西餐廳牛排館各崗位職責(zé)(全)

1、西餐廳牛排館各崗位職責(zé)（全）? 店長崗位說明書一、崗位名稱：店長二、直接上級 ：總經(jīng)理三、直接下級：廚師長、外場主管四、職能概述：全面負(fù)責(zé)餐廳日常營業(yè)活動，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。五、主要職責(zé)：1、檢查、監(jiān)督各部門的開餐準(zhǔn)備工作。2、檢查、監(jiān)督采購工作。3、檢查、監(jiān)督員工出勤及工作紀(jì)律。4、檢查、監(jiān)督餐廳設(shè)施、設(shè)備、餐具、餐桌椅、吧臺、收銀臺、沙拉臺、地面的衛(wèi)生工作，并及時落實(shí)修正工作。5、檢查、監(jiān)督員工的儀表儀容（著裝、妝容、發(fā)型、崗位牌佩戴等）。6、負(fù)責(zé)餐廳層面的員工文化生活和組織集體活動。7、履行好其本崗工作。8、完成總經(jīng)理交給的其它任務(wù)。? 廚師長崗位說明書一、崗位名稱：廚師長二、直接上級

2、：值班店長三、直接下級：廚師四、職能概述：負(fù)責(zé)管好廚房。五、主要職責(zé)： 1、對廚房管理和所提供的產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)時間等負(fù)直接責(zé)任。2、負(fù)責(zé)明確及優(yōu)化廚房的生產(chǎn)服務(wù)流程。3、負(fù)責(zé)廚房人員的崗位分工和工作排班。4、確保下屬員工合崗勝任。5、負(fù)責(zé)制訂各產(chǎn)品的技術(shù)資料（包括標(biāo)準(zhǔn)配比、加工時間等）6、直接負(fù)責(zé)并帶領(lǐng)員工進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)及新開發(fā)產(chǎn)品的技術(shù)確定。7、負(fù)責(zé)召開日班情會議并參與高層會議。8、負(fù)責(zé)開菜準(zhǔn)備和成品離廚的審核和把關(guān)。9、對所采購的原材料及半成品進(jìn)行鑒定。10、負(fù)責(zé)廚房采購申請及領(lǐng)料申請。11、親力而為，廚師長首先是一名優(yōu)秀的廚師。12、完成上級交辦的其它任務(wù)。? 廚師長助理崗位說明書廚師長助

3、理廚師長 廚師 協(xié)助廚師長做好廚房工作，確保廚房有序運(yùn)營。二、直接上級： 三、直接下級： 四、職能概述： 五、主要職責(zé)： 1、完成作為一名廚師的本職工作。2、有力協(xié)助和配合廚師長工作，廚師長不在崗時履行廚師長的工作職責(zé)。3、 參與高層會議。4、在廚師長授權(quán)下，獨(dú)立承擔(dān)并負(fù)責(zé)相關(guān)的管理工作。5、完成上級交辦的其它任務(wù)。? 廚師長助理崗位說明書一、崗位名稱：廚師長助理二、直接上級：廚師長三、直接下級：廚師四、職能概述：協(xié)助廚師長做好廚房工作，確保廚房有序運(yùn)營。五、主要職責(zé)：1、完成作為一名廚師的本職工作。2、有力協(xié)助和配合廚師長工作，廚師長不在崗時履行廚師長的工作職責(zé)。4、 參與高層會議。4、在廚

4、師長授權(quán)下，獨(dú)立承擔(dān)并負(fù)責(zé)相關(guān)的管理工作。5、完成上級交辦的其它任務(wù)。? 廚師崗位說明書一、崗位名稱：廚師二、直接上級：廚師長、廚師長助理三、直接下級：無四、職能概述：第一時間、第一質(zhì)量制作產(chǎn)品，確定顧客用餐滿意。五、主要職責(zé)：1、認(rèn)真做好開菜準(zhǔn)備工作。嚴(yán)格按類、按量、按配方要求制作。2、系統(tǒng)一出單，第一時間進(jìn)行按單制作。3、對所制作的產(chǎn)品負(fù)直接責(zé)任。4、對離廚產(chǎn)品進(jìn)行自檢。5、負(fù)責(zé)傳菜。6、參與部門會議和集體活動。7、負(fù)責(zé)本區(qū)域或輪值范圍的工具、設(shè)備、臺面的清潔和管理。8、提出合理建議。9、嚴(yán)格進(jìn)行打烊檢查。10、完成上級交辦的其它任務(wù)。一、崗位名稱：廚潔工二、直接上級 ：廚師長、廚師長助理

5、三、直接下級：無四、職能概述：做好廚房的清潔衛(wèi)生工作五、主要職責(zé)：1、負(fù)責(zé)廚房打掃。2、負(fù)責(zé)廚房餐具清洗及歸位。3、負(fù)責(zé)處理廚房垃圾。4、配合配房工作。5、完成上級交辦的其它任務(wù)。? 外場主管崗位說明書外場主管 值班店長 服務(wù)員、收銀員、吧臺員、清潔工 協(xié)助主管管理好外場一、崗位名稱： 二、直接上級： 三、直接下級： 四、職能概述： 五、主要職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)采購申請及領(lǐng)料申請。2、 負(fù)責(zé)營業(yè)準(zhǔn)備工作的檢查和落實(shí) （包括人員、 餐具、 配套用品、 衛(wèi)生、 沙拉臺、 吧臺等） 。3、負(fù)責(zé)確保下屬員工合格勝任和培訓(xùn)工作。4、負(fù)責(zé)外場員工的排班工作。5、負(fù)責(zé)檢查和監(jiān)督員工的出勤及儀表儀容。6、負(fù)責(zé)空調(diào)

