工藝設(shè)計(jì)負(fù)荷計(jì)算

1、制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)1制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)3.22022年年3月月23日星期三日星期三制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)23.3 庫(kù)房熱流量的計(jì)算庫(kù)房熱流量的計(jì)算第第3 3章章 庫(kù)房冷負(fù)荷的計(jì)算庫(kù)房冷負(fù)荷的計(jì)算制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)33.3 冷間熱流量的計(jì)算冷間熱流量的計(jì)算冷間熱流量有下列五項(xiàng)內(nèi)容：冷間熱流量有下列五項(xiàng)內(nèi)容：QS=Q1+PQ2+Q3+Q4+Q5 (W) 一、一、Q1圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳入熱量（圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳入熱量（W）；）；二、二、Q2貨物熱量（貨物熱量（W）；）；P貨物冷加工系數(shù)；貨物冷加工系數(shù)； 三、三、Q3通風(fēng)換氣熱量（通風(fēng)換氣熱量（ W ）；）； 四、四、Q4 電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱量（電動(dòng)機(jī)

2、運(yùn)轉(zhuǎn)熱量（W）；）； 五、五、Q5操作熱量（操作熱量（ W ）。）。 Q1和和Q3與庫(kù)外空氣的溫、濕度有關(guān)，隨季節(jié)、晝夜變化。與庫(kù)外空氣的溫、濕度有關(guān)，隨季節(jié)、晝夜變化。Q2則與貨物進(jìn)入量、季節(jié)、品種、加工方法有關(guān)。則與貨物進(jìn)入量、季節(jié)、品種、加工方法有關(guān)。Q4和和Q5與操作管理有關(guān)。與操作管理有關(guān)。制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)43.3.1 圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳入熱量圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳入熱量Q1=K*F*（tw-tn） (W) (3-5)式中，式中，Q1圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳入熱量（圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳入熱量（w）；）； K圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱系數(shù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱系數(shù)(W/ m2 *）；）；計(jì)算公式計(jì)算公式 F圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱面積（圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱

3、面積（m2）；）； 計(jì)算規(guī)定計(jì)算規(guī)定 圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫差修正系數(shù)；圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫差修正系數(shù)；表表3-11 tw圍護(hù)結(jié)構(gòu)外側(cè)計(jì)算溫度（圍護(hù)結(jié)構(gòu)外側(cè)計(jì)算溫度（）；）； 空調(diào)日平均空調(diào)日平均 tn圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)側(cè)的計(jì)算溫度（圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)側(cè)的計(jì)算溫度（）；）；設(shè)計(jì)規(guī)定設(shè)計(jì)規(guī)定制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)5（一）傳熱系數(shù)一）傳熱系數(shù)K的確定的確定 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱系數(shù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱系數(shù)K值應(yīng)按下式計(jì)算值應(yīng)按下式計(jì)算 （3-6）式 中 ，式 中 ， w， n 圍 護(hù) 結(jié) 構(gòu) 外 、 內(nèi) 表 面 的 放 熱 系 數(shù)圍 護(hù) 結(jié) 構(gòu) 外 、 內(nèi) 表 面 的 放 熱 系 數(shù)（W/m2*）, 表表3-10；1，2圍護(hù)結(jié)構(gòu)各構(gòu)造層

4、的厚度（圍護(hù)結(jié)構(gòu)各構(gòu)造層的厚度（m）；）；1，2圍護(hù)結(jié)構(gòu)各構(gòu)造層的熱導(dǎo)率（圍護(hù)結(jié)構(gòu)各構(gòu)造層的熱導(dǎo)率（W/m2*），附錄），附錄FnwK1112211 制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)6例補(bǔ)例補(bǔ)1：某高溫庫(kù)外墻構(gòu)造由外向內(nèi)依次為：某高溫庫(kù)外墻構(gòu)造由外向內(nèi)依次為：1. 20厚水泥砂漿抹面；厚水泥砂漿抹面；2. 37磚墻；磚墻；3. 20厚水泥砂漿抹面；厚水泥砂漿抹面；4. 100厚聚氨酯噴涂；厚聚氨酯噴涂；5. 25厚水泥砂漿抹面。求傳熱系數(shù)厚水泥砂漿抹面。求傳熱系數(shù)K.磚砌體導(dǎo)熱率磚砌體導(dǎo)熱率:1=0.81w/(m*K) 查附錄查附錄p257 no4水泥砂漿導(dǎo)熱率：水泥砂漿導(dǎo)熱率：2=0.93w/(m*

5、K) no7。聚氨酯導(dǎo)熱率：聚氨酯導(dǎo)熱率： 3=0.031 w/(m*K) no20。nwK1112211 注意：導(dǎo)熱率采用的是設(shè)計(jì)值制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)7w23（表（表310）p47n18磚墻厚度：磚墻厚度： 1=0.37 導(dǎo)熱系數(shù)：導(dǎo)熱系數(shù)： 1=0.81抹面厚度：抹面厚度： 2=0.065 導(dǎo)熱系數(shù)：導(dǎo)熱系數(shù)： 2=0.93聚氨酯厚度：聚氨酯厚度： 3=0.10 導(dǎo)熱系數(shù)：導(dǎo)熱系數(shù)： 3=0.0311212211110.2596(/)10.370.0650.11230.810.930.03118wnKw mC制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)8表表3-10 冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面和內(nèi)表面放熱系數(shù)、

