酒店餐飲淡季促銷(xiāo)方案

1、酒店餐飲淡季促銷(xiāo)方案篇一：酒店餐飲淡季銷(xiāo)售營(yíng)銷(xiāo)方案目錄第一部分：餐飲淡季營(yíng)銷(xiāo)方案 第二部分：餐飲上半年?duì)I銷(xiāo)方案第一部分：餐飲淡季營(yíng)銷(xiāo)方案 春節(jié)過(guò)后，餐廳也將迎來(lái)一年中最 漫長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)淡季，基本上要延續(xù)到 4月 份，在這期間還是需要盈利的，但如何 應(yīng)對(duì)節(jié)后門(mén)前冷落鞍馬稀”的營(yíng)銷(xiāo)重 擔(dān)，早已沉沉地壓在了我們的心坎上， 個(gè)人認(rèn)為在餐廳淡季來(lái)臨有以下幾個(gè)方 面不成熟的想法，此方案僅供參考！ 餐廳淡季營(yíng)銷(xiāo)管理的要注意以下幾 占：八、一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)換 別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿(mǎn) 就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就天天唱 空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一 臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有 一個(gè)噴

2、發(fā)行情，大大小小的酒店幾乎家 家爆滿(mǎn)，而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷(xiāo)工 作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的成效， 還在于到了淡季是不是一落千丈，一年 里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客 中是不是享有較高的滿(mǎn)意度和美譽(yù)度， 在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。成功酒店?duì)I銷(xiāo)的目標(biāo)都是非常明確 的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵， 那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷(xiāo)策略的 轉(zhuǎn)換。旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是 酒店?duì)I銷(xiāo)的核心思想。取利，就是要奪 取最大的銷(xiāo)量，獲取最大的收益；取勢(shì)， 則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西， 包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建 立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)。

3、這 勢(shì)”和 利”的關(guān)系 是截然不可分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的 勢(shì)”作 為鋪墊，就很難獲得旺季的利”而沒(méi)有 旺季的利”，也無(wú)法支撐餐廳在淡季里 去取得所需要的 勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工 作做得好的餐廳，到旺季不用再投入太 大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗豐，這就是水 到渠成。淡季里，我個(gè)人認(rèn)為營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn) 可歸納為三個(gè)方面：1、老客戶(hù)的維護(hù)；2、新客源的開(kāi)發(fā)；3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng) 銷(xiāo)成本是必不可少的，而不是一味地沒(méi) 有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng) 相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧 客的滿(mǎn)意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全 年的收益目標(biāo)。二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)這需要根據(jù)餐廳的市場(chǎng)定位，

4、從客 源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng) 的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分 析，然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有 效的目標(biāo)市場(chǎng)。對(duì)于中型餐廳來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為春節(jié)旺 季的時(shí)候最主要的顧客群體是餐廳 3 里以?xún)?nèi)的客戶(hù)消費(fèi)群體、商務(wù)以及其他 社會(huì)團(tuán)體的公司消費(fèi)，這期間很多餐廳 對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。 但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客 源結(jié)篇二：酒店淡季營(yíng)銷(xiāo)策劃方案酒店淡季營(yíng)銷(xiāo)策劃方案方案一：酒店淡季營(yíng)銷(xiāo)策劃方案商品銷(xiāo)售都有淡旺季之分，酒店產(chǎn) 品也不例外。對(duì)于不同的企業(yè)來(lái)講，淡 季的時(shí)間分配自然也不相同。我們酒店 在經(jīng)歷農(nóng)歷春季的火爆之后，整體銷(xiāo)量 均有下滑，這也是飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)始終存在 的淡旺

