斷食攝取熱量越少,活得越久

1、中國(guó)數(shù)字科技館 科技生活周刊 2014-12-1斷食：攝取熱量越少，活得越久？文/記者 王夕 餓了就吃飯，這似乎是天經(jīng)地義的事情。但是餓了也不吃飯，而且還要刻意為之，通過(guò)“斷食”的方法階段性的停止飲食，卻是目前風(fēng)頭正勁的健康飲食方式。目前比較流行的方式有“隔日斷食法”以及“52斷食法”等。前者是隔一天斷食一次；后者是5天正常飲食，2天斷食。他們采取“斷食”的方法并非為了減肥，而是為了獲得更健康的身體和更長(zhǎng)的壽命。斷食，在我國(guó)古已有之，被稱為辟谷，是傳統(tǒng)意義上認(rèn)為可瘦身和清理腸胃的方式。但是最新的醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，斷食似乎能提升機(jī)體免疫力，并使細(xì)胞得以更新。“斷食”提高身體細(xì)胞修復(fù)能力對(duì)于科學(xué)界關(guān)注“斷

2、食”的歷史，有人認(rèn)為故事可以從美國(guó)大蕭條時(shí)代開(kāi)始講起。那時(shí)，人們的溫飽都成了問(wèn)題，食物短缺、營(yíng)養(yǎng)不足、忍饑挨餓更是常見(jiàn)的現(xiàn)象。但是科學(xué)家隨后發(fā)現(xiàn)，在大蕭條時(shí)期，人們的平均壽命反而增長(zhǎng)了6年。由此，科學(xué)界就開(kāi)始關(guān)注食物攝取量和壽命之間的關(guān)系。美國(guó)南加州大學(xué)的費(fèi)爾特隆戈教授是全世界在這方面研究的領(lǐng)頭人。他對(duì)斷食的研究起源于對(duì)厄瓜多爾一個(gè)侏儒癥人群的研究。這群人的身體中一種叫做“類胰島素一號(hào)生長(zhǎng)因子（IGF-1）”的激素分泌極少，因此他們罹患侏儒癥。但塞翁失馬焉知非福，即便他們抽煙、喝酒，甚至明顯超重，但他們卻幾乎不會(huì)罹患糖尿病或者癌癥。隆戈教授受到啟發(fā)，對(duì)小鼠的IGF-1基因進(jìn)行了改造，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，

3、身體中IGF-1含量低的小鼠比其他正常的小鼠壽命長(zhǎng)了40%。由此，隆戈教授推斷，IGF-1因子就是將節(jié)食和長(zhǎng)壽聯(lián)系在一起的因素。“IGF-1因子會(huì)不斷促成細(xì)胞分裂。而當(dāng)其含量低的時(shí)候，身體產(chǎn)生新細(xì)胞的速度降低，并開(kāi)始修復(fù)原有細(xì)胞，DNA損傷很有可能會(huì)因此得到修復(fù)。所以，被基因改造的小鼠和侏儒癥患者不會(huì)得和衰老有關(guān)的疾病。” 如果我們吃得很多，就相當(dāng)于細(xì)胞一直處于“加油模式”，不斷促使細(xì)胞生長(zhǎng)分裂，而DNA損傷卻一直來(lái)不及修復(fù)。所以，從理論上說(shuō)，斷食或者低熱量飲食，確實(shí)可以減少IGF-1的分泌，從而促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)，最終提高人們的健康水平。而美國(guó)華盛頓大學(xué)圣路易斯分校醫(yī)學(xué)院的路易吉教授也在這方面有所

4、發(fā)現(xiàn)。他所研究的對(duì)象是一群低熱量食物的擁躉，他們每天只吃大量的蔬菜和水果。對(duì)這些人進(jìn)行一系列的體能測(cè)試后發(fā)現(xiàn)，這些人的身體狀況非常好。其中一名堅(jiān)持20年低熱量飲食的45歲男性的體脂率只有17%，相當(dāng)于頂尖運(yùn)動(dòng)員的水平；而內(nèi)耳平衡感幾乎相當(dāng)于20多歲的年輕人。所以路易吉教授認(rèn)為，“低熱量飲食，確實(shí)能讓人更健康?！备鶕?jù)這些理論，斷食者相信，適當(dāng)?shù)臄嗍?，能減少人體對(duì)食物熱量的攝入，從而增加壽命，讓身體更健康。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)不能照搬人類這些研究結(jié)果雖然令人鼓舞，但是不得不潑一盆冷水的是，這些只是初步的研究結(jié)果，而且一些實(shí)驗(yàn)只是在老鼠和果蠅身上做過(guò)。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師顧中一告訴記者：“這些理論

5、到底能不能照搬到人體，還需要更多的臨床試驗(yàn)。只有充分的臨床證實(shí)，才能運(yùn)用在人們身上?！?根據(jù)過(guò)去的臨床試驗(yàn)證明，在動(dòng)物例如白老鼠身上試驗(yàn)成功的例子，比如在一些癌癥藥物的研發(fā)方面，用在人體時(shí)有很多時(shí)候是行不通的，因?yàn)槿梭w和動(dòng)物的新陳代謝完全不同。一般通過(guò)老鼠的實(shí)驗(yàn)階段后，科研人員會(huì)將試驗(yàn)用在猴子身上，因?yàn)樗梭w的新陳代謝較相似，成功后再使用在人們身上。而且人體試驗(yàn)時(shí)，還得經(jīng)過(guò)不同年齡、不同人種、不同生理狀況的研究對(duì)比，再采用科學(xué)的方法進(jìn)行分析，才能得出有效的結(jié)論。還有一點(diǎn)需要注意的是，小鼠、果蠅壽命極短，即使限食后壽命增加了20%，實(shí)際上也只是多活了幾天而已。而人類的壽命周期很長(zhǎng)，是否也能按照

