餐廳營(yíng)業(yè)管理系統(tǒng)

1、1 餐廳營(yíng)業(yè)管理系統(tǒng)的概述中國(guó)是舉世聞名的美食大國(guó)，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場(chǎng)，隨著 人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變， 餐飲業(yè)具有巨大的投資市場(chǎng)， 被稱(chēng)為中國(guó)的黃 金產(chǎn)業(yè)，但同樣也應(yīng)看到， 餐飲業(yè)不僅面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇， 也面臨著前所未 有的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。這些挑戰(zhàn)主要來(lái)源于以下幾方面。人才的專(zhuān)業(yè)化程度不夠?qū)е聝?nèi)功不足：因餐飲業(yè)門(mén)坎較低，中國(guó)的大多數(shù)餐飲 企業(yè)的老板是從小店發(fā)展起來(lái)的， 家族式管理的居多， 還沒(méi)有發(fā)展到聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng) 理人，許多還是“人治” ，并沒(méi)有一套現(xiàn)代企業(yè)制度和監(jiān)督管理體制，所以從觀 念意識(shí)、經(jīng)營(yíng)思想和管理水平還有待專(zhuān)業(yè)化。變能力差，缺乏先進(jìn)的信息工具：現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)火

2、爆，許多以前做電子、房 地產(chǎn)等其他行業(yè)的老板都憑借雄厚的資金實(shí)力擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)，爭(zhēng)先恐后的上規(guī) 模、上檔次、比菜品、比服務(wù)、拼價(jià)格，使餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是許多餐飲企 業(yè)缺乏對(duì)市場(chǎng)的應(yīng)變能力和靈敏的信息工具， 在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代， 許多餐飲 企業(yè)還處在手工及半手工狀態(tài)，即使有計(jì)算機(jī)也只是實(shí)現(xiàn)了 POS系統(tǒng) （點(diǎn)菜收銀 環(huán)節(jié) ）, 當(dāng)個(gè)點(diǎn)菜器和計(jì)算器用， 并沒(méi)有真正通過(guò)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)改造流程、 強(qiáng) 化管理、降低成本、堵漏節(jié)流等作用。缺乏科學(xué)和標(biāo)準(zhǔn)的管理體系： 國(guó)外著名的快餐連鎖經(jīng)過(guò)上百年的探索都形成了 標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程和方法。 中餐因其菜品的多樣化和特色化的服務(wù)很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn) 化管理，這使中餐企

3、業(yè)的成本控制很難實(shí)現(xiàn)， 但近兩年也出現(xiàn)了引進(jìn)快餐式經(jīng)營(yíng) 特點(diǎn)的中餐企業(yè)，例如全聚德集團(tuán)和天津的家和海鮮巨無(wú)霸，從流程、服務(wù)、出 品都開(kāi)了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的先河。當(dāng)然經(jīng)營(yíng)特色、規(guī)模、出品這些因素不同的餐飲業(yè)態(tài)有不同的標(biāo)準(zhǔn)，上面所提 到的人才專(zhuān)業(yè)化和管理體系兩點(diǎn)可以通過(guò)引進(jìn)管理人才來(lái)實(shí)現(xiàn)， 但是提高餐飲企 業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的管理信息工具也越來(lái)越受到餐飲老板的重視， 因此許多公司都陸 續(xù)推出了餐飲管理系統(tǒng)， 但由于自身經(jīng)驗(yàn)的缺乏或?qū)频瓴惋嬓袠I(yè)管理理解的不 夠，至使市場(chǎng)上的產(chǎn)品良莠不分。 目前市場(chǎng)上的餐飲管理系統(tǒng)大致有手工單據(jù)集 中上傳、 PDA點(diǎn)菜和手持 POS點(diǎn)菜三種類(lèi)型。手工單據(jù)集中上傳類(lèi)型：顧名思義，

