探析中西方飲食文化的差異

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上畢業(yè)綜合實(shí)踐報告題目：探析中西方飲食文化的差異姓 名學(xué) 號學(xué) 院專 業(yè) 實(shí) 習(xí) 單 位校內(nèi)指導(dǎo)教師企業(yè)指導(dǎo)教師年 月 日摘要在傳統(tǒng)的觀念中衣食住行是人們生活的的基礎(chǔ)，而飲食作為人民生存的首要基礎(chǔ)，隨著社會的進(jìn)步，飲食結(jié)構(gòu)、觀念、方式等因?yàn)榈貐^(qū)不同，受到環(huán)境、風(fēng)俗、人文等因素的影響。可能會在烹調(diào)方式、餐飲禮儀、飲食習(xí)慣上都會有所區(qū)別。其中區(qū)別最大的就是中西方在飲食文化上面的差異，本文通過探析中西方不同的飲食結(jié)構(gòu)、飲食觀念、烹調(diào)手法、飲食禮儀等方面來淺析中西方飲食文化的差異，通過對這些飲食差異的分析來總結(jié)涉外上午活動中應(yīng)該注重的飲食方面的問題，為更好的促進(jìn)中西方的文化交流

2、提供一些建議。關(guān)鍵詞：中西方 飲食文化 商務(wù)活動 裝訂線專心-專注-專業(yè)目 錄1 引言12 不同的飲食觀念21.引言飲食作為全世界人們生活所必須的項(xiàng)目，由于文化、地域、飲食結(jié)構(gòu)的不同存在著非常大的差異，一個國家的飲食文化往往反應(yīng)的是這個國家地區(qū)的特點(diǎn)。所以對于中西方飲食文化而言，不同的飲食結(jié)構(gòu)、飲食觀念、烹飪方式都影響著飲食文化。不同的差異性導(dǎo)致中西方在進(jìn)行交流時可能產(chǎn)生一定的問題。找到解決的方法才能跨越文化的溝壑，有利于中西方文化的交流。2.不同的飲食文化2.1飲食結(jié)構(gòu)中國作為具有著優(yōu)秀飲食文化的傳統(tǒng)國家，在飲食結(jié)構(gòu)上中國還是以傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗為主，這一風(fēng)俗就是以種植為主的五谷雜糧成為中國主要

3、的飲食結(jié)構(gòu)，大米、白面、小米、高粱米之類的植物類成為中國飲食中主食的主要來源。在此基礎(chǔ)上中國人會蔬菜和少量的肉類作為輔助的菜品，這一主一輔成為中國的主要餐飲形式。由于中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣導(dǎo)致，現(xiàn)在中國的飲食結(jié)構(gòu)還是以熟食為主，由中國的餐飲結(jié)構(gòu)也可以看出，大部分的主食和輔食都是以“熟”的方式，而非“生”的進(jìn)入中國人的飲食中。西方國家則是與中國的飲食結(jié)構(gòu)不同，由于西方國家在歷史中的多數(shù)為游牧民族和航海民族，他們多數(shù)以打獵、捕魚為主要的獲取食物來源的渠道，所以這些傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣影響著西方國家的飲食結(jié)構(gòu)，他們的飲食結(jié)果多數(shù)是以肉類作為主要的獲取熱量和體力的來源，以種植類的蔬菜和谷物作為輔助的食物來源，所以

4、這一不同的飲食結(jié)構(gòu)造成了中西方飲食結(jié)構(gòu)上的差異。 2.2飲食觀念除了飲食結(jié)構(gòu)的不同，在飲食觀念上中西方也有著本質(zhì)上的差別，中國人的飲食風(fēng)味偏重，這主要是因?yàn)橹袊鴮︼嬍车牡淖非笫且环N“感性”的追求。在中國人的飲食觀念中，需要注重的就是失誤的味道、在不毀壞食物原本的味道的基礎(chǔ)上，加以各種中國傳統(tǒng)的調(diào)味料，讓食物和調(diào)味料在支座的過程中加以融合，提升食物的口感，另外中國在飲食觀念上注重影響的均衡，葷素的搭配讓中國的飲食觀念更加的健康，多變。而西方國家對于飲食觀念的追求就是食物的外在，西餐作為西方食物的主要制作方式，往往知識注重外在而非內(nèi)在，西方國家對于菜品的原料、搭配、不斷的推陳出現(xiàn)，所以西餐往往因?yàn)?/p>

