豬肉的食療功效與配方

1、豬肉的食療功效與配方篇一： 15種關(guān)于豬肉的花樣吃法15 種關(guān)于豬肉的花樣吃法N0.1豆角大燴菜原料：五花肉 300克、豆角 250克、鮮香菇 1 5朵左右、土豆粉 1 00克、大 蔥一小段切片、生姜 3 片、大蒜 3 個(gè)左右切片、八角 2-3 個(gè)、桂皮兩片、干辣 椒 10 個(gè)左右、鹽 1/2 茶匙、料酒 1 茶匙、老抽 1 湯匙、白糖 1/4 茶匙。做法：1、土豆粉提前4小時(shí)涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗凈用手掰 成段狀；2、鍋中油溫約 6 成時(shí)，下蔥蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味；3、倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒 4 分鐘左右；4、加入開水約500ml沒過肉面，調(diào)至中火蓋

2、上鍋蓋約 30分鐘；5、肉燉熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即 可出鍋。小貼士：1、土豆粉、紅薯粉或其他材質(zhì)的粉條都可以做這道菜；2、土豆粉必須提前浸泡，否則容易很難熟；3、炒菜的時(shí)候最后加鹽，是為了不因高溫使鹽中的碘流失掉太多。NO.2西葫蘆炒臘肉原料：西葫蘆半個(gè)，臘肉一小塊，蔥一段，蒜兩瓣過程：1、西葫蘆洗干凈切成我喜歡的片狀，大蒜切片，大蔥斜切；2、臘肉在開水種汆燙 3分鐘左右，取出洗凈，切片備用；3、鍋中油熱后，倒入蔥蒜爆香，然后倒入臘肉翻炒片刻后下西葫蘆，炒熟 即可。N0.3魷魚干鹵面原料： 1、肉的部分：紅燒的五花肉。 2、蔬菜的部分：黃豆芽，扁豆，卷 心菜

3、半個(gè)。3、配料：蔥，蒜。 4、面條：細(xì)面條，要機(jī)器的，不要手切的過程：1、燒好的魷魚干五花肉放在一邊備用；2、扁豆擇洗干凈，用手折成4cm長的小段，豆芽掐掉根須部分，留下桿和豆子，卷心菜洗干凈后切絲，蔥和大蒜且好備用；3、將面條放入蒸鍋中，蒸屜墊上紗布或抹油，避免面條蒸好后粘鍋。大火 蒸 12 分鐘左右，蒸至半熟；4、面條蒸好后迅速取出，放在案板上自然冷卻，用筷子使面條松散的攤 開，以免粘到一起；5、炒鍋中放油，熱后將蔥和蒜炒香，此時(shí)倒入剛才且好的蔬菜，加入適量 老抽，翻炒一分鐘，然后加入稍好的魷魚干燒肉，翻炒至蔬菜半熟；6、將剛才放涼的面條加入炒鍋，關(guān)火。然后將鍋中所有的材料攪拌均勻；7、炒

4、鍋中的全體材料攪拌均勻后，繼續(xù)放入蒸鍋中蒸 12 分鐘左右即可出 鍋食用！N 0 . 4玉米海帶龍骨湯原料：老玉米 1 個(gè)、海帶結(jié) 200克、胡蘿卜 1 根、大蔥 2-3 段、生姜 3-4 片、“龍骨”2 斤、鹽少許做法：1、排骨洗凈，飛水略焯去掉浮沫撈出備用；2、砂鍋中添水，放入剛才炒好的龍骨，此時(shí)，將胡蘿卜洗凈切滾刀塊，玉 米洗凈切段，海帶結(jié)洗凈備用；3、水開后加之蔥姜，調(diào)至中火加入排骨慢燉 30 分鐘， 30 分鐘后加入玉 米、海帶和胡蘿卜，繼續(xù)小火燉 1 小時(shí)即可；4、燉好后，調(diào)入適量鹽即可。小貼士：1、豬的某種比較大塊的骨頭被稱作龍骨；2、燉湯請盡量一次性加足水，如在中間添加，也一定

5、要加開水；3、不需要其他調(diào)料，只需要鹽，且要出鍋時(shí)再放哦。N0.5魷魚干燒肉原料：魷魚干三到四個(gè)，五花肉 500 克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾 片，大料 3 顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖 3 顆，鹽適量，植物油少量。過程：1、魷魚干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條；2、五花肉切成小塊；3、鍋內(nèi)燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚干翻炒，倒入 生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過肉面。加入桂皮和香葉，大火煮 至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關(guān)火；4、將剛才鍋中的全部內(nèi)容放入電壓鍋，高壓難煮食物 28 分鐘后，再在炒 鍋中收干湯汁即可。如果沒有電

6、壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時(shí)。N0.6豬肉豇豆餃子原料：豬肉餡 500克、豇豆 350克左右、大蔥 2根、生姜 15克調(diào)料A組：花生醬2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蠔油 1/2 茶匙、清水 6 大匙調(diào)料B組：鹽1大匙、生抽1茶匙、雞精1/2茶匙餃子皮組：蛋清 1 個(gè)、面粉適量、水適量做法：1、蔥姜剁成細(xì)末，和花生醬一起加入肉餡中，用筷子順著一個(gè)方向用力攪 拌，逐步加入調(diào)料 A 組（料酒、色拉油、香油、蠔油和清水），攪至肉餡成團(tuán) 上勁；2、豇豆擇凈，放滾水中焯至變色，撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控 水后切碎，加入肉餡中；3、此時(shí)，加入調(diào)料 B 組，順著剛才攪肉餡的防線攪拌均