4、集中上傳就是點(diǎn)菜員用手工開(kāi)單后，統(tǒng) 一到前臺(tái)的計(jì)算機(jī) ,POS機(jī)或觸摸屏 POS機(jī)來(lái)進(jìn)行統(tǒng)一錄入上傳。很明顯，這將 導(dǎo)致效率的非常低下。 在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)錄入菜單排隊(duì)現(xiàn)象， 相信隨著當(dāng)前 餐飲管理的發(fā)展， 這種效率低下的管理模式將逐漸遭到淘汰。 另外，沒(méi)有條碼劃 菜系統(tǒng)， 無(wú)法統(tǒng)計(jì)上菜的時(shí)間， 一旦出現(xiàn)問(wèn)題， 在廚師和傳菜員之間無(wú)法追究明 確責(zé)任。應(yīng)用范圍： 1 計(jì)算機(jī)銀臺(tái)錄入菜單投資低廉，使用者大多是中低檔家常菜館， 營(yíng)業(yè)面積一般為幾百平米，基本上為粗放式管理流程。 2 觸摸屏錄入點(diǎn)菜軟硬 件投資高， 因開(kāi)發(fā)者多是海外的軟件公司， 往往偏重于為西餐廳點(diǎn)菜模式， 此類(lèi) 系統(tǒng)設(shè)計(jì)過(guò)于簡(jiǎn)單，

5、很難滿足中餐品種繁多、 經(jīng)營(yíng)管理理念、 復(fù)雜的業(yè)務(wù)流程等 等，所以用戶(hù)以客流量不大的高檔粵菜酒樓或西餐廳、茶餐廳、咖啡廳居多，此 系統(tǒng)的特點(diǎn)：圖片化，操作容易，可以防水，由服務(wù)員手工寫(xiě)單后到觸摸屏上錄 入，但繁忙時(shí)會(huì)發(fā)生點(diǎn)菜員排隊(duì)等錄入的現(xiàn)象。PDA點(diǎn)菜類(lèi)型： PDA點(diǎn)菜上傳，其主要是通過(guò)無(wú)線傳輸技術(shù) (802.11b) 來(lái)進(jìn)行 數(shù)據(jù)傳輸。 PDA用于點(diǎn)菜機(jī),優(yōu)點(diǎn)有:可實(shí)現(xiàn)觸摸界面 ,手寫(xiě)識(shí)別字體 ,這對(duì)一些 不懂拼音又記不住編碼的點(diǎn)菜員有吸引力 .但缺點(diǎn)是 : 用手寫(xiě)觸摸屏寫(xiě)單速度慢 , 如果是無(wú)按鍵的 PDA，操作繁瑣、 點(diǎn)菜速 度慢、在輸入數(shù)量、附加項(xiàng)時(shí)必須用筆觸式界面，對(duì)比較潦草的字難

6、以識(shí)別，易 出錯(cuò)、修改麻煩，損壞頻率高，如果是完全觸屏的 PDA點(diǎn)菜, 服務(wù)員必須雙手操 作操作，影響為客人介紹菜品及服務(wù)；時(shí)間短 , 電池充電麻煩；個(gè)頭和重量大， 點(diǎn)菜員多為女孩子， 拿著非常不方便； 所以在選擇硬件時(shí) , 建議選擇觸摸 , 按鍵一 體機(jī)來(lái)用于點(diǎn)菜 .手持無(wú)線 POS點(diǎn)菜類(lèi)型：使用餐飲專(zhuān)用的手持 POS點(diǎn)菜系統(tǒng)是擁有眾多用戶(hù)群 的一套系統(tǒng)， 其系統(tǒng)著重流程管理， 針對(duì)中餐酒店的所有環(huán)節(jié)采用信息手段進(jìn)行 整合，從預(yù)訂、接待、點(diǎn)菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理 查詢(xún)等全方位計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)。 是目前業(yè)內(nèi)較為先進(jìn)的， 非常適合中大型酒 樓的管理系統(tǒng)，根據(jù)重點(diǎn)調(diào)研目