5、季之間的矛盾。其實(shí)，淡與不淡， 也只是相對(duì)而言，在市場(chǎng)整體銷(xiāo)量下降 的情況下，只要努力和付出，擠兌競(jìng)爭(zhēng) 對(duì)手，仍然可以讓自己的銷(xiāo)售分額有較 大的提升空間。針對(duì)淡季的到來(lái)，特做 出此次營(yíng)銷(xiāo)方案。一、活動(dòng)目的1、通過(guò)和各旅行社、各旅游景點(diǎn)和 出租車(chē)公司的合作，拓展客源市場(chǎng)。2、對(duì)于酒店內(nèi)部的或是外部的潛在 客戶(hù)進(jìn)行直接的或是間接的推銷(xiāo)，拉動(dòng) 二次消費(fèi)，爭(zhēng)取更多的回頭客，促使客戶(hù)最終成為本酒店的老客戶(hù)及VIP客人，最終提高酒店的銷(xiāo)售額。二、活動(dòng)時(shí)間20xx年4月1日至20xx年三、涉及的部門(mén)銷(xiāo)售部、餐飲部、前廳部、客房部四、活動(dòng)主題暖春狂歡季，有禮相迎。五、活動(dòng)方案（1）多種方式推廣，讓淡季不淡方式

6、一：與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金形式吸引其為我酒店引進(jìn)客戶(hù)。具體操作如下：為我酒店引進(jìn)團(tuán)隊(duì)客戶(hù)的旅行社負(fù)責(zé)人，每間房付傭金5元錢(qián)，當(dāng)天現(xiàn)金結(jié)算。方式二：與各旅游景點(diǎn)做好結(jié)盟工 作，互惠互利。具體操作如下：與各旅游景點(diǎn)協(xié)商 達(dá)成協(xié)議后，凡持我酒店代金券的客人 入住我酒店消費(fèi)時(shí)，均可當(dāng)現(xiàn)金使用。（代金券在活動(dòng)期間有效，過(guò)期作廢， 代金券均不可折現(xiàn)，用于沖抵酒店客房、 餐飲的消費(fèi)金額。）或持我酒店的代金券 到各結(jié)盟旅游景點(diǎn)消費(fèi)時(shí)即可享受門(mén)票 及消費(fèi)優(yōu)惠（視各景點(diǎn)協(xié)議不同而定）。 方式三：與出租車(chē)公司聯(lián)系，長(zhǎng)期為送往我酒店入住客戶(hù)的岀租車(chē)司機(jī)現(xiàn) 金回扣。具體操作如下：為司機(jī)發(fā)放簽 有其車(chē)牌號(hào)的我酒店的

7、優(yōu)惠卡，若有客 人登記時(shí)持該卡享受打折優(yōu)惠，即可為 該車(chē)主10元現(xiàn)金提成，月底結(jié)帳或立即 兌現(xiàn)。（2）優(yōu)惠顧客，拓展獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃優(yōu)惠一：凡當(dāng)月按當(dāng)時(shí)門(mén)市價(jià)連續(xù)入住次的外地散客，均可免費(fèi)贈(zèng)送普單或普標(biāo)1間。或連續(xù)入住3晚的社會(huì) 散客，贈(zèng)送2瓶礦泉水。優(yōu)惠二：凡提前2個(gè)月預(yù)定20xx年6月、7月的豪華房間或景觀房時(shí)，并及 時(shí)確認(rèn)并付相應(yīng)的押金，可享受門(mén)市價(jià) 的6折瘋狂優(yōu)惠。（具體操作方法待定） 優(yōu)惠三：與銀行合作，凡持指定銀 行信用卡的客人在酒店刷卡消費(fèi)時(shí)，可 贈(zèng)送本酒店的代金券1張。優(yōu)惠四：每周用一天來(lái)拿幾間房來(lái) 做特價(jià)房。（用店前的POP牌來(lái)做宣傳）六、廣告宣傳1、制作印有酒店簡(jiǎn)介及地理位置的 代

