自助美食城創(chuàng)業(yè)最新計劃書-最新修正版

1、最新修正版金牌自助美食城創(chuàng)業(yè)計劃書聯(lián)系人電話號碼傳真機號碼電子郵件地址國家城市郵政編碼網(wǎng)址目錄目錄2摘要3第一章執(zhí)行總結(jié)41.1 項目背景41.2 目標(biāo)規(guī)劃41.2.1 主要特色51.2.2 目標(biāo)客戶群51.3 市場前景5一、自助餐概況5二、自助餐市場 SWOT分析6三、自助餐市場細分 6四、自助餐市場分析 7第二章市場分析72.1 客戶分析72.2 需求分析72.3 競爭分析82.4 飯店概述93.1 飯店93.2 飯店戰(zhàn)略93.3 人力資源組織103.4 財務(wù)管理制度103.5 服務(wù)概述11第四章組織管理體系124.1 組織機構(gòu)124.2 部門責(zé)任13第五章投資策略145.1 股份募資14

2、5.2 項目融資14第六章營銷戰(zhàn)略156.1 營銷目標(biāo)156.2 營銷模式15第七章財務(wù)分析167.1 營業(yè)費用預(yù)算167.2 現(xiàn)金流量表17第八章風(fēng)險分析208.1 機遇208.2 風(fēng)險及策略 20摘要第一章 執(zhí)行總結(jié) 主要介紹了自助餐的背景飯店的目標(biāo)規(guī)劃 市場背景等相關(guān)知識。A/c " 弟一早 "三章“四章A/c -J" 弟五早 "六章 ，七章 ，八章市場分析 主要分析了客戶，市場，需求飯店概述 主要描述了我們的飯店，以及飯店所運用的戰(zhàn)略，人力資源組織和財務(wù)管理制度，和服務(wù)組織管理體系 主要介紹了飯店的組織結(jié)構(gòu)和部門責(zé)任投資策略 主要介紹了飯店的股份

3、募資、項目融資營銷戰(zhàn)略 主要介紹了營銷目標(biāo)，營銷模式財務(wù)分析主要計算了飯店的營業(yè)費用預(yù)算和現(xiàn)金流量表風(fēng)險分析主要分析了我們飯店所面對的機遇和風(fēng)險以及處理風(fēng)險的策略第24頁共22頁第一章執(zhí)行總結(jié)1.1 項目背景自助餐，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西 式宴會，在大型的商務(wù)活動中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐， 而由就餐者自作主張地在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自 由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要 是因其可以在用餐時調(diào)動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫 助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會，

4、則主要是因其提供的食物以冷食為主。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者 提供一些半成品由用餐者自己進行加工，也是允許的。隨著西餐傳到中國以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。這種 就餐方式最早出現(xiàn)在 20世紀30年代外國人在中國開的大飯店里，使它真 正與中國的老百姓接觸，是在20世紀80年代后期，隨著中國對外開放,新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場，自助餐 以其形式多樣，菜式豐富，營養(yǎng)全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費者 喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。自助餐以其獨特的魅力正在逐漸興旺起 來。1.2 目標(biāo)規(guī)劃發(fā)展二步走戰(zhàn)略利用三個月時間，成功的創(chuàng)立1家成熟的單店運營、管理模式在

5、一年時間內(nèi)，爭取盈利。在三年內(nèi)，將美食城發(fā)展平穩(wěn)，并擴大店面范圍。終極目標(biāo)，推廣經(jīng)營連鎖。1.2.1 主要特色：DIY自助，可由顧客自主選擇喜愛的食物，自己制作自己喜愛的食物，例如：果汁（鮮榨）冰激凌 燒烤 火鍋等。網(wǎng)上點餐，讓顧客足不出戶就享受到美味的自助餐，可以自主選擇搭 配，或是在網(wǎng)上直接選擇套餐。團購，可以在某團購網(wǎng)上團購到優(yōu)惠票，可以以更優(yōu)惠的價格吃到自 己愛吃的食物。價位，分為中低檔次：29元，39元，49元高檔次：79元區(qū)，分區(qū)選擇食物，滿足各個消費層次的需要。包間，有情侶包間，三口之家包間，家庭 VIP包間，聚餐大包間可供 不同顧客的需求。1.2.2 目標(biāo)客戶群:主要以大學(xué)城附

