酒的氧化產(chǎn)物──乙酸

1、“ 二（廿）十一日酉二（廿）十一日酉 ”杜康造酒兒造醋杜康造酒兒造醋 在酒的商標中，常見到的有在酒的商標中，常見到的有XOXO、VSOPVSOP等符號等符號 , ,你知道它的含義嗎你知道它的含義嗎? ?50年年 30年年 酒以香醇為上品,為何酒越陳越香？ 12.2 醋和酒香醋和酒香一、乙酸的分子組成與結構一、乙酸的分子組成與結構分子式：分子式： C2H4O2 結構簡式：結構簡式： 結構式：結構式： CHHHOHCO官能團官能團： 或或 CH3COOH CH3OHCO或或 COOH（羧基）（羧基） OHCO羧基羧基乙酸分子模型乙酸分子模型比例模型二、乙酸的物理性質(zhì) 1、 無色有刺激性氣味的液體無

2、色有刺激性氣味的液體 2 2、能與水、酒精、氯仿等以任意比、能與水、酒精、氯仿等以任意比互溶互溶 3 3、沸點、沸點117.9117.9 4 4、熔點、熔點16.616.6、在溫度、在溫度16.616.6時時為無色冰狀晶體（所以無水乙酸又稱為無色冰狀晶體（所以無水乙酸又稱冰醋酸）冰醋酸）請看漫畫，你能悟出其中的化學原理嗎？三、乙酸的化學性質(zhì)電離方程式：電離方程式：CH3COOH CH3COO + H+1 1、乙酸的、乙酸的酸性酸性 酸性：酸性： HCl CH3COOH H2CO3CH3OCOH結構分析：結構分析：羥基上氫原子的活性羥基上氫原子的活性：羧羥基羧羥基醇羥基醇羥基醇、羧酸中羥基的比較

3、代表物代表物結構結構簡式簡式羥基氫的羥基氫的活潑性活潑性酸性酸性與鈉與鈉反應反應與與NaOH的反應的反應與與Na2CO3的反應的反應乙醇乙醇乙酸乙酸CH3CH2OHC6H5OHCH3COOH增強增強中性中性比碳酸強比碳酸強能能能能能能不能不能不能不能能能請看漫畫，你能悟出其中的化學原理嗎？請看漫畫，你能悟出其中的化學原理嗎？2 2、乙酸的、乙酸的酯化反應酯化反應酯化反應酯化反應: :酸和醇起作用，生成酯和水的酸和醇起作用，生成酯和水的 反應叫做酯化反應。反應叫做酯化反應。 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4現(xiàn)象:飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體

4、產(chǎn)生,并聞到香味乙酸乙酯乙酸乙酯實 驗 探 究1、濃硫酸在酯化反應中起什么作用？2、飽和碳酸鈉溶液的作用？3、長導管的位置和作用？4、酯化反應的反應機理(如何脫去水)?5、酯化反應屬于哪一類型有機反應類型？a、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4酯化反應的反應機理同位素示蹤法同位素示蹤法濃濃H2SO4b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O 反應機理： 酸去羥基 醇去氫 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO41818官能團的結構決定物質(zhì)的化學性質(zhì)官能團的結構決定物質(zhì)的化學性質(zhì) OC

5、H3COH 酸性酸性酯化酯化課堂小結課堂練習1、寫出乙酸與甲醇、乙二醇反應的化學方程式：、寫出乙酸與甲醇、乙二醇反應的化學方程式： CH3COOH + HOCH3 CH3COOCH3 + H2O濃濃H2SO4OHCH3COHOCH2CH2HO2+CH2CH2CH3COCH3CO濃濃H2SO4課堂練習2、 實驗室用如圖裝置制取乙酸乙酯。實驗室用如圖裝置制取乙酸乙酯。 (1)濃濃H2SO4的作用是：的作用是：_，_。(2)飽和飽和Na2CO3溶液的作用是溶液的作用是_ 。導氣管不能插入導氣管不能插入Na2CO3溶液中是為了溶液中是為了_。 (3)實驗室生成的乙酸乙酯，其密度比水實驗室生成的乙酸乙酯，其密度比水_(“大大”或或“小小”)，有，有_氣味。氣味。(4)若實驗中溫度過高，溫度達若實驗中溫度過高，溫度達170，副產(chǎn)物中主要有機產(chǎn)，副產(chǎn)物中主要有機產(chǎn)物是物是_。(填名稱填名稱)催化劑催化劑吸水劑吸水劑乙烯乙烯小小芳香芳香防止倒吸防止倒吸利于分層，并吸收揮發(fā)出的乙酸和乙醇利于分層，并吸收揮發(fā)出的乙酸和