9，生產(chǎn)場所不允許使用玻璃工器具，與產(chǎn)品直接接觸的設(shè)備、管理、器具、工具等一律不得使用玻璃制品，加工車間區(qū)域玻璃遠離加工設(shè)備和工藝器具2米以上距離，加工設(shè)備的上方不得有玻璃制品；若車間照明設(shè)備需用玻璃制品必須加裝防護防爆罩；溫度計不得采用玻璃溫度計，嚴禁使用水銀溫度計與產(chǎn)品接觸生產(chǎn)施實階段3.10，主體車間與原輔料庫房分設(shè)、獨立的工廠，加工主體車間外圍要求：室外排水安裝防鼠閘1.2cm；庫房外安放抗干預性鼠餌盒，定期檢查清理更換鼠餌；庫房外墻壁四周無雜草生長，保持硬化，距離墻壁根處地面刷30cm白色光華油漆帶；庫房門窗附近不宜安裝照明燈；具備防蟻控制措施3.11，簽定購銷合同時，需注明產(chǎn)品要

7、求（感觀、理化、衛(wèi)生）標準，及相關(guān)責任。（按國標，如國家無標準按企標執(zhí)行）生產(chǎn)施實階段四.成品生產(chǎn)前期控制（檢查項）4.1，人員及生產(chǎn)操作規(guī)范制度4.2，質(zhì)量控制的辦法或制度、方案等文件得到實施后能保持相關(guān)記錄，并且記錄如實可追溯4.3，車間用水，水質(zhì)原始檢驗記錄(強制項)4.4，原料接收標準：原輔料采購選擇有資質(zhì)的、合格的供應廠商；原輔料出庫遇惡劣天氣有相應防護措施4.5，加工車間接收原料、輔料時均需要自檢，挑出異物的文字性記錄4.6，工廠設(shè)備管理部門有專業(yè)、詳細的設(shè)備管理制度和維修保養(yǎng)制度；所有操作設(shè)備有明確的操作規(guī)程、清洗操作規(guī)程或者作業(yè)指導書；4.7，車間設(shè)備的清洗有詳實的記錄，標準工

8、藝、時間等參數(shù)符合清洗消毒需要；停產(chǎn)、維修等不使用的設(shè)備也必須在清洗干凈干燥后進行停用或維修；生產(chǎn)施實階段4.8，培訓記錄及崗前測試：所有員工上崗前或崗中進行異物衛(wèi)生控制培訓，包括意識、規(guī)范、行為、衣著等，予以指導和教育，合格后方可上崗4.9，消毒液及環(huán)境溫濕度記錄4.10，檢驗設(shè)備內(nèi)校記錄（設(shè)備名稱、校正前值、校正后值、操作人）真實、準確 4.11，成品要有異物監(jiān)督檢查標準和項目，進行批批檢驗，依據(jù)監(jiān)控標準不存在監(jiān)控漏洞，存在隱患的要有排查措施和方案；4.12，食品或者預包裝制品的成品監(jiān)測、在線包裝工序有金屬探測、監(jiān)測設(shè)備儀器進行探測，做好監(jiān)測記錄，批量性問題要進行逐一排查，集中處理；有條件

9、的工廠可以安裝在線或成品安全檢查設(shè)備，對異物進行掃描排查4.13，檢驗出現(xiàn)異物不合格現(xiàn)象或不合格產(chǎn)品時要求糾偏措施、預防控制辦法，處理的結(jié)果和記錄，同時具有可追溯性，有見證性材料生產(chǎn)施實階段4.14，操作人員應對生產(chǎn)過程中原料、包材（特別是聽罐、包裝膜）進行異物檢查與控制，發(fā)現(xiàn)異常立即停止生產(chǎn)并及時反饋，查找原因并整改 4.15，車間各工序生產(chǎn)過程半成品、在制品有相應的檢驗接收標準、控制操作規(guī)程和檢驗規(guī)程，且有專職檢驗人員進行監(jiān)督控制，并有檢驗記錄和判定結(jié)五.現(xiàn)場生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制（HACCP）5.1，CCP1:原料前處理監(jiān)控系統(tǒng) 附表15.2，合格原料交接單 附表25.3，CCP2:高溫滅菌關(guān)

10、鍵控制 附表35.4，半成品交接單 附表45.5，CCP3：包裝抽真空關(guān)鍵控制 附表55.6，CCP4：巴氏或高溫高壓滅菌記錄表 附表6生產(chǎn)施實階段5.7，成品包裝入庫 所有產(chǎn)品包裝前必須過一遍金屬探測儀，并每隔30分鐘測試一次金探靈敏度，裝箱的成品溫度40，裝箱的成品要求平鋪于箱體，并輕拿輕放，以免成品袋被壓裂，封箱口封的膠帶要粘牢、居中。箱體上的標簽，日期要按規(guī)定去粘貼打印，之后打包的成品要整齊碼放于拍子上，并且標簽朝外，如有不合格要立即提醒，糾正。5.8，成品入庫單入庫單內(nèi)需注明，產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)量、入庫量、殘次品及原因，執(zhí)此證（必須經(jīng)過以下所有需簽字的人員簽字認可）以證明產(chǎn)成品

11、已達到公司質(zhì)量標準，方可入庫，否則將被視為不合格品，倉庫拒絕接收。以下簽字人員必須仔細核實表中所填內(nèi)容，確保準確無誤后方可簽字。生產(chǎn)施實階段六. 產(chǎn)品包裝形式與出庫運輸6.1、產(chǎn)品標志內(nèi)容為：產(chǎn)品名稱、成分表、配料表、執(zhí)行標準、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件和方法、生產(chǎn)企業(yè)（企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式）及使用注意事項。6.2 、包裝：包裝為復合塑料無菌塑料袋，外包裝采用瓦楞紙箱包裝，用于包裝的材料和制品需安全、衛(wèi)生、環(huán)保，應符合GB7718-2011 預包裝食品標簽通則標準要求。6.3、產(chǎn)品在整個運輸過程當中，不得受潮，要保持干燥、清潔，不得與有毒、有害、有腐蝕性物品混裝、混運，避免日曬和雨淋。6.4、產(chǎn)品應貯存于通風好，陰涼干燥的庫房，且離地離墻（20cm），避免陽光曝曬。市場跟蹤及顧客信息反饋處理市場跟蹤及顧客信息反饋處理 一，信息來源1.1，不定期發(fā)放顧客滿意度調(diào)查表2.2，顧客購物時通過交談，征求客戶對產(chǎn)品的意見和建議 二，顧客信息處理2.1，由開