8、金券和優(yōu)惠卡，并付有消費(fèi)須知，突 岀特有的企業(yè)文化。2、在附近的旅游景點(diǎn)及火車(chē)站做路 牌路標(biāo)廣告，針對(duì)過(guò)境或來(lái)訪(fǎng)的商務(wù)、 政務(wù)人士。3、活動(dòng)期間，全天侯的用電子屏滾 動(dòng)播岀優(yōu)惠政策。4、酒店前的噴繪或POP宣傳。七、廣告費(fèi)用預(yù)算廣告預(yù)算的分配如下：1、代金券的制作費(fèi)用控制為：元。2、優(yōu)惠卡的制作費(fèi)用控制為：元。3、景點(diǎn)區(qū)的宣傳廣告費(fèi)用控制為： 丿元。4、店前的噴繪制作費(fèi)用控制為：元 合計(jì)：八、綜述此次活動(dòng)方案旨在淡季從某些方面 提高酒店的知名度，客戶(hù)的忠誠(chéng)度及酒 店的銷(xiāo)售額，希望相關(guān)部門(mén)能給予配合， 如有不足，能積極給予指證和補(bǔ)充。方案二：酒店淡季營(yíng)銷(xiāo)策劃方案、活動(dòng)背景:目前餐飲進(jìn)入淡季，來(lái)酒

9、店就餐顧 客回頭率很低，大廳散客上客率甚低。二、活動(dòng)目的： 1、擴(kuò)大酒店知名度及影響力，刺激消費(fèi)，增加酒店?duì)I業(yè)額；2、拉動(dòng)散客消費(fèi)群；月份的謝3、宣傳謝師宴，為7、 師宴打下基礎(chǔ)。二活動(dòng)目標(biāo):酒店?duì)I業(yè)額達(dá)到60萬(wàn)元/月四、活動(dòng)時(shí)間6月1日-6月30日 五、活動(dòng)內(nèi)容:、六一兒童節(jié)（6月1日一6月8日）： 制作兩款套餐：4人套餐78元；6人套 餐108元；（2）、高考期間（6月5日一6月8 日）：經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)套餐：3人套餐68元；5 人套餐98元。（3）、整月活動(dòng)（6月1日一30日）:A .吃100送50券，消費(fèi)滿(mǎn)100元 則贈(zèng)送50元消費(fèi)券；贈(zèng)券可抵消費(fèi)，消費(fèi)時(shí)間為一個(gè)月內(nèi)，每桌僅限消費(fèi)200元；B

10、、進(jìn)店則送啤酒（按每桌消費(fèi)顧客 人數(shù)，每人1瓶，僅限堂用，不打包）C、宴席達(dá)三桌，每桌消費(fèi)金種子系 列任何酒一種，則贈(zèng)送1瓶同品種酒水，（每桌一瓶）D、消費(fèi)兩瓶金種子系列真藏版 2 瓶則贈(zèng)送1瓶。（4）、針對(duì)謝師宴，可推出4款套 餐系列（考慮到學(xué)生的承受能力，建議 價(jià)格不應(yīng)太高）299元/桌、399元/桌、 499元/桌、599元/桌（5）、活動(dòng)推廣宣傳方案：A、X展架3個(gè)（店門(mén)口、電影院、 永輝超市）B、店內(nèi)投影循環(huán)播放C、宣傳單頁(yè)（2000份）：小區(qū)、超 市門(mén)口發(fā)放D、橫幅（4條）方案三：酒店淡季營(yíng)銷(xiāo)策劃方案為順利進(jìn)行淡季營(yíng)銷(xiāo)工作，堅(jiān)定樹(shù) 立”以市場(chǎng)為先導(dǎo)，以銷(xiāo)售為龍頭”的經(jīng) 營(yíng)思想，根據(jù)

11、大廈實(shí)際情況，市場(chǎng)管理 部特制定淡季營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，現(xiàn)將方案細(xì)則 匯報(bào)如下。一、問(wèn)題界定冬季將至，酒店服務(wù)業(yè)迎來(lái)了一年 中淡季的第一階段。作為銀川市的高端 酒店之一，民航大廈即將面臨一次機(jī)遇 與風(fēng)險(xiǎn)并存的市場(chǎng)變化，市場(chǎng)管理部亦 面臨著整合新建后的第一次”大考”如 何在淡季提高客房與會(huì)場(chǎng)出租率成為淡 季營(yíng)銷(xiāo)工作首先要考慮的問(wèn)題。二、環(huán)境分析1. 市場(chǎng)狀況近 幾年來(lái)，隨著銀川市城市擴(kuò)容和 市政建設(shè)的節(jié)奏加快，以及凱賓斯基酒 店及其他酒店餐飲企業(yè)陸續(xù)建成和投入 使用，區(qū)域內(nèi)酒店餐飲市場(chǎng)的格局正在 發(fā)生深刻的變 化，新老酒店之間的市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)角力愈發(fā)激烈。另一方面，隨著城 市的發(fā)展，本區(qū)域商業(yè)活躍，經(jīng)濟(jì)發(fā)展

