適宜春季養(yǎng)生的食譜

1、適宜春季養(yǎng)生的食譜茄汁青魚 主料：青魚三斤 （做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰 箱里） 注：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。配料：番茄沙司 （沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好 ）、西紅柿二個， 蔥姜蒜 （不能太少，魚多 ）、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒 裝辣醬 （這兩樣沒有也罷 ）。做法：青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。點火炒鍋放上，用姜片擦鍋 （防魚粘鍋 ），放油，燒熱后放入大料、 花椒烹出香味， 放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒 （魚多，防止糊鍋 ）、西紅柿、番茄沙司 （一 袋番茄醬那么多 ）

2、翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽 （上色 ）、香葉、 朝鮮辣醬。開鍋后，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放 氣二三分鐘后改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來 （兒子說是螃蟹的味 道，西西 ）。等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚 就做好了，連刺都酥透了，美味又營養(yǎng)，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美 味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作 時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時間一定有半個小時，有幾次我著 急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽一定要適量，不

3、要 太多，不然會咸，影響健康。蜜糖紅茶： 紅茶葉 5 克，放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋燜片刻；調適量蜂蜜、紅糖。每日 飯前各飲 1 次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。蔥白生姜茶：大蔥 1 根，砸扁切碎放鍋內，加開水 1 碗，取旺火燒沸，加紅茶 葉 1 大撮，調入生姜汁 1 匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防 治早春風寒感冒。素燜扁豆【原料】：扁豆 350 克，植物油 30 克、醬油 15 克、黃醬 10 克、精鹽 3 克、大 料兩瓣、蔥花、蒜片各少許?！局品ā浚?. 扁豆用清水洗凈，瀝干、去掉兩端，撕去筋絡，折斷成4.5 厘米長的段。2. 將炒鍋置于火上，放入大

4、料，炸出香味，加入黃醬，蔥花炒均勻，隨即放入扁 豆，煸炒幾下，加水 150 克、醬油、鹽燒開，用溫水燜約 10 分鐘，加入蒜片， 上旺火炒一下，加明油 5 克，即可出鍋。特點】：扁豆軟爛，味干香 春季最好的養(yǎng)生飲品蜂蜜春季飲食養(yǎng)肝為先 網易春季萬物蔭生，正是調養(yǎng)身體五臟的大好時機。 按照中醫(yī) “四季側重 ”的養(yǎng)生原則， 春季補五臟應以養(yǎng)肝為先。俗語說：藥補不如食補，養(yǎng)肝也是如此?，F(xiàn)介紹春季 養(yǎng)肝的幾種方法。1、以臟補臟，雞為先。雞肝味甘而溫，補血養(yǎng)肝，為食補養(yǎng)肝之佳品，較其它 動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝 3 只，大米 100 克，同煮為粥服食。可治中老年人肝血不足

5、， 飲食不佳，眼睛干澀或流淚。 此外， 老年人肢體麻木者，也可用雞肝 5 只，天麻 20 克，兩味同蒸服，每日一次，服 用半月，便可見效。2、以味補肝，首選食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝 陽偏亢的高血壓老年患者，每日可食醋 40 毫升，加溫水沖淡后飲服：也可用食 醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋 40 毫升，柴胡粉 10 克沖服，能迅速止痛。3、補肝血、食鴨血。鴨血性平，營養(yǎng)豐富，肝主藏血，以血補血是中醫(yī)常用的 治療方法。取鴨血 100 克，鯽魚 100 克，白米 100 克同煮粥服食，可養(yǎng)肝血， 輔治貧血，同時這也是肝癌患者的保肝佳肴

6、之一。4、舒肝養(yǎng)血，菠菜為佳蔬。菠菜為春天的應時蔬菜，具有滋陰滋燥，舒肝養(yǎng)血 等作用，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效春季養(yǎng)肝食物知多少鄭先生從去年冬天開始常有渾身無力、 沒有食欲的感覺， 晚上看一會兒電視， 眼 睛就會發(fā)干。一開始，鄭先生以為是經常用電腦引起的，休息休息就好了，可是 過了很長時間， 鄭先生的狀況沒有好轉， 他便到醫(yī)院做了一次全身檢查， 醫(yī)生告 訴他，他這種情況是勞累過度造成了輕度肝損害。解放軍第 253 醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師王友貴對記者說，隨著人們年齡的增長，肝 的重量逐漸減輕，肝細胞的數目逐漸減少，肝的儲備、再生、解毒能力下降，過 度勞累或精神緊張， 肝很容易受到損害。

7、春天到了， 肝的生理特性也就像春天的 樹木那樣生發(fā)，如果營養(yǎng)跟不上，會導致肝虛。人一旦患了肝虛，就不能耐受疲 勞。那么，怎樣從飲食上補肝呢？王友貴介紹說， 首選的食物為谷類， 如糯米、黑米、 高梁、黍米；其次為紅棗、桂圓、核桃、栗子；還有肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽 魚等也對肝有保健作用。另外，春天雖然天氣暖和了， 但是仍然有冬天的余寒， 所以要多吃些溫補陽氣的 食物，如韭菜、大蒜、洋蔥、芥菜、香菜、生姜、蔥等。這類蔬菜既可以疏散風 寒，又能夠抑殺病菌 春季養(yǎng)肝藥膳 中醫(yī)五行理論認為，春季屬肝，首烏肝片便是一味春令進補的常用藥膳 具體的做法是：加水將首烏煮出較濃的藥液，從中取 20 毫升備用。再將