7、前國(guó)內(nèi)應(yīng)用比較廣泛的手持 POS點(diǎn)菜餐飲管理系 統(tǒng)的開(kāi)發(fā)者北京辰森世紀(jì)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)有限公司的用戶(hù)情況分析， 其系統(tǒng)的特性 有以下幾點(diǎn)：數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、無(wú)丟單漏單現(xiàn)象它用手持無(wú)線 POS機(jī)(433 頻率技術(shù) )進(jìn)行點(diǎn)菜， 可隨點(diǎn)隨發(fā)送 , 從點(diǎn)菜到上傳至廚房出單只需幾秒鐘即可完成，上菜速度快捷準(zhǔn) 確.全程計(jì)算機(jī)跟蹤管理，無(wú)一張手工單據(jù)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤，各種權(quán)限設(shè)置，避 免人為的失誤，從源頭上杜絕了跑冒滴漏現(xiàn)象。上傳速度快、提高翻臺(tái)率 ;廚房打印菜單，條碼劃菜，便于統(tǒng)計(jì)菜品和廚師業(yè)績(jī) , 并有多級(jí)備份和日志 可查。日清日結(jié)，實(shí)時(shí)查詢(xún)統(tǒng)計(jì)、核算清楚準(zhǔn)確。 每天由收銀出日營(yíng)業(yè)報(bào)表，財(cái) 務(wù)審核非常輕松。靈活而準(zhǔn)確

8、高效的收銀結(jié)帳系統(tǒng)客人用餐完畢結(jié)帳時(shí)， 結(jié)帳由臺(tái)面服務(wù)員同 收款員配合完成。 并可由收銀 POS打印出結(jié)算單； 收銀系統(tǒng)支持集團(tuán)消費(fèi)、 會(huì)員 卡、掛帳、現(xiàn)金、支票、禮卷等等多種付款方式，可根據(jù)酒店管理要求和在收銀 員權(quán)限范圍內(nèi)進(jìn)行折扣和服務(wù)費(fèi)等的使用。2 餐廳營(yíng)業(yè)管理系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的目的與意義1 手工流程問(wèn)題咨客：漏記、錯(cuò)記、重記客戶(hù)預(yù)訂；翻臺(tái)信息不能及時(shí)傳遞至咨客，延長(zhǎng)客人 等待時(shí)間。點(diǎn)單：手工點(diǎn)單字跡不清，造成錯(cuò)上、漏上；沽清信息不及時(shí)導(dǎo)致退菜、換菜 頻繁。分單傳單：?jiǎn)螕?jù)容易破損、遺失；傳單效率低下，延誤上菜時(shí)間。 結(jié)帳收銀：手工計(jì)算易出錯(cuò)，稽核難；折扣、饋贈(zèng)不易管理。 營(yíng)銷(xiāo)管理：無(wú)法有效分析客

9、戶(hù)消費(fèi)偏好、消費(fèi)頻度、消費(fèi)額度等信息；營(yíng)銷(xiāo)針 對(duì)性不強(qiáng)，怠慢或漏失大客戶(hù)。財(cái)務(wù)管理：日審、成本、統(tǒng)計(jì)工作量大，易出錯(cuò)；報(bào)表編制困難，只能進(jìn)行簡(jiǎn) 單經(jīng)營(yíng)分析。2 為何需要餐飲管理系統(tǒng)踏入 21 世紀(jì)，以科技來(lái)配合營(yíng)運(yùn)生產(chǎn)，已經(jīng)是不可缺少的致勝之道。在餐 飲業(yè)方面 , 利用電腦科技，可以將落單、結(jié)賬及廚房運(yùn)作一體化之余，更可以通 過(guò)電腦系統(tǒng)收集及整理營(yíng)業(yè)及顧客資料， 為業(yè)務(wù)提供最佳的分析工具， 更能維持 最高素質(zhì)的服務(wù)。 此外，隨著中國(guó)成功加入世界貿(mào)易組織， 如何令業(yè)務(wù)保持最佳 競(jìng)爭(zhēng)力去迎接挑戰(zhàn)是非常重要的。 電腦科技必然是最合適的工具去協(xié)調(diào)餐飲企業(yè) 的業(yè)務(wù)。3、目前餐飲業(yè)的信息化情況 在餐飲業(yè)應(yīng)

