質(zhì)量對(duì)比提升情況報(bào)告課件

1、1l1、公司基本概況l2、產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)l3、生產(chǎn)設(shè)備的基本指標(biāo)l4、實(shí)物質(zhì)量指標(biāo)l5、計(jì)量檢測指標(biāo)l6、質(zhì)量管理制度l7、售后服務(wù)指標(biāo)l8、可持續(xù)發(fā)展指標(biāo)2一、概一、概 述述 大連凱富隆食品有限公司系中日合資企業(yè)，主要是進(jìn)大連凱富隆食品有限公司系中日合資企業(yè)，主要是進(jìn)行食用菌、山野菜、蔬菜、水果等農(nóng)副產(chǎn)品類的真空軟包行食用菌、山野菜、蔬菜、水果等農(nóng)副產(chǎn)品類的真空軟包裝及其它包裝形式的保鮮食品加工。公司位于大連市保稅裝及其它包裝形式的保鮮食品加工。公司位于大連市保稅區(qū)二十里堡鎮(zhèn)十三里村，占地區(qū)二十里堡鎮(zhèn)十三里村，占地30000平方米，建筑面積平方米，建筑面積15000平方米。總投資平方米?？?/p>

2、投資6000萬元，現(xiàn)有生產(chǎn)員工萬元，現(xiàn)有生產(chǎn)員工200余人。余人。公司設(shè)計(jì)有公司設(shè)計(jì)有3條生產(chǎn)線，于條生產(chǎn)線，于2000年年5月正式投產(chǎn)，設(shè)計(jì)及結(jié)月正式投產(chǎn)，設(shè)計(jì)及結(jié)構(gòu)布局居于國內(nèi)領(lǐng)先水平，主要生產(chǎn)設(shè)備全部從日本引進(jìn)。構(gòu)布局居于國內(nèi)領(lǐng)先水平，主要生產(chǎn)設(shè)備全部從日本引進(jìn)。2000年年9月開始運(yùn)行月開始運(yùn)行ISO9001（1994）及）及HACCP質(zhì)量管理質(zhì)量管理體系，體系，2001年年1月通過英國摩迪認(rèn)證公司的月通過英國摩迪認(rèn)證公司的ISO9001及及HACCP認(rèn)證。目前產(chǎn)品主要有低酸性食品、酸性食品、認(rèn)證。目前產(chǎn)品主要有低酸性食品、酸性食品、酸化食品、漬味食品、鹽漬產(chǎn)品等，二十余個(gè)品種，近百酸

3、化食品、漬味食品、鹽漬產(chǎn)品等，二十余個(gè)品種，近百個(gè)規(guī)格，年生產(chǎn)能力將近萬噸。個(gè)規(guī)格，年生產(chǎn)能力將近萬噸。 3 公司生產(chǎn)的產(chǎn)品為真空軟包裝保鮮食品，主要以中公司生產(chǎn)的產(chǎn)品為真空軟包裝保鮮食品，主要以中國山區(qū)無污染、高營養(yǎng)的食用菌、山野菜及聯(lián)合管理國山區(qū)無污染、高營養(yǎng)的食用菌、山野菜及聯(lián)合管理種養(yǎng)植的玉米、蘋果、蘿卜、土豆等新鮮無公害農(nóng)副種養(yǎng)植的玉米、蘋果、蘿卜、土豆等新鮮無公害農(nóng)副產(chǎn)品為原料，并于產(chǎn)品為原料，并于2006年通過了歐盟的年通過了歐盟的GAP認(rèn)證認(rèn)證(現(xiàn)為現(xiàn)為GLOBALG.A.P)，采用高科技的工藝技術(shù)，配備日本，采用高科技的工藝技術(shù)，配備日本先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，加工制作而成。公司設(shè)有