6、近的大學(xué)生和大學(xué)城附近的居民為主，滿足各個不同消費層的需求。1.3 市場前景近十幾年來，作為舶來品的自助餐在我國餐飲市場上迅猛發(fā)展，規(guī)模不斷壯大，業(yè)態(tài)紛呈，改變著傳統(tǒng)的餐飲文化，發(fā)展前景廣闊。一、自助餐概況自助餐是一種由賓客自行挑選、拿取或自烹自食的一種就餐形式。這種就餐 形式活潑，賓客的挑選性強，不拘禮節(jié)，打破了傳統(tǒng)的就餐形式。此外，它可以 在很短時間內(nèi)供應(yīng)很多人吃飯，需要服務(wù)人員少，還可以在室外活動場合利用紙 制餐具，活動式餐桌和臺布供應(yīng)自助餐。正因為如此，自助餐正被越來越多的人們 所接受。對于中國來說自助餐是舶來品，改革開放后，最初出現(xiàn)在高級飯店賓館， 價格昂貴普通消費者很少消費得起，然

7、而九十年代末大批的平民價格餐廳改變了 這一狀況，平民化自助餐在市場上涌現(xiàn)，豐富了餐飲業(yè)態(tài)，改變了市場格局,引入 了新的餐飲文化。二、自助餐市場SWOT分析1 .優(yōu)勢(strength)選擇面大，自由度高，取時可不受價格束縛；品種豐富、可供選擇的余地大； 口味多樣化，可以滿足不同區(qū)域消費者的偏好；免除了點菜手續(xù)；避免喜好忌諱； 自由、輕松隨意；營養(yǎng)豐富，烹制方法多樣，符合健康飲食潮流；節(jié)約，環(huán)保。2 .劣勢(weak)取食時存在衛(wèi)生隱患；不文明的取食令人反感；個別人存在浪費行為；易產(chǎn)生 飲食過量；“大鍋飯”式的菜品供應(yīng)難以形成消費偏好；固定的門檻價格、菜品品 種與消費人數(shù)、食量之間信息不對稱，商

8、家、消費者都存在信息風(fēng)險。3 .外部機遇(opportunity)(1)餐飲行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。從行業(yè)增長考察餐飲業(yè)已經(jīng)連續(xù)14年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，遠高于同期GDP勺增長速度。2008年12月商務(wù)部發(fā)布的全國住 宿與餐飲業(yè)市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，全國住宿與餐飲市場零售額為1.11億元，預(yù)計全年零售額達1.54億元，全國人均餐飲消費支出將達到1158元, 首次超過1000元。(2)飲食衛(wèi)生、節(jié)約觀念的興起。隨著人際交往面的擴大，人們越來越注重餐 桌上的文明，公用筷子、公用勺子的應(yīng)用，甚至分餐都出現(xiàn)在國人的餐桌上，打包 也經(jīng)常可見，但在不少場合，不文明的餐飲習(xí)俗還占主導(dǎo)，如不衛(wèi)生、浪費等。

9、三、自助餐市場細分目前我國以“自助”為特質(zhì)的餐飲行業(yè)逐漸分化為四種相對獨立的市場體系 ： 一是以“會議餐”為對象的賓館、酒店市場。賓館、酒店市場的自助餐分為中式、 西式。這個市場的消費者大多來自不同地方、 互不相識，飲食習(xí)慣差異大，不大可 能結(jié)伴就餐，客人可以根據(jù)自己的偏好進行選擇，各取所需。二是以“特色餐”為 對象的大眾市場。如自助火鍋，自助燒烤，有DIY的樂趣；自助烤肉，自助比薩，有 濃郁異國風(fēng)情。三是以“中式正餐”為對象的大眾市場自助餐。各種花色的菜肴一字兒排開，有相對高檔的葷菜，也有比較普通的素菜，有作為主食的米飯面條， 也有作為副食的糕點水果、飲料，酒水一般單點。四是以“工作餐”為對

