常見食物的溫寒性

1、常見食物的溫寒性常見水果的性質(zhì)溫性水果:山楂、櫻桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。涼性水果:西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸薺等。中性水果:葡萄、蘋果、桃、杏、菠蘿、龍眼、甘蔗、烏梅等。食物的溫寒性屬于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合、藕、竹筍、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、敗醬草、魚腥草、馬齒莧、蕨菜、苦菜、薺菜、香椿、莼菜、黑魚、鯉魚、河蟹、泥螺、文蛤、蟶子、海蜇、海帶、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。寒與涼在性質(zhì)上是一致的,但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒,可用來輔助治療火熱病證。凡是面紅目赤、狂燥妄動(dòng)、神昏譫語、

2、頸項(xiàng)強(qiáng)直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口干渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥結(jié)、舌紅苔黃燥、脈數(shù)的等實(shí)火病癥,可以之為原料烹制食用,有助于清火祛病。飲食養(yǎng)生首先要講“性”?！靶浴?或“氣”是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質(zhì),中醫(yī)稱為“四性”或“四氣”。涼性或寒性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物,就屬于涼性或寒性食物。如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜;適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。溫性或熱性與涼性或寒性相反,凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物,就屬于溫性或熱性食物。如適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜;適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶;適用于肢冷、畏

3、寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等,都是屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間,適合于一般體質(zhì),寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿卜、蘋果、牛奶等。從歷代中醫(yī)食療書籍所記載的300多種常用食物分析,平性食物居多;溫、熱性次之;寒、涼性居后。一般說,各種性質(zhì)的食物除都具有營養(yǎng)保健功效之外,寒涼性食物屬于陰性,有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效;溫?zé)嵝允澄飳儆陉栃?有散寒、溫經(jīng)、通絡(luò)、助陽等功效。溫性食物能溫補(bǔ)。在果品中,板栗補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨、益脾胃、止泄瀉;荔枝漿健脾胃、養(yǎng)氣血,治脾虛所致的貧血、泄瀉;胡桃肉溫補(bǔ)腎陽、潤肺止喘;松子

4、滋陰潤肺、潤腸通便、祛風(fēng)活絡(luò);椰子漿滋陰利水,用于陰虛消渴;龍眼肉養(yǎng)心安神,治療氣血不足引起的浮腫、泄瀉;大棗補(bǔ)脾和胃、益氣生津、潤心肺、補(bǔ)五臟。在肉類食品中,羊肉健脾強(qiáng)腎、補(bǔ)虛益勞;羊肝治脾胃虛弱引起的嘔吐、消瘦;牛肉益氣養(yǎng)血,治精血虛虧,功似黃芪;牛肝益血補(bǔ)肝、明目;牛血理氣補(bǔ)中;雞肉溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血益腎;雞腸治小便頻數(shù)、遺精遺尿;狗肉溫腎壯陽、滋補(bǔ)脾胃;狗鞭治腎虛陽萎、腰酸尿頻;旱鴨肉強(qiáng)壯腰膝、溫補(bǔ)腎陽;鼠肉治虛勞體弱、毛發(fā)脫落、骨蒸潮熱、疳積膨脹;貓肉通經(jīng)活絡(luò)、補(bǔ)虛養(yǎng)血、消痰咳,能治瘰疬、血小板減少性紫癜;鹿肉補(bǔ)五臟、療虛勞、通絡(luò)祛風(fēng);鹿鞭補(bǔ)腎壯陽、益膝暖宮;熊掌補(bǔ)氣血、益脾胃、祛風(fēng)寒、

5、續(xù)筋骨;豬肝補(bǔ)肝明目、益氣養(yǎng)血;海參潤燥、補(bǔ)腎、養(yǎng)血,補(bǔ)益作用功似人參;鯽魚治消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、子宮脫垂、脾虛水腫、產(chǎn)后乳少;鰱魚溫中益氣、暖胃、澤膚;鱘魚活血通淋、益氣補(bǔ)虛;黃鱔溫陽益脾、補(bǔ)肝養(yǎng)血。除此之外,還有許多具有溫補(bǔ)作用的食物,如蘿卜纓性溫味甘、消食理氣;糯米益氣壯陽、溫補(bǔ)脾胃;羊奶補(bǔ)腎益精、滋潤心胃;飴糖潤肺止咳、補(bǔ)氣緩?fù)?高梁溫中利氣、澀腸胃;蠶蛹和脾胃、去風(fēng)濕,治小兒疳疾;豆油濕潤腸道,可驅(qū)蟲、治腸梗阻;人胎盤補(bǔ)氣養(yǎng)血,治五勞七傷。屬于涼性的食物主要有:小米、小麥、大麥、玉米、蕎麥、粟米、薏苡仁、豆腐、麻油、茄子、蘿卜、萵筍、西紅柿、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、菠菜、莧