4、專門的研先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，加工制作而成。公司設(shè)有專門的研究開發(fā)機(jī)構(gòu)，已建立了一套較為完備的原料標(biāo)準(zhǔn)化栽究開發(fā)機(jī)構(gòu)，已建立了一套較為完備的原料標(biāo)準(zhǔn)化栽培、加工、產(chǎn)品質(zhì)量檢測和衛(wèi)生安全控制體系，產(chǎn)品培、加工、產(chǎn)品質(zhì)量檢測和衛(wèi)生安全控制體系，產(chǎn)品出廠合格率達(dá)出廠合格率達(dá)100%，可根據(jù)顧客及市場的需要開發(fā)生，可根據(jù)顧客及市場的需要開發(fā)生產(chǎn)出令消費(fèi)者滿意的各類食品。公司曾被評(píng)為園藝產(chǎn)產(chǎn)出令消費(fèi)者滿意的各類食品。公司曾被評(píng)為園藝產(chǎn)品出口示范企業(yè)、遼寧省騰龍企業(yè)、遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品出口示范企業(yè)、遼寧省騰龍企業(yè)、遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、大連市高新技術(shù)企業(yè)?；攸c(diǎn)龍頭企業(yè)、大連市高新技術(shù)企業(yè)。 4 公司主要

5、產(chǎn)品的質(zhì)量水平始終居于國內(nèi)領(lǐng)先地位，公司主要產(chǎn)品的質(zhì)量水平始終居于國內(nèi)領(lǐng)先地位，產(chǎn)品產(chǎn)品100%100%出口。主要產(chǎn)品品種在日本同類產(chǎn)品的市出口。主要產(chǎn)品品種在日本同類產(chǎn)品的市場占有率達(dá)場占有率達(dá)60%60%。0808年席卷全球的金融危機(jī)中，依年席卷全球的金融危機(jī)中，依靠良好的品質(zhì)、完善的生產(chǎn)管理體系及優(yōu)秀的售后靠良好的品質(zhì)、完善的生產(chǎn)管理體系及優(yōu)秀的售后服務(wù)，生產(chǎn)業(yè)績得以穩(wěn)步增長。公司本著服務(wù)，生產(chǎn)業(yè)績得以穩(wěn)步增長。公司本著“同舟共同舟共濟(jì)。致力于人類的健康事業(yè)濟(jì)。致力于人類的健康事業(yè)”的企業(yè)理念，以優(yōu)質(zhì)的企業(yè)理念，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和滿意的服務(wù)贏得商機(jī)，于技術(shù)創(chuàng)新和管理的產(chǎn)品和滿意的服務(wù)贏得商機(jī)

6、，于技術(shù)創(chuàng)新和管理改進(jìn)中尋求共同發(fā)展。改進(jìn)中尋求共同發(fā)展。l附附 公司簡介、各種榮譽(yù)及認(rèn)證證書公司簡介、各種榮譽(yù)及認(rèn)證證書5 公司為了使產(chǎn)品更加適應(yīng)國際市場的要求，管理更公司為了使產(chǎn)品更加適應(yīng)國際市場的要求，管理更加符合國際慣例，確保食品的安全性。根據(jù)加符合國際慣例，確保食品的安全性。根據(jù)中華人民中華人民共和國食品安全法共和國食品安全法及及出口食品廠、庫衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)出口食品廠、庫衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范范、中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第第20號(hào)號(hào)，并參照，并參照CAC食品衛(wèi)生通則食品衛(wèi)生通則FDA法規(guī)和日法規(guī)和日本厚生省相關(guān)法律法規(guī)等國外的法律法規(guī)的要求，

7、摩迪本厚生省相關(guān)法律法規(guī)等國外的法律法規(guī)的要求，摩迪可操作性的可操作性的HACCP 體系規(guī)范體系規(guī)范并結(jié)合本公司的實(shí)際并結(jié)合本公司的實(shí)際情況，制定了本公司的質(zhì)量管理體系及相應(yīng)的程序文件情況，制定了本公司的質(zhì)量管理體系及相應(yīng)的程序文件和生產(chǎn)管理三級(jí)文件，生產(chǎn)監(jiān)控檢測標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)和生產(chǎn)管理三級(jí)文件，生產(chǎn)監(jiān)控檢測標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)中中華人民共和國出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)華人民共和國出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SN/T 0400標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求，成品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)國標(biāo)及客戶標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求，成品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)國標(biāo)及客戶標(biāo)準(zhǔn),既符合既符合我國出口食品標(biāo)準(zhǔn)，還符合進(jìn)口國進(jìn)口食品標(biāo)準(zhǔn)。我國出口食品標(biāo)準(zhǔn)，還符合進(jìn)口國進(jìn)口食品標(biāo)準(zhǔn)。