6、冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面和內(nèi)表面放熱系數(shù)、和熱絕緣系數(shù)和熱絕緣系數(shù)MW、Mn冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范確定不同隔熱材料單位表面積確定不同隔熱材料單位表面積熱流量的控制指標(biāo)為熱流量的控制指標(biāo)為8.112.8W/m2之間。之間。冷間外墻、屋面、隔墻當(dāng)采用價(jià)格高的隔熱材料冷間外墻、屋面、隔墻當(dāng)采用價(jià)格高的隔熱材料時(shí)，一般可采用單位面積熱流量較大的總熱阻；時(shí)，一般可采用單位面積熱流量較大的總熱阻；當(dāng)采用價(jià)格低的隔熱材料時(shí)，可采用單位面積熱當(dāng)采用價(jià)格低的隔熱材料時(shí)，可采用單位面積熱流量較小的總熱阻。見(jiàn)表流量較小的總熱阻。見(jiàn)表3-123-16。 制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)9補(bǔ)：熱惰性指標(biāo)補(bǔ)：熱惰性指標(biāo)表征圍護(hù)結(jié)構(gòu)對(duì)

7、周期性溫度表征圍護(hù)結(jié)構(gòu)對(duì)周期性溫度波在其內(nèi)部衰減快慢程度的一個(gè)無(wú)量綱指標(biāo)，單波在其內(nèi)部衰減快慢程度的一個(gè)無(wú)量綱指標(biāo)，單層結(jié)構(gòu)層結(jié)構(gòu)D = RS；多層結(jié)構(gòu)；多層結(jié)構(gòu)D = RS。式中。式中R為為結(jié)構(gòu)層的熱阻，結(jié)構(gòu)層的熱阻，S為相應(yīng)材料層的蓄熱系數(shù)，為相應(yīng)材料層的蓄熱系數(shù)，D值值愈大，周期性溫度波在其內(nèi)部的衰減愈快，圍護(hù)愈大，周期性溫度波在其內(nèi)部的衰減愈快，圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱穩(wěn)定性愈好。結(jié)構(gòu)的熱穩(wěn)定性愈好。 D4為輕型結(jié)構(gòu)，為輕型結(jié)構(gòu)，D4為重型結(jié)構(gòu)為重型結(jié)構(gòu)制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)10補(bǔ)：補(bǔ)：如上例高溫庫(kù)外墻，求熱惰性指標(biāo)。如上例高溫庫(kù)外墻，求熱惰性指標(biāo)。D = RS磚墻磚墻S=9.65，R=0.37

8、/0.81=0.4568，D=4.40砂漿砂漿S=10.35，R=0.065/0.93=0.070，D=0.72聚氨酯聚氨酯S=0.28，R=0.10/0.031=3.2258，D=0.93D=4.40+0.72+0.93=6.06為重型結(jié)構(gòu)為重型結(jié)構(gòu)制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)11表表3-12 冷間外墻、無(wú)閣樓的屋面、有閣樓的頂棚冷間外墻、無(wú)閣樓的屋面、有閣樓的頂棚的總熱阻的總熱阻R0（m2/ W）例補(bǔ)例補(bǔ)3：濟(jì)南地區(qū)高溫庫(kù)，計(jì)算外墻保溫厚度，：濟(jì)南地區(qū)高溫庫(kù)，計(jì)算外墻保溫厚度，外墻構(gòu)造其它同例補(bǔ)外墻構(gòu)造其它同例補(bǔ)1。濟(jì)南地區(qū)夏季空調(diào)計(jì)算。濟(jì)南地區(qū)夏季空調(diào)計(jì)算日平均溫度為日平均溫度為31。解：聚

9、氨酯屬于比較貴的材料，查表解：聚氨酯屬于比較貴的材料，查表3-12，溫差，溫差為為31 ，取總熱阻為，取總熱阻為3.44面積熱流量大約按面積熱流量大約按多少取的？多少取的？制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)12聚氨酯厚度取聚氨酯厚度取0.1m。（取整數(shù)，留點(diǎn)余量）。（取整數(shù)，留點(diǎn)余量）12121110.370.06513.44230.810.930.031183.440.62572.81430.0310.0872wnR解得：（m)制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)13表表3-13 冷間隔墻總熱阻冷間隔墻總熱阻R0（m2/ W）表表3-15 直接鋪設(shè)在土壤上的地面總熱阻直接鋪設(shè)在土壤上的地面總熱阻R0表表3-16

