酒店高管崗位職責(zé)

1、、總經(jīng)理工作職責(zé)：（ 1） 在酒店經(jīng)營管理中落實管理制度，規(guī)定各級管理人員的職權(quán)范圍。 調(diào)動各級管理人員工作積極性，完善酒店經(jīng)營機制，保證日常工作 的正常運轉(zhuǎn)。（ 2） 定期向董事長匯報工作，執(zhí)行董事長的各項決策。（ 3） 根據(jù)調(diào)動動向和開展趨勢，結(jié)合酒店實際，研究制定酒店開展方案、 經(jīng)營戰(zhàn)略、方針和企業(yè)改造、新增重要效勞工程投資決策方案，報 董事長審批決定后，組織貫徹實施。（ 4） 研究確定企業(yè)組織機構(gòu)的設(shè)立和調(diào)整方案，擬定酒店人事政策制定 人力資源部開發(fā)方針，提出酒店管理人員部門經(jīng)理以上任免名 單，報董事長審批后正式確定任免。（ 5） 審批和簽發(fā)酒店人事、勞動、經(jīng)濟管理、平安生產(chǎn)、勞動報酬

2、分配 方案和平安管理等重要制度和管理方案。（ 6） 制定酒店年度預(yù)算，確定各部門各項經(jīng)濟目標和市場銷售方案，并 經(jīng)董事長審批后組織貫徹實施。在經(jīng)營過程中，將年度預(yù)算和方案 控制結(jié)合起來，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改措施，保證酒店年度預(yù)算任 務(wù)的順利完成。（ 7） 主持召開酒店每周一次的行政例會，掌握控制酒店經(jīng)營活動全局， 協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，審批酒店各種重要合同，聽取各部門匯報，就重 大銷售、接待活動和財務(wù)開支作出指令。（ 8） 抓好企業(yè)文化，加強企業(yè)精神文明建立，催促有關(guān)部門開展豐富多 彩的業(yè)余文化活動，增強企業(yè)凝聚力。（ 9） 在經(jīng)營中貫徹賓客至上，效勞第一的宗旨，審批各部門管理制度、 接待程序、接待

3、特別重要的客人，處理重要投訴，保證酒店的標準 化、程序化和制度化，切實提高效勞質(zhì)量。（10）注重加強對酒店員工的素質(zhì)教育和職業(yè)道德教育，提高全體員工的 主人翁責(zé)任感，保持酒店的生機與活動。、常務(wù)副總經(jīng)理1、工作內(nèi)容：（ 1） 協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行州董事長的各項決議， 完成總經(jīng)理做出的經(jīng)營方案， 完成總經(jīng)理分配的各項具體工作。（ 2） 檢查酒店管理制度、崗位責(zé)任制和效勞程序的實際落實、執(zhí)行情況。（ 3） 按照總經(jīng)理的分工安排，負責(zé)保證具體業(yè)務(wù)部門的效勞質(zhì)量到達酒 店規(guī)定的標準，對各具體業(yè)務(wù)部門工作的結(jié)果用量化的標準進展考 核，掌握酒店日常經(jīng)營的具體情況。（ 4） 查閱酒店每日經(jīng)營情況表，發(fā)現(xiàn)問題及時向

4、總經(jīng)理報告，采取必要的措施給予解決。（ 5） 根據(jù)總經(jīng)理的安排、主持召開每日、每周、每月專項業(yè)務(wù)工作例會， 對業(yè)務(wù)工作進展協(xié)調(diào)、檢查。（ 6） 協(xié)助總經(jīng)理搞好酒店與董事會的信息往來和交流，到達意見一致和 協(xié)調(diào)合作的目的。（ 7） 就總經(jīng)理提出制定的酒店長遠規(guī)劃和年度方案提出合理建議，對酒 店的經(jīng)營方針發(fā)表見解，供總經(jīng)理參考。三、總經(jīng)理助理1、工作內(nèi)容：（ 1） 協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行董事會的各項決議，完成總經(jīng)理作出的經(jīng)營方案， 完成總經(jīng)理分配的各項具體工作。（ 2） 檢查酒店管理制度、崗位責(zé)任制和效勞程序的實際落實、執(zhí)行情況。（ 3） 按照總經(jīng)理的分工安排，負責(zé)保證后勤保障部門的效勞質(zhì)量到達酒 店規(guī)定