8、 6l1、原料采購與監(jiān)控、原料采購與監(jiān)控l通過推廣通過推廣“公司公司+基地基地+農(nóng)戶農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，將的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，將產(chǎn)品的產(chǎn)、供、銷鏈緊緊聯(lián)系在一起，公司按照市場產(chǎn)品的產(chǎn)、供、銷鏈緊緊聯(lián)系在一起，公司按照市場的需要，與農(nóng)民簽訂的需要，與農(nóng)民簽訂種植種植/養(yǎng)殖收購合同養(yǎng)殖收購合同，由公，由公司給農(nóng)民提供市場信息、資金、技術(shù)和良種等服務(wù)，司給農(nóng)民提供市場信息、資金、技術(shù)和良種等服務(wù)，采用歐盟良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（采用歐盟良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GLOBALG.A.P）管理模式，）管理模式，種植甜玉米、白蘿卜、紫蘇葉、蘋果、馬鈴薯、胡蘿種植甜玉米、白蘿卜、紫蘇葉、蘋果、馬鈴薯、胡蘿卜、地瓜、滑子蘑等，由

9、于生產(chǎn)需求的不斷擴(kuò)大近幾卜、地瓜、滑子蘑等，由于生產(chǎn)需求的不斷擴(kuò)大近幾年公司還建立了專門的蘑菇養(yǎng)殖基地。對(duì)于部分外購年公司還建立了專門的蘑菇養(yǎng)殖基地。對(duì)于部分外購的原料還有定性判定的農(nóng)殘檢測儀進(jìn)行監(jiān)控。對(duì)于原的原料還有定性判定的農(nóng)殘檢測儀進(jìn)行監(jiān)控。對(duì)于原料的監(jiān)控主要按照日本肯定列表制的條例要求進(jìn)行控料的監(jiān)控主要按照日本肯定列表制的條例要求進(jìn)行控制。同時(shí)日方每年對(duì)基地的水質(zhì)、蘑菇培養(yǎng)基料、原制。同時(shí)日方每年對(duì)基地的水質(zhì)、蘑菇培養(yǎng)基料、原料在日本進(jìn)行檢測。料在日本進(jìn)行檢測。l附：附：GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 肯定列表制肯定列表制 我公司及我公司及 日方部分檢測結(jié)果日方部分檢測結(jié)果 7l2輔料

10、、包裝材料的采購與控制輔料、包裝材料的采購與控制l部分輔料與包材由客戶提供。其余的選擇合格的供應(yīng)部分輔料與包材由客戶提供。其余的選擇合格的供應(yīng)商，每次供貨提供合格證明，每年度提供相關(guān)的資質(zhì)商，每次供貨提供合格證明，每年度提供相關(guān)的資質(zhì)證明。進(jìn)貨按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。輔料、包裝材料的有效監(jiān)控證明。進(jìn)貨按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。輔料、包裝材料的有效監(jiān)控能夠保證產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)的穩(wěn)定性。能夠保證產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)的穩(wěn)定性。 l附：輔料檢驗(yàn)證明附：輔料檢驗(yàn)證明l 驗(yàn)收記錄驗(yàn)收記錄8l3生產(chǎn)過程控制生產(chǎn)過程控制 l 生產(chǎn)過程控制的主要依據(jù)為生產(chǎn)過程控制的主要依據(jù)為SN/T 0400.10400.9-2005、SN/T 040