6、菜、芹菜、油菜、草頭、甜菜、馬蘭頭、枸杞頭、綠豆、綠豆芽、黃花菜、蘑菇、海帶、蛇、蝸牛、橘子、蘋果、草莓、茶葉、菊花、香蕉、西瓜、甜瓜等等。平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間,適合于一般體質(zhì),寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。如等。大米、面、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、蘿卜、胡蘿卜、山芋、洋蔥、黑木耳、檸檬、蘋果、豬肉、雞蛋、鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。另外我們?nèi)粘＠镲嬘玫呐Ｄ桃矊儆谄叫允澄?。中醫(yī)食療重視食物的不同性味和作用,就是用食物性味的偏勝來調(diào)整人體氣血陰陽,扶正祛邪,以期“陰平陽秘,精神乃治”。食物的性是指“四性”,即寒、熱、溫、涼四種食性。

7、涼性和寒性,溫性和熱性,在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差別。此外,有些食物其食性平和,稱為平性。能減輕或消除熱證的食物,屬寒涼性;能減輕和消除寒證的食物屬溫?zé)嵝?。一般認(rèn)為,寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用,常用于熱性病證。溫?zé)嵝允澄锎蠖嗑哂袦刂?、助陽、散寒等作?常用于寒性病證。平性食物則有健脾、開胃、補(bǔ)益身體的作用。溫?zé)嵝允澄镉羞m用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜;適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶;適用于肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等。平性食物有:大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主

8、題、雞蛋,魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。另外我們?nèi)粘＠镲嬘玫呐Ｄ桃矊儆谄叫允澄?。涼性食物?蕎麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、橙子、蘋果等等。寒性食物有:小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。1、堿性食物含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸味食品,應(yīng)該掌握一點(diǎn):所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物,堿性食物被認(rèn)為是具有美容作用的食物。豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是堿性的。食物的“酸堿性”會(huì)影響體態(tài)和皮膚健美。經(jīng)測(cè)定,弱堿性的食物有:豆

9、腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有:菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。還有一些食物因吃起來酸,人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物,如山植、西紅柿、醋等,其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。多吃堿性食物。研究發(fā)現(xiàn),多食堿性食物,可保持血液呈弱堿性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少,并能防止其在管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。這里所說的酸堿性,不是食物本身的性質(zhì),而是指食物經(jīng)過消化吸收后,留在體內(nèi)元素的性質(zhì)。

10、常見的酸性元素有氮、碳、硫等;常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸,如番茄、橘子,卻都是地地道道的強(qiáng)堿性食物,因?yàn)樗鼈冊(cè)隗w內(nèi)代謝后的最終元素是鉀元素等。2、酸性食物酸性食品是指含有人體內(nèi)能形成酸的無機(jī)鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素,可使體液表現(xiàn)為酸性的食物常見的有蛋白質(zhì)豐富的肉、魚、禽、蛋類以及谷類、硬果中的花生、榛子、核桃等。具體如:豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、干魷魚、蝦、大米、面粉、面包,大麥、啤酒、蘆筍等。雖然你體內(nèi)缺少酸性食物,但不可一味的去補(bǔ),因?yàn)獒t(yī)學(xué)證明,當(dāng)我們攝食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后,血液便極難維持弱堿性的狀態(tài),容易發(fā)生酸中毒癥。所謂的“溫”性食

11、物,就是指蔥、韭菜、白菜等能使身體溫暖的食物。所謂的“熱”性食物,是指比溫性食物更易使身體產(chǎn)生溫?zé)嶙饔?大致上是指一些香辛辣的作料之類。中醫(yī)認(rèn)為,溫性食物對(duì)皮膚有好處,而秋天更應(yīng)著重護(hù)陽。所以,秋季飲食可以偏溫補(bǔ),多吃牛羊肉和蓮子粥、枸杞等食品,都可以溫補(bǔ)氣血,滋潤臟腑,護(hù)膚養(yǎng)顏。散寒助陽的溫性食物往往含熱量偏高,食用后體內(nèi)容易積熱,常吃會(huì)導(dǎo)致肺火旺盛,表現(xiàn)為口干、舌燥等。如何才能壓住“燥氣”呢?中醫(yī)認(rèn)為,最好選擇一些“甘寒”食品,也就是屬性偏涼的食物來制約。而“寒”性食物指的是能使身體變寒的食物,包括茄子、蕃茄、黃瓜等食物。如果食物的性質(zhì)是介于“溫”和“寒”中間,就叫做“平”性食物。例如白蘿

