廚師晉升制度

1、小貝殼酒店廚師晉升制度一. 目的為了提升后廚員工個人素質(zhì)和能力，充分調(diào)動全體廚師的主動性和積極性，并在廚房內(nèi)部營造公平、公正、公開的競爭機制，規(guī)范廚師的晉升、晉級工作流程，特制定本制度。1 晉升路徑.三級廚工一二級廚工一A一級廚工(1) 無工作經(jīng)驗的新入職員工定級為三級廚工，工作滿三個月經(jīng)考核合格者可晉升為二級廚工，享受相關福利待遇。(2) 二級廚工工作滿六個月經(jīng)考核合格者可晉升為一級廚工，享受相關福利待遇(3) 晉升為一級廚工后工作滿一年可根據(jù)自己的愛好選擇爐灶、小吃、冷菜等崗位跟帥學習，特別優(yōu)秀者經(jīng)考核合格后可提前六個月申請選崗學習。(1) .一級廚工一四級廚師一三級廚師一*二級廚師一一級

2、廚師四級廚師由一級廚工晉升，跟帥學習期間待遇不變，工作滿六個月考核合格者可晉級為三級廚師，享受三級廚師待遇。(2) 三級廚師工作滿一年，經(jīng)過考核合格者可晉升為二級廚師，享受二級廚師的福利待遇。(3) 二級廚師需要工作滿二年，經(jīng)過考核合格者可晉升為一級廚師，享受廚級廚師的福利待遇2 .一級廚師工作滿二年后，具備廚政管理才能的可晉升為副廚師長或廚師長，享受相應崗位的福利待遇。3 .在廚師長崗位上工作滿三年者，同時乂具備較高的管理與產(chǎn)品研發(fā)能力者，經(jīng)董事會考核合格者可晉升為行政總廚，享受相關待遇。E.晉升原則1. 廚房出現(xiàn)職位空缺時，首先考慮從相應級別的內(nèi)部員工選拔。2. 因廚房工作需要，對各方面能

3、力特別出眾者可破格提拔。3. 廚師長等管理級的晉升必須建立在考核結(jié)果的基礎上，遵循有利丁提高其綜合素質(zhì)的原則，著重培養(yǎng)管理人員的綜合管理能力。四.晉升程序及審批流程1.廚工的晉升由廚師長負責考核，并將考核結(jié)果提交行政總廚審核。行政總廚須與晉升員工談話并簽批是否通過，對通過者須在灑店信息公示欄進行公示，公示期間未收到異議的方可報總經(jīng)理審批。2. 廚師的晉升由廚師長與行政總廚共同負責考核，由行政總廚將考核結(jié)果報總辦主任。總辦主任與晉升的廚師談話并簽批意見,對通過者在灑店信息公示欄進行公示，公示期間未收到異議的由總經(jīng)理再次考核后簽批。3 .廚師長等高級別的管理崗位由行政總廚推薦，由總經(jīng)理進行考核。4 .廚工以及廚師在工作滿相應的時間就可以獲得是否晉級的討論，討論由總辦組織廚房、餐廳等部門管理人員參與。如果討論通過晉級的按本款第一至二條的要求進行。五.廚師晉升培養(yǎng)1.廚工在灑店工作期間可獲得不斷的培訓，在新員工入職期間由人力資源部向廚工介紹本晉升制度，讓廚工明確其職業(yè)發(fā)展方向與定位。2.廚工在工作期間廚師長每周必須進行一次談話，了解其工作與生活情況，多給廚工鼓勵與幫助。廚師長必須將談話進行記錄并上報辦公室備查。3. 廚部根據(jù)灑店生意情況