10、鋪設(shè)在架空層上的冷間地面總熱阻鋪設(shè)在架空層上的冷間地面總熱阻R0制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)14（二）傳熱面積（二）傳熱面積F的確定的確定 1屋面和地坪的面積屋面和地坪的面積（1）兩側(cè)外墻：自外墻外側(cè)）兩側(cè)外墻：自外墻外側(cè)至外墻外側(cè)的長(zhǎng)度；至外墻外側(cè)的長(zhǎng)度；（2）一外一內(nèi)：自外墻外側(cè)）一外一內(nèi)：自外墻外側(cè)至內(nèi)墻中心線(xiàn)的長(zhǎng)度；至內(nèi)墻中心線(xiàn)的長(zhǎng)度； (3)兩內(nèi)墻：自?xún)?nèi)墻中心線(xiàn)兩內(nèi)墻：自?xún)?nèi)墻中心線(xiàn)至內(nèi)墻中心線(xiàn)的長(zhǎng)度。至內(nèi)墻中心線(xiàn)的長(zhǎng)度。圖3-2 建筑長(zhǎng)、寬度計(jì)算圖制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)15圖圖3-2 建筑長(zhǎng)、寬度計(jì)算圖建筑長(zhǎng)、寬度計(jì)算圖l6l8l7l1l2l4l3l5制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)162樓板

11、面積樓板面積（1）兩外墻：自外墻內(nèi)表面）兩外墻：自外墻內(nèi)表面至外墻內(nèi)表面的長(zhǎng)度；至外墻內(nèi)表面的長(zhǎng)度；（2）一內(nèi)一外：外墻內(nèi)表面）一內(nèi)一外：外墻內(nèi)表面至內(nèi)墻中心線(xiàn)的長(zhǎng)度；至內(nèi)墻中心線(xiàn)的長(zhǎng)度；（3）兩內(nèi)墻：內(nèi)墻中心線(xiàn)至）兩內(nèi)墻：內(nèi)墻中心線(xiàn)至內(nèi)墻中心線(xiàn)的長(zhǎng)度。內(nèi)墻中心線(xiàn)的長(zhǎng)度。l6l8l7l1l2l4l3l5圖3-2 建筑長(zhǎng)、寬度計(jì)算圖制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)173.墻面積墻面積 （1）墻的長(zhǎng)度）墻的長(zhǎng)度 1）外墻長(zhǎng)度同地坪面積）外墻長(zhǎng)度同地坪面積計(jì)算方法；計(jì)算方法； 2）內(nèi)墻長(zhǎng)度同樓板面積）內(nèi)墻長(zhǎng)度同樓板面積計(jì)算方法計(jì)算方法 l6l8l7l1l2l4l3l5圖3-2 建筑長(zhǎng)、寬度計(jì)算圖制冷工藝設(shè)計(jì)

12、制冷工藝設(shè)計(jì)18（2）墻的高度）墻的高度 1）外墻）外墻 （a）底層或地下室：自）底層或地下室：自地坪的隔熱層底面至上層地坪的隔熱層底面至上層樓面的高度；樓面的高度； （b）中間層：自該層樓）中間層：自該層樓面至上層樓面；面至上層樓面； （c）頂層：自該層樓面）頂層：自該層樓面至無(wú)閣樓屋面隔熱層上表至無(wú)閣樓屋面隔熱層上表面或有閣樓隔熱層上表面。面或有閣樓隔熱層上表面。制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)19內(nèi)墻：內(nèi)墻： (a)(a)底層、地下室或中間層：底層、地下室或中間層：均按該層樓面、地面至上層均按該層樓面、地面至上層樓面的高度，見(jiàn)圖樓面的高度，見(jiàn)圖2-22-2中的中的h8h8和和h9h9；(b)(b

13、)頂層：由該層樓面至頂部頂層：由該層樓面至頂部隔熱層下表面的高度，見(jiàn)圖隔熱層下表面的高度，見(jiàn)圖2-32-3中的中的h10,h10,和和h11h11，計(jì)算冷間，計(jì)算冷間樓板、地板面積時(shí)，不扣除樓板、地板面積時(shí)，不扣除門(mén)斗所占的面積。門(mén)斗所占的面積。制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)20二、貨物熱量二、貨物熱量貨物熱量計(jì)算公式為：貨物熱量計(jì)算公式為：Q2=Q2aQ2b+Q2cQ2d式中，式中，Q2貨物熱量（貨物熱量（W )； Q2a食品熱量（食品熱量（W ) ； Q2b包裝材料和運(yùn)載工具熱量（包裝材料和運(yùn)載工具熱量（W ) ； )62)() (2)( )(*)( 6 . 312212121WqGGqqGTC

14、ttBGThhCnb制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)21【例【例3-3】圖圖3-4為濟(jì)南市某單層冷庫(kù)一間凍結(jié)物冷為濟(jì)南市某單層冷庫(kù)一間凍結(jié)物冷藏間的平面圖，建筑高度藏間的平面圖，建筑高度4.2m。臨室為同溫度冷間。臨室為同溫度冷間。冷間外墻結(jié)構(gòu)由內(nèi)到外依次為：冷間外墻結(jié)構(gòu)由內(nèi)到外依次為：20厚水泥砂漿抹面，厚水泥砂漿抹面，370厚磚墻，厚磚墻，120厚聚氨酯噴涂保溫層，厚聚氨酯噴涂保溫層，20厚水泥厚水泥砂漿抹面。試計(jì)算這個(gè)冷間通過(guò)外墻圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱砂漿抹面。試計(jì)算這個(gè)冷間通過(guò)外墻圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱流量。流量。制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)22【解】【解】 1. 計(jì)算傳熱系數(shù)計(jì)算傳熱系數(shù)K值：值：根據(jù)已知條件，查表