8、 250 克 鮮豬肝剔去筋洗凈后，切成 4厘米長、 2厘米寬、 0.5 厘米厚的片。各 15克的 姜、蔥、蒜洗凈后，蔥切成絲，蒜切成片，姜切成米粒。將豬肝片加入首烏汁和 食鹽少許，用約 10 克濕淀粉將其攪拌均勻。另外，把首烏汁、醬油各 25 克， 白酒 10 克，食鹽 4 克，醋 5 克，濕淀粉 5 克和湯兌成滋汁。再將炒鍋置武火上 燒熱放入油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去余油，鍋內剩油 約 50 克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同時將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入 滋汁炒勻，淋入明油少許，下入蔥絲，起鍋即成。本配方中的制首烏補血烏發(fā)， 是古代著名的抗老益壽藥。豬肝營養(yǎng)豐富，以肝

9、補肝，再滲入木耳，有補肝腎、益精血，烏發(fā)明目的功效。 對肝腎虧虛、精血不足導致的頭昏眼花、視力減退、須發(fā)早白、腰腿疲軟等癥有 很好的療效。早春食補：養(yǎng)肝助陽防寒剛入春時， 人體陽氣升發(fā)使皮膚腠理疏開， 而早春乍暖還寒， 突如其來的倒春寒 又迅致皮膚腠理密閉， 忽開忽閉的調節(jié)功能一時來不及轉變， 肝功能便受損， 引 起周身氣血運行紊亂， 其他臟腑器官受干擾而導致疾患發(fā)作。 故早春食補重在養(yǎng) 肝兼顧益脾和胃，溫補陽氣以御寒保?。?【祖國傳統(tǒng)醫(yī)學對肝臟功能的記載】肝主疏通暢達，保證全身氣血運行順暢；肝主藏血液，調節(jié)人體血量分布；肝能調節(jié)情緒，分泌排泄膽汁，促進脾胃對食物消化吸收。-【早春養(yǎng)肝護肝 2

10、2 字法則】多飲水初春寒冷干燥易缺水， 多喝水可補充體液， 增強血液循環(huán)，促進新陳代謝， 多喝水還有利于消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。少飲酒初春時節(jié)，寒氣較盛，少量飲酒有利于通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升 發(fā)。但不能貪杯過量，因為肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲必傷肝！飲食平衡食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的 比例；同時保持五味不偏；盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果；不暴飲暴 食或饑飽不勻。心情舒暢由于肝喜疏惡郁， 故生氣發(fā)怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。 首先要 學會制怒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生發(fā)、順調。適量

11、運動在春季開展適合時令的戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等， 既能使人體氣血通暢，促進吐故納新，強身健體，又可怡情養(yǎng)肝，達到護肝保健 目的。服飾寬松寬松衣帶，披散頭發(fā)，形體得以舒展，氣血不致淤積。肝氣血順暢，身 體必然強健。食補推薦-補肝防寒菜茄汁青魚片：青魚補肝明目，養(yǎng)胃健脾。適用于久病體虛、 神經衰弱、慢性肝炎、 慢性腎炎。素燜扁豆：扁豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品，尤其適用于老人、孕婦、 乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。-養(yǎng)肝抗寒湯韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養(yǎng)肝血。適 用于肝病、夜盲癥、便秘等病患。-益肝祛寒粥黑米粥：黑米性平味甘，

12、含15種氨基酸及多種維生素， 能益肝補脾，養(yǎng)胃滋腎， 為春季進補佳糧。此粥適用于肝腎虛損，婦女產后體虛。紅棗粥：紅棗補氣血，益肝健脾和胃，溫補陽氣。此粥適用于脾胃虛弱所致納呆 便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養(yǎng)不良等。-護肝驅寒茶 蜜糖紅茶：紅茶葉 5 克，放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋燜片刻；調適量蜂蜜、 紅糖。每日飯前各飲 1 次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不 佳。蔥白生姜茶：大蔥 1 根，砸扁切碎放鍋內，加開水 1 碗，取旺火燒沸，加紅茶 葉 1 大撮，調入生姜汁 1 匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防 治早春風寒感冒。春季養(yǎng)肝藥膳三則1、桑椹粥桑椹 30 克（鮮桑椹用 60 克），糯米 60 克，冰糖適量。將桑椹洗干凈， 與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。該粥可以滋補肝陰，養(yǎng)血明日。適合于肝腎虧 虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥。2、枸杞粥炒決明子 10 克（中藥店有售 ），大米 60 克，冰糖少量。先將決明子加 水煎煮取汁適量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。該粥