10、用信息化技術(shù)方面，目前有以下幾種觀點(diǎn)：本企業(yè)的管理模式 還在建立和完善過(guò)程中， 啟動(dòng)信息化的條件尚不成熟； 餐飲行業(yè)屬傳統(tǒng)行業(yè)， 手 工作業(yè)多、管理規(guī)范性差， 不適宜或還用不上先進(jìn)的信息化手段； 信息化建設(shè)需 要大的投資和專(zhuān)門(mén)的人才，等到資金和人才具備后再考慮。以上認(rèn)識(shí)起因雖不盡相同，但其共同的結(jié)論，是 等 。這些企業(yè)對(duì)信息化 在促進(jìn)企業(yè)發(fā)展上的必要性缺乏充分認(rèn)識(shí)， 從而導(dǎo)致行動(dòng)上的裹足不前。 餐飲企 業(yè)一方面需要快速發(fā)展， 迅速擴(kuò)張規(guī)模， 一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的運(yùn)行和管理模式跟不上發(fā) 展速度?？梢哉f(shuō)，信息化手段的匱乏，已經(jīng)嚴(yán)重制約了餐飲企業(yè)的管理提升，尤 其是連鎖企業(yè)的發(fā)展。 餐飲企業(yè)管理模式的建立和

11、完善， 應(yīng)與信息技術(shù)的利用同 步進(jìn)行，才有可能建立現(xiàn)代的、科學(xué)的、高效的管理模式。否則，所建立的必然 是落后的模式。 信息化建設(shè)的資金投入是漸進(jìn)式的， 是可以調(diào)節(jié)的， 相對(duì)于其他 設(shè)備的投資，其比例并不高，但其起到的管理效益是很大的。4、市場(chǎng)容量分析已經(jīng)有相當(dāng)一部分餐飲企業(yè)正在或者準(zhǔn)備嘗試引入信息化系統(tǒng)， 這個(gè)市場(chǎng)前景 是誘人的！根據(jù)中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)的預(yù)測(cè)， 在未來(lái) 3 至 5年內(nèi)，信息技術(shù)與產(chǎn)品在 中國(guó)餐飲業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到一個(gè)高峰，市場(chǎng)容量可達(dá) 2300 億元人民幣之巨。而目 前餐飲業(yè)運(yùn)用餐飲管理系統(tǒng)的企業(yè)在沿海發(fā)達(dá)城市和北京、 重慶等一類(lèi)城市還不 到不到 30%，其他一二類(lèi)城市就更低了，餐飲管

12、理系統(tǒng)還有很大的發(fā)展空間。相 當(dāng)多的餐飲企業(yè)已經(jīng)把企業(yè)信息化提上了日程， 不僅大型連鎖企業(yè)， 很多中小規(guī) 模的也開(kāi)始關(guān)注信息化。3 餐廳營(yíng)業(yè)管理系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的現(xiàn)狀和前景展望3.1 餐飲業(yè)發(fā)展情況分析經(jīng)過(guò)對(duì)我國(guó)餐飲企業(yè) 2003 年度經(jīng)營(yíng)情況的專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查和分析，結(jié)果顯示， 盡管 2003 年第二季度餐飲業(yè)受非典疫情的嚴(yán)重沖擊，但全國(guó)總營(yíng)業(yè)額仍然突踴 6000億元大關(guān)，比 2002 年增長(zhǎng) 11.6%，約占社會(huì)商品零售額的 13.2%，顯示出 我國(guó)餐飲業(yè)較強(qiáng)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。從地區(qū)分布看， 2003 年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分布在全國(guó) 23個(gè)省市，東部和沿海地區(qū) 有 56 家；西部地區(qū)有 30 家。在 2003 年度百