15、根據(jù)已知條件，查表3-11得得:w=23(W/m2k)， n =8(W/m2k)，查附錄，水泥砂漿查附錄，水泥砂漿=0.930W(mk），磚砌體），磚砌體=0.810 W(mk）、聚氨酯）、聚氨酯=0.031W(mk） 將各值代入公式將各值代入公式(3-5)：wnwK1112211 制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)2312122111110.02 30.370.121230.9100.8100.03180.219/wnKWmk（）制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)242.計(jì)算面積計(jì)算面積F值值因該冷間相鄰的房間均為凍結(jié)物冷藏間，理論上因該冷間相鄰的房間均為凍結(jié)物冷藏間，理論上相互間沒(méi)有熱量傳遞，所以在確定傳熱面

16、積時(shí)只相互間沒(méi)有熱量傳遞，所以在確定傳熱面積時(shí)只需計(jì)算外墻面積。需計(jì)算外墻面積。 根據(jù)圖根據(jù)圖3-4 所示及外墻長(zhǎng)度的確定方法，該冷所示及外墻長(zhǎng)度的確定方法，該冷間外墻的總長(zhǎng)度為：間外墻的總長(zhǎng)度為： 制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)25 l=（10+0.1852+0.02）2+15+(0.185+0.02)2=36.19m 外墻的高度根據(jù)規(guī)定和題設(shè)條件有：外墻的高度根據(jù)規(guī)定和題設(shè)條件有： h=4.2-0.24+0.12+0.022+0.2= 4.32(m) 傳熱面積傳熱面積Flh=36.194.32=156.34(m2) 東西外墻，一面內(nèi)墻一面外墻。由內(nèi)墻的中心線(xiàn)到外墻的外表面。兩墻的中心線(xiàn)為10m，

17、+外墻的半墻與外墻皮。2去掉北外墻，兩面外墻。由外墻的外表面到外墻的外表面。兩墻的中心線(xiàn)為15m，+【外墻的半墻與外墻皮】2-0.24樓板厚度，樓板下為聚氨酯，頂層計(jì)算到隔熱層以上。地面計(jì)算到隔熱層以下，地面做法p84，-制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)263.2.2 貨物熱貨物熱流流量量貨物熱量計(jì)算公式為：貨物熱量計(jì)算公式為：Q2=Q2aQ2b+Q2cQ2d式中，式中，Q2貨物熱量（貨物熱量（W )； Q2a食品熱量（食品熱量（W ) ； Q2b包裝材料和運(yùn)載工具熱量（包裝材料和運(yùn)載工具熱量（W ) ； Q2c貨物冷卻時(shí)的呼吸熱流量（貨物冷卻時(shí)的呼吸熱流量（W）；如由）；如由30到到0 Q2d貨物冷

18、藏時(shí)的呼吸熱流量（貨物冷藏時(shí)的呼吸熱流量（W）；）； 1212122()()()1*3.62()()(36)bntt CC hhG qqGBTTGG q W制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)27 m冷間的每日進(jìn)貨質(zhì)量（冷間的每日進(jìn)貨質(zhì)量（kg ) ；Gn冷卻物冷藏間的冷藏量，冷卻物冷藏間的冷藏量，kg；T貨物冷卻時(shí)間，貨物冷卻時(shí)間，h；對(duì)冷藏間取；對(duì)冷藏間取24h ，對(duì)冷卻間、，對(duì)冷卻間、凍結(jié)間取設(shè)計(jì)冷加工時(shí)間；凍結(jié)間取設(shè)計(jì)冷加工時(shí)間； G冷間的每日進(jìn)貨量（冷間的每日進(jìn)貨量（kg ) ；B貨物包裝材料或運(yùn)載工具的重量系數(shù)，見(jiàn)表貨物包裝材料或運(yùn)載工具的重量系數(shù)，見(jiàn)表3-17；cb包裝材料或運(yùn)載工具的比熱容

19、，包裝材料或運(yùn)載工具的比熱容，KJ / kg，見(jiàn)表，見(jiàn)表3-18t1包裝材料或運(yùn)載工具進(jìn)入冷間時(shí)的溫（包裝材料或運(yùn)載工具進(jìn)入冷間時(shí)的溫（）；）；t2包裝材料或運(yùn)載工具在冷間內(nèi)終止降溫時(shí)的溫度，包裝材料或運(yùn)載工具在冷間內(nèi)終止降溫時(shí)的溫度，一般為該冷間的設(shè)計(jì)溫度（一般為該冷間的設(shè)計(jì)溫度（）；）；制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)28 h1貨物進(jìn)入冷間初始溫度時(shí)的焓熱量（貨物進(jìn)入冷間初始溫度時(shí)的焓熱量（KJ / kg ) ； h2貨物在冷間內(nèi)終止降溫時(shí)的焓熱量（貨物在冷間內(nèi)終止降溫時(shí)的焓熱量（KJ / kg ) ；q1貨物冷卻初始溫度時(shí)的呼吸熱量（貨物冷卻初始溫度時(shí)的呼吸熱量（W/kg）；）；q2貨物冷卻終止