11、0.100400.11-2002要隨時(shí)注意標(biāo)準(zhǔn)的修訂，尤要隨時(shí)注意標(biāo)準(zhǔn)的修訂，尤其是其是SN/T 0400.10 出口罐頭檢驗(yàn)規(guī)程出口罐頭檢驗(yàn)規(guī)程 蒸煮袋食品蒸煮袋食品在包材檢驗(yàn)及生產(chǎn)過程控制中是良好的指導(dǎo)操作依據(jù)。在包材檢驗(yàn)及生產(chǎn)過程控制中是良好的指導(dǎo)操作依據(jù)。l生產(chǎn)管理體系控制的主要依據(jù)為公司建立較為完備的產(chǎn)生產(chǎn)管理體系控制的主要依據(jù)為公司建立較為完備的產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全控制體系，生產(chǎn)的所有產(chǎn)品都嚴(yán)格認(rèn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全控制體系，生產(chǎn)的所有產(chǎn)品都嚴(yán)格認(rèn)真的按規(guī)范操作程序執(zhí)行國際、國內(nèi)衛(wèi)生及其食品安全真的按規(guī)范操作程序執(zhí)行國際、國內(nèi)衛(wèi)生及其食品安全指標(biāo)。在近十年的生產(chǎn)運(yùn)行中持續(xù)改進(jìn)，使生產(chǎn)得到

12、有指標(biāo)。在近十年的生產(chǎn)運(yùn)行中持續(xù)改進(jìn)，使生產(chǎn)得到有效控制，產(chǎn)品安全性滿足不斷提升的國際市場需求。效控制，產(chǎn)品安全性滿足不斷提升的國際市場需求。 9l 生產(chǎn)加工用水衛(wèi)生的控制生產(chǎn)加工用水衛(wèi)生的控制l生產(chǎn)加工中水的安全性占首要地位，對(duì)水的監(jiān)控尤生產(chǎn)加工中水的安全性占首要地位，對(duì)水的監(jiān)控尤為重要。通過對(duì)水質(zhì)狀況的全面檢測監(jiān)控找出每日為重要。通過對(duì)水質(zhì)狀況的全面檢測監(jiān)控找出每日監(jiān)控的關(guān)鍵點(diǎn)，作為水質(zhì)安全性監(jiān)控的快速判定手監(jiān)控的關(guān)鍵點(diǎn)，作為水質(zhì)安全性監(jiān)控的快速判定手段。例如：余氯的檢測可以快速反映水質(zhì)微生物的段。例如：余氯的檢測可以快速反映水質(zhì)微生物的基本狀況，再輔以微生物檢測作為定量評(píng)定，余氯基本狀況

13、，再輔以微生物檢測作為定量評(píng)定，余氯不合格快速調(diào)整加藥量即可保證水的安全性，微生不合格快速調(diào)整加藥量即可保證水的安全性，微生物檢驗(yàn)可作為加氯措施的驗(yàn)證手段。同時(shí)客戶還提物檢驗(yàn)可作為加氯措施的驗(yàn)證手段。同時(shí)客戶還提供了水色度、濁度、水質(zhì)硝酸鹽、亞硝酸鹽的快速供了水色度、濁度、水質(zhì)硝酸鹽、亞硝酸鹽的快速檢測監(jiān)控方法和藥品，對(duì)于平時(shí)的水質(zhì)監(jiān)控和雨季檢測監(jiān)控方法和藥品，對(duì)于平時(shí)的水質(zhì)監(jiān)控和雨季的水質(zhì)監(jiān)控有了快速檢測的平臺(tái)的水質(zhì)監(jiān)控有了快速檢測的平臺(tái)。 10l 生產(chǎn)過程工藝衛(wèi)生和工序衛(wèi)生的控制生產(chǎn)過程工藝衛(wèi)生和工序衛(wèi)生的控制l 產(chǎn)品的安全性及生產(chǎn)成本的合理化與工藝衛(wèi)產(chǎn)品的安全性及生產(chǎn)成本的合理化與工藝衛(wèi)

