中西方餐飲文化差異

1、中西飲食餐具差異中西飲食餐具差異中國人用筷子夾食物，西方人用刀叉切割食物 。Eating utensils中西飲食內(nèi)容差異中西飲食內(nèi)容差異中國：中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國中國：中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國 ,飲食從先秦開始就以谷物為飲食從先秦開始就以谷物為主主 ,植物植物 類占主導(dǎo)地位類占主導(dǎo)地位 ,谷類蔬菜居多谷類蔬菜居多 ,肉食比較少。肉食比較少。 中國人喜歡熱食中國人喜歡熱食 ,認(rèn)為菜涼了認(rèn)為菜涼了 ,就失去了許多鮮味。就失去了許多鮮味。 中國人的飲食結(jié)構(gòu)以谷類即淀粉為主中國人的飲食結(jié)構(gòu)以谷類即淀粉為主 。西方：西方：西方國家秉承游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)西方國家秉承游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng) ,以以

2、漁獵、養(yǎng)殖為主漁獵、養(yǎng)殖為主 ,葷食比較多葷食比較多 ,以牛肉、羊肉以牛肉、羊肉|、豬肉、魚、豬肉、魚等為主。等為主。 西方人喜愛冷食，餐桌上一般有色拉、拼盤之類的西方人喜愛冷食，餐桌上一般有色拉、拼盤之類的涼菜涼菜 ,西方人還喜歡生吃食物西方人還喜歡生吃食物 ,生吃西紅柿、黃瓜、生菜、生吃西紅柿、黃瓜、生菜、洋蔥等。洋蔥等。 西方人的飲食結(jié)構(gòu)則以肉類、蛋白質(zhì)為主。西方人的飲食結(jié)構(gòu)則以肉類、蛋白質(zhì)為主。 Cooking method在中國 ,烹飪的方式多種多樣 ,有炒、炸、燜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等 。西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜 ,各種原料很少集合烹調(diào) ,

3、正菜中魚就是魚 ,雞就是雞 ,即使是調(diào)味料也是現(xiàn)吃現(xiàn)加。烹飪的全過程比較規(guī)范 ,調(diào)料的添加量精確到克 ,烹調(diào)的時(shí)間精確到秒 。Way of dining在中國，任何一個(gè)宴席，不管出于什么目的，都只會(huì)是一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物，人們相互敬酒，相互讓菜，勸菜。西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的，如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式筵宴好比是集體舞，而西式

4、宴會(huì)好比是男女的交誼舞。 Diet concept 西方的飲食比較注重科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)。早餐往往是一個(gè)雞蛋、一杯牛奶、幾片面包再加一根香腸；午餐一般是自助餐；晚餐則是面包、薯?xiàng)l、香腸、火腿、炸雞、奶酪等等 ,雖然簡(jiǎn)單但營(yíng)養(yǎng)十分豐富 ,他們不會(huì)過分地追求飲食的口味 ,更多的是從營(yíng)養(yǎng)的角度來理解飲食，顯然，這是一種理性飲食觀念。 中國人則更注重食物的色、香、味、形、質(zhì)。首先注重色彩的搭配 ,其次是香 ,菜的香味能刺激人的嗅覺器官產(chǎn)生嗅覺感 ,引起人的情感性沖動(dòng)和思維聯(lián)想 , 進(jìn)而影響飲食行為 ,接著便是味的美感

5、,它在中國飲食中具有核心地位 ,第四 ,即形的美感 ,菜點(diǎn)的造型要運(yùn)用美術(shù)手段加以裝飾。第五 ,即質(zhì)的美感，質(zhì) ,一方面可以指營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量、烹飪技術(shù)等;另一方面是指“質(zhì)地 ”,即以觸感、 口感 為對(duì)象的松、軟、脆、嫩、酥滑、爽等質(zhì)地美感。中國人除了用色、香、味、形這些技術(shù)手段外 ,還采用一些文學(xué)的手段，如通過對(duì)各種菜點(diǎn)的不同命名來追求和達(dá)到不同主題宴席的意境。 中西飲食文化差異論文中西文化差異對(duì)翻譯的影響中西飲食文化差異論文中西文化差異對(duì)翻譯的影響言語與文化的聯(lián)系密不成分。翻譯是一種特別的跨文化言語寒暄勾當(dāng)。因?yàn)橹形魑幕Р钊f別， 因此，作為跨文化言語寒暄勾當(dāng)?shù)囊环N方式，翻譯離不開文化不