10、象的中 式快餐市場，較為普通的菜肴，在固定的葷素搭配和價格水平下，由用餐者自選菜 肴種類但由老板裝碟，主食、湯和咸菜不限量。四、自助餐市場分析市場細分是以消費需求的某些特征或變量為依據(jù)來區(qū)分不同需求的顧客群 體,市場細分有利于企業(yè)發(fā)現(xiàn)新的市場機會、選擇目標(biāo)市場并針對目標(biāo)市場制定 營銷組合策略，通過更為具體的規(guī)則確定來提高信息的透明度 ，從而降低了信息 的不對稱性，以此達成了檸檬市場的非檸檬化。例如高端市場的賓館自助餐，其基 于對消費者身份的良好預(yù)期從而確定的高價策略，使得消費者很難超出經(jīng)營者所 設(shè)定的消費上限；中端市場的中等價格策略，低端市場菜品的葷素固定搭配，某些 菜品數(shù)量固定，從而使低價也

11、能夠保證經(jīng)營者有足夠的利潤空間。第二章市場分析2.1 客戶分析家庭規(guī)模小型化做飯成本高。家庭規(guī)模日趨小型化導(dǎo)致家庭做飯的不經(jīng)濟一頓正餐包括買、摘、洗、切、加工、洗碗、收拾臺面等，耗費較多的時間、精力，水電、煤氣等，還存在食用不完帶來的浪費或食用剩菜對身體的潛在危害。-項調(diào)查表明，家庭規(guī)模在5人6人的家庭做飯最為經(jīng)濟。中國家庭規(guī)模較多為 三口之家，做飯成本較高，為降低做飯成本而采取各種替代方式。中國逐漸進入了老齡化社會。對于處于空巢期的老人，一些老人經(jīng)常用快餐、 簡餐對付一日飲食，長期以往會影響健康。方便、營養(yǎng)的自助餐可滿足老齡人的 需求。2.2 需求分析人們消費需求的變化有利于自助餐市場的發(fā)展

12、。隨著生活節(jié)奏變化和工作壓 力的加大，傳統(tǒng)的家庭廚房逐漸被打破，自助餐將有更大的發(fā)展空間。一方面， 都市中越來越多的上班族體力、精力、時間消耗增大。另一方面，快餐消費和家 庭速食已不能滿足其對多種營養(yǎng)的需求。個人飲食需求的差異化。隨著物質(zhì)水平的日愈提高，不健康飲食的習(xí)慣、生 活方式、環(huán)境污染、工作壓力等因素使很多人處于亞健康狀態(tài)或者疾病狀態(tài)，飲食忌諱、營養(yǎng)需求各有不同，可謂“我之美食，彼之毒藥”，同桌點餐難以兼顧眾 人需求。2.3 競爭分析競爭優(yōu)勢選擇面大，自由度高，取時可不受價格束縛；品種豐富、可供選擇的余地大； 口味多樣化，可以滿足不同區(qū)域消費者的偏好；免除了點菜手續(xù)；避免喜好忌諱； 自由

13、、輕松隨意；營養(yǎng)豐富，烹制方法多樣，符合健康飲食潮流；節(jié)約，環(huán)保。 競爭對手(1)替代品眾多。自助餐分也可分為日常餐飲和特色餐飲，日常餐飲包括企 事業(yè)單位的食堂，以及提供家常菜的中式正餐飯店和攤點，居民的家庭廚房，中式 快餐，西式快餐等。特色餐飲主要是指那些提供特色菜品(風(fēng)味小吃，零食)的餐 館和以高檔消費環(huán)境招攬顧客的飯店。以企事業(yè)單位的食堂和中式正餐飯店、攤 點和家庭廚房為代表的日常餐飲和特色餐飲與自助餐之間構(gòu)成了替代品的關(guān)系。(2)特色難形成。自助餐的實質(zhì)就是精致的“大鍋飯”，針對大多數(shù)人的口味， 滿足大多數(shù)人的需求，自助餐在特色上無法與特色餐飲競爭。(3)檸檬市場的信息風(fēng)險。自助餐就是