14、生和工序衛(wèi)生的控制密不可分。新產(chǎn)品的開發(fā)生生和工序衛(wèi)生的控制密不可分。新產(chǎn)品的開發(fā)生產(chǎn)安全性都需要詳細(xì)的工藝衛(wèi)生檢驗(yàn)及工序衛(wèi)生產(chǎn)安全性都需要詳細(xì)的工藝衛(wèi)生檢驗(yàn)及工序衛(wèi)生檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)支持判定出合理的生產(chǎn)控制數(shù)據(jù)。良檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)支持判定出合理的生產(chǎn)控制數(shù)據(jù)。良好的防護(hù)工服、上崗前的健康檢查、合理的消毒好的防護(hù)工服、上崗前的健康檢查、合理的消毒計(jì)劃、良好的衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成，與工藝、工序衛(wèi)計(jì)劃、良好的衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成，與工藝、工序衛(wèi)生平行檢驗(yàn)相掛鉤，作為有效的驗(yàn)證手段，使生生平行檢驗(yàn)相掛鉤，作為有效的驗(yàn)證手段，使生產(chǎn)流程合理化，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，從產(chǎn)流程合理化，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，從而降低了生產(chǎn)

15、成本。同時(shí)客戶還提供了工藝衛(wèi)生而降低了生產(chǎn)成本。同時(shí)客戶還提供了工藝衛(wèi)生的快速檢測監(jiān)控方法和藥品，對(duì)于產(chǎn)前、產(chǎn)后的的快速檢測監(jiān)控方法和藥品，對(duì)于產(chǎn)前、產(chǎn)后的工藝衛(wèi)生監(jiān)控有了快速檢測的平臺(tái)。工藝衛(wèi)生監(jiān)控有了快速檢測的平臺(tái)。 11l 生產(chǎn)過程的控制生產(chǎn)過程的控制l 生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照各工序的生產(chǎn)體系文件進(jìn)行，生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照各工序的生產(chǎn)體系文件進(jìn)行，CCP關(guān)鍵工序的操作人員和監(jiān)控人員經(jīng)過培訓(xùn)并關(guān)鍵工序的操作人員和監(jiān)控人員經(jīng)過培訓(xùn)并按體系文件規(guī)定操作，按要求做好監(jiān)控、驗(yàn)證和按體系文件規(guī)定操作，按要求做好監(jiān)控、驗(yàn)證和記錄。記錄的真實(shí)、有效性和可追溯性是產(chǎn)品品記錄。記錄的真實(shí)、有效性和可追溯性是產(chǎn)品品質(zhì)保

16、證良好保證，決不能敷衍了事、弄虛作假，質(zhì)保證良好保證，決不能敷衍了事、弄虛作假，最終損壞的是自身的品質(zhì)信譽(yù)度。我們按最終損壞的是自身的品質(zhì)信譽(yù)度。我們按SN/T 0400.10標(biāo)準(zhǔn)制定的標(biāo)準(zhǔn)制定的蒸煮袋檢查作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書蒸煮袋檢查作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書在在生產(chǎn)中有效實(shí)施與監(jiān)控，得到了客戶的認(rèn)可。生產(chǎn)中有效實(shí)施與監(jiān)控，得到了客戶的認(rèn)可。12l附：關(guān)鍵部位圖片l中華人民共和國出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SN/T 0400標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)址下載http:/ http:/ 摩迪中國網(wǎng)頁： 13 成品品質(zhì)控制成品品質(zhì)控制l 成品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)國標(biāo)的基礎(chǔ)上，參考客戶成品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)國標(biāo)的基礎(chǔ)上，參考客戶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作控制，使成品滿