7、勻；4、適量面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)加水，加入一個(gè)蛋清，和成稍微柔軟的面團(tuán)，蓋上 濕布醒半小時(shí)；（利用醒面的時(shí)間可以清洗剛才準(zhǔn)備餡料的工具，收拾場面準(zhǔn) 備包餃子。）5、最后，搟皮，包餃子。這一步實(shí)在沒有力氣拍照啦，要攢勁吃餃子呢。 小貼士：秘笈：和面的時(shí)候在面里加一至兩個(gè)蛋清，這樣和的面更筋道耐煮；秘笈：和餡的時(shí)候放兩勺花生醬，餃子餡更緊密，肉容易攪上勁，當(dāng) 然，也增加了香味；秘笈：煮餃子的時(shí)候添一勺鹽，鹽溶解后再放入餃子，這樣做能增加面 粉的韌性，餃子不會沾皮。經(jīng)過我嘗試，這樣包出來的餃子，真的和以前的有所不同哦。N0.7西紅柿排骨亂燉原料：肋排一斤，中等大小西紅柿三個(gè)，土豆粉條一小捆，蔥蒜姜、麻椒

8、（或花椒）、辣椒各適量做法：1、排骨在沸水中略焯，撈出洗凈浮沫，西紅柿去皮切成小塊，土豆粉提前 2 小時(shí)用涼水浸泡；2、蔥蒜姜切片；3、炒鍋中油燒熱后，下蔥蒜姜、麻椒和花椒爆出香味，下焯好的排骨翻炒，此時(shí)加入適量醬油；4、繼續(xù)翻炒 2-3 分鐘，逐漸加水至沒過排骨，煮至水開后倒入切好的西紅 柿，中小火開始燉吧；5、燉到差不多排骨熟的時(shí)候（大約需要 40-50 分鐘），倒入事先浸泡的土豆粉，繼續(xù)咕嘟咕嘟地?zé)醢?，粉條熟了，加鹽大火收湯汁出鍋。（中間如果水 少了，要適時(shí)地加開水以免鍋干。）小貼士：1、麻椒是四川的一種特產(chǎn)，比普通花椒更麻，麻椒顏色偏棕黃色，花椒偏 紅色。這道菜其實(shí)是用花椒的，只是俺家

9、花椒用完了，所以用了麻椒。如果用 麻椒，分量要減。2、這道菜中用土豆粉，因?yàn)橥炼狗郾燃t薯粉條等其他類粉條更耐煮，更適 合燉。土豆粉農(nóng)貿(mào)市場就有，顏色發(fā)白。3、如果土豆粉沒有提前泡，可以在燉排骨初期就加入。根據(jù)自己的情況調(diào) 整加入土豆粉的時(shí)間。N0.8大肉泡鍋盔原料：A組：豬后腿肉500克、大骨500克、花椒15粒左右、桂皮一片、八角3 顆、香葉 2 片、白蔻 2-3 顆、丁香 5 顆左右、甘草 3-4 片、肉寇 2 顆、小茴香 30 粒左右、大蔥三段、生姜 4 片左右。B組：鍋盔1000克左右（3-4人用量）、粉絲兩小捆、豆腐 250克。其它：鹽2茶匙、清水2500ml、料酒1茶匙。做法：1、

10、將A組原料加水全部放入鍋中開煮，圖3；2、小火慢煮，加上料酒，期間撇去浮沫，圖 4；3、將鍋盔切片、豆腐切片、粉絲溫水泡軟，圖 5；4、經(jīng)過 1 個(gè)多小時(shí)的煎熬，肉和骨頭熟了，撈出，圖 6；5、湯中下豆腐、粉絲，加 2 茶匙鹽，你會覺得湯咸，泡上鍋盔以后，就好 了，圖 7；6、碗中鋪好切好的鍋盔片，將剛才煮好的瘦肉撕條，圖 8；7、在碗中盛上湯，好了！加點(diǎn)辣椒，撒點(diǎn)蔥花或者香菜就開吃吧。N0.9陜西臊子面材料：面條（掛面或者比較細(xì)的手工面）、紅蘿卜、鹵水豆腐（北豆腐亦 可）、蒜苔（亦可用土豆、豇豆、豆角 ?任意一種你喜歡的菜，我用的是豇豆 和土豆）、木耳、黃花菜、蒜苗（北京稱青蒜）、雞蛋（可無

11、）、生姜。最重 要的材料是陜西的肉臊子！詳細(xì)做法請?jiān)试S我下次詳細(xì)講解。調(diào)料：陳醋、鹽、雞精、五香粉做法：1、豆腐切丁，黃花菜泡發(fā)切段，木耳泡發(fā)切?。?，雞蛋攤成薄雞蛋切成豆 腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末；此步驟注意蒜苗的切法：切勿用刀亂跺，要用針（刀亦可）將蒜苗從葉子 到莖劃成細(xì)絲，再用刀切細(xì)，最后切成非常小的近似正方形；2、豇豆和土豆（或者你喜歡的任何菜）、紅蘿卜切小丁分別加鹽和雞精 炒熟（炒菜就不用多講了吧？），生姜跺成碎末備用，臊子肉一碗備用；3、鍋內(nèi)多倒些油，油熱后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此時(shí)將 陳醋（大量）倒入鍋中，待鍋中醋沸騰后加入事先燒好的開水，加入準(zhǔn)備好的 臊子肉，加