14、繳納固定門檻費后，取食物時高度自由 可不受價格束縛，這是其與點餐的最大區(qū)別。固定的價格和菜品品種與消費人數(shù)、 食量之間信息不對稱，所以自助餐市場被稱作檸檬市場，增大了其經(jīng)營風(fēng)險。(4)對自助餐觀念理解的誤區(qū)。在某個價位上不限量的食品供應(yīng)往往使一些消費者腸胃重創(chuàng)，健康受損，有一些消費者則想盡辦法逃避對其浪費行為的懲罰，這些都偏離自助自由、輕松隨意的真正含義。第三章飯店概述3.1 飯店公司主要分為兩大塊：食品部分：全生態(tài)的綠色食品+合理的營養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧 客自由DIY設(shè)計的食譜。（供顧客自由選擇的自助火鍋、自助燒烤、包括冷菜、 湯、熱菜、點心、甜品、水果以及灑水等幾大類型。通常，常

15、上的冷菜有沙拉、 泥子、凍子、香腸、火腿、牛肉、豬舌、蝦松、魚籽、鴨蛋，等等。常上的湯類 有紅菜湯、牛尾湯、玉黍湯、酸辣湯、三鮮湯，等等。常上的熱菜有炸雞、炸魚、 烤肉、燒肉、燒魚、土豆片，等等。常上的點心有面包、菜包、熱狗、炒飯、蛋 糕、曲奇餅、克力架、三明治、漢堡包、比薩餅，等等。常上的甜品有布丁、果 排、冰淇淋等等。常上的水果有香蕉、菠蘿、西瓜、木瓜、柑橘、櫻桃、葡萄、 蘋果，等等。常上的酒水則有牛奶、咖啡、紅茶、可樂、果汁、礦泉水、雞尾酒。） 自助餐飲系統(tǒng)：自助餐飲系統(tǒng)是本公司研制設(shè)計的一套及現(xiàn)代化信息管理與 電子商務(wù)營銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人 多效

16、率低的老式管理體制中解脫出來， 結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益的 飛躍性提高。通過網(wǎng)絡(luò)，運用電腦操作，集預(yù)訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚 房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現(xiàn)有 序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。3.2 飯店戰(zhàn)略我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)， 人員安排，在后繼階段不斷充實結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。 在鞏固當(dāng)前階段的同時, 積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備。將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。對管理職責(zé)實行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。對人員進行的培訓(xùn)，

17、特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系。我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企 業(yè)。3.3 人力資源組織總經(jīng)理（副經(jīng)理）市場開發(fā)部營銷策劃部系統(tǒng)技術(shù)部財務(wù)部人力資源部原料采購部3.4 財務(wù)管理制度帳單管理付款根據(jù)客人情況可選現(xiàn)金、禮券、信用卡等付款方式結(jié)帳。查單重印查單：查看帳單明細。重印：重新打印帳單。重印帳單重新打印已結(jié)帳的帳單。尋找房臺尋找：輸入房臺號尋找所需帳單。單號尋找：輸入帳單號尋找所需帳單。消單消單分兩種情況：一種是對已付款帳單作消單處理， 先消去所付款項，變?yōu)?未付款帳單；另一種是對未付款帳單消單處理。轉(zhuǎn)更統(tǒng)計本班收入情況并打印出匯總報表。找贖輸

18、入客人付款金額，輸出找零金額。報表查看營業(yè)中所產(chǎn)生的各種數(shù)據(jù)匯總情況。會員管理管理會員管理會員及會員類型資料，可設(shè)置會員類型和會員資料。會員折扣管理會員及會員類型資料，可設(shè)置會員類型和會員資料。存款會員可預(yù)先存儲一些金額，每次消費時可進行自動劃帳。篩選可分為數(shù)量篩選和消費額篩選，當(dāng)會員在餐廳消費的次數(shù)或消費的金額達到 了一定程度，可被篩選出列為特殊會員。報表管理日報表反映一天的營業(yè)情況。包括：營業(yè)報表、出品報表、付款報表、時段報表、 員工報表、利潤報表、會員報表。月報表反映一段時間的營業(yè)情況。包括：營業(yè)報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表、會員報表。其他報表反映各種資料。包括