12、迅速，酒店餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿春?，市?chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存。目前的境況是，在銀川市南門(mén)廣場(chǎng) 附近高檔次的酒店較少，只有民航大廈 一家四星級(jí)酒店，其余為三星級(jí)類(lèi)別的 中檔酒店餐飲企業(yè)。其中民航大廈主要 的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有銀 座酒店、銀泉酒店、天 一國(guó)際酒店和鄂爾多斯酒店。從市場(chǎng)角 度分析，現(xiàn)在中檔酒店的市場(chǎng)日趨飽和， 高級(jí)酒店在未來(lái)兩、三年內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不算激 烈，但在目前全球經(jīng)濟(jì) 迷局未解的情況 下下，各行各業(yè)都在收縮開(kāi)支，高級(jí)酒 店的市場(chǎng)需求實(shí)際上是被壓縮了。銀川 酒店服務(wù)業(yè)市場(chǎng)本身的容量較小，高級(jí) 酒店可能最后被迫也參與到價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中來(lái)，從而形成連鎖反應(yīng)，對(duì)整個(gè)市場(chǎng) 的格局產(chǎn)生巨大的影響。2. 競(jìng)爭(zhēng)狀況對(duì)于酒店

13、餐飲服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，每個(gè)同 等級(jí)的酒店（如虹橋、太陽(yáng)神賓館等） 都是大廈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，某些不屬于同一 等級(jí)的酒店也是潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。從 目前的情況看，銀川市稱(chēng)得上是大廈的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的并非屈指可數(shù)的其他幾家高星級(jí)酒店，而是南門(mén)廣場(chǎng)附 酒店和銀泉酒店，以及周邊幾家定位相 同、服務(wù)類(lèi)似的綜合性酒店（主要指銀 座酒店），其中尤以銀泉酒店對(duì)民航大廈 的威脅最大。雖然目前民航大廈是南門(mén)近20xx年月、9月新開(kāi)業(yè)的天一國(guó)際廣場(chǎng)附近最高檔次 的酒店，硬件和服務(wù) 上都具有本區(qū)域的唯一性，但銀泉酒店 作為一家準(zhǔn)四星標(biāo)準(zhǔn)的三星級(jí)酒店，在 正式營(yíng)業(yè)后將很可能改變這一格局。尤 其在大廈綜合配套設(shè)施還不甚完善的 情況下，銀泉

14、酒店將會(huì)對(duì)大廈的穩(wěn)健經(jīng) 營(yíng)帶來(lái)一定的沖擊。而像天一國(guó)際酒店 和銀座酒店這樣與大廈基本同類(lèi)同質(zhì)的 酒店，雖然星級(jí)不及大廈高，但對(duì)一些 特定需求的市場(chǎng)（例如綜合性會(huì)議），尤 其是整個(gè)銀川市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)形成分流格 局，從長(zhǎng)期來(lái)講，此類(lèi)酒店對(duì)民航大廈 的影響將是深遠(yuǎn)的。3. 分銷(xiāo)狀況目前，民航大廈的分銷(xiāo)渠道分為兩 種結(jié)構(gòu)類(lèi)型，即直接渠道和間接渠道。 所謂直接渠道，即市場(chǎng)管理部營(yíng)銷(xiāo)員直 接面向客戶(hù)，通過(guò)陌生拜訪(fǎng)、機(jī)場(chǎng)柜臺(tái) 推銷(xiāo)、電話(huà)營(yíng)銷(xiāo)等多種方式直接宣傳大 廈，繼而進(jìn)行客房、會(huì)場(chǎng)、餐飲的銷(xiāo)售， 也包括前廳部和餐飲部直接接待上門(mén)住 宿和預(yù)訂的散客；所謂間接渠道，即前 廳部通過(guò)與攜程網(wǎng)、同 程網(wǎng)、藝龍網(wǎng)等 網(wǎng)站