6、開關(guān)。7、負(fù)責(zé)定期巡視洗手間。8、負(fù)責(zé)服務(wù)補(bǔ)位。9、 負(fù)責(zé)巡視顧客就餐及上菜情況。10、負(fù)責(zé)巡視沙拉臺、水吧、收銀臺。11、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴。11、參與高層會議，主持日班情會議。12、完成上級布置的其它工作.外場主管助理 外場主管 服務(wù)員、收銀員、吧臺員、清潔工 管理好除廚房外的所有外場? 外場主管助理崗位說明書一、崗位名稱： 二、直接上級： 三、直接下級： 四、職能概述： 五、主要職責(zé)： 1、完成作為一名廚師服務(wù)人員的本職工作。2、有力協(xié)助和配合外場主管工作，主管不在崗時履行主管的工作職責(zé)。3、 參與高層會議。4、在主管授權(quán)下，獨(dú)立承擔(dān)并負(fù)責(zé)相關(guān)的管理工作。5、完成上級交辦的

7、其它任務(wù)。? 服務(wù)員崗位說明書服務(wù)員 外場主管、主管助理 無 嚴(yán)格按照服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。一、崗位名稱： 二、直接上級： 三、直接下級： 四、職能概述： 五、主要職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)迎賓。2、負(fù)責(zé)引位就座。3、負(fù)責(zé)點(diǎn)單。熟練掌握推銷技能。4、負(fù)責(zé)輸單。5、負(fù)責(zé)水品。6、負(fù)責(zé)上菜協(xié)調(diào)。7、負(fù)責(zé)就餐過程服務(wù)。8、負(fù)責(zé)引導(dǎo)結(jié)款。9、負(fù)責(zé)送賓。10、負(fù)責(zé)收餐和餐桌復(fù)原。11、負(fù)責(zé)外場區(qū)域安全和衛(wèi)生清潔工作。12、完成上級布置的其它工作。? 吧臺員崗位說明書一、崗位名稱：吧臺員二、直接上級 ：外場主管、主管助理三、直接下級：無四、職能概述：嚴(yán)格按照服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。五、主要

8、職責(zé)：1、負(fù)責(zé)吧臺產(chǎn)品的制作。2、負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。3、負(fù)責(zé)吧臺新產(chǎn)品的開發(fā)及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的確定。4、負(fù)責(zé)沙拉臺的上菜、補(bǔ)充、撤臺工作。5、負(fù)責(zé)吧臺用具、餐具及區(qū)域的清洗和衛(wèi)生工作。6、負(fù)責(zé)向主管提交采購申請。7、負(fù)責(zé)開餐前的開吧工作和結(jié)束后的收吧工作。8、完成上級交辦的其它任務(wù)。? 收銀員崗位說明書一、崗位名稱：收銀員二、直接上級 ：外場主管、主管助理三、直接下級：無四、職能概述：嚴(yán)格按照服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。五、主要職責(zé)：1 負(fù)責(zé)收款工作。2、負(fù)責(zé)發(fā)票工作。3、負(fù)責(zé)充值工作。4、負(fù)責(zé)客戶信息和檔案工作。5、負(fù)責(zé)電話工作。6、負(fù)責(zé)客戶維護(hù)工作。7、負(fù)責(zé)訂貨、采購工作。8、負(fù)責(zé)

9、原始憑證的保管工作。9、負(fù)責(zé)現(xiàn)金保管工作。10、負(fù)責(zé)各項(xiàng)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計工作。11、負(fù)責(zé)各種代金券、產(chǎn)品券的保管和發(fā)放工作。12、負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生工作。13、完成上級交辦的其它任務(wù)。? 清潔工崗位說明書一、崗位名稱：清潔工二、直接上級 ：外場主管、主管助理三、直接下級：無四、職能概述：做好除廚房外的清潔衛(wèi)生工作五、主要職責(zé)：1、負(fù)責(zé)營業(yè)前的衛(wèi)生打掃。2、負(fù)責(zé)洗手間的衛(wèi)生及整理工作。3、負(fù)責(zé)衛(wèi)生應(yīng)急工作。4、定期進(jìn)行兒童游樂區(qū)的衛(wèi)生及用品清洗工作。5、負(fù)責(zé)衛(wèi)生用具的管理。6、完成上級交辦的其它任務(wù)。? 倉管員崗位說明書一、崗位名稱：倉管員二、直接上級 ：總經(jīng)理三、直接下級：無四、職能概述：管好倉庫及物品，管好物料進(jìn)出，負(fù)責(zé)部分采購工作。五、主要職責(zé)：1、負(fù)責(zé)庫房整理、物品保管。2、負(fù)責(zé)出入庫工作。3、負(fù)責(zé)員工餐、水果、時蔬的采購4、負(fù)責(zé)庫存數(shù)據(jù)5、負(fù)責(zé)倉庫安全和衛(wèi)生6、完成上級交辦的其它任務(wù)? 營銷部崗位說明書一、崗位名稱：營銷