四喜餃的做法

1、12一一. 四喜餃的一般介紹四喜餃的一般介紹二二. 四喜餃的產(chǎn)生與來由四喜餃的產(chǎn)生與來由三三. 四喜餃的制作過程四喜餃的制作過程四四. 關(guān)鍵操作步驟關(guān)鍵操作步驟五五. 四喜餃的風(fēng)味特點四喜餃的風(fēng)味特點3 平時吃的餃子可能只在乎它的平時吃的餃子可能只在乎它的美味，往往忽略了餃子的經(jīng)典和美味，往往忽略了餃子的經(jīng)典和創(chuàng)新，宮廷經(jīng)典餃子創(chuàng)新，宮廷經(jīng)典餃子四喜餃，四喜餃，是湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃，屬于是湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃，屬于滿漢全席，全國各地做法各異，滿漢全席，全國各地做法各異，但都具有但都具有“四角包餡、一餃四味四角包餡、一餃四味”的特點。的特點。4一餃四味的四喜餃?zhǔn)且环N歷史悠久的民間吃食，一餃四味

2、的四喜餃?zhǔn)且环N歷史悠久的民間吃食，是滿漢全席中獨具特色的一道面食佳品，深受老百是滿漢全席中獨具特色的一道面食佳品，深受老百姓喜愛。四喜餃所包四物各地有異，包在餃子四姓喜愛。四喜餃所包四物各地有異，包在餃子四角，有角，有“喜慶團(tuán)圓，吉祥如意喜慶團(tuán)圓，吉祥如意”的意思，從古代的宮的意思，從古代的宮廷小點到現(xiàn)在的家常風(fēng)味小吃，四喜餃的傳承濃縮廷小點到現(xiàn)在的家常風(fēng)味小吃，四喜餃的傳承濃縮著深厚的中國文化情結(jié)。著深厚的中國文化情結(jié)。5三三.四喜餃的制作過程四喜餃的制作過程大蝦大蝦 韭菜韭菜 胡蘿卜胡蘿卜 木耳木耳 黃瓜黃瓜 雞蛋黃雞蛋黃 面粉面粉 料酒料酒 鹽鹽 雞精雞精 6做法：做法：1、大蝦去頭和殼

3、，洗凈，剁成泥，加、大蝦去頭和殼，洗凈，剁成泥，加入料酒、鹽、香油和雞精，攪打上勁。入料酒、鹽、香油和雞精，攪打上勁。2、韭菜擇洗干凈，切碎，放入蝦泥里，、韭菜擇洗干凈，切碎，放入蝦泥里，攪打上勁，備用。攪打上勁，備用。3、黃瓜洗凈，切碎；胡蘿卜洗凈，切、黃瓜洗凈，切碎；胡蘿卜洗凈，切碎；碎；4、木耳泡發(fā)好，去蒂，洗凈，切成碎、木耳泡發(fā)好，去蒂，洗凈，切成碎末；末；5、雞蛋煮熟，取蛋黃，切碎。、雞蛋煮熟，取蛋黃，切碎。準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備工作76、面粉中分次倒、面粉中分次倒入開水，用筷子入開水，用筷子攪拌成雪片，再攪拌成雪片，再倒入適量溫水，倒入適量溫水，攪成雪片。晾涼，攪成雪片。晾涼，揉成軟硬適中的

4、揉成軟硬適中的面團(tuán)，餳發(fā)面團(tuán)，餳發(fā)20分分鐘。餳好的面團(tuán)，鐘。餳好的面團(tuán)，再揉勻，搓成長再揉勻，搓成長條，切成大小均條，切成大小均勻的劑子。用搟勻的劑子。用搟面杖搟成圓形的面杖搟成圓形的餃子皮。餃子皮。揉勻哦！揉勻哦！87、餃子皮中，放少、餃子皮中，放少量的韭菜蝦肉餡。量的韭菜蝦肉餡。把上下面皮，取中把上下面皮，取中間捏住。再把左右間捏住。再把左右中間捏住，留出四中間捏住，留出四個口。個口。四喜餃四喜餃98、依次往四個口，依次往四個口，塞入木耳碎、胡蘿塞入木耳碎、胡蘿卜碎、黃瓜碎和雞卜碎、黃瓜碎和雞蛋黃碎，即四喜餃蛋黃碎，即四喜餃生坯。生坯。 109、把包好的蒸餃放入鋪有屜布的蒸籠把包好的蒸餃

5、放入鋪有屜布的蒸籠 里，大火蒸里，大火蒸10分鐘，關(guān)火。等分鐘，關(guān)火。等5分鐘，分鐘，拿出即可。拿出即可。11熱騰騰的四喜餃就做好！你學(xué)會了熱騰騰的四喜餃就做好！你學(xué)會了嗎？嗎？12四、關(guān)鍵操作步驟四、關(guān)鍵操作步驟 面粉用溫水和制，把握力面粉用溫水和制，把握力度揉勻揉透。度揉勻揉透。將面皮分四等份向上將面皮分四等份向上 分別分別對捏在一起，呈四個孔洞，對捏在一起，呈四個孔洞，用手捏牢，順著一個方向卷用手捏牢，順著一個方向卷成成 四個喇叭口狀，包入陷。四個喇叭口狀，包入陷。包好的四喜餃用包好的四喜餃用旺火旺火水蒸水蒸10分鐘左右。分鐘左右。 13五、四喜餃的風(fēng)味特點五、四喜餃的風(fēng)味特點四喜餃，色澤艷麗，似鮮花開放，四喜餃，色澤艷麗，似鮮花開放，質(zhì)軟嫩，味鮮醇。四色分明皮白而質(zhì)