15、運(yùn)營(yíng)商合作，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)宣傳和電子 預(yù)訂的方式，進(jìn)行大廈客房的預(yù)售?？?結(jié)目前大廈的分銷(xiāo)渠道現(xiàn)狀，不難發(fā)現(xiàn) 我們的分銷(xiāo)渠道相對(duì)較少、分銷(xiāo) 項(xiàng)目單 一（僅客房住宿部分可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂房）、 銷(xiāo)售過(guò)程仍不夠順暢（經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)取消 預(yù)訂的情況發(fā)生）、交易成本仍有壓縮的 空間（網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)商傭金較高），因此交 易效率仍有提高的空間。篇三：餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案 篇一：餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案 20132014學(xué)年第二學(xué)期國(guó)際商務(wù) 專(zhuān)業(yè)1301班背景分析：餐飲促銷(xiāo)一般不會(huì)投資 太大，看餐廳的定位和預(yù)期目標(biāo)，一般 投資在5%-10%之間在餐飲促銷(xiāo)時(shí)有幾個(gè)誤區(qū)，首先是餐飲活動(dòng)越多越好， 這個(gè)觀念是不對(duì)的，因?yàn)椴惋嫶黉N(xiāo)活動(dòng) 在于，給自己

16、在市場(chǎng)中準(zhǔn)確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)， 并把這一優(yōu)勢(shì)運(yùn)用到營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中去。促 銷(xiāo)活動(dòng)的過(guò)程就是不斷比較優(yōu)勢(shì)的過(guò)程。是為了建 立、發(fā)展、保持、長(zhǎng)期的、成功的交易 關(guān)系而進(jìn)行的市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)。促銷(xiāo)活動(dòng)是要全酒店共 同配合的，要形成那個(gè)整體營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的其次是促銷(xiāo)活動(dòng)熱鬧就行、人多就可以，這種觀念要 不得。餐飲促銷(xiāo)是為了 鞏固老客戶(hù)，發(fā) 展新客戶(hù)”，餐飲行業(yè)有句話(huà)俗話(huà)，是這樣說(shuō)的寧要 一個(gè)客戶(hù)吃一千次，不要一個(gè)客戶(hù)吃一次。”特別是在促銷(xiāo)時(shí)，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文 化、健康飲食、餐廳服務(wù)等等 餐飲促銷(xiāo) 策劃要抓住時(shí)機(jī)，選好主題、做實(shí)內(nèi)容、及時(shí)充分的 培訓(xùn)，這些是餐飲促銷(xiāo)策劃必須考慮好 的。促銷(xiāo)活動(dòng)舉辦不要太頻繁

17、，但是要有意義，要能 抓住消費(fèi)者的心。餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)宣傳一般有以下宣傳方法標(biāo)識(shí)宣傳，廣 告宣傳，直接信涵、廣告宣傳品和資料 推銷(xiāo)，飯店小冊(cè)子、電子資料與音像資料推銷(xiāo)，與旅行 社合作推銷(xiāo)，通過(guò)飯店銷(xiāo)售代表、代理 與總代理推銷(xiāo)，人員推銷(xiāo)，參加旅游貿(mào)易交易會(huì)宣傳， 公共關(guān)系推銷(xiāo)宣傳，電話(huà)推銷(xiāo)，通過(guò)連 鎖集團(tuán)或連鎖銷(xiāo)售網(wǎng)推銷(xiāo)，上網(wǎng)推銷(xiāo)，特別推銷(xiāo)等 等國(guó)慶節(jié)餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案1每一個(gè)節(jié)日的到來(lái)，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里 我就把2014國(guó)慶節(jié)期間酒店餐廳促銷(xiāo)活 動(dòng)方案策劃拿岀來(lái)給大家分享咯！以便各餐廳更好地 開(kāi)展自己的促銷(xiāo)活動(dòng)！ 一活動(dòng)主題：慶 七天樂(lè)，優(yōu)惠、美味等你來(lái)”二活動(dòng)時(shí)間：10月01日10月0