12、鹽、雞精調(diào)湯；4、另準(zhǔn)備一口鍋煮面，再準(zhǔn)備一盆涼水，面煮熟后撈出，放入涼水中；5、湯鍋內(nèi)加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿卜，豆腐、木耳、黃花、雞蛋 適量撒入湯中，等湯鍋煮開后撒入蒜苗的細(xì)末；6、面條裝碗（不要太多面條，否則無味），面條碗中盛湯，上桌。NO.10荷香排骨原料：干荷葉 8張、糯米 150克、小米 100克、排骨 500克、姜 6片、老 抽 2 湯匙（ 30ml ）、生抽 1 湯匙（ 15ml ）、料酒 1 湯匙（ 15ml ）、鹽 1/2 茶匙 （3克）、糖 1湯匙（ 15 克）、雞精 1 茶匙（ 5克）。做法：1、糯米和荷葉提前八小時(shí)浸泡，小米提前 1 小時(shí)浸泡，香菇用 40 度溫

13、水 泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和 雞精腌制 2 個(gè)小時(shí)。2、將腌制好的排骨與糯米、小米和香菇絲混合均勻。3、將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋 或蒸籠。4、蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱 1 小時(shí)。中途，記得 往鍋中再添加一次開水，以免缺水糊鍋。N0.11大骨冬瓜湯原料：大棒骨 500克，紅蘿卜一根，冬瓜一塊，花椒 1 0多粒，大蔥兩段， 生姜三片，紅棗兩個(gè)，料酒，鹽適量做法：1 、大棒骨洗干凈，在開水中略焯一下去掉油膩，焯好的棒骨洗凈油膩備 用；2、冬瓜和紅蘿卜洗凈切滾刀塊備用；3、砂鍋中加水，放入棒骨，大火燒

14、開后，加入蔥段，生姜，花椒、料酒以 及紅棗，中火慢燉 40 分鐘（每家的火力不同，請調(diào)整）后加入冬瓜和紅蘿卜塊 燉至棒骨以及菜熟，加入適量鹽即可！備注：湯的味道剛合適的時(shí)候，棒骨吃起來可能會淡一些，可以自行發(fā)揮 一些蘸料蘸食！N0.12苦瓜燒排骨原料：苦瓜 2 根、小排 350 克、生姜 3 片、蔥一小段、八角 2 枚、料酒 2湯匙、生抽 2 湯匙、白糖 1 湯匙、豆豉 1 茶匙、鹽 1/2 茶匙、油 1 湯匙做法：1、苦瓜洗凈去籽切塊，蔥切片，排骨放入煮鍋，加足水大火燒開，撇去浮 沫，撈出排骨洗凈控干水分備用；2、炒鍋中倒油，油熱至 6 成時(shí)，下蔥姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放 入焯好的排

15、骨，翻炒一分鐘，加入料酒和醬油翻炒均勻；3、排骨翻炒均勻后，加入開水，沒過排骨，小火燉煮 1 小時(shí)候左右；4、1 小時(shí)候放入切好的苦瓜，加鹽和糖調(diào)味，中火收濃湯汁即可小貼士：1、排骨預(yù)先焯水可去除腥氣并防止燒菜時(shí)湯色混濁；2 如果不習(xí)慣苦瓜的苦味，可以通過如下方法降低苦味：去掉苦瓜內(nèi)白色的膜；苦瓜先用鹽腌漬出水；苦瓜先用水焯一下。N0.13鍋盔回鍋肉原料：鍋盔一塊，五花肉 300 克（傳說正宗的應(yīng)該用二刀肉，可我買不 到），郫縣豆瓣 30克，蒜苗 4 根，蔥蒜姜各適量，花椒十幾顆，干辣椒兩根， 醬油、白糖適量，甜面醬一小勺做法：1 、沸水中加入花椒、生姜，將整塊肉煮至筷子能扎下去，撈出切成 0

16、.3cm 后的肉片（俗稱“回鍋肉，銅錢厚”）；2、蒜苗拍松斜切，豆瓣醬剁細(xì)，鍋盔切片，辣椒切成小段；3、炒鍋至火上，放入油燒熱，下入肉片煸熬，至吐油時(shí)撒一點(diǎn)精鹽，待肉 熬起燈盞窩時(shí)，放入豆瓣醬，炒至色紅再下甜面醬炒香，最后調(diào)以醬油翻炒均 勻，加入蒜苗段翻炒數(shù)下即可。小貼士：1 、使用的蒜苗（有的地方叫青蒜）太少了；2、肉沒有炒成“燈盞窩”狀；3、家里沒有甜面醬，就偷懶了；4、鍋盔切的和肉一樣，從外表上基本區(qū)分不出來了。N0.14香辣豬蹄主料：豬蹄一公斤調(diào)料一組：生姜三片，大蔥一段，香葉 2 片，桂皮一段，小茴香一勺，甘 草幾片，大料 2-3 粒，草果 2 顆調(diào)料二組：花椒，辣椒，大蒜（此調(diào)料根