20、溫度時(shí)的呼吸熱量（貨物冷卻終止溫度時(shí)的呼吸熱量（W/kg) ；制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)29 計(jì)算時(shí)應(yīng)注意：計(jì)算時(shí)應(yīng)注意：1. 1.僅鮮活性食品的冷藏間才需計(jì)算僅鮮活性食品的冷藏間才需計(jì)算Q Q2c2c、Q Q2d2d。2. 2.凍結(jié)過(guò)程中需加水時(shí)，還需要增加一次加水熱量。凍結(jié)過(guò)程中需加水時(shí)，還需要增加一次加水熱量。 3. 3.冷間每日進(jìn)貨量冷間每日進(jìn)貨量, ,應(yīng)按下列規(guī)定取值：應(yīng)按下列規(guī)定取值：( l ( l ）冷卻間或凍結(jié)間應(yīng)按設(shè)計(jì)冷加工能力計(jì)算；）冷卻間或凍結(jié)間應(yīng)按設(shè)計(jì)冷加工能力計(jì)算；( 2 ( 2 ）存放果、蔬的冷按不大于該間冷藏噸位的）存放果、蔬的冷按不大于該間冷藏噸位的1010計(jì)算；

21、計(jì)算；( 3 ( 3 ）存放鮮蛋的冷間，應(yīng)不大于該間冷藏噸位的）存放鮮蛋的冷間，應(yīng)不大于該間冷藏噸位的5 %5 % ; ; ( 4 ( 4 ）有從外地調(diào)入貨物的冷庫(kù)，其凍結(jié)物冷藏間每間每）有從外地調(diào)入貨物的冷庫(kù)，其凍結(jié)物冷藏間每間每日進(jìn)貨量應(yīng)按該間冷藏噸位的日進(jìn)貨量應(yīng)按該間冷藏噸位的5 5計(jì)算；計(jì)算；制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)30( 5 ( 5 ）無(wú)外地調(diào)入貨物的冷庫(kù)，其凍結(jié)物冷藏間每間每日）無(wú)外地調(diào)入貨物的冷庫(kù)，其凍結(jié)物冷藏間每間每日進(jìn)貨量一般宜按該庫(kù)每日凍結(jié)量計(jì)算，如該進(jìn)貨的量大于進(jìn)貨量一般宜按該庫(kù)每日凍結(jié)量計(jì)算，如該進(jìn)貨的量大于按該間冷藏噸位按該間冷藏噸位5 5 計(jì)算的進(jìn)貨量時(shí)，則應(yīng)按該間

22、冷藏噸計(jì)算的進(jìn)貨量時(shí)，則應(yīng)按該間冷藏噸位的位的5 5 計(jì)算；計(jì)算；( 6 ( 6 ）凍結(jié)量大的水產(chǎn)冷庫(kù)，其凍結(jié)物冷藏間的每日進(jìn)貨）凍結(jié)量大的水產(chǎn)冷庫(kù)，其凍結(jié)物冷藏間的每日進(jìn)貨量可按具體情況確定。量可按具體情況確定。（7 7）有特殊要求的冷間，按設(shè)計(jì)要求的進(jìn)貨量確定。）有特殊要求的冷間，按設(shè)計(jì)要求的進(jìn)貨量確定。制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)31 4. 4.包裝材料或運(yùn)載工具進(jìn)入冷間時(shí)的溫度應(yīng)按下列規(guī)定包裝材料或運(yùn)載工具進(jìn)入冷間時(shí)的溫度應(yīng)按下列規(guī)定取值：取值： （1 1）在本冷間進(jìn)行包裝的貨物，其包裝材料或運(yùn)載工具）在本冷間進(jìn)行包裝的貨物，其包裝材料或運(yùn)載工具溫度的取值應(yīng)按夏季空氣調(diào)節(jié)日平均溫度乘以生產(chǎn)

23、旺月的溫度的取值應(yīng)按夏季空氣調(diào)節(jié)日平均溫度乘以生產(chǎn)旺月的溫度修正系數(shù)。溫度修正系數(shù)。 (2 (2）自外地調(diào)入已包裝的貨物，其包裝材料溫度應(yīng)為該貨）自外地調(diào)入已包裝的貨物，其包裝材料溫度應(yīng)為該貨進(jìn)入冷間時(shí)的溫度，其運(yùn)載工具溫度的取值也是按夏季空進(jìn)入冷間時(shí)的溫度，其運(yùn)載工具溫度的取值也是按夏季空氣調(diào)節(jié)日平均溫度乘以生產(chǎn)旺月的溫度修正系數(shù)。氣調(diào)節(jié)日平均溫度乘以生產(chǎn)旺月的溫度修正系數(shù)。 制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)325.貨物進(jìn)入冷間時(shí)的溫度，應(yīng)按下列規(guī)定計(jì)算：貨物進(jìn)入冷間時(shí)的溫度，應(yīng)按下列規(guī)定計(jì)算：1）未冷卻的鮮肉按）未冷卻的鮮肉按35計(jì)算，已冷卻的鮮肉按計(jì)算，已冷卻的鮮肉按4計(jì)算；計(jì)算；2）從外地調(diào)入