5、的標準，對各后勤保障部門工作的結(jié)果用量化的標準進展考 核，掌握酒店日常經(jīng)營的具體情況。（ 4） 負責(zé)質(zhì)量管理委員會的具體管理工作，制定合理、有效的效勞質(zhì)量 管理措施，通報總經(jīng)理核準后組織落實。（ 5） 根據(jù)總經(jīng)理的安排、主持召開每周、每月專項業(yè)務(wù)工作例會，對業(yè) 務(wù)工作進展協(xié)調(diào)、檢查。（ 6） 就總經(jīng)理提出制定的酒店長遠規(guī)劃和年度方案提出合理建議，對酒 店的經(jīng)營方針發(fā)表見解，供總經(jīng)理參考。（ 7） 關(guān)心員工生活，制定酒店年度員工活動方案，并組織開展多樣性的 員工娛樂活動。、餐飲部經(jīng)理1、工作內(nèi)容：（ 1） 督導(dǎo)餐飲部各部門日常工作；（ 2） 與市場營銷經(jīng)理合作制定酒店餐飲市場營銷方案， 長短期經(jīng)

6、營預(yù)算， 并負責(zé)督導(dǎo)所屬部門實施。（ 3） 建立餐飲工作的各項工作制度和規(guī)章、操作程序與標準，并督導(dǎo)實 施。（ 4） 與財務(wù)經(jīng)理合作完成酒店餐飲本錢控制工作，建立建全本錢控制制 度，并督導(dǎo)實施。（ 5） 經(jīng)常深入所屬部門檢查工作，聽取匯報并進展指導(dǎo)、協(xié)商、協(xié)調(diào)工 作，以保證對客效勞的總體質(zhì)量。（ 6） 負責(zé)審定菜單、菜譜、餐飲價格，監(jiān)視、檢查采購和盤點，控制餐 飲收支情況。（7）深入各班組檢查工作狀況，負責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳效勞質(zhì)量，對效勞 工作的改良提出建議，并組織落實；（8）負責(zé)餐飲與其他部門的工作溝通、協(xié)調(diào)，實現(xiàn)密切配合，以大局為 重，保證酒店整體利益最大化。（9）參加總經(jīng)理工作例會，主持餐

7、飲工作例會，完成上傳下達。（10）負責(zé)組織、落實對本部門人員培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。（11）考核、評定直接下級的工作績效，決定直接下級管理人員的任免并 向總經(jīng)理提出建議。（12）協(xié)助、完成總經(jīng)理分配的其他工作。餐飲總監(jiān)工作職責(zé)： 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)酒店餐飲管理工作。工作內(nèi)容：1. 參與酒店開展戰(zhàn)略的制定，2. 為酒店戰(zhàn)略開展提供相關(guān)專業(yè)咨詢；3. 了解市場動態(tài)，預(yù)測市場變化，4. 協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部經(jīng)營策略；5. 制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、 工作程序與標準以及部門內(nèi)部規(guī)定;6. 指導(dǎo)下屬部門制定工作方案，并督導(dǎo)其執(zhí)行；7. 培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理，監(jiān)視、指導(dǎo)和評估其工作；8. 協(xié)調(diào)

8、下屬各部門的工作，督導(dǎo)餐飲效勞，進展出品質(zhì)量和本錢控制，提高酒 店餐飲部門效益；9. 處理突發(fā)事件，維護客人利益及酒店利益；10. 自我管理。工作工程核檢表項目內(nèi)容及要求一. 參與酒店戰(zhàn)略管理（1）在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，與酒店其他高級管理人員一起 制定酒店整體開展戰(zhàn)略；（2）每月召開餐飲管理專題會議，（3）掌握酒店餐飲 現(xiàn)狀及開展?jié)摿?；?）每兩個月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進展一次調(diào)查 分析，作出分析報告；（5）掌握國家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應(yīng) 的總結(jié)；（6）向總經(jīng)理匯報分析報告。二. 餐飲戰(zhàn)略的制定與實施（1）根據(jù)酒店整體開展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié) 果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標

9、；（2）對各部門餐飲管理工作進展指導(dǎo)；（3） 每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進展評估并及時調(diào)整。三. 對下屬部門工作進展監(jiān)視指導(dǎo)（1）指導(dǎo)下屬部門建立各項規(guī)定；（2）指導(dǎo) 并審批下屬各部門制定的工作方案，并監(jiān)視其執(zhí)行情況；（3）對下屬部門運作 中出現(xiàn)的問題進展指導(dǎo)；（4）對下屬部門工作進展評估。四. 建立并完善餐飲管理制度（1）根據(jù)酒店開展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐 飲管理制度；（2）每兩個月主持一次市場調(diào)查，了解酒店餐飲的效果，作調(diào)研 報告；（3）根據(jù)調(diào)查結(jié)果對餐飲管理制度進展調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理 體系。五. 對部門經(jīng)理進展監(jiān)視、指導(dǎo)、培訓(xùn) (1)在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下挑選、任命下屬部門經(jīng)理；(2)審批下屬部門經(jīng)理的個人學(xué)習(xí)方案， 并督導(dǎo)其執(zhí)行；