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文檔簡介

客家傳統(tǒng)小吃算盤子材料：（約2人份）主料，芋泥100g，太白粉50g，菠菜汁20ml紫薯泥100g，太白粉50g，水30g。輔料，肉碎，香菇碎，胡蘿卜碎，洋蔥碎，香菜碎，蒜碎。鹽，老抽，油。做法：*圖很多，其實(shí)做法很簡單。只做原色的便更加簡單。*太白粉即馬鈴薯淀粉。也可用木薯粉。（按照粘性和糊化后透明度來分，馬鈴薯淀粉最高，依次木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉）*做好的算盤子要全部煮熟，若一次吃不完，則浸泡水中置冰箱冷藏，可放幾日沒問題。先吃先炒。*炒時(shí)要大火。生抽與鹽的用量根據(jù)自己口味。

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