19、：食品資料、其他報表、會員報表報表比較報表比較是反映兩個期段的營業(yè)狀況。包括：營業(yè)與付款報表、部門與 大類報表、時段銷售報表。修改記錄反映各種更改記錄。包括：更改總結(jié)報表、員工更改報表、食品價錢記錄報表、暫停/銷售報表。庫存管理主要是對商品的進貨、銷售、庫存，財務(wù)的收付款、客戶帳進行一體化管理，是 實現(xiàn)企業(yè)供應(yīng)鏈管理的全面解決方案。3.5 服務(wù)概述首先.快速響應(yīng)顧客要求，不論是網(wǎng)站服務(wù)還是餐廳服務(wù)都要講求效率，對 各環(huán)節(jié)服務(wù)時間進行限定，但是對于顧客必須要有耐心。其次，要求服務(wù)人員在迎接顧客，為顧客點菜，送菜，送顧客離店等環(huán)節(jié)微 笑服務(wù)，并使用標(biāo)準(zhǔn)化禮貌用語。再次，我們的服務(wù)人員具有高中以上學(xué)

20、歷， 并經(jīng)過企業(yè)培訓(xùn)，熟悉服務(wù)運作， 熟練操作我們的餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到困難是幫助解決。最后，我們將及時反饋顧客的意見，滿足顧客需求。我們提出上面的服務(wù)準(zhǔn)則：自己能等三分，不讓顧客多等一秒。？讓消費者滿意在企業(yè)內(nèi)部，無論是管理階級，還是普通員工。要滿足客人精神上，心理上，情 感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技術(shù)和服務(wù)藝術(shù)，歸根到底 是一種服務(wù)意識和理念，即 cs （customersatisfaction ）理念“顧客滿意”要 求員工必須遵循以下的基本要求。1）站在客戶的角度，考慮問題，使客人滿意，并成為可靠的回頭客。2）正確對待那些對設(shè)施設(shè)備，點菜或服務(wù)有意見的客人，

21、消除他們的不滿，獲 得客人的好感。3）員工應(yīng)牢記，同客人發(fā)生任何爭吵或爭論，企業(yè)決不會是最后的勝利者?？?之，用我們真誠的服務(wù)，換取“顧客的滿意”，從而獲得更多的利潤準(zhǔn)化的服務(wù)，不再僵硬的標(biāo)準(zhǔn)化微笑，永遠為顧客提供最方便快捷舒適的服務(wù)。具體措施A搞好系統(tǒng)日常維護的詳細方案1 .對于系統(tǒng)日常維護作好方案，責(zé)任落實到人2 .做好應(yīng)對系統(tǒng)可能出現(xiàn)的問題B制定使消費者滿意的服務(wù)方針1 .樹立“好的服務(wù)是企業(yè)生命”的思想，增強全員CS意識2 .堅持“服務(wù)第一，顧客第一”的服務(wù)宗旨，嚴格規(guī)定服務(wù)接待工作標(biāo)準(zhǔn)，實行 規(guī)范服務(wù)3 .注重市場調(diào)查，收集，反饋市場信息，認真及時處理投訴，不斷推出新的服務(wù) 項目4

22、.重視服務(wù)設(shè)計硬件的建設(shè)的同時不斷改進軟件和工作流程。C明確服務(wù)達成目標(biāo)1 .顧客滿意應(yīng)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和道德規(guī)范相一致2 .不斷改進服務(wù)3 .提高服務(wù)效率D規(guī)定服務(wù)職責(zé)和職權(quán)，建立一個合理的服務(wù)控制體系結(jié)構(gòu)1 .建立一個設(shè)置合理的管理組織結(jié)構(gòu)2 .明確所有管理服務(wù)人員的職責(zé)與職權(quán)3 .最后制定工作安排計劃。E進行評審，考核與獎懲通過此項活動，讓服務(wù)者認識工作的必要性，且能借此改進服務(wù)質(zhì)量第四章組織管理體系4.1 組織機構(gòu)總經(jīng)理（副經(jīng)理）市場開發(fā)部 營銷策劃部 系統(tǒng)技術(shù)部 財務(wù)部人力資源部原料采購部4.2 部門責(zé)任總經(jīng)理：職責(zé)對董事會負全責(zé)，且負起本機構(gòu)內(nèi)外一切任務(wù)，在人手方面，起督導(dǎo)，培訓(xùn) 管理之