17、據(jù)個(gè)人對麻辣的口感調(diào)整）其他調(diào)料：生抽，老抽，鹽，冰糖 工具：炒菜鍋，電壓鍋（或者普通高壓鍋） 過程：1 、豬蹄洗干凈，去掉上面未盡的豬毛，在開水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?、炒鍋中燒熱油，倒入調(diào)料 2 組，出味后倒入豬蹄翻炒，加入生抽、老抽 和適量冰糖，添水蓋過豬蹄，大火燒至水開關(guān)火；篇二：燉肉調(diào)料配方燉肉調(diào)料配方（7） 一種制備豬肉食品的調(diào)料 翻譯 申請?zhí)枺?201210594288 申請 日： 2012 年12月31 日 摘要：本發(fā)明涉及一種制作豬肉制品用的調(diào)料。它由 以下原料組成：八角 60克，丁香 1 2克，山萘 60克，白胡椒 1 2克，白芷 45 克，砂仁 12 克，良姜 50 克，

18、草果 40 克，花椒 12 克，桂皮 40 克，陳皮 50 克，肉蔻 50 克，經(jīng)粉碎、混勻即可。采用本調(diào)料加工豬肉，有效除腥去雜，提 香增色，穿透力強(qiáng)，降低油膩性，使豬肉口感鮮美，營養(yǎng)容易吸收，富有多種 保健功效，既養(yǎng)生又養(yǎng)顏，有益健康。 申請人地址：山東省青島市市南區(qū)萊蕪二路 32 號一單元 203 室一種制備豬肉食品的調(diào)料，其特征在于所述的調(diào)料由以下重量份數(shù)的 . 原 料組成：八角 1-2 份，丁香 0.2-0.4 份，山萘 1-3 份，白胡椒 0.2-0.4 份，白 芷 0.5-2 份，砂仁 0.2-0. 份，良姜 1-3 份，草果 0.5-1.5 份，花 椒 0.2-0.4 份，桂皮

19、 0.5-1.5 份，陳皮 0.5-1.5 份，肉蔻 0.5-1.5 份。2.如權(quán)利要求 1 所述的調(diào)料，其特征在于所述的調(diào)料的組成如下：八角1 .5 份，丁香 0.3 份，山萘 1.5 份，白胡椒 0.3 份，白芷 1 份，砂仁 0.3 份， 良姜 1.5 份，草果 1 份，花椒 0.3 份，桂皮 1 份，陳皮 1 份，肉蔻 1 份。3.權(quán)利要求 1 或 2 所述的調(diào)料在制備豬肉制品中的應(yīng)用。4. 一種豬肉制品，所述的豬肉制品是用權(quán)利要求 1或 2 所述的調(diào)料制備 的。5. 如權(quán)利要求 3或 4所述的豬肉制品為豬蹄、排骨。上述調(diào)料的一種具體組分如下：八角 1.5 份，丁香 0.3 份，山萘

20、1.5 份， 白胡椒 0.3 份，白芷 1 份，砂仁 0.3 份，良姜 1.5 份，草果 1 份，花椒 0.3 份，桂皮 1 份，陳皮 1 份，肉蔻 1 份。上述原料經(jīng)粉碎、混勻即可?？捎糜谪i肉的燉、煮、紅燒、涮火鍋、 腌制 等具體實(shí)施方式實(shí)施例 1取八角 60 克，丁香 12 克，山萘 60克，白胡椒 12克，白芷 45 克，砂仁 12 克，良姜 50 克，草果 40克，花椒 12 克，桂皮 40 克，陳皮 50克，肉蔻 50 克。研磨粉碎后制成調(diào)料。實(shí)施例 2取八角 40 克，丁香 8 克，山萘 40 克，白胡椒 8 克，白芷 40 克，砂仁 8 克， 良姜 40克，草果 20克，花椒 8

21、 克，桂皮 20 克，陳皮 40克，肉蔻 25 克。粉 碎、混勻即可。實(shí)施例 3取八角 60 克，丁香 12 克，山萘 80克，白胡椒 12克，白芷 50 克，砂仁 12 克，良姜 80 克，草果 45克，花椒 12 克，桂皮 45 克，陳皮 40克，肉蔻 40 克。粉碎、混勻即可。實(shí)施例 4八角 150克，丁香 30 克，山萘 200克，白胡椒 300 克，白芷 150克，砂仁 30 克，良姜 200克，草果 150 克，花椒 30克，桂皮 100 克，陳皮 150 克， 肉 蔻 120 克。粉碎、混勻即可。實(shí)施例 5八角 100克，丁香 40 克，山萘 100克，白胡椒 200 克，白芷

22、100克，砂仁 40 克，良姜 150克，草果 140 克，花椒 40克，桂皮 150 克，陳皮 50克，肉 蔻 100 克。粉碎、混勻即可。利用實(shí)施例1的調(diào)料熬制豬蹄，取300g的豬蹄，放入500ml水中，煮2分 鐘后加入 30g 調(diào)料繼續(xù)水煮。結(jié)果制成的豬蹄肥而不膩，而且香味濃郁 ，多人 試吃都給予很高的評價(jià)。利用實(shí)施例 2 的調(diào)料燉的豬排骨，需時(shí) 短，脫骨效果 好，肉嫩而不松弛，不肥不膩，肉香濃厚。利用實(shí)施例 4 的調(diào)料腌制豬五花肉 制作的臘肉，色澤光亮，肉味豐香，肉質(zhì)不變， 長期保持香味，久放不壞。(17) 一種燉肉料， 翻譯 申請?zhí)枺?201110267748 申請日： 2011 年