24、的凍品按）從外地調(diào)入的凍品按-10-15計(jì)算；計(jì)算；3）凍結(jié)間進(jìn)入冷藏間的貨物凍結(jié)間終止降溫時(shí)的溫度計(jì)）凍結(jié)間進(jìn)入冷藏間的貨物凍結(jié)間終止降溫時(shí)的溫度計(jì)算；算；4）冰鮮魚(yú)蝦整理后的溫度按）冰鮮魚(yú)蝦整理后的溫度按15計(jì)算；計(jì)算；5）鮮魚(yú)蝦整理后進(jìn)入冷加工間的溫度按整理魚(yú)蝦用水的）鮮魚(yú)蝦整理后進(jìn)入冷加工間的溫度按整理魚(yú)蝦用水的水溫計(jì)算；水溫計(jì)算；6）鮮蛋、水果、蔬菜的進(jìn)貨溫度，按當(dāng)?shù)厥称愤M(jìn)入冷間）鮮蛋、水果、蔬菜的進(jìn)貨溫度，按當(dāng)?shù)厥称愤M(jìn)入冷間生產(chǎn)旺月的月平均溫度計(jì)算。生產(chǎn)旺月的月平均溫度計(jì)算。6.貨物的出庫(kù)溫度，應(yīng)根據(jù)冷間的形式，產(chǎn)品冷加工工藝貨物的出庫(kù)溫度，應(yīng)根據(jù)冷間的形式，產(chǎn)品冷加工工藝要求來(lái)確

25、定。要求來(lái)確定。制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)33制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)34制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)3.3劉樂(lè)劉樂(lè)山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 2022年年3月月23日星期三日星期三制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)353.2.3 3.2.3 通風(fēng)換氣熱量通風(fēng)換氣熱量用于貯藏水果、蔬菜、鮮蛋等食品的冷藏間，需更換新鮮用于貯藏水果、蔬菜、鮮蛋等食品的冷藏間，需更換新鮮空氣，通風(fēng)換氣的熱量計(jì)算公式：空氣，通風(fēng)換氣的熱量計(jì)算公式： Q Q3 3=Q=Q3a3aQ Q3b3b 式中，式中，Q Q3 3 通風(fēng)換氣熱量（通風(fēng)換氣熱量（W ) W ) ； Q Q3a3a換氣熱量（換氣熱量（W )W )； Q

26、Q3b3b操作人員新鮮空氣熱量（操作人員新鮮空氣熱量（W )W )(3024)6 . 31nwnrnnwhhnnVhh（制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)36計(jì)算時(shí)應(yīng)注意：計(jì)算時(shí)應(yīng)注意： 1.通風(fēng)換氣熱量只適于有呼吸的食品。通風(fēng)換氣熱量只適于有呼吸的食品。2. Q3b只計(jì)有操作人員長(zhǎng)期停留的冷間。只計(jì)有操作人員長(zhǎng)期停留的冷間。 3. 室外空氣含熱量，按夏季通風(fēng)室外計(jì)算溫度及夏季通風(fēng)室外空氣含熱量，按夏季通風(fēng)室外計(jì)算溫度及夏季通風(fēng)室外計(jì)算相對(duì)濕度取值。計(jì)算室內(nèi)空氣的含熱量時(shí)，應(yīng)按室外計(jì)算相對(duì)濕度取值。計(jì)算室內(nèi)空氣的含熱量時(shí)，應(yīng)按冷間設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度取值。冷間設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度取值。4.操作人員數(shù)，可按冷

27、間內(nèi)公稱(chēng)容積每操作人員數(shù)，可按冷間內(nèi)公稱(chēng)容積每250m3增加增加1人。人?！纠纠?-5】制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)373.2.4 電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱量電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱量 庫(kù)房設(shè)備電動(dòng)機(jī)的能量將變成熱量：庫(kù)房設(shè)備電動(dòng)機(jī)的能量將變成熱量： Q4=1000P* (3-8)式中，式中，Q4電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱量（電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱量（W）；）； P電動(dòng)機(jī)額定功率（電動(dòng)機(jī)額定功率（kW）；）； 熱轉(zhuǎn)化系數(shù)，電動(dòng)機(jī)在冷間內(nèi)時(shí)取熱轉(zhuǎn)化系數(shù)，電動(dòng)機(jī)在冷間內(nèi)時(shí)取1，在冷間，在冷間外取外取0.75; 電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間系數(shù)。冷風(fēng)機(jī)電機(jī)取電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間系數(shù)。冷風(fēng)機(jī)電機(jī)取1，其他，其他設(shè)備電機(jī)按實(shí)用情況取值，一般可按每晝夜操作設(shè)備電機(jī)按實(shí)用情況