6、這個(gè)比例等比增加壽命還是未知。目前，也并未有以人類為研究對(duì)象的相關(guān)實(shí)驗(yàn)。此外，想要調(diào)節(jié)前文提到的IGF-1因子也并非斷食那么簡(jiǎn)單。據(jù)了解，IGF-1因子確實(shí)和癌癥、糖尿病以及一些代謝類疾病有關(guān)系。但以怎樣的方式，降低到什么程度是安全的，這些都沒(méi)有確定的答案。IGF-1因子太高了當(dāng)然不好，但也不是越低越好。對(duì)于健康人群而言，如果體內(nèi)的生長(zhǎng)因子處在一個(gè)平衡的狀態(tài)，那就沒(méi)有必要刻意改變。我們的器官，無(wú)論是身體活動(dòng)還是腦部活動(dòng)，都需要能量來(lái)維持。如果能量攝入不夠，身體會(huì)變得衰弱。而且食物攝入過(guò)少，會(huì)使血糖過(guò)低，造成頭暈?zāi)垦?、肌肉無(wú)力以及急性意識(shí)錯(cuò)亂等。此外，食物攝取不夠，使酮體分泌過(guò)低，還會(huì)讓腦力變得

7、緩慢?！拔覀兊娘嬍骋m應(yīng)生活方式，顯然熱量過(guò)低的飲食并不適合生活在城市中的人快節(jié)奏的生活?！鳖欀幸徽f(shuō)，所以貿(mào)然斷食，可能不僅不能達(dá)到增壽的目的，反而會(huì)損害身體。 控制卡路里是上策由此看來(lái)，斷食，既有支持的，也有持保留態(tài)度的。雖然在這個(gè)方向上的研究十分具有前景，但是目前的研究程度還不能給斷食一個(gè)完全肯定的答案。那么，我們要不要斷食呢？還是采取一些更為折中的，已經(jīng)被科學(xué)肯定的方式？我們需要知道的是，人體從食物中攝入的能量，被人體的基本新陳代謝如呼吸、血液循環(huán)、細(xì)胞更新等消耗掉的占60%75%，另外10%用于消化，運(yùn)動(dòng)消耗占20%30%。所以，顧中一認(rèn)為，用控制食物總熱量的方式來(lái)合理規(guī)劃飲食是個(gè)很好

8、的方法。也就是說(shuō)，吃進(jìn)去的卡路里最好能剛好應(yīng)付身體的消耗，而不積存過(guò)多能量在身體里，造成肥胖或疾病。所以一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)成年女性一天需要攝入1800卡路里的熱量就足夠，而男性需要2200卡路里。如果運(yùn)動(dòng)量較大的人，每天的攝入量可以放寬到2400到2800卡路里。但是上述數(shù)據(jù)只是一個(gè)粗略的平均值，如果對(duì)健康有更高要求的人，可以利用一個(gè)更為詳盡的計(jì)算表，根據(jù)性別、年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度算出適合自身?xiàng)l件的更準(zhǔn)確的熱量指導(dǎo)。（文章最后附上）同時(shí)，一天三餐的熱量配比建議為4：4：2。也就是說(shuō)，如果一天要攝取1800卡路里的話，早餐為720卡路里，午餐為720卡路里，晚餐為360卡路里。以晚餐為例，360卡路里有多

9、少呢？可能比你想的要少得多。一般來(lái)說(shuō)，一包100克的方便面大約就有470卡路里。所以，不要以為晚上只吃一包方便面是很“虧嘴”的事情，一包方便面就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了晚餐需要攝入的熱量。而如果改成嚼完一根充滿維生素而且極具飽腹感的胡蘿卜，才只有30卡路里。此外，除了控制食物總熱量，還需要注意各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的配比，比如人體對(duì)蛋白質(zhì)的攝取量為每日所需熱量的10%15%；碳水化合物攝取量應(yīng)不少于人體每日所需熱量的55%；脂肪的攝取量應(yīng)不超過(guò)每日所需熱量的30%。此外，每天攝取的鹽不應(yīng)超過(guò)6克，膳食纖維每天的攝取量應(yīng)不少于16克。目前已經(jīng)被科學(xué)證明的最適合中國(guó)人體質(zhì)的健康飲食方式，還是中國(guó)居民膳食指南中推薦的膳食寶塔。也許將來(lái)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，會(huì)有越來(lái)越多的證據(jù)證明斷食或者其他飲食方式也同樣健康或者更加健康，但是在一切塵埃落定之前，使用被科學(xué)印證的方式生活才是最保險(xiǎn)、最科學(xué)，對(duì)自己最負(fù)責(zé)任的。TIPS算一算：你維持現(xiàn)在體重每天需要攝入多少熱量？年齡男 (體重單位為公斤)女 (體重單位為公斤) 10-17歲(17.5體重+651)活動(dòng)系數(shù)(12.2體重+746)活動(dòng)系數(shù)18-29歲(15.3體重+679)活動(dòng)系數(shù)(14.7體重+496)活動(dòng)系數(shù)30-59歲(11.6體重+879)活動(dòng)系數(shù)(8.7體重+829)活動(dòng)系數(shù)60歲以上(13.