23、 9 月 13 日 摘要：本發(fā)明公開了一種燉肉料及其制備方法，其主要是稱取一定重 量份的花椒、砂仁、丁香、八角茴香、肉桂、橘皮、小茴香、山楂、白芷、高 良姜各原料，洗凈粉碎到200目，控制溫度190-210C條件下，進(jìn)行微波干燥 殺菌半小時(shí)得到成品。本發(fā)明不僅料味穿透力強(qiáng)、味感純正、能使加工的肉體 膨松、脫骨和有效的提高肉香 , 且燉肉耗時(shí)短、老湯及制品保質(zhì)期長 , 在夏季高 溫天氣里肉質(zhì)可保鮮 , 老湯可長期使用 , 是一種新穎并獨(dú)具特色的燉肉用調(diào)料。 翻譯基本著錄項(xiàng)目申請人：亳州市京皖中藥飲片廠國家 /省市：中國安徽 ( 34 ) 申請人地址：安徽省亳州市譙城區(qū)工業(yè)路 17 號其特征在于：

24、其組成原料的重量份為：花椒 10、砂仁 12 、丁香 2、八角 茴香 2、肉桂 20、橘皮 20、小茴香 1、山楂 1、白芷 5、高 良姜 3、人參 1、三 七 1 、白花蛇舌草 2、香菇 3、干姜 2、沙棘 5、桑白 皮 5、核桃皮 4；背景技術(shù)目前，市場營銷的調(diào)料多為單味的干調(diào)原料，由于人們在使用時(shí)很難掌握 用料的種類和數(shù)量，這樣既浪費(fèi)了調(diào)料、口味又達(dá)不到預(yù)期的效果，使人們感到不便，也有人將調(diào)料裝配好后裝袋銷 售，但是這些調(diào)料的料味穿透力差、味感清淡，燉肉時(shí)間長。燉肉料的制備方法，包括以下步驟：根據(jù)組成原料的重量份稱取各原 料， 洗凈粉碎到200目，控制溫度200C條件下，進(jìn)行微波干燥殺菌

25、 35 -45分鐘， 然后進(jìn)行包裝，微波干燥殺菌后的混合料水含量在百分之七 到百分之十二。發(fā)明不僅料味穿透力強(qiáng)、味感純正、能使加工的肉體膨松、脫骨和有效的 提高肉香 ,且燉肉耗時(shí)短、老湯及制品保質(zhì)期長 , 在夏季高溫天氣里肉質(zhì)可保鮮 , 老湯可長期使用 , 是一種新穎并獨(dú)具特色的新型燉肉用調(diào)料。具體實(shí)施方式實(shí)施例 1：燉肉料，其組成原料的重量份為：花椒 10、砂仁 12、丁香 2、 八角茴香 2、肉桂 20、橘皮 20、小茴香 1、山楂 1、白芷 5、高良姜 3。實(shí)施例 2：燉肉料，其組成原料的重量份為：花椒 10、砂仁 12、丁香 2、 八角茴香 2、肉桂 20、橘皮 20、小茴香 1、山楂

26、 1、白芷 5、高良姜 3、人參 1、三七 1 、白花蛇舌草 2、香菇 3、干姜 2、沙棘 5、桑白皮 5、核桃皮 4。(20)用于去除牛類食材腥膻味的調(diào)料 翻譯 申請?zhí)枺?201110080211 申請日： 2011 年 3 月 31日 摘要：本發(fā)明公開了一種用于去除牛類食材腥膻 味的調(diào)料，旨在提供一種能夠針對牛類食材有效去除腥膻味，同時(shí)能夠保留食 品原有肉香和鮮味的調(diào)料。每1 0 0 0 g食材中各組分的添加量為：白芷 0.5-lg，桂皮0 .5 1g，大茴香1 2g，陳皮0 .5 1g,草 果0.5 lg，乙基麥芽酚0.5 2g，I+G 0.1 0.2g。本發(fā) 明的調(diào)料中，白芷、桂皮、大

27、茴香、陳皮、草果五者香辛料均呈辛味，通過合 理配伍，針對牛肉特有的腥膻味進(jìn)行去味，可以很好的去除牛肉中的腥膻氣 味，而且，都是耐煮的香辛料，穩(wěn)定性好，去味效果好。同時(shí)這五種香辛料均 為溫?zé)嵛镔|(zhì)，適合冬日煲湯時(shí)用。乙基麥芽酚對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯 著效果，且能延長食品儲存期。I+G起增鮮作用。 翻譯基本著錄項(xiàng)目申請 人： 天津商業(yè)大學(xué)國家 / 省市：中國天津 ( 12 )目前，市面上出現(xiàn)的用于去除腥膻味的調(diào)料大多是適用于各種肉類產(chǎn) 品， 但各種肉類的腥膻味存在一定差別，全部用相同的香辛料沒有針對性， 去味效 果不佳，而且，不能達(dá)到在去味的同時(shí)又保有肉品原有香味的效果。 并且，市 面上的調(diào)味