17、足出口國的標(biāo)準(zhǔn)要求。標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作控制，使成品滿足出口國的標(biāo)準(zhǔn)要求。產(chǎn)品出廠前做全面的檢測包括對(duì)全套生產(chǎn)記錄的審核，產(chǎn)品出廠前做全面的檢測包括對(duì)全套生產(chǎn)記錄的審核，這樣才能做到投訴的快速反映。這樣才能做到投訴的快速反映。l 附附：客戶成品檢驗(yàn)報(bào)告客戶成品檢驗(yàn)報(bào)告 出口合同范本出口合同范本 客戶方提供工藝范本客戶方提供工藝范本14l 公司的主要生產(chǎn)設(shè)備均自日本引進(jìn)，其中包括毛發(fā)去除機(jī)、切片機(jī)、電蒸汽炒煮鍋、真空封口機(jī)、金屬重量檢測機(jī)、殺菌釜、X光機(jī)。生產(chǎn)中使用的還有噴碼機(jī)、夾層鍋、篩洗機(jī)、水處理設(shè)備、鍋爐等等，公司針對(duì)各種設(shè)備進(jìn)行不同的維護(hù)與保養(yǎng)，日常對(duì)設(shè)備良好的管理 ，合理的使用，使生產(chǎn)具備了良

18、好的穩(wěn)定性，產(chǎn)品的品質(zhì)得到有效的保證。l 與生產(chǎn)相配套的硬件設(shè)施也不斷改進(jìn)，建筑結(jié)構(gòu)、進(jìn)排氣系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、供電系統(tǒng)、環(huán)保系統(tǒng)的不斷完善及良好的運(yùn)作有效的保障了生產(chǎn)的正常運(yùn)行。l X光機(jī)的引進(jìn)更進(jìn)一步保證了不透明鋁箔袋產(chǎn)品的異物檢查，有效的指導(dǎo)生產(chǎn)控制的環(huán)節(jié)點(diǎn)，提高了客戶的信譽(yù)度。附 生產(chǎn)設(shè)備臺(tái)賬 設(shè)備布置圖 主要生產(chǎn)設(shè)備的操作與保養(yǎng)15更更衣衣室室工器工器具室具室男更男更衣室衣室男浴男浴室室風(fēng)風(fēng)淋淋室室消毒消毒池池女衛(wèi)生女衛(wèi)生間間挑選挑選間間充填間充填間包裝包裝間間男男浴浴室室女衛(wèi)生女衛(wèi)生間間客客戶戶倉倉庫庫配藥配藥室室風(fēng)淋室風(fēng)淋室充填間充填間升降升降機(jī)機(jī)升降升降機(jī)機(jī)清洗清洗間間處理處理間

19、間挑選挑選間間恒溫恒溫庫庫挑選挑選間間備料備料間間男更男更衣室衣室殺菌間殺菌間女浴女浴室室女更衣女更衣室室倉倉男衛(wèi)男衛(wèi)生間生間包裝包裝間間漬味漬味間間處理處理間間配配電電室室備品備品庫庫備品備品庫庫泵房泵房處理處理間間男男衛(wèi)衛(wèi)生生間間客客戶戶入入口口庫庫備料間備料間AB出車間出車間通道通道入車間入車間通道通道原料通原料通道道殺菌殺菌機(jī)機(jī)真空包裝機(jī)真空包裝機(jī)金屬重量檢金屬重量檢測機(jī)測機(jī)洗凈機(jī)洗凈機(jī)噴碼機(jī)噴碼機(jī)空壓機(jī)空壓機(jī)真空泵真空泵打包機(jī)打包機(jī)燒毛機(jī)燒毛機(jī)打扣機(jī)打扣機(jī)夾層鍋夾層鍋多用切菜機(jī)多用切菜機(jī)加油機(jī)加油機(jī)切片機(jī)切片機(jī)切絲機(jī)切絲機(jī)分選機(jī)分選機(jī)處理槽處理槽風(fēng)冷風(fēng)冷間間恒溫恒溫庫庫恒溫恒溫庫庫恒