13、強(qiáng)企業(yè)中，北京和上海企業(yè)數(shù)量最 多，都是 16家。上海 16 家企業(yè)營(yíng)業(yè)額為 157.39 億元；北京 16 家企業(yè)營(yíng)業(yè)額為 104.34 億元。重慶 14 家企業(yè)營(yíng)業(yè)額 64.26 億元；四川 6 家企業(yè)營(yíng)業(yè)額 17.29 億 元。2003 年餐飲前百家企業(yè)， 基本都采用了連鎖經(jīng)營(yíng)的模式， 同時(shí)，連鎖門(mén)店的發(fā) 展速度十分迅速。 百家企產(chǎn)業(yè)， 也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展所必需的配套產(chǎn)業(yè)， 因此餐飲業(yè)在 國(guó)內(nèi)外都是屬于迅速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)， 城鎮(zhèn)居民可支配收入 增加；旅游、會(huì)展等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展也將進(jìn)一步帶動(dòng)我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展。 2004 年，隨著我國(guó)人均 GDP超過(guò) 1000 美元，標(biāo)志著我國(guó)

14、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)發(fā)業(yè)中連鎖 門(mén)店數(shù)超千家的有 1 個(gè)，營(yíng)業(yè)額占百家營(yíng)業(yè)額的 17.7%；門(mén)店數(shù)超 500 家的有 2 個(gè)，營(yíng)業(yè)額占百家營(yíng)業(yè)額的 34.5%；門(mén)店數(shù)超 200家的有 10 個(gè)，營(yíng)業(yè)額占百家 營(yíng)業(yè)額的 46.1%；門(mén)店數(shù)超 100 家的前 26 個(gè)企業(yè)，營(yíng)業(yè)額占百家營(yíng)業(yè)額的 64.3%。餐飲業(yè)是隨著人民生活水平日益提高而發(fā)展的明星展進(jìn)入一個(gè)新的重要階段 期，餐飲業(yè)發(fā)展也將呈現(xiàn)更大的潛力和更好的勢(shì)頭，預(yù)計(jì)全年可保持16%以上的增長(zhǎng)幅度，增加額達(dá)到 900 億元，年?duì)I業(yè)額突破 7000 億元。3.2 我國(guó)餐飲市場(chǎng)的主要特點(diǎn)a) 個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯，品牌特色更加突出。b) 連鎖經(jīng)營(yíng)快速發(fā)展

15、，企業(yè)發(fā)展多元化趨勢(shì)增強(qiáng)。c) 品牌文化競(jìng)爭(zhēng)和質(zhì)量型經(jīng)營(yíng)的局面形成。d) 企業(yè)并購(gòu)重組勢(shì)頭增強(qiáng)，股份制和外資企業(yè)發(fā)展迅速。3.3 我國(guó)餐飲企業(yè)存在的主要問(wèn)題e) 市場(chǎng)規(guī)范比較薄弱，差異性仍很突出。f) 傳統(tǒng)餐飲模式仍占較大的市場(chǎng)份額，企業(yè)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展中的差異性更加明 顯，生意紅火和經(jīng)營(yíng)清淡、 迅速擴(kuò)張和關(guān)門(mén)倒閉的現(xiàn)象并存， 行業(yè)綜合水平仍待 進(jìn)一步提高。g) 企業(yè)發(fā)展的軟件投入和基礎(chǔ)條件不足， 成為企業(yè)提升水平的關(guān)鍵和重點(diǎn)h) 專(zhuān)業(yè)人才仍較缺乏，成為企業(yè)發(fā)展中的共性要求。i) 企業(yè)的品牌創(chuàng)新能力、科技能力和可持續(xù)發(fā)展的能力有待提高等。4 餐廳營(yíng)業(yè)管理系統(tǒng)的主要內(nèi)容4.1.1 登錄信息管理 登錄管