28、料中多含有一些不耐煮的香辛料，香辛料的穩(wěn)定性差， 調(diào)料在煮的 過程中不能起到很好的去味效果。本發(fā)明是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提供一種能夠針對牛類食材 有 效去除腥膻味，同時(shí)能夠保留食品原有肉香和鮮味的調(diào)料。本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)： 一種用于去除牛類食材腥膻味的調(diào)料，其 特征在于，每1000g食材中各 組分的添加量為：白芷0.5-1g，桂皮0.5-1g , 大茴香 1-2g ，陳皮 0.5-1g ， 草果 0.5-1g ，乙基麥芽酚 0.5-2g ， I+G 0.1- 0.2g。每1000g食材中各組分的最佳添加量為：白芷 1g，桂皮1g，大茴香 1g，陳皮0.5g，草果0.5g，乙基

29、麥芽酚0.5g，l+G 0.1g。本發(fā)明具有下述技 術(shù)效果：1、本發(fā)明的調(diào)料中，白芷味辛，性溫；桂皮味辛甘、性熱；大茴香性 辛、甘溫；陳皮味辛、苦，性溫，氣香宣散，可升可降；草果味辛，性溫，芳烈燥散。此五者香辛料均呈辛味，通過合理配伍，針對牛肉特有的豬肉的食療功效與配方出自：百味書屋 繼續(xù)組織兩周一次的專題學(xué)習(xí)沙龍和互動式評課沙龍，結(jié)合教研活動的主 題組織好教師學(xué)習(xí)、交流。聽展示課的教師對聽課內(nèi)容進(jìn)行精心、系統(tǒng)的評 點(diǎn)，寫成評課稿，在兩周一次的互動式教學(xué)研討沙龍中進(jìn)行交流、探討。與往 年不同的是，在保證互動評課活動開展同時(shí)，不影響正常教學(xué)，本學(xué)期安排 8 次集體評課活動，其他評課通過 qq 群

30、來交流、研討。指導(dǎo)思想 以新一輪課程改革為抓手，更新教育理念，積極推進(jìn)教學(xué)改 革。努力實(shí)現(xiàn)教學(xué)創(chuàng)新，改革教學(xué)和學(xué)習(xí)方式，提高課堂教學(xué)效益，促進(jìn)學(xué)校 的內(nèi)涵性發(fā)展。同時(shí)，以新課程理念為指導(dǎo)，在全面實(shí)施新課程過程中，加大 教研、教改力度，深化教學(xué)方法和學(xué)習(xí)方式的研究。正確處理改革與發(fā)展、創(chuàng) 新與質(zhì)量的關(guān)系，積極探索符合新課程理念的生物教學(xué)自如化教學(xué)方法和自主 化學(xué)習(xí)方式。本學(xué)期，我組將進(jìn)一步確立以人為本的教育教學(xué)理論，把課程改革作為教 學(xué)研究的中心工作，深入學(xué)習(xí)和研究新課程標(biāo)準(zhǔn)，積極、穩(wěn)妥地實(shí)施和推進(jìn)中 學(xué)英語課程改革。以新課程理念指導(dǎo)教研工作，加強(qiáng)課程改革，緊緊地圍繞新 課程實(shí)施過程出現(xiàn)的問題，

31、尋求解決問題的方法和途徑。加強(qiáng)課題研究，積極 支持和開展校本研究，提高教研質(zhì)量，提升教師的研究水平和研究能力。加強(qiáng) 教學(xué)常規(guī)建設(shè)和師資隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提升我校英語教師的英語教研、教學(xué)水 平和教學(xué)質(zhì)量，為我校爭創(chuàng)“三星”級高中而發(fā)揮我組的力量。堅(jiān)持以基礎(chǔ)教育課程改革綱要為指導(dǎo)，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹課程改革精神， 以貫徹實(shí)施基礎(chǔ)教育課程改革為核心，以研究課堂教學(xué)為重點(diǎn)，以促進(jìn)教師隊(duì) 伍建設(shè)為根本，以提高教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，全面實(shí)施素質(zhì)教育。高二的歷史教學(xué)任務(wù)是要使學(xué)生在歷史知識、歷史學(xué)科能力和思想品德、 情感、態(tài)度、價(jià)值觀各方面得到全面培養(yǎng)鍛煉和發(fā)展，為高三年級的文科歷史 教學(xué)打下良好的基礎(chǔ)，為高校輸送有學(xué)習(xí)

32、潛能和發(fā)展前途的合格高中畢業(yè)生打 下良好基礎(chǔ)。全班共 40 人，其中男生 15 人，女生 25 人。學(xué)生的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)較一般，多數(shù) 學(xué)生能掌握所學(xué)內(nèi)容，少部分學(xué)生由于反映要慢一些，學(xué)習(xí)方法死板，沒有人 進(jìn)行輔導(dǎo)，加之缺乏學(xué)習(xí)的主動性，不能掌握學(xué)習(xí)的內(nèi)容。能跟上課的學(xué)生， 課上活潑，發(fā)言積極，上課專心聽講，完成作業(yè)認(rèn)真，學(xué)習(xí)比較積極主動，課 后也很自覺，當(dāng)然與家長的監(jiān)督分不開。部分學(xué)生解答問題的能力較強(qiáng)，不管 遇到什么題，只要讀了兩次，就能找到方法，有的方法還相當(dāng)?shù)暮喗荨Ｓ械膶W(xué) 生只能接受老師教給的方法，稍有一點(diǎn)變動的問題就處理不了。個(gè)別學(xué)生是老 師 本冊的教學(xué)內(nèi)容：（ 1 ）混合運(yùn)算和應(yīng)用題；（

