蝦皮是什么？蝦皮怎么吃？蝦皮的選購(gòu)和食用方法

1、蝦皮是什么？蝦皮怎么吃？蝦皮的選購(gòu)和食用方法 蝦皮富含鈣質(zhì)和微量元素，常吃對(duì)健康大有好處?？墒翘粑r皮很麻煩。眼睛看、鼻子聞、嘴巴嘗，都不能保證挑出新奇的蝦皮來(lái)。把潔凈的塑料袋奪套在手上。 蝦皮是什么？蝦皮怎么吃？蝦皮的選購(gòu)和食用方法 蝦皮的選購(gòu)和食用方法介紹 抓一把蝦皮在手里，用力攥緊2到3秒鐘，再松開手。這時(shí)候蝦皮還是松散狀的，蝦皮就是新奇的；假如蝦皮變成蝦團(tuán)了，那么就說(shuō)明蝦皮是陳舊的。 1、如何選購(gòu)新奇蝦皮 新奇的蝦皮顏色發(fā)白，聞起來(lái)沒有異味。假如顏色已經(jīng)發(fā)紅，而且有刺鼻的味道，說(shuō)明蝦皮已經(jīng)不新奇，這樣的蝦皮不要購(gòu)買。 2、蝦皮要放在冰箱中保存 我們平常買到的蝦皮，基本都含有一些水分，感覺

2、有點(diǎn)濕濕的。這樣蝦皮中的蛋白質(zhì)在常溫保存中特別簡(jiǎn)單滋生細(xì)菌和微生物，并會(huì)隨之產(chǎn)生異味。 這樣，蛋白質(zhì)在分解為氨基酸后，會(huì)進(jìn)一步分解為低級(jí)胺類，低級(jí)胺本身具有一些毒性，而且會(huì)和水產(chǎn)品中的亞硝酸鹽結(jié)合形成致癌物亞硝胺。 所以假如蝦皮（還包括魚干及不新奇的腌肉、腌魚、海米等）已經(jīng)有味了，就肯定不要再吃了。 蝦皮買回家后，立刻放入冰箱中冷藏保存，可以大大延緩蛋白質(zhì)的分解速度，使食用風(fēng)險(xiǎn)降低。 3、食用蝦皮前要清洗潔凈 清洗蝦皮是許多人這幾年正在養(yǎng)成的習(xí)慣，以前幾乎沒人洗，一是沒想過(guò)這東西也需要洗，二是覺得洗會(huì)去掉不少鮮味。但現(xiàn)在還是建議在食用前清洗潔凈，盡量把臟東西和有害物質(zhì)降至最低，方是聰慧的做法。

3、 4、盡量切碎后食用 蝦皮含鈣高是眾所周知的，但是實(shí)際上，吃進(jìn)去后，汲取率卻并不高。 這是由于蝦皮中的鈣無(wú)法自動(dòng)溶出，而人在吃蝦皮的時(shí)候，幾乎是無(wú)法嚼碎的，基本都是整個(gè)的吃進(jìn)去，這樣雖然在胃酸的強(qiáng)大作用下會(huì)溶出一小部分鈣，但絕大部分都會(huì)白白流走，說(shuō)白了就是大部分會(huì)穿腸而過(guò)，人體無(wú)法消化汲取。 所以把蝦皮切碎，最好是打成粉，會(huì)使其中鈣的汲取提高一些。 這一點(diǎn)和同樣富含鈣質(zhì)的芝麻一樣，芝麻也是富含鈣的食物，但由于人吃芝麻時(shí)基本不會(huì)把它嚼碎，所以直接吃整粒的芝麻，補(bǔ)鈣效果并不太好。但把芝麻打成芝麻醬就完全不同了，這時(shí)其中的鈣已特別簡(jiǎn)單汲取，所以要補(bǔ)鈣，要吃點(diǎn)芝麻醬。 5、蝦皮不是補(bǔ)鈣的好選擇 接上一

4、條的說(shuō)，蝦皮含鈣很高，每100克蝦皮中含鈣量高達(dá)991毫克，這真是一個(gè)特別高的量了。可以比較一下，100克牛奶中的含鈣量是104毫克，100克芝麻醬則是899毫克。 （知道100克骨頭湯的含鈣量嗎？只有區(qū)區(qū)1、2毫克而已哦。） 但是呢，沒有任何人會(huì)一頓就吃2兩蝦皮的，我們每次做菜做湯時(shí)放入的那一點(diǎn)蝦皮，最多二、三克，2、3克蝦皮的含鈣量就不多了，而且還有消化汲取的問題。 而喝一杯牛奶就是200300ML，而且牛奶中的鈣人體特殊簡(jiǎn)單汲取，補(bǔ)鈣的實(shí)質(zhì)效果完全不在一個(gè)水平。 所以吃蝦皮，主要還是吃它的味道。補(bǔ)鈣的任務(wù)，還是交給牛奶、芝麻醬、綠葉菜、豆制品去完成吧。 蝦皮的養(yǎng)分價(jià)值很高，就以衡量養(yǎng)分價(jià)值凹凸的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。 6、蝦皮不要一次購(gòu)買太多 由于每天的食用量很小，就算每天吃頓頓吃也用不了多少。而且放多了，其味道也不是全