5、獨(dú)特的外形和不斷創(chuàng)新的食物搭配受到西方國家的喜愛，但是實(shí)際上在口感方面可以說是每個地方的西餐都是一個口味，所以由此可以看出中國的飲食觀念是注重對口感的掌握，而西方國家則是注重對食物外形的不斷創(chuàng)新，不斷挑戰(zhàn)對食品的搭配。所以由此可以看出中西方在飲食觀念上存在的本質(zhì)性區(qū)別。2.3不同的烹飪方法中國對飲食的觀念不單單只是為了維持生命的正常需要，而且對飲食的一種美感、欣賞、享受的過程，中國的烹飪具有悠久的歷史，是中國飲食文化的瑰麗寶庫，中國的烹飪方式非常的多樣化，在制作中他可以出現(xiàn)炒、炸、燜、爆、煎、燴、蒸、煮、烤、拌等多種方式，并且由于地方的差異，中國在烹飪菜肴方面還有這廣為人知的八大菜系：川菜、粵

6、菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜、閩菜。這八大菜系讓同一道菜在不同的師傅手中就能出現(xiàn)各種風(fēng)味。這些具有特色的烹飪方式讓世界都了解了中國在烹飪方面的造詣，這也突出了中國人對烹飪的熱情，對食物口感的追求，也是中國飲食文化的體現(xiàn)。榆次相對的西方國家的烹飪手法就相對來說的建檔很多，由于西餐的菜肴多數(shù)都是以冷盤為主，食物的制作工藝也不是很繁瑣，主要的烹飪方式就是烤、煎、炸、燒、燜。西方國家在烹飪的過程中主要的是講究對菜品的用量和制作時間的掌握。他們在對食物烹飪的過程中注重的是食物營養(yǎng)的流失，通過西方國家的烹飪方式避免食物中原來的營養(yǎng)元素的損失。所以西方國家的烹飪方式是盡量的減少對食物營養(yǎng)的損害，而不是追

7、求食物色香味的口感。3不同的飲食禮儀與方式中西方除了在飲食文化方面的差異之外，在飲食的理解和方式中也存在這很大的差異，中國在飲食禮儀上講究的一種合家團(tuán)聚的氛圍，所以在中國的宴席聚會中隨處可見的就是以方桌和圓桌分布的宴會場地。這些宴會的目的就是為了能夠讓人們之間有一個很好的就餐氛圍，另外圓桌能夠更好的在宴會中讓大家進(jìn)行溝通，并且在中國的飲食禮儀方面，圓桌能夠更好的為客人提供菜品的介紹，表達(dá)中國人熱情好客的美德，在中國的宴會中餐桌上的禮儀主要表現(xiàn)在互相之間禮讓、尊重，能夠通過餐桌禮儀更好的相互了解。西方國家的宴會方式主要就是以自助餐的形式來進(jìn)行，在宴會上食品和酒只是宴會上的陪襯，西方宴會的主要目的

8、就是與其他人進(jìn)行交流來促進(jìn)互相之間的友誼。而宴會上的自助餐的形式能夠更好的讓互相之間促進(jìn)了解，更好的增進(jìn)彼此之間的共識。4.中西飲食對象的差異中西方飲食文化還有著不同對象的差異，由于中國人的身體素質(zhì)并沒有西方國家人員那么高大，影響這一問題的因素除了地域的差異之外，還因?yàn)橹形鞣斤嬍辰Y(jié)構(gòu)的不同，導(dǎo)致中西方不同的身體素質(zhì)。對于中國人而言，在日常的生活中主要的飲食就是以谷物和蔬菜作為主要獲取營養(yǎng)、能量的來源，一些肉類則是在節(jié)假日或者特殊的日子才會出現(xiàn)在中國人的餐桌上，所以在中國的飲食中數(shù)次啊和谷物作為主要的主食成為中國人的主要飲食。所以這些植物的額營養(yǎng)也對中國人的身體素質(zhì)產(chǎn)生一定的影響。對于西方國家而