18、7日三，活動(dòng)目的（提 升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成） 四，主題活動(dòng)內(nèi)容（消費(fèi)者在10月01日10月07日 期間，只要消費(fèi)滿(mǎn)66元，即可加一元換 取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一 件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求： 挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三 元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較 大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上 五，介紹活動(dòng)，活 動(dòng)日期及商品活動(dòng)。食品促銷(xiāo)內(nèi)容：1。菜式，餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出 相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇2。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿(mǎn)足 消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望3。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引

19、消費(fèi)者 的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌4。價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者, 不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌5。贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消 費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品， 消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自 己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。餐飲淡季促銷(xiāo)方法1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季 消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú) 火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色 菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；2、開(kāi)發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣(mài)點(diǎn)。比如夏季火 鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓 顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的 賣(mài)點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消

20、費(fèi)群 體參與消費(fèi)；3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚 至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷(xiāo)售，以點(diǎn)帶 面，讓顧客覺(jué)得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升；4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤(pán)，甚至可 以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特 性。環(huán)境氣氛促銷(xiāo)熱情服務(wù)促銷(xiāo)服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有 的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐 廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前 招呼 歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般 情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退 岀。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉 硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指 掌，如食

21、物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、 營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目 等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人 詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作岀滿(mǎn)意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和 顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌 諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們 心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。服務(wù)技巧促銷(xiāo)服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向 客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量 增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下 辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形 象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化, 使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷(xiāo)的目的。 解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋?zhuān)?其對(duì)菜肴的疑義。

22、加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在 介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給 客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng) 調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn) 生購(gòu)買(mǎi)的欲望。除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn) 生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋?zhuān)@樣會(huì)使 客人覺(jué)得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心 理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)， 供客人挑選，由此滿(mǎn)足不同的需求。利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì) 某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來(lái)證明其高質(zhì)量、價(jià)格 合理，值得購(gòu)買(mǎi)。代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶 豫，下不了決心，服務(wù)員

23、可說(shuō)：先生， 這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿(mǎn)意，等等 利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn) 這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng) 利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn)，贊同他的觀點(diǎn)，使另一 位客人改變觀點(diǎn)達(dá)到使客人購(gòu)買(mǎi)的目 的。有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重 視，或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研究客 戶(hù)的需求，特色菜”營(yíng)銷(xiāo)是一把出奇制勝的利劍，從客 戶(hù)的口味岀發(fā)，從色、香、味、型、營(yíng) 養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青篇二：餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)的具體方案關(guān)于餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)的具體方案一、活動(dòng)目的：根據(jù)目前的經(jīng)營(yíng)狀況，在特殊的市場(chǎng)環(huán)境下需及時(shí)做 岀市場(chǎng)調(diào)整，提高酒店中、西餐廳及宴 會(huì)廳營(yíng)收，并

24、加大宣傳力度。二、活動(dòng)內(nèi)容：1沖餐：、住房客人優(yōu)惠政策：a）憑房卡享受包廂及零點(diǎn)九折優(yōu)惠。b）完善房?jī)?nèi)用餐菜單，重新制作含有中、西菜肴的 菜單，并定期更換。c）滿(mǎn)庭芳主要以婚 宴和團(tuán)隊(duì)會(huì)議用餐為主，零點(diǎn)放置在包廂2.西餐：、關(guān)閉周一至周五的自助午餐，周六周日正常開(kāi)餐。營(yíng)業(yè)時(shí)間：早餐6：30-10: 00、午餐 11： 30-14: 00定價(jià)：午餐晚餐15、促銷(xiāo)活動(dòng):a）團(tuán)購(gòu)網(wǎng)：午晚餐” 三免一b）到店散客享受九折優(yōu)惠c）現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)券享受買(mǎi)5贈(zèng)2活動(dòng)，買(mǎi)10贈(zèng)5活動(dòng)d）住房客人憑房卡用餐，享受折優(yōu)惠3.婚宴 、針對(duì)多功能廳使用率低的情況，推出婚宴特惠價(jià) 1288元/桌起。（宴會(huì)預(yù)訂人員根據(jù)客人 請(qǐng)求