28、取值，一般可按每晝夜操作8小時(shí)計(jì)小時(shí)計(jì). =8/24=0.33。制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)383.2.5 操作熱量操作熱量 庫(kù)房操作熱量是由照明熱量，開(kāi)門(mén)熱量，操作人員熱庫(kù)房操作熱量是由照明熱量，開(kāi)門(mén)熱量，操作人員熱量，換氣熱量組成。計(jì)算式為：量，換氣熱量組成。計(jì)算式為： Q5=Q5a+Q5b+Q5c (W) (3-9) 式中，式中，Q5 操作熱量（操作熱量（W)； Q5a 照明熱量（照明熱量（W）；）； Q5b開(kāi)門(mén)熱量（開(kāi)門(mén)熱量（W）；）； Q5c操作人員熱量（操作人員熱量（W）；）；【例【例3-6】rrnnwkkdqnMhhVnnFq24324)(6 . 31制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)39負(fù)荷

29、計(jì)算是在庫(kù)房的五項(xiàng)熱量計(jì)算基礎(chǔ)上進(jìn)行的。對(duì)于某負(fù)荷計(jì)算是在庫(kù)房的五項(xiàng)熱量計(jì)算基礎(chǔ)上進(jìn)行的。對(duì)于某一個(gè)冷間來(lái)說(shuō)，這五部分熱量的最大值通常不是同時(shí)出現(xiàn)一個(gè)冷間來(lái)說(shuō)，這五部分熱量的最大值通常不是同時(shí)出現(xiàn)的，需根據(jù)具體情況，對(duì)各項(xiàng)熱量進(jìn)行匯總，合理的計(jì)算的，需根據(jù)具體情況，對(duì)各項(xiàng)熱量進(jìn)行匯總，合理的計(jì)算出冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷和系統(tǒng)機(jī)械負(fù)荷，為選擇制冷壓縮機(jī)、出冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷和系統(tǒng)機(jī)械負(fù)荷，為選擇制冷壓縮機(jī)、輔助設(shè)備和冷卻設(shè)備提供可靠依據(jù)。輔助設(shè)備和冷卻設(shè)備提供可靠依據(jù)。制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)40制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)41制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)3.4劉樂(lè)劉樂(lè)山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

30、2022年年3月月23日星期三日星期三制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)423.4 3.4 設(shè)備負(fù)荷與機(jī)械負(fù)荷計(jì)算設(shè)備負(fù)荷與機(jī)械負(fù)荷計(jì)算3.4.1 冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷計(jì)算冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷計(jì)算 Qq=Q1+PQ2+Q3+Q4+Q5 (3-10) 式中，式中，Qq冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷（冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷（W)； Q1圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱量（圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱量（W )； Q2貨物熱量（貨物熱量（W) ； Q3通風(fēng)換氣熱量（通風(fēng)換氣熱量（W)； Q4電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱量（電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱量（W)； Q5操作熱量（操作熱量（W) ; P負(fù)荷系數(shù)。冷卻間、凍結(jié)間取負(fù)荷系數(shù)。冷卻間、凍結(jié)間取1.3，其它冷間取，其它冷間取1.0.制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工

31、藝設(shè)計(jì)43 P負(fù)荷系數(shù)。負(fù)荷系數(shù)。 冷卻間和凍結(jié)間的負(fù)荷系數(shù)冷卻間和凍結(jié)間的負(fù)荷系數(shù)P應(yīng)取應(yīng)取1.3，其它冷間取，其它冷間取1。對(duì)冷卻物冷藏間，當(dāng)入庫(kù)貨物未經(jīng)冷卻時(shí)，初始階段有冷對(duì)冷卻物冷藏間，當(dāng)入庫(kù)貨物未經(jīng)冷卻時(shí)，初始階段有冷卻負(fù)荷，因進(jìn)貨量?jī)H為貯藏噸位的卻負(fù)荷，因進(jìn)貨量?jī)H為貯藏噸位的10%，故，故P仍取仍取1。制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)443.4.2 系統(tǒng)機(jī)械負(fù)荷計(jì)算系統(tǒng)機(jī)械負(fù)荷計(jì)算機(jī)械負(fù)荷即壓縮機(jī)負(fù)荷。機(jī)械負(fù)荷即壓縮機(jī)負(fù)荷。冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷是按最不利的生產(chǎn)條件計(jì)算的，而實(shí)際冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷是按最不利的生產(chǎn)條件計(jì)算的，而實(shí)際生產(chǎn)中，各種最不利的因素往往不是同時(shí)出現(xiàn)的。因此，生產(chǎn)中，各種最不利