20、溫恒溫庫庫通通道道印印字字間間備料備料間間3341254323 1621451212341234567816l 目前質(zhì)量的概念在不斷地?cái)U(kuò)大。過去的質(zhì)目前質(zhì)量的概念在不斷地?cái)U(kuò)大。過去的質(zhì)量概念是能滿足規(guī)范的要求，而現(xiàn)在僅僅滿足量概念是能滿足規(guī)范的要求，而現(xiàn)在僅僅滿足規(guī)范的要求是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要讓客戶滿意，規(guī)范的要求是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要讓客戶滿意，甚至還要讓客戶達(dá)到愉悅，這就是質(zhì)量不斷地甚至還要讓客戶達(dá)到愉悅，這就是質(zhì)量不斷地向更高層次發(fā)展的體現(xiàn)。向更高層次發(fā)展的體現(xiàn)。 以我公司主要產(chǎn)品高溫高壓殺菌的滑子蘑以我公司主要產(chǎn)品高溫高壓殺菌的滑子蘑罐頭為例介紹相關(guān)的生產(chǎn)工藝控制點(diǎn)及品質(zhì)保罐頭為例介紹相

21、關(guān)的生產(chǎn)工藝控制點(diǎn)及品質(zhì)保證的關(guān)鍵點(diǎn)?；幽⑹鞘秤镁?，具有豐富的證的關(guān)鍵點(diǎn)。滑子蘑是食用菌類，具有豐富的營養(yǎng)，含有多種維生素與微量元素。備受日本營養(yǎng)，含有多種維生素與微量元素。備受日本人民的喜愛，公司主要為日本大企業(yè)生產(chǎn)滑子人民的喜愛，公司主要為日本大企業(yè)生產(chǎn)滑子蘑罐頭產(chǎn)品，由于該產(chǎn)品高品質(zhì)的保證，目前蘑罐頭產(chǎn)品，由于該產(chǎn)品高品質(zhì)的保證，目前該產(chǎn)品的（日方進(jìn)口）日本市場占有率可達(dá)該產(chǎn)品的（日方進(jìn)口）日本市場占有率可達(dá)60%以上。以上。 17l 附 一、產(chǎn)品說明l 二、工藝流程圖l 三、加工工藝描述l 四、HACCP計(jì)劃、驗(yàn)證18l 所有安全性的控制關(guān)鍵是時(shí)間的控制，控制每個(gè)加工所有安全性的控

22、制關(guān)鍵是時(shí)間的控制，控制每個(gè)加工環(huán)節(jié)的時(shí)間和物料溫度，快速完成生產(chǎn)所需的每個(gè)環(huán)節(jié)，環(huán)節(jié)的時(shí)間和物料溫度，快速完成生產(chǎn)所需的每個(gè)環(huán)節(jié)，合理的安排人員與工序的配置，設(shè)備的充分利用。在滑子合理的安排人員與工序的配置，設(shè)備的充分利用。在滑子蘑罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)控制原料的溫度和投料量是保證后環(huán)生蘑罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)控制原料的溫度和投料量是保證后環(huán)生產(chǎn)速度和安全性的控制點(diǎn)。分選機(jī)的使用有效的提高了生產(chǎn)速度和安全性的控制點(diǎn)。分選機(jī)的使用有效的提高了生產(chǎn)效率。水煮環(huán)節(jié)保證了產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)。金屬檢測產(chǎn)效率。水煮環(huán)節(jié)保證了產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)。金屬檢測環(huán)節(jié)即保證了產(chǎn)品的安全性，又控制了生產(chǎn)頻率。為了便環(huán)節(jié)即保證了產(chǎn)品的

23、安全性，又控制了生產(chǎn)頻率。為了便于生產(chǎn)追溯生產(chǎn)時(shí)袋外標(biāo)識(shí)以每一殺菌鍋號(hào)作為標(biāo)識(shí)區(qū)分。于生產(chǎn)追溯生產(chǎn)時(shí)袋外標(biāo)識(shí)以每一殺菌鍋號(hào)作為標(biāo)識(shí)區(qū)分。物料在所有環(huán)節(jié)不形成余料和擠壓，有效保證殺菌前的初物料在所有環(huán)節(jié)不形成余料和擠壓，有效保證殺菌前的初菌數(shù)，真空封口環(huán)節(jié)在近一步形成不良?xì)怏w環(huán)境，高溫高菌數(shù)，真空封口環(huán)節(jié)在近一步形成不良?xì)怏w環(huán)境，高溫高壓的殺菌條件，壓的殺菌條件，F(xiàn)值的充分滿足與保證，生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定值的充分滿足與保證，生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定和安全的產(chǎn)品。和安全的產(chǎn)品。19l公司具有生產(chǎn)監(jiān)控管理所需的計(jì)量、檢測能力，所有計(jì)量檢測工作有效運(yùn)行，充分保證生產(chǎn)的正常運(yùn)行。檢測設(shè)備的相關(guān)部件及計(jì)量設(shè)備定期由國家法