33、2 ）整數(shù)和整數(shù)四則運(yùn) 算；（ 3）量的計(jì)量；（ 4）小數(shù)的意義和性質(zhì)；（ 5）小數(shù)的加法和減法； （6）平行四邊形和梯形提出教學(xué)任務(wù)：在全面發(fā)展體能的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)展靈敏、力量，速 度和有氧耐力，武德的培養(yǎng)；引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會合理掌握練習(xí)與討論的時(shí)間，了解 實(shí)現(xiàn)目標(biāo)時(shí)可能遇到的困難。在不斷體驗(yàn)進(jìn)步和成功的過程中，表現(xiàn)出適宜的 自信心，形成勇于克服困難積極向上，樂觀開朗的優(yōu)良品質(zhì)；認(rèn)識現(xiàn)代社會所 必需的合作和競爭意識，在武術(shù)學(xué)習(xí)過程中學(xué)會尊重和關(guān)心他人，將自身健康 與社會需要相，表現(xiàn)出良好的體育道德品質(zhì)，結(jié)合本身項(xiàng)目去了解一些武術(shù)名 人并能對他們進(jìn)行簡單的評價(jià)；加強(qiáng)研究性的學(xué)習(xí)，去討論與研究技能的

34、實(shí)用 性，加強(qiáng)同學(xué)之間的討論交流的環(huán)節(jié)。：總體目標(biāo)：建立“健康第一”的理念，培養(yǎng)學(xué)生的健康意識和體 魄，在必修田徑教學(xué)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)“初級長拳”、“劍”的興 趣，培養(yǎng)學(xué)生的終身體育意識，以學(xué)生身心健康發(fā)展為中心，重視學(xué)生主體地 位的同時(shí)關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異與不同需求，確保每一個(gè)學(xué)生都受益，以及多樣 性和選擇性的教學(xué)理念，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)本教學(xué)工作計(jì)劃，以滿足 學(xué)生選項(xiàng)學(xué)生的需求，加深學(xué)生的運(yùn)動體驗(yàn)和理解，保證學(xué)生在高一年田徑必 修基礎(chǔ)上再加上“長拳”來引導(dǎo)男女生學(xué)習(xí)體育模塊的積極性，再結(jié)合高二年 的 “劍”選項(xiàng)課的學(xué)習(xí)中修滿 2 學(xué)分。加強(qiáng)學(xué)習(xí)“長拳”以及“劍”的基本套 路，

35、提升學(xué)習(xí)的的興趣，提升學(xué)生本身的素質(zhì)，特別是武德的培養(yǎng)。運(yùn)動參與：a養(yǎng)成良好的練武的鍛煉習(xí)慣。b根據(jù)科學(xué)鍛煉的原則， 制定并實(shí)施個(gè)人鍛煉計(jì)劃。 c 學(xué)會評價(jià)體育鍛煉效果的主要方法。運(yùn)動技能： a 認(rèn)識武術(shù)運(yùn)動項(xiàng)目的價(jià)值，并關(guān)注國內(nèi)外重大體賽事。 b 有目的的提高技術(shù)戰(zhàn)術(shù)水平，并進(jìn)一步加強(qiáng)技、戰(zhàn)術(shù)的運(yùn)用能力。 c 學(xué)習(xí)并掌 握社會條件下活動的技能與方法，并掌握運(yùn)動創(chuàng)傷時(shí)和緊急情況下的簡易處理 方法。身體健康： a 能通過多種途徑發(fā)展肌肉力量和耐力。 b 了解一些疾病 等有關(guān)知識，并理解身體健康在學(xué)習(xí)、生活中和重要意義。 c 形成良好的生活 方式與健康行為。心理健康： a 自覺通過體育活動改變心理

36、狀態(tài)，并努力獲得成功感。 b 在武術(shù)練習(xí)活動中表現(xiàn)出調(diào)節(jié)情緒的意愿與行為。 c 在具有實(shí)用技能練習(xí)中體 驗(yàn)到戰(zhàn)勝困難帶來喜悅。社會適應(yīng)： a 在學(xué)習(xí)活動中表現(xiàn)出良好的體育道德與合作創(chuàng)新精神。b 具有通過各種途徑獲取體育與健康方面知識和方法的能力。采用教師示范與講解，學(xué)生討論，練習(xí)，教師評價(jià)，再進(jìn)行個(gè)別指 導(dǎo)，后進(jìn)行學(xué)生練習(xí)，最后進(jìn)行展示與學(xué)生的綜合評價(jià)相結(jié)合的方式方法，培 養(yǎng)學(xué)生的良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)方法更好地完成教學(xué)任務(wù)，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)；實(shí)行培優(yōu)扶中輔差，采用學(xué)習(xí)小組的建立，加強(qiáng)學(xué)習(xí)小組的相互學(xué)習(xí)、相互討 論、相互研究的功能，提升學(xué)習(xí)的效率；加強(qiáng)多邊學(xué)科的整合，特別是加強(qiáng)心 理健康的教育，加強(qiáng)