6、同對(duì)其發(fā)作的影響。 當(dāng)一種言語和另一種言語停止交換時(shí)，理想發(fā)作的是不合文化之間的交換。交換時(shí)言語和語言之間并不直接相通，必需借助翻譯。從狹義的角度講，人類的一切勾當(dāng)都是文化勾當(dāng)，翻譯自然也是一種文化勾當(dāng)或跨文化寒暄勾當(dāng)。翻譯目標(biāo)論以為，翻譯是人類行為鉆研的范圍，“人類寒暄受情境的限制，而情境又根植于文化習(xí)氣”。因此，翻譯肯定受原語文化和譯入文化的限制，一些學(xué)者以致提出翻譯與其說是言語交換不如說是文化交換。?”翻譯的形式不只是言語符號(hào)的轉(zhuǎn)碼，并且要反映言語符號(hào)所承載的文化。既然如斯，翻譯不成避免地與文化發(fā)作著井井有條的聯(lián)系。奈達(dá)曾說過：“關(guān)于真正勝利的翻譯而言，熟習(xí)兩種文化以致比放縱兩種言語更為

7、主要，因?yàn)樵~語只有在其感化的文化布景中才故意義”?！狈g是多種要故舊互感化的譯語體裁的生成勾當(dāng)。譯者既要切確傳送原文的形式、狡計(jì)、氣魄等，又要知足在特定歷史時(shí)期特定社會(huì)文化布景下譯文讀者的請(qǐng)求?！胺g中對(duì)原辭意義的了解，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是純摯的言語了解成績(jī)，它受著文化的影響和限制”。(一)生態(tài)文化不同對(duì)翻譯的影響文化是在特定的生態(tài)情況下形成和生長(zhǎng)的，不合的地域有不合的文化。生態(tài)文化包羅一個(gè)民族所處地域、自然前提和地輿情況所形成的文化，表此刻不合民族對(duì)統(tǒng)一種景象或事物采用不合的言語方式來表達(dá)。比如在中國人的心目中，“春風(fēng)”意味春天，有“春風(fēng)報(bào)春”之說；而英國的“春風(fēng)”則是從歐洲海洋北部吹來的，意味“酷寒”

8、、“令人不歡快”，所以英國人討厭“春風(fēng)”。 (二)精神文化不同對(duì)翻譯的影響 比如;在飲食方面，中國的“餃子”、“粽子”較著和西方國家的hamburger，pizza大不不異。翻譯時(shí)固然可以用音譯法，但要真想讓外國人大白，就要停止填補(bǔ)說明。 (三)社會(huì)文化不同對(duì)翻譯的影響 一個(gè)民族的社會(huì)政治、歷史、風(fēng)氣民情、審美傾向、價(jià)值觀念、思想體例以及社會(huì)勾當(dāng)?shù)奶匦院头绞降榷际巧鐣?huì)文化的表示。 紅色在中國意味“喜慶、幸運(yùn)”，在西方卻常令人聯(lián)想到“流血、淪亡”。在西方，紅色意味純粹無瑕，新娘在婚禮上常常身著紅色號(hào)衣；而在中國，以前葬禮上才穿白衣。 (四)言語文化不同對(duì)翻譯的影響英漢言語自身也是各自文化的主要構(gòu)成部門。英構(gòu)完好，句子的方式嚴(yán)酷遭到語法的限制：漢語重意齊整，句子比力不受方式的約束，能夠因表意的需求加以變通。因此，在英漢句