24、定計(jì)量部門進(jìn)行校準(zhǔn)，需內(nèi)部校準(zhǔn)的嚴(yán)格按照三級(jí)文件規(guī)定的頻率校準(zhǔn)及監(jiān)控。編號(hào)和標(biāo)識(shí)是對(duì)監(jiān)控狀態(tài)的有效反應(yīng)。例在生產(chǎn)中電子秤的使用頻率很高，每個(gè)操作人員就按編號(hào)使用并維護(hù)暫時(shí)屬于她的電子秤，使其處于良好的工作狀態(tài)，方便其生產(chǎn)操作。附 檢測設(shè)備臺(tái)賬計(jì)量設(shè)備臺(tái)賬20l計(jì)量檢測設(shè)備是生產(chǎn)監(jiān)控的手段，同時(shí)也是生產(chǎn)驗(yàn)證必要工具。保持其良好的狀態(tài)，合理的利用與使用，生產(chǎn)工作有效運(yùn)行。例我們?cè)谏a(chǎn)中利用F值測定儀對(duì)殺菌釜進(jìn)行監(jiān)控，通過熱分布檢測分析2#殺菌釜儀表盤設(shè)定溫度與顯示溫度存在4的校正溫度，即按監(jiān)控結(jié)果調(diào)整設(shè)定校正溫度，日本客戶用其自身的儀器進(jìn)行測定驗(yàn)證我們監(jiān)控的有效性，對(duì)生產(chǎn)的監(jiān)控有了更多的信任。 2

25、1l公司有明確的質(zhì)量方針與目標(biāo)，制定各部門明確的管理制度與管理責(zé)任，各部門嚴(yán)格按照管理制度要求執(zhí)行不斷完善和提升工作質(zhì)量及工作目標(biāo)。 質(zhì)量目標(biāo)、方針質(zhì)量目標(biāo)、方針l 衛(wèi)生質(zhì)量方針衛(wèi)生質(zhì)量方針l 質(zhì)量求嚴(yán)質(zhì)量求嚴(yán) 工藝求精工藝求精l 服務(wù)求優(yōu)服務(wù)求優(yōu) 管理求實(shí)管理求實(shí)l 優(yōu)質(zhì)安全衛(wèi)生是我們永恒的追求優(yōu)質(zhì)安全衛(wèi)生是我們永恒的追求l我們要以優(yōu)質(zhì)安全的產(chǎn)品及服務(wù)樹立我們要以優(yōu)質(zhì)安全的產(chǎn)品及服務(wù)樹立“凱富隆食品凱富隆食品”的新的新形象，以最好的質(zhì)量和安全衛(wèi)生的產(chǎn)品回報(bào)社會(huì)和廣大顧形象，以最好的質(zhì)量和安全衛(wèi)生的產(chǎn)品回報(bào)社會(huì)和廣大顧客對(duì)我們的關(guān)愛，以顧客為中心實(shí)現(xiàn)我們對(duì)顧客的承諾?？蛯?duì)我們的關(guān)愛，以顧客為中心實(shí)現(xiàn)我們對(duì)顧客的承諾。 22l質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量目標(biāo)l根據(jù)衛(wèi)生質(zhì)量方針提供的目標(biāo)框架，我們的質(zhì)量目標(biāo)為：l1 客戶滿意率98%以上：l2設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率98%；l3 出廠批合格率10