9、言，中國的飲食結(jié)構(gòu)過于“素淡”。西方國家主要的飲食就是動物的肉類，他們在正常的生活中肉類作為必不可上的菜單成為西方國家飲食中重要的組成部分。西方國家人們在飲食的過程中認(rèn)為蔬菜是用來充饑的，而肉類才是用來獲取能量的所以在西方國家的飲食結(jié)構(gòu)中肉類占有重要的地位。另外由于西方國家對時間的把握比較精確所以他們不會話費(fèi)較長的時間在食物的制作上，對于食物西方國家更加依賴罐頭、快餐等一類的速食產(chǎn)品。由于對食物飲食上的不同讓中西方國家人們在體質(zhì)上就有著明顯的差異。5.涉外商務(wù)活動中應(yīng)注意的問題在涉外商務(wù)活動中作為接待方，我們要詳細(xì)的了解客人的房宿習(xí)慣、以及對食物的禁忌，由于商務(wù)活動具有一定的特殊性，所以在與外

10、商進(jìn)行交談時，需要避免觸及到對方的風(fēng)俗新館和禁忌，才能與外商進(jìn)行更好的交流。所以在涉外商務(wù)活動中應(yīng)該注意一下問題：5.1宗教方面的禁忌對于伊斯蘭的人來說他們在飲食中禁食豬、狗、貓、馬、驢等動物的肉，并且他們不吃內(nèi)臟，而且對于酒喝海鮮一類的食物也有一定的禁忌，所以在宴會時需要主辦注意這些方面的安排。5.2顏色的禁忌比利時人和埃及人認(rèn)為藍(lán)色是會給人帶來不幸的一種顏色。巴西人則認(rèn)為棕黃色是兇喪之色。埃及人也忌諱黃色。埃塞俄比亞人亦如此。馬來西亞人和阿拉伯人也忌諱黃色。日本人不喜歡綠色。埃及人視綠色為惡魔。英國人也厭惡綠色。法國人和比利時人都討厭墨綠。5.3花卉的禁忌法國人、意大利人和西班牙人忌諱送菊

11、花(尤其是黃菊花)。菊花是用來悼念死者的，也是會給人帶來厄運(yùn)之花；在拉丁美洲的一些國家把菊花看成一種妖花。而德國人和荷蘭人對菊花卻情有獨(dú)鐘。日本人給病人送花時不能送帶有帶根的花卉。日本人還忌諱荷花,認(rèn)為是死亡和不幸的象征。但泰國人卻喜歡荷花。結(jié) 論所以在進(jìn)行商務(wù)活動中需要根據(jù)中西方對餐飲方面的差異性進(jìn)行一定的安排，避免出現(xiàn)對外商國家風(fēng)俗習(xí)慣的冒犯。中西方飲食文化的差異需要人們在進(jìn)行文化交流的過程中，尊重西方國家的禮儀規(guī)范，通過跨越文化的交流來解決雙方的文化差異，才能更好的進(jìn)行各國家之間的文化交流。致 謝歷時將近兩個月的時間終于將這篇論文寫完，在論文的寫作過程中遇到了無數(shù)的困難和障礙，都在同學(xué)和

12、老師的幫助下度過了。尤其要強(qiáng)烈感謝我的論文指導(dǎo)老師XX老師，她對我進(jìn)行了無私的指導(dǎo)和幫助，不厭其煩的幫助進(jìn)行論文的修改和改進(jìn)。另外，在校圖書館查找資料的時候，圖書館的老師也給我提供了很多方面的支持與幫助。在此向幫助和指導(dǎo)過我的各位老師表示最中心的感謝！感謝這篇論文所涉及到的各位學(xué)者。本文引用了數(shù)位學(xué)者的研究文獻(xiàn)，如果沒有各位學(xué)者的研究成果的幫助和啟發(fā)，我將很難完成本篇論文的寫作。感謝我的同學(xué)和朋友，在我寫論文的過程中給予我了很多你問素材，還在論文的撰寫和排版燈過程中提供熱情的幫助。由于我的水平有限，所寫論文難免有不足之處，懇請各位老師和學(xué)友批評和指正！參考文獻(xiàn)1李鑫.“感性”與“理性”淺談中西飲食文化差異J.全國商情(理論研究)，2010，(5). 2謝有斌.清代中西飲食文化比較論J.