23、責(zé)能力要求了解社會趨勢，市場情況，有良好的協(xié)調(diào)能力，能夠準(zhǔn)確預(yù)測市場方向， 并具備碩士以上管理學(xué)位，相關(guān)工作經(jīng)驗和良好的職業(yè)道德。熟悉自助餐飲系統(tǒng) 的操作和運用。副經(jīng)理職責(zé)在第一階段對總經(jīng)理的輔助，特別是對店鋪的日常監(jiān)督。市場開發(fā)部職責(zé)對市場開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準(zhǔn)執(zhí)行，確定地點定位標(biāo)準(zhǔn)，商圈調(diào)查，確定 網(wǎng)點，布局店鋪的投資評估及參與新產(chǎn)品的開發(fā)。營銷策劃部職責(zé)長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行，廣告媒體選擇及內(nèi)容設(shè)計，公關(guān)活動的策 劃和舉辦，營業(yè)推廣的策劃和進行，價格策略的制定和執(zhí)行，競爭對手經(jīng)營情況 的調(diào)查與分析等（并能應(yīng)用公司現(xiàn)有的資源設(shè)計和發(fā)布網(wǎng)絡(luò)廣告，包括公司網(wǎng)站 以及合作伙伴的網(wǎng)站）。要求

24、具備營銷類相關(guān)經(jīng)驗，對顧客心理有相關(guān)研究，熟悉市場運作，能與各媒體 結(jié)成良好合作關(guān)系，具備創(chuàng)新能力。人力資源部職責(zé)人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓(xùn)，員工獎懲辦 法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。要求了解員工心理，熟悉人力資源管理的方式與技術(shù)，有相關(guān)方面的工作經(jīng)驗。 財務(wù)部職責(zé)資金的籌集規(guī)劃，使用及調(diào)度，各項財務(wù)會議報表的編制，財務(wù)分析，帳務(wù) 處理，各項費用，憑證的審核，分店會計作業(yè)指導(dǎo)，內(nèi)部審計等。要求具備財務(wù)方面相關(guān)權(quán)威證書，有實際工作經(jīng)驗，并對連鎖店，會計工作有深 入了解。原料采購部 這是第一階段對物力資源進行管理的部門經(jīng)理，要求其與供貨商建立伙伴關(guān)系及 對

25、相關(guān)廚房設(shè)施設(shè)備的采購及管理，食品原料的采購，儲藏進行管理。易的網(wǎng)絡(luò)化。第五章投資策略5.1 股份募資需求金額：300萬元人民幣資金類型：權(quán)益：100%債務(wù)：0%資金來源：主要通過個人集資的方式籌集，計劃吸引兩個合作伙伴，由創(chuàng)業(yè)團隊 成員共同出資150萬元。另外對外尋找風(fēng)險投資商出資入股，計劃吸引風(fēng)險投資 額50萬元，可以作為公司的創(chuàng)業(yè)資本。外加以抵押貸款的形式向銀行貸款100萬元。三部分相加，即可得到公司初期注冊資本人民幣300萬元。5.2 項目融資第一年首期需要一次性投入資金300萬元。主要用于飯店的建立，需要指出 的是飯店的資金投入不等同與一般的獨立單店。因為第一年飯店店的運營過程， 是

26、為三年后擴大店面建立在管理體系、 產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)體系、物流配送體系、培訓(xùn) 體系以及質(zhì)量保證體系等各方面打基礎(chǔ)的過程； 也是為三年以后被特許者提供成 功的管理模式和運營模式做探索和嘗試的過程。 所以初期投入較高。但是為了減 少首期的資金投入量，并避免初期機構(gòu)的贅余，我們采用了初期最低限配置企業(yè) 機構(gòu)及人員，在以后的各個期間不斷追加管理費用的滾動式發(fā)展方式。 融資渠道通過個人集資的方式，由3位隊員每人出資50萬，同時，從風(fēng)險投資商那 里獲得50萬元，再計劃以固定資產(chǎn)作為抵押向銀行貸款100萬元，共計300萬元作為初期資本，再通過儲值卡形式進一步籌資（具體方法通過出售就餐儲值卡 并依照其額度進行一定的