37、運(yùn)動力學(xué)、運(yùn)動醫(yī)學(xué)等進(jìn)行學(xué)習(xí)，以提升學(xué)生的運(yùn)動自我 保護(hù)意識與能力。（1）課題研究：加強(qiáng)校本課程“劍”、“平山初級長拳”的開發(fā)與教學(xué)；做好“趣味奧運(yùn)會進(jìn)入校園”課題的開題準(zhǔn)備。做為“青 春期健康教育進(jìn)入校園”課題組的成員，協(xié)助課題組進(jìn)行研究，開展活動。（2）校本教研：加強(qiáng)校本課程的開發(fā)，加強(qiáng)體育備課組的教研能 力，做為備課組長的我與其他老師加強(qiáng)討論校本的研究與開發(fā)，本次校本開發(fā) 重點(diǎn)放在“劍”、“初級長拳”、“花樣籃球”三個(gè)項(xiàng)目上，有所側(cè)重。（3）論文撰寫：結(jié)合課題研究的內(nèi)容進(jìn)行撰寫。（4）校際、教研組、備課組教研活動：做為晉江市兼職中學(xué)體育教 研員及校際組成員，積極參加校際組開展的各項(xiàng)活動，

38、加強(qiáng)提升在校際組的教 研水平，做好兼職教研員的本職工作，協(xié)助教研員開展教研活動；積極參加教 研組的各項(xiàng)活動，提升教研水平；做為備課組長的我，我計(jì)劃是積極組織本組 老師一起提高高中的課改力度與水平，集中老師的備課時(shí)間與討論在備課過程 中出現(xiàn)的一系列問題，針對選項(xiàng)會出現(xiàn)的問題進(jìn)行溝通，加強(qiáng)學(xué)習(xí)過程的評 價(jià)，協(xié)調(diào)選項(xiàng)內(nèi)容的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證過程。本冊的重點(diǎn)：混合運(yùn)算和應(yīng)用題是本冊的一個(gè)重點(diǎn)，這一冊進(jìn)一步學(xué) 習(xí)三步式題的混合運(yùn)算順序，學(xué)習(xí)使用小括號，繼續(xù)學(xué)習(xí)解答兩步應(yīng)用題的學(xué) 習(xí)，進(jìn)一步學(xué)習(xí)解答比較容易的三步應(yīng)用題，使學(xué)生進(jìn)一步理解和掌握復(fù)雜的 數(shù)量關(guān)系，提高學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識解決得意的實(shí)際問題的能力，并繼

39、續(xù)培養(yǎng)學(xué) 生檢驗(yàn)應(yīng)用題的解答的技巧和習(xí)慣。第二單元整數(shù)和整數(shù)的四則運(yùn)算，是在前 三年半所學(xué)的有關(guān)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，進(jìn)行復(fù)習(xí)、概括，整理和提高。先把整數(shù)的 認(rèn)數(shù)范圍擴(kuò)展到千億位，總結(jié)十進(jìn)制計(jì)數(shù)法，然后對整數(shù)四則運(yùn)算的意義，運(yùn) 算定律加以概括總結(jié)，這樣就為學(xué)習(xí)小數(shù)，分?jǐn)?shù)打下較好的基礎(chǔ)。第四單元量 的計(jì)量是在前面已學(xué)的基礎(chǔ)上把所學(xué)的計(jì)量單位加于系統(tǒng)整理，一方面使學(xué)生 所學(xué)的知識更加鞏固，一方面使學(xué)生為學(xué)習(xí)把單名數(shù)或復(fù)名數(shù)改寫成用小數(shù)表 示的單名數(shù)做好準(zhǔn)備。高考的文科綜合能力測試更加強(qiáng)調(diào)考生對文科各學(xué)科整體知識的把 握、綜合分析問題的思維能力、為解決問題而遷移知識運(yùn)用知識的能力。教師 在教學(xué)中要體現(xiàn)多學(xué)科、多層次、多角度分析解決問題的通識教育理念。教師 要認(rèn)真學(xué)習(xí)和研究教材 , 轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，緊跟高考形勢的發(fā)展，研究考試的變 化，力爭使高二的教學(xué)向高三教學(xué)的要求靠攏。按照教學(xué)大綱和考試說明的要求，認(rèn)真完成高二階段的單科 復(fù)習(xí)工作。堅(jiān)持學(xué)科教學(xué)為主，落實(shí)基礎(chǔ)知識要到位，適當(dāng)兼顧史地政三個(gè)學(xué) 科的綜合要求，培養(yǎng)提高學(xué)生學(xué)科內(nèi)綜合的能力。從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，落實(shí)基 礎(chǔ)，提高學(xué)科思維能力和辯證唯物主義、歷史唯物主義的理論水平。本學(xué)期教研組重點(diǎn)加強(qiáng)對教師評課的指導(dǎo)，使教師的評課規(guī)范化，系 統(tǒng)化，定期舉行主題教學(xué)沙龍和“會診式行動研究”，促進(jìn)