主題餐廳項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)策劃書

1、主題餐廳項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)策劃書主題餐廳項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)策劃書班 級(jí)：藥 師 142 成員姓名：謝添慧 曲月喬 學(xué) 號(hào)： 061414216 061414209 在20世紀(jì)和21世紀(jì)交叉時(shí)段，產(chǎn)生了90后，就賦予了他們獨(dú)立、個(gè)性、好強(qiáng)的性格特色，也形成了不一樣的世界觀、價(jià)值觀和消費(fèi)觀。90后主題餐廳營(yíng)銷就是跟隨90后特有的個(gè)性、思維方式孕育而生的，他們既要求個(gè)性創(chuàng)新，又要求完美刺激。就此，主題餐廳應(yīng)新時(shí)代的要求而產(chǎn)生，也產(chǎn)生了不一樣的營(yíng)銷方式，但也有許多缺點(diǎn)，根據(jù)固有的營(yíng)銷方式，發(fā)現(xiàn)其缺點(diǎn)，并根據(jù)其缺點(diǎn)更新和完善營(yíng)銷方式，更加注重餐廳的文化營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和特色營(yíng)銷，創(chuàng)造出屬于自己的個(gè)性餐廳。第一部分第一部分 策

2、劃書摘要第二部分第二部分 服務(wù)1、客人可以自己設(shè)計(jì)菜譜，客人可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或者在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮，創(chuàng)意出一道、客人可以自己設(shè)計(jì)菜譜，客人可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或者在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮，創(chuàng)意出一道菜，使用什么材料、如何的工序，達(dá)到什么樣的效果都有客人創(chuàng)意，創(chuàng)意出菜，使用什么材料、如何的工序，達(dá)到什么樣的效果都有客人創(chuàng)意，創(chuàng)意出的菜譜交由餐廳的廚師，按照菜譜烹飪，這樣客人就可以既得到精神的享受，的菜譜交由餐廳的廚師，按照菜譜烹飪，這樣客人就可以既得到精神的享受，又能不用動(dòng)手就能嘗到美味。而且可以得到自我實(shí)現(xiàn)，也有可能創(chuàng)出一道流又能不用動(dòng)手就能嘗到美味。而且可以得到自我實(shí)現(xiàn)，也有可能創(chuàng)出一道流傳千古的名菜。傳千古的名菜。2、人性

3、化服務(wù)：所謂人性化的服務(wù)，就是針對(duì)個(gè)人而提供的一對(duì)一的服務(wù)，、人性化服務(wù)：所謂人性化的服務(wù)，就是針對(duì)個(gè)人而提供的一對(duì)一的服務(wù)，我們要在餐廳、賓館服務(wù)人員的培訓(xùn)上做新的內(nèi)容輸入，包含保潔人員，大我們要在餐廳、賓館服務(wù)人員的培訓(xùn)上做新的內(nèi)容輸入，包含保潔人員，大堂人員，保安人員以及后廚人員，培訓(xùn)的內(nèi)容首先是灌輸堂人員，保安人員以及后廚人員，培訓(xùn)的內(nèi)容首先是灌輸“主題餐廳主題餐廳”的概念的概念和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，讓大家熟悉服務(wù)的流程和重點(diǎn)。和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，讓大家熟悉服務(wù)的流程和重點(diǎn)。第三部分第三部分 行業(yè)及市場(chǎng)情況餐廳市場(chǎng)情況餐廳市場(chǎng)情況：1、缺乏高效率、缺乏高效率2、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化

4、管理主題餐廳主題餐廳1、DIY產(chǎn)業(yè)正在逐漸的占據(jù)市場(chǎng)，受到越來(lái)越多的人的關(guān)注，利用網(wǎng)絡(luò)、電產(chǎn)業(yè)正在逐漸的占據(jù)市場(chǎng)，受到越來(lái)越多的人的關(guān)注，利用網(wǎng)絡(luò)、電 視、廣播等途徑的宣傳也會(huì)起到一定的作用。視、廣播等途徑的宣傳也會(huì)起到一定的作用。2、人們會(huì)更加注重生活的品質(zhì)和質(zhì)量，、人們會(huì)更加注重生活的品質(zhì)和質(zhì)量，DIY休閑餐廳可以滿足這種要求。休閑餐廳可以滿足這種要求。3、不斷發(fā)展簡(jiǎn)單的、不斷發(fā)展簡(jiǎn)單的DIY食品加工，提供更大的選擇空間。食品加工，提供更大的選擇空間。第四部分第四部分 市場(chǎng)定位 1、而DIY餐廳可以說(shuō)這是一個(gè)把餐飲與娛樂(lè)相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè) 第四部分第四部分 市場(chǎng)定位2、DIY概念應(yīng)入餐飲以后

