酒店機構(gòu)設(shè)置基本崗位工作職責

1、酒店機構(gòu)設(shè)置基本崗位工作職責源自房地產(chǎn) 資料下載酒店的機構(gòu)設(shè)置與基本崗位職責（一）酒店的機構(gòu)設(shè)置酒店的特點打算了酒店的經(jīng)營一般為每日24小時不間斷運行，因此把酒店運作機制分為服務(wù)和保障兩大部分。新員工入職酒店后，在日常的工作中，常常會涉及到與其他部門的協(xié)作與協(xié)作，因此必需了解酒店的機構(gòu)設(shè)置狀況。由于各酒店的規(guī)模和經(jīng)營管理方式不同，機構(gòu)設(shè)置不完全全都，但基本的部門和機構(gòu)不會有很大的差別。（二）酒店的管理層次和管理原則1、酒店的管理層次酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小?，F(xiàn)在國內(nèi)比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理

2、體制中，任何一級領(lǐng)導(dǎo)、管理人員、服務(wù)員都要明確自己的業(yè)務(wù)范圍、工作職責及本人應(yīng)當具有的工作技能和學(xué)問。酒店一般分為四個層次：（1）服務(wù)員操作層酒店要為客人供應(yīng)高質(zhì)量的服務(wù)，必需通過服務(wù)員的服務(wù)來體現(xiàn)。因此，服務(wù)員的素養(yǎng)、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際力量、應(yīng)變力量、服務(wù)技能和服務(wù)技巧等，是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的重要條件?？傊?，服務(wù)人員要依據(jù)崗位責任制的規(guī)定，明確自己的職責范圍、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量標準和應(yīng)當具備的服務(wù)技能及理論學(xué)問，向主管（領(lǐng)班）負責。（2）督導(dǎo)層主管（領(lǐng)班）主要負責支配日常工作，監(jiān)督本班組服務(wù)員的服務(wù)工作，隨時檢查其服務(wù)是否符合本酒店的服務(wù)質(zhì)量標準。作為主管（領(lǐng)班）還要隨時地幫助本

3、班服務(wù)員進行工作或是代班服務(wù)。特殊是在服務(wù)高峰的時候，或是服務(wù)人員缺少的狀況下，領(lǐng)班要親自參與服務(wù)工作，因此領(lǐng)班必需具有較高的服務(wù)技能和服務(wù)技巧，是本班服務(wù)員的榜樣，是服務(wù)現(xiàn)場的組織者和指揮者。否則他就不具備領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員的權(quán)威。主管對部門經(jīng)理負責，領(lǐng)班對主管負責。（3）部門經(jīng)營管理層部門經(jīng)理主要負責本部門人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。同時，還要負責制訂本部門的工作方案，向上一級匯報本部門的工作，確定本部門的經(jīng)營方針和服務(wù)標準，以求得最大的經(jīng)濟效益。作為一名部門經(jīng)理不僅要有組織管理力量、經(jīng)營力量、培訓(xùn)力量，熟識把握部門的服務(wù)標準、服務(wù)程序，同時還要具有實際工作閱歷并具有肯定的服務(wù)技能。部門

4、經(jīng)理對總經(jīng)理負責。（4）總經(jīng)理決策層酒店的總經(jīng)理主要負責制訂企業(yè)的經(jīng)營方針，確定和查找酒店的客源市場和進展目標，同時對酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略、管理手段和服務(wù)質(zhì)量標準等重大業(yè)務(wù)問題做出決策。此外，還要選擇、培訓(xùn)高素養(yǎng)的管理人員，負責指導(dǎo)公關(guān)宣揚和對外的業(yè)務(wù)聯(lián)系，使酒店不斷提高美譽度和知名度?？偨?jīng)理對董事會負責。2、酒店的管理原則酒店是面對社會的服務(wù)行業(yè)，要完成對客服務(wù)工作，需要各個部門的親密合作，由各個崗位共同來完成。這就需要有統(tǒng)一的管理原則來維護酒店的運作。對直接上司負責的原則每個員工只有一個上司，只對自己的直接上司負責。由直接上司來指揮支配、檢查和督導(dǎo)屬下的工作，形成一個一級管一級的垂直領(lǐng)導(dǎo)方式。每

5、個員工只接受一個上司的指令，下級不越級反映，上級不越權(quán)指揮，各安職守，各盡其責。二線為一線部門服務(wù)的原則一線部門處于對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客服務(wù)機制的暢通，二線部門要樹立大局意識、服務(wù)意識，要保障一線部門的工作順當進行。授權(quán)的原則為了提高管理效率，調(diào)動下屬的樂觀性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學(xué)會授權(quán)。要授權(quán)給那些有責任心、工作力量強的下屬，要信任他們的力量。時間管理原則酒店的工作特點打算了任何一項服務(wù)活動都是有時間要求的。一是對客服務(wù)有時間標準，二是酒店內(nèi)部的運行也要有時間規(guī)定。這就要求管理人員要堅固樹立時間就是金錢的觀念。溝通協(xié)調(diào)原則酒店的溝通協(xié)調(diào)非常重要，強調(diào)要加強上下級、部門間、部門內(nèi)