食品安全法、食品防護計劃及相關(guān)法規(guī)

1、食品安全法、食品防護計劃及相關(guān)法規(guī)您的姓名： 填空題 *_1. 當成本與質(zhì)量發(fā)生沖突時，成本為_；當_與質(zhì)量發(fā)生矛盾時，調(diào)整制度流程為質(zhì)量讓步；當發(fā)展速度與質(zhì)量發(fā)生沖突時，放慢發(fā)展速度為質(zhì)量讓步 填空題 *空1答案：質(zhì)量讓步空2答案：制度流程2. 四嚴包括：最嚴謹?shù)腳、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的_ 填空題 *空1答案：標準空2答案：問責3. 五實包括：_要具體、要做實；質(zhì)量過程管理要抓實；出現(xiàn)問題要把問題本質(zhì)和根源查實；責任與責任人要落實；要及時_ 填空題 *空1答案：質(zhì)量管理目標空2答案：獎懲4. 嚴禁未取得食品_、經(jīng)營_從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營活動 填空題 *空1答案：生產(chǎn)空2答案：許

2、可5. 嚴禁與證照不齊、證照_及經(jīng)營范圍_的相關(guān)方合作 填空題 *空1答案：失效空2答案：不符6. 嚴禁聘用因食品安全違規(guī)、_被處分、處罰、刑罰的人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任_管理人員 填空題 *空1答案：違法空2答案：食品安全7. 嚴禁食品標簽、說明書，包含虛假內(nèi)容，涉及疾病_、_功能 填空題 *空1答案：預防空2答案：治療8. 嚴禁食品生產(chǎn)標注虛假_日期、_ 填空題 *空1答案：生產(chǎn)空2答案：保質(zhì)期9. 嚴禁_產(chǎn)品再次流入市場：食品生產(chǎn)者應當對召回的食品采取補救、無害 化處理、_等措施 填空題 *空1答案：召回空2答案：銷毀10. 嚴禁食品安全相關(guān)追溯記錄_，應可查可_ 填空題 *空

3、1答案：追溯空2答案：缺失11. 嚴禁食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中基礎(chǔ)設備和設施與食品品種、數(shù)量不匹配或不滿 足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量安全要求判斷題 *對(正確答案)錯12. 3、獸藥使用符合獸藥管理條例等規(guī)定，嚴禁使用違禁藥，可以使用人用藥 判斷題 *對錯(正確答案)13. 嚴禁不合格或者過期的食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品與合格品混放、無標識 判斷題 *對(正確答案)錯14. 應建立培訓制度，對本企業(yè)所有從業(yè)人員進行食品安全知識培訓 判斷題 *對(正確答案)錯15. GB12693規(guī)定在生產(chǎn)過程中進行電焊、切割、打磨等工作，應進行防護，以免產(chǎn)生異味、碎屑 判斷題 *對錯(正確答案)16. 企業(yè)可對原料和產(chǎn)品實施自行

4、檢驗，不可委托獲得食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗 判斷題 *對錯(正確答案)17. 應建立產(chǎn)品追溯制度，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。 判斷題 *對(正確答案)錯18. 食品安全管理機構(gòu)負責人應是企業(yè)法人代表或企業(yè)法人授權(quán)的負責人 判斷題 *對(正確答案)錯19. 每年應至少對食品防護評估和食品防護措施進行一次確認，對食品防護措施的實施進行一次全面驗證，并保持相應的記錄 判斷題 *對(正確答案)錯20. 每年應至少對食品防護評估和食品防護措施進行一次確認，對食品防護措施的實施進行一次全面驗證，并保持相應的記錄 判斷題 *對錯(正確答案)21. 、食品生產(chǎn)企業(yè)應當

5、就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準 *食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準(正確答案)生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制(正確答案)原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制(正確答案)運輸和交付控制(正確答案)22. 預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項 單選題 *名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期成分或者配料表；保質(zhì)期；產(chǎn)品標準代號生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；生產(chǎn)許可證編號以上都是(正確答案)23. 對依照食品安全法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（ ）工作日內(nèi)提出復檢申請。復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu) 單選題 *5個7個(正確答案)10個12個24. 食品防護計劃包括 *外部安全 、內(nèi)部安全(正確答案)加工安全、儲存安全、水的安全(正確答案)供應鏈安全、人員的安全(正確答案)信息的安全、實驗室安全等(正確答案)25. 中華人民共和國食品安全法自（ ）起施行 單選題 *2015年6月1日2015年10月1日(正確答案)2016年6月1日2016年10月1日26. 嚴禁