27、打折或贈送，如 50元九折，100元8.五折等等，通過 該種期初付款，消費在整個期間逐步進行的方式獲得相當(dāng)額度的周轉(zhuǎn)資金。）并且，在運作過程中還可以沿用以上方式并視情況變化進行一定的創(chuàng)新，作為資金的后續(xù)投入，和周轉(zhuǎn)資金的獲得的渠道。作為我們的項目鋪底流動資金的來源。第六章營銷戰(zhàn)略6.1 營銷目標(biāo)利用三個月時間，成功的創(chuàng)立1家成熟的單店運營、管理模式在一年時間內(nèi)，爭取盈利。在三年內(nèi)，將美食城發(fā)展平穩(wěn)，并擴大店面范圍。終極目標(biāo)，推廣經(jīng)營連鎖。6.2 營銷模式主要是網(wǎng)頁上有我們的菜單，菜的名稱和價格以及相關(guān)圖片，顧客只需免費 注冊成為網(wǎng)站的會員，登陸之后點擊網(wǎng)頁即可接受訂餐或訂房 /臺、外賣、取消

28、或者菜式DIY ,之后網(wǎng)站將在幾分鐘內(nèi)自動處理訂單，并將訂單發(fā)送到餐廳廚房、 傳菜等部門。在整個過程中顧客不需要出門，簡單方便。餐廳內(nèi)服務(wù)子系統(tǒng)一一科技以人為本在餐廳內(nèi)設(shè)置觸摸式電腦操作，供客人以及工作人員雙方使用，集開臺、點菜、結(jié)帳、收銀于一體，通過網(wǎng)絡(luò)運行操作， 使前臺管理、結(jié)帳、收銀操作正常運轉(zhuǎn)，安全準(zhǔn)確，操作簡易快捷。只需一個收 銀員便可輕松處理，有效地防止錯漏及作弊事件的發(fā)生。后臺管理子系統(tǒng)一一信息化管理的必然選擇對整個餐廳的員工、菜牌、食品、會員、房/臺以及整個系統(tǒng)實行集中管理。為后臺管理員提供了多達八十多份的 實時營業(yè)報表，以供管理人員決策。第七章財務(wù)分析7.1 營業(yè)費用預(yù)算公司

29、創(chuàng)辦費合計101萬元公司店面裝潢30萬元XX軟件模板購買，二次開發(fā)費用60萬元網(wǎng)站開發(fā)10萬元證明、證書和執(zhí)照1萬元飯店店面租賃費合計15萬元店面租賃（半年首付）15萬元辦公設(shè)備購買合計20萬元購買計算機8萬元購買其他辦公設(shè)備12萬元管理費用合計18萬元包括頭半年的管理人員直接人工、福利費費用、水電費用和全年的報 刊雜志訂閱費用18萬元宣傳費用合計50萬元半年的宣傳費用，廣告費、活動費用50萬元流動資金合計86萬元初期2個月的營業(yè)資金網(wǎng)站的運營費用86萬元?貸款及稅收貸款稅率5.58 %餐飲業(yè)的企業(yè)所得稅稅率17%餐飲業(yè)營業(yè)稅稅率3%第一年我們的營業(yè)額670萬元貸款稅150X 5.58 % =

30、8.37 萬元企業(yè)所得稅670X 17%=113.9 萬元營業(yè)稅670X 3%=20.1 萬元這些是企業(yè)的貸款和稅務(wù)情況。2011年-2012年營業(yè)費用預(yù)算編制單位：金牌自助美食城 單位：萬元項目2011年職工工資10職工獎金4生活福利3修理費0.2水電費1.6設(shè)備折舊2保險費0.9勞動保護0.5店回租金2.5廣告費10其他1合計31營業(yè)費用各年現(xiàn)金支出317.2 現(xiàn)金流量表預(yù)計2011年資產(chǎn)負債表編制單位：金牌自助美食城單位：萬元資產(chǎn)年初數(shù)年末數(shù)負債及所有者權(quán)益年初數(shù)年末數(shù)流動資產(chǎn)流動負債貨幣資金175短期借款5短期投資0應(yīng)付票據(jù)0應(yīng)收票據(jù)15應(yīng)付帳款0應(yīng)收帳款20預(yù)收帳款15減：壞帳準(zhǔn)備0