12、卜和蛋等就是“平”性食物。涼性和溫性食物搭配著吃日常生活中涼性食物很多,如兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果等。甘教授說,這些食物最好和溫性食物一起吃,對(duì)身體有利。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外,其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等,也屬于涼性蔬菜水果的溫?zé)岷疀鰧傩詿嵝运?適合寒性體質(zhì)榴連、黑棗溫性水果:適合寒性體質(zhì)芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗、李子(微溫 平性水果:適合各種體質(zhì)百香

13、果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡萄、蓮霧、柳橙、甘蔗、木瓜、橄欖、梅子、印度棗涼性水果:適合熱性體質(zhì)火龍果、梨、蘋果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷寒性水果:適合熱性體質(zhì)蕃茄(微寒、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹食物屬性屬寒性的食物:動(dòng)物性馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊。植物性茄子、蓮藕、黃瓜、白菜。水果柿子、西瓜、菠蘿、梨。調(diào)料粉絲、鹽、黃醬、醬油。屬?zèng)鲂缘氖澄?動(dòng)物性雞蛋、鵪鶉蛋。植物性竹筍、菜花、蘿卜、菠菜、薏米。水果桔子、甜瓜、香瓜、蘋果。飲料茶。屬平性的食物:動(dòng)物性蛋黃、牛奶、鯉魚、平魚、鱈魚、海膽黃、烏賊。植物性胡蘿卜、洋白菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、馬鈴薯、玉蜀

14、黍、蘑菇類、粳米、小麥、大豆、紅小豆。水果花生、白果、無花果、草莓、李子。調(diào)料蜂蜜、砂糖。屬溫性的食物:動(dòng)物性牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鱔魚、大馬哈魚、青魚、沙丁魚、金槍魚、蝦、海扇貝。植物性韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻。水果核桃、栗子、杏、梅子、陳皮。調(diào)料大茴香、芥未。屬熱性的食物:動(dòng)物脂肪、干酪、火腿、肉腸。調(diào)料姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。寒性食物:常用的有桑椹、馬齒莧、蒲公英、苦菜、白菜、黃花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海帶、食鹽等。熱性食物:常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小茴香、蠶豆、香菜、羊肉、狗肉、貓肉、鹿肉等。溫性食物:常用的有芥菜、南瓜、大蔥、洋蔥、

15、大蒜、韭菜、胡羅卜、生姜、桃、荔枝、桂圓、柑桔、橙、木瓜、李子、蓮子、沙糖、大棗、葡萄、糯米、胡桃仁、烏梅、花茶、烏龍茶、蜂蜜、牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、蝦、鯽魚、鱔魚和鰱魚等。涼性食物:常用的有梨、香蕉、甘蕉、白果、橄欖、菊花、絲瓜、黃瓜、油菜、莧菜、芹菜、竹筍、茭白、菠菜、蓮藕、芋頭、茄子、蘿卜、空心菜、豆腐、木耳、綠菜、綠豆、蛇膽、兔肉、黑魚、鰻魚、田雞和甲魚等。平性食物:常用的有大豆、芝麻、山藥、花生、百合、黃豆、玉米、豌豆、紅薯、南瓜、葫蘆、扁豆、小麥、粳米、糯米、蘋果、枇杷、西紅杮、香菇、蜂蜜、食糖、鯉魚、烏龜、甲魚、雞蛋、鴨蛋、豬肉、蛇肉等。水果的五性“寒、涼、平、溫、熱”即水果的五性。五性的分類,可以讓您更明顯地針對(duì)自己的體質(zhì)來選擇食用不同品性的水果。如果您屬于寒性體質(zhì),就不適合吃太多寒性的水果,否則只會(huì)“雪上加霜”,導(dǎo)致身體不適,同時(shí)也違背了水果健康養(yǎng)生的本意。寒、涼性 寒、涼性水果可以起到清熱去火、潤肺除燥的功效， 食用后會(huì)使人體的能量代謝率降低，促進(jìn)熱量下降。適用 于熱性體質(zhì)及熱性癥狀者食用。 寒、涼性水果包括：甜瓜、西瓜、柿子、香蕉、椰 子、草莓、梨、枇杷等。 溫、熱性 溫、熱性水果可以祛寒補(bǔ)虛、消除寒癥，增加人體熱 量，促進(jìn)人體的能量代謝。適用寒性體質(zhì)、寒性癥狀者食 用。 溫、熱性水果包括：楊梅、石榴、桃子、芒果、龍 眼、荔枝、