16、理主要是餐廳員工(營(yíng)業(yè)員，員工，管理員)對(duì)于系統(tǒng)的操作管理和 維護(hù)。4.1.2 來(lái)賓登記1、客開(kāi)單：功能 建立賓客消費(fèi)帳，本模塊為每位來(lái)店賓客指定一個(gè)包廂 （餐臺(tái)），是賓客消費(fèi)的開(kāi)始。2、更換餐臺(tái)：功能假如因?yàn)榈陜?nèi)原因或客人要求，造成客人當(dāng)前占用的包廂 （餐臺(tái)）必須終止提供，但客人的消費(fèi)并未終結(jié)，為此，可以通過(guò)更換餐臺(tái)來(lái)將 客人資料及費(fèi)費(fèi)信息在不進(jìn)行結(jié)帳操作的情況下轉(zhuǎn)到另一新項(xiàng)目下。 例如：換包 廂（餐臺(tái)）。3、修改登記：功能如果在顧客開(kāi)單時(shí)填寫(xiě)有誤，或者用于修改來(lái)賓人數(shù)、押 金金額可通過(guò)此項(xiàng)操作完成餐臺(tái)狀態(tài)：功能此項(xiàng)操作可手動(dòng)修改處于非占用狀態(tài)的餐臺(tái)狀態(tài)為” 可供”、“預(yù) 訂”、“停用”等狀

17、態(tài)。、預(yù)訂管理：功能此項(xiàng)功能可以完成增加預(yù)訂、修改預(yù)訂、刪除預(yù)訂，預(yù)訂情況 的查詢(xún)、導(dǎo)出、打印等功能。退出系統(tǒng)：功能此項(xiàng)操作可中斷本系統(tǒng)的運(yùn)行并退回到操作系統(tǒng)。4.1.3點(diǎn)單消費(fèi)1、增加消費(fèi)：功能凡在店接受服務(wù)（已登記）的賓客，可以通過(guò)點(diǎn)單操作提 出消費(fèi)要求， 本模塊將為接受消費(fèi)的客人安排所需的消費(fèi)服務(wù)并記錄在冊(cè)， 本模 塊只對(duì)具體的消費(fèi)項(xiàng)目進(jìn)行登記。2、個(gè)人消費(fèi)明細(xì)查詢(xún) : 功能此模塊用來(lái)查詢(xún)當(dāng)前在店消費(fèi)賓客已記錄在冊(cè)的 消費(fèi)清單（一般根據(jù)賓客的要求或某種特殊需要會(huì)用到此模塊） 。3、服務(wù)生查詢(xún)：功能此模塊用來(lái)查詢(xún)已記錄在本系統(tǒng)的所有服務(wù)生的詳細(xì)信 息，可按服務(wù)生所在區(qū)域分類(lèi)查詢(xún)、導(dǎo)出、打印

18、服務(wù)生信息。4.1.4 收銀結(jié)賬1、賓客結(jié)賬：功能本模塊將自動(dòng)統(tǒng)計(jì)每個(gè)登記客人在店時(shí)所發(fā)生的所有消費(fèi) 額和應(yīng)付款額，并完成結(jié)帳收銀操作。2、合并賬單 功能合并兩個(gè)或兩個(gè)以上的帳單為一個(gè)帳單，合并后的賬單同時(shí) 結(jié)賬。3、拆分賬單 功能將合并后的賬單拆分成單個(gè)的賬單。4、結(jié)賬狀態(tài)查詢(xún)：功能用分類(lèi)查詢(xún)結(jié)賬賓客、掛賬賓客 、免費(fèi)賓客、退單 賓客的消費(fèi)情況。（注：主要為了分類(lèi)統(tǒng)計(jì)已離店賓客的結(jié)賬狀態(tài)4.1.5 營(yíng)業(yè)查詢(xún)1、來(lái)賓信息查詢(xún) 功能用來(lái)分類(lèi)查詢(xún)所有光臨過(guò)本店的賓客信息。2、收銀明細(xì)查詢(xún) 功能用于按收款人根據(jù)給定的時(shí)間分類(lèi)查詢(xún)其收款明細(xì)。3、營(yíng)業(yè)情況報(bào)表 功能用于統(tǒng)計(jì)當(dāng)天、當(dāng)月或指定時(shí)間范圍內(nèi)的營(yíng)