5、，它又與傳統(tǒng)的在家做飯截然不同，因?yàn)樵诩易鲲埵菫榱颂铒柖亲訛榱顺燥?，這是被動(dòng)的這可以說(shuō)是一種負(fù)擔(dān)一種責(zé)任，所以人們會(huì)感到勞累和枯燥，而在DIY娛樂(lè)餐廳人們的心情不同。在這里做菜是為了玩，為了展現(xiàn)自我。為了挑戰(zhàn)自我，是懷著激動(dòng)或者驚喜的心情去做的，所以這個(gè)時(shí)候做飯不是簡(jiǎn)單的勞動(dòng)了，而是一種游戲，一種參與于分享的生活體驗(yàn)方式。 第五部分第五部分 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 本企業(yè)與目標(biāo)市場(chǎng)內(nèi)，至少兩個(gè)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的比較：本企業(yè)與目標(biāo)市場(chǎng)內(nèi)，至少兩個(gè)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的比較：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì) 西式快餐上餐快，味道好 不健康 中式快餐價(jià)格低廉，味道好 缺乏高效率、規(guī)范化管理 本企業(yè)食物健康，環(huán)境優(yōu)美，一對(duì)一服務(wù)

6、 不適合老年人 第六部分第六部分 本方案優(yōu)勢(shì)5、創(chuàng)業(yè)者充滿創(chuàng)意和活動(dòng)，對(duì)餐廳的發(fā)展有很大的促進(jìn)作用；、創(chuàng)業(yè)者充滿創(chuàng)意和活動(dòng)，對(duì)餐廳的發(fā)展有很大的促進(jìn)作用；6、符合當(dāng)今人們的生活需求，可以提供較好的休閑聚會(huì)場(chǎng)所；、符合當(dāng)今人們的生活需求，可以提供較好的休閑聚會(huì)場(chǎng)所；7、富有地區(qū)特色，可以吸引各地游客、富有地區(qū)特色，可以吸引各地游客；1、行業(yè)飽和度低；、行業(yè)飽和度低；2、行業(yè)的發(fā)展前景好；、行業(yè)的發(fā)展前景好；3、原材料來(lái)源廣泛、供貨商較多，有利于餐廳降低成本、原材料來(lái)源廣泛、供貨商較多，有利于餐廳降低成本；4、受眾群體廣泛，有利于餐廳的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)；、受眾群體廣泛，有利于餐廳的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)；第八部分第

7、八部分 產(chǎn)品營(yíng)銷策略與方案 1、初期：餐廳應(yīng)該做一些類似于商場(chǎng)的促銷活動(dòng)，但是不是常年只對(duì)一種產(chǎn)品做促銷，而是在不同時(shí)間段，不同季節(jié)，交換促銷，促銷的產(chǎn)品種類繁多。第二，可以辦理會(huì)員卡，會(huì)員卡可以是積分的也可以是打折的，對(duì)老會(huì)員實(shí)行很多優(yōu)惠政策 第八部分第八部分 產(chǎn)品營(yíng)銷策略與方案2、中期 ：推出特色米飯。可以給個(gè)人提供 “普通大米、麥芽米、黃米、小米、高粱、黑米、雜糧等其他米類；和一些特殊的米飯的制作方法。另外對(duì)于第一次來(lái)的客人，店里會(huì)有攝影師去抓圖，在經(jīng)過(guò)后期的PS制作，把作好的照片貼到展覽墻上，也會(huì)在客人下次來(lái)的時(shí)候送給客人一張做紀(jì)念。第八部分第八部分 產(chǎn)品營(yíng)銷策略與方案3、長(zhǎng)期： 春季 春意盎然