25、，請(qǐng)示部門(mén)經(jīng)理后可額外贈(zèng)送一間婚房）、滿(mǎn)庭芳由1688元/桌調(diào)至1588元/桌起訂。、除多功能廳1288元/桌套餐外，其余婚宴價(jià)格 （1588元/桌以上）在原有婚宴政策的基 礎(chǔ)上均可享受啤酒、軟飲暢飲的活動(dòng)。三、推廣形式 1將住店客人優(yōu)惠政策制作宣傳單頁(yè)，放置在客房醒 目位置2. 在新百南、北樓的岀口處擺放x展架3. 在西餐廳入口處擺放x展架（購(gòu)5贈(zèng)2活動(dòng)及住店 客人優(yōu)惠）4短信群發(fā)給酒店系統(tǒng)內(nèi)所有客戶(hù)6酒店戶(hù)外廣告宣 傳（婚宴及西餐早午茶）7酒店公共區(qū)域電子屏播放8團(tuán)購(gòu)網(wǎng)絡(luò)宣傳，（西餐，早午茶）篇三：餐飲促銷(xiāo)策劃方案餐飲促銷(xiāo)策劃方案1降價(jià)優(yōu)惠一般來(lái)說(shuō)，降價(jià)優(yōu) 惠有兩種表現(xiàn)方式：折扣及特價(jià)。折

26、扣是指以原售價(jià)的折扣數(shù)吸引消費(fèi)者，例如：全面八折，庫(kù)存較多的一些產(chǎn)品全面5折等， 由于相關(guān)行業(yè)對(duì)于降價(jià)習(xí)慣性的表達(dá)手 法，使得消費(fèi)者對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)餐廳會(huì)以 折扣數(shù)”作為比較 的基準(zhǔn)，此時(shí)，折扣的促銷(xiāo)便能派上用 場(chǎng)；如果，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的認(rèn)知是以”絕對(duì)金額”較 敏感，或是目的促銷(xiāo)餐廳內(nèi)某產(chǎn)品，則 可運(yùn)用特價(jià)的促銷(xiāo)方式。例如：周一到周四每天一 種產(chǎn)品特價(jià)，如：周一雞柳漢堡xx元 一個(gè)”周二雞腿漢堡xx元一個(gè)”以此類(lèi)推不要有重 復(fù)的。降價(jià)優(yōu)惠是促銷(xiāo)最為簡(jiǎn)單的方式，因此容易被草率的 推岀，若能在運(yùn)用上跳脫刻板模式，稍 用點(diǎn)心思，也可以具有創(chuàng)意的，也會(huì)有不同效果和驚 喜。2隨貨贈(zèng)品隨貨贈(zèng)品是指消費(fèi)者買(mǎi)a產(chǎn)品送b產(chǎn)品。還可以在一 定的消費(fèi)金額或特定商品作為贈(zèng)品的條 件，例如購(gòu)滿(mǎn)xx元即贈(zèng)送xx或購(gòu)買(mǎi)a商品送xx 隨貨贈(zèng)品仍為降價(jià)的變相促銷(xiāo)手法，主要是避免因直 接降價(jià)所產(chǎn)生的負(fù)作用，以贈(zèng)品對(duì)消費(fèi) 者施以小惠，使消費(fèi)的顧客有受加饋的感覺(jué)。由于消 費(fèi)者心動(dòng)的源頭來(lái)自贈(zèng)品，因此贈(zèng)品的 選擇占有舉足輕重的地位，在選定贈(zèng)品上就必須相當(dāng) 用心。一般而言，可以贈(zèng)品與商品的關(guān) 連性以及贈(zèng)品的獨(dú)特性或價(jià)值性為考量的重點(diǎn)。可以