19、業(yè)收入。4.1.6 會(huì)員管理1、基本信息管理 功能此模塊用于增加會(huì)員、修改會(huì)員信息、刪除會(huì)員、會(huì)員 信息的查詢(xún)、導(dǎo)出和打印等功能。2、消費(fèi)信息管理 功能用于查詢(xún)本店登記在冊(cè)會(huì)員的所有消費(fèi)記錄，并可列出 每次消費(fèi)記錄的詳細(xì)消費(fèi)信息。4.1.7 商品管理1、物流管理 功能作為商品管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它包括：進(jìn)貨、退貨、消耗、 盤(pán)盈、盤(pán)虧等貨單的填寫(xiě)。2、當(dāng)前庫(kù)存查詢(xún)：功能主要用來(lái)查詢(xún)當(dāng)前庫(kù)存情況，進(jìn)行商品供應(yīng)狀態(tài)的控 制和庫(kù)存的結(jié)轉(zhuǎn)功能。它是進(jìn)行物流管理的參考。4.1.8 系統(tǒng)維護(hù)1、修改密碼 功能為保證本系統(tǒng)數(shù)據(jù)的安全，此模塊允許操作員修改登錄密 碼。2、數(shù)據(jù)備份、恢復(fù) 功能為保證數(shù)據(jù)的安全要定期進(jìn)

20、行數(shù)據(jù)備份，一旦出現(xiàn)數(shù) 據(jù)遭到破壞可使用最近備份的數(shù)據(jù)進(jìn)行恢復(fù)， 恢復(fù)后的數(shù)據(jù)只能是備份過(guò)的數(shù)據(jù) 沒(méi)備份的數(shù)據(jù)將丟失。3、系統(tǒng)設(shè)置：功能主要完成系統(tǒng)運(yùn)行前基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的設(shè)置（包括：包廂項(xiàng)目設(shè) 置、商品項(xiàng)目設(shè)置、 服務(wù)生設(shè)置、會(huì)員設(shè)置、 操作員設(shè)置、計(jì)費(fèi)設(shè)置、打印設(shè)置）5 餐廳管理系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的設(shè)計(jì)方案5.1 開(kāi)發(fā)步驟 餐廳管理系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)步驟主要由下面幾部分組成： 系統(tǒng)分析：根據(jù)項(xiàng)目要求， 分析項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)的可行性以及使用該系統(tǒng)的用戶(hù)需 求分析。系統(tǒng)模塊設(shè)計(jì)： 根據(jù)用戶(hù)需求分析， 劃分系統(tǒng)功能模塊、 建立系統(tǒng)功能模塊數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)：根據(jù)系統(tǒng)功能模塊，畫(huà)出系統(tǒng)基本操作流程圖（數(shù)據(jù)流圖） 、 根據(jù)數(shù)據(jù)流圖總結(jié)各個(gè)流

21、程節(jié)點(diǎn)使用的數(shù)據(jù)（數(shù)據(jù)字典） 、根據(jù)數(shù)據(jù)字典設(shè)計(jì)和 數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)（ DBMS ）設(shè)計(jì)系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)。詳細(xì)設(shè)計(jì)：系統(tǒng)功能模塊編程 實(shí)現(xiàn)。系統(tǒng)集成與測(cè)試：系統(tǒng)功能模塊集成、測(cè)試運(yùn)行。5.2 系統(tǒng)設(shè)計(jì)內(nèi)容5.2.1 系統(tǒng)分析開(kāi)發(fā)本系統(tǒng)使用 eclipes 開(kāi)發(fā)工具。應(yīng)用 java 是開(kāi)發(fā)語(yǔ)言。使用 oracle 數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行管理。餐廳管理系統(tǒng)所具有的功能應(yīng)該有員工信息管理、 商品管理、客戶(hù)信息管理、 消費(fèi)管理、預(yù)訂管理以及統(tǒng)計(jì)查詢(xún)管理等功能。并能做到實(shí)時(shí)高效。5.2.2 系統(tǒng)模塊設(shè)計(jì)根據(jù)系統(tǒng)的需求分析及系統(tǒng)要求，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的功能模塊圖如圖 5-1 所示 :圖 5-1（ 功能模塊圖 ）根據(jù)