31、其他應(yīng)收款20應(yīng)收帳款凈額0應(yīng)付工資0預(yù)付帳款0應(yīng)付福利款0其他應(yīng)收款0未交稅金0存貨0未付利潤0待攤費用5其他未交款0待處理流動資產(chǎn)0預(yù)提費用0凈損失其他流動資產(chǎn)0一年內(nèi)到期的長 期負債25流動資產(chǎn)合計66其他流動負債35流動負債合計60固定投資：長期借 款150固定資產(chǎn)原價15長期應(yīng)付款0減：累計折舊11其他長期負債0固定資產(chǎn)凈值4長期負債合計50待處理固定資產(chǎn) 凈損失0所有者權(quán)益300固定資產(chǎn)合計4實收資本40遞延資產(chǎn)合計15盈余公積0未分配利潤10其他長期資產(chǎn)0所有者權(quán)益合計50資產(chǎn)總計300負債及所有者權(quán) 益總計300預(yù)計2012年資產(chǎn)負債表編制單位：金牌自助美食城單位：萬元資產(chǎn)年初

32、數(shù)年末數(shù)負債及所有者權(quán)益年初數(shù)年末數(shù)流動資產(chǎn)流動負債貨幣資金250短期借款10短期投資0應(yīng)付票據(jù)0應(yīng)收票據(jù)20應(yīng)付帳款0應(yīng)收帳款35預(yù)收帳款22減：壞帳準(zhǔn)備0他應(yīng)收款20應(yīng)收帳款凈額0應(yīng)付工資0預(yù)付帳款0應(yīng)付福利款0其他應(yīng)收款0未交稅金0存貨0未付利潤0待攤費用5其他未交款0待處理流動資產(chǎn)凈損失0預(yù)提費用0其他流動資產(chǎn)0一年內(nèi)到期的長期負債20流動資產(chǎn)合計310其他流動負債22流動負債合計42長期投資0長期負債0固定投資：長期借款120固定資產(chǎn)原價20長期應(yīng)付款0減：累計折舊4其他長期負債0固定資產(chǎn)凈值16長期負債合計120待處理固定資產(chǎn)凈損失0固定資產(chǎn)合計16實收資本100遞延資產(chǎn)合計18盈

33、余公積0其他長期資產(chǎn)0未分配利潤30所有者權(quán)益合計130資產(chǎn)總計344負債及所有者權(quán)益合計1344預(yù)計2013年資產(chǎn)負債表編制單位：金牌自助美食城單位：萬元資產(chǎn)年初數(shù)年末數(shù)負債及所有者權(quán)益年初數(shù)年末數(shù)流動資產(chǎn)流動負債貨幣資金300短期借款10短期投資0應(yīng)付票據(jù)0應(yīng)收票據(jù)25應(yīng)付帳款0應(yīng)收帳款45預(yù)收帳款22減：壞帳準(zhǔn)備0其他應(yīng)收款20應(yīng)收帳款凈額0應(yīng)付工資0預(yù)付帳款0應(yīng)付福利款0其他應(yīng)收款0未交稅金0存貨0未付利潤0待攤費用8其他未交款0待處理流動資產(chǎn)凈損失0預(yù)提費用0其他流動資產(chǎn)0一年內(nèi)到期的長期負債20流動資產(chǎn)合計378其他流動負債50長期投資：流動負債合計70長期投資0固定投資：長期借款150固定資產(chǎn)原價24長期應(yīng)付款0減：累計折舊7其他長期負債0固定資產(chǎn)凈值17長期負債合計150待處理固定資產(chǎn)凈損失0固定資產(chǎn)合計17實收資本95遞延資產(chǎn)合計22盈余公積0其他長期資產(chǎn)0未分配利潤30所有者權(quán)益合計125資產(chǎn)總計417負債及所有者權(quán)益合計417從以上的財務(wù)報表我們可以看出：起初300