22、系統(tǒng)信息處理流程得到數(shù)據(jù)流圖，頂層數(shù)據(jù)流圖如圖 5-2 所示：數(shù)據(jù)流圖如圖 5-25.2.3 數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)餐廳營(yíng)業(yè)系統(tǒng)中包括的數(shù)據(jù)表表名說(shuō)明employee user員工登陸表emp post職位表dining location餐桌位置dining table餐桌狀態(tài)表goods type商品類(lèi)型goods商品表customer menu用戶(hù)點(diǎn)餐subscribe客戶(hù)預(yù)訂信息members會(huì)員信息purchase采購(gòu)進(jìn)貨系統(tǒng)中涉及到的數(shù)據(jù)庫(kù)中的表詳細(xì)設(shè)計(jì)如下所示：1、 員工登陸表 (employee_user) 見(jiàn)表 5-1表 5-1字段類(lèi)型說(shuō)明emp idvarchar2(10)員工編號(hào) ,序

23、列 emp seqemp namevarchar2(20)員工姓名emp genderchar(2)員工性別emp agenumber(3)員工年齡emp passvarchar2(14)密碼post idvarchar2(20)職位編號(hào)2、 職位表 (emp_post)見(jiàn)表 5-2表 5-2字段類(lèi)型說(shuō)明post idvarchar2(10)職位編號(hào)post namevarchar2(20)職位名稱(chēng)3、餐桌位置 (dining_location)見(jiàn)表 5-3表 5-3字段類(lèi)型說(shuō)明local typevarchar2(10)餐桌類(lèi)別min pricenumber(5,2)最低消費(fèi)max capa

24、citynumber(2)最大容納人數(shù)4、餐桌狀態(tài)表 (dining_table)見(jiàn)表 5-4表 5-4字段類(lèi)型說(shuō)明table idInt餐桌編號(hào)local typevarchar(30)餐桌類(lèi)別table statusVarchar(30)餐桌狀態(tài)5、商品類(lèi)型 (goods_type)見(jiàn)表 5-5表 5-5字段類(lèi)型說(shuō)明type idvarchar2(10)商品類(lèi)型 idtype namevarchar2(20)商品類(lèi)型名6、商品表 (goods)表見(jiàn)表 5-6表 5-6字段類(lèi)型說(shuō)明c goods idvarchar2(10)商品編號(hào)C goods namevarchar2(30)商品名goo

25、ds pricenumber(5,2)售價(jià)goods costnumber(5,2)成本type idvarchar2(10)商品類(lèi)型7、用戶(hù)點(diǎn)餐表 (customer_menu)表見(jiàn)表 5-7表 5-7字段類(lèi)型說(shuō)明menu idvarchar2(10)菜單標(biāo)號(hào)discountnumber(3,2)打折assistantvarchar2(20)服務(wù)員menu datedate點(diǎn)菜時(shí)間end timeDate結(jié)賬時(shí)間menu pricenumber(7,2)消費(fèi)金額favorablenumber(7,2)優(yōu)惠金額8、客戶(hù)預(yù)訂信息表 (subscribe)表見(jiàn)表 5-8表 5-8字段類(lèi)型說(shuō)明cus

26、tomer namevarchar2(10)預(yù)訂顧客名字tellvarchar2(12)聯(lián)系電話local typevarchar2(10)餐桌類(lèi)別table idvarchar2(10)餐桌狀態(tài)表subscribe timedate預(yù)訂時(shí)間cash pledgenumber(5,2)押金pricenumber(5,2)消費(fèi)金額handle empvarchar2(10)操作員sub remarkvarchar2(200)備注9、會(huì)員信息表 (members)表見(jiàn)表 5-9表 5-9字段類(lèi)型說(shuō)明member idvarchar2(10)會(huì)員號(hào)member namevarchar2(10)會(huì)員名字member genderchar(2)性別members degreevarchar2(10)會(huì)員等級(jí)discountnumber(3,2)打折balancenumber(7,2)余額scorenumber(5)積分bithdaydate生日tellnumber(12)電話cellphonenumber(11)手機(jī)regist timedate注冊(cè)時(shí)間statusvarchar2(10)狀態(tài)rema