32、的因素往往不是同時(shí)出現(xiàn)的。因此，計(jì)算系統(tǒng)機(jī)械負(fù)荷，應(yīng)對(duì)各種熱量加以修正，既要滿(mǎn)足冷計(jì)算系統(tǒng)機(jī)械負(fù)荷，應(yīng)對(duì)各種熱量加以修正，既要滿(mǎn)足冷庫(kù)全年生產(chǎn)的要求，又要充分考慮冷庫(kù)常年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，為庫(kù)全年生產(chǎn)的要求，又要充分考慮冷庫(kù)常年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，為選擇制冷壓縮機(jī)和輔助設(shè)備提供可靠的理論依據(jù)。選擇制冷壓縮機(jī)和輔助設(shè)備提供可靠的理論依據(jù)。制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)45Qj=(n1Q1+n2Q2+n3Q3+n4Q4+n5Q5)R (3-11)式中，式中，Qj機(jī)械負(fù)荷（機(jī)械負(fù)荷（W ) ; n1圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱量的季節(jié)修正系數(shù)；圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱量的季節(jié)修正系數(shù)； n2貨物熱量的機(jī)械負(fù)荷折減系數(shù)；貨物熱量的機(jī)械負(fù)荷折減系數(shù)； n

33、3同期換氣系數(shù)；同期換氣系數(shù)； n4冷間用的電動(dòng)機(jī)同期運(yùn)轉(zhuǎn)系數(shù)；冷間用的電動(dòng)機(jī)同期運(yùn)轉(zhuǎn)系數(shù)； n5 冷間同期操作系數(shù)；冷間同期操作系數(shù)；制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)46R制冷裝置和管道等冷損耗補(bǔ)償系數(shù)，一般直制冷裝置和管道等冷損耗補(bǔ)償系數(shù)，一般直接冷卻系統(tǒng)取接冷卻系統(tǒng)取1.07，間接冷卻系統(tǒng)取，間接冷卻系統(tǒng)取1.12 。公式（公式（3 -11）中各種修正系數(shù)取值：）中各種修正系數(shù)取值：1. 圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱量的季節(jié)修正系數(shù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱量的季節(jié)修正系數(shù)n1，根據(jù)生產(chǎn)根據(jù)生產(chǎn)旺季出現(xiàn)的月份，按表旺季出現(xiàn)的月份，按表3-20規(guī)定采用。當(dāng)全年生規(guī)定采用。當(dāng)全年生產(chǎn)無(wú)明顯淡季區(qū)別時(shí)，應(yīng)取產(chǎn)無(wú)明顯淡季區(qū)別時(shí)，應(yīng)取

34、1。 制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)472.貨物熱量的機(jī)械負(fù)荷折減系數(shù)貨物熱量的機(jī)械負(fù)荷折減系數(shù)n2應(yīng)根據(jù)冷間的性質(zhì)確定：應(yīng)根據(jù)冷間的性質(zhì)確定：冷加工間和其它冷間應(yīng)取冷加工間和其它冷間應(yīng)取1。冷卻物冷藏間宜按下列數(shù)值取值：冷卻物冷藏間宜按下列數(shù)值取值：公稱(chēng)容積為公稱(chēng)容積為10000m3以以下時(shí)取下時(shí)取0.6，公稱(chēng)容積為，公稱(chēng)容積為1000130000m3時(shí)取時(shí)取0.45，公稱(chēng)，公稱(chēng)容積為容積為30001m3以上時(shí)取以上時(shí)取0.3。凍結(jié)物冷藏間宜按下列數(shù)值取值：凍結(jié)物冷藏間宜按下列數(shù)值取值：公稱(chēng)容積為公稱(chēng)容積為7000m3以以下時(shí)取下時(shí)取0.5，公稱(chēng)容積為，公稱(chēng)容積為700120000m3時(shí)取時(shí)取0.

35、65，公稱(chēng)，公稱(chēng)容積為容積為20001m3以上時(shí)取以上時(shí)取0.8。 制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)48 3.同期換氣系數(shù)同期換氣系數(shù)n3，一般取一般取0.51.0,根據(jù)同時(shí)最大換根據(jù)同時(shí)最大換氣量與全庫(kù)每日總換氣量的比數(shù)，大時(shí)取大值。氣量與全庫(kù)每日總換氣量的比數(shù)，大時(shí)取大值。 4,冷間用的電動(dòng)機(jī)同期運(yùn)轉(zhuǎn)系數(shù)冷間用的電動(dòng)機(jī)同期運(yùn)轉(zhuǎn)系數(shù)n4，冷卻間、凍結(jié)冷卻間、凍結(jié)間中的冷風(fēng)機(jī)，取值為間中的冷風(fēng)機(jī)，取值為1，其它冷間按表，其它冷間按表3-24取值。取值。 5.冷間同期操作系數(shù)冷間同期操作系數(shù)n5，按表按表3-24取值。取值。 制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)493.5 機(jī)械負(fù)荷與設(shè)備負(fù)荷的估算機(jī)械負(fù)荷與設(shè)備負(fù)荷

36、的估算3.5.1 肉類(lèi)冷卻冷凍加工冷負(fù)荷估算肉類(lèi)冷卻冷凍加工冷負(fù)荷估算單位負(fù)荷指標(biāo)單位負(fù)荷指標(biāo)表表3-25 。例：例：估算日凍結(jié)能力估算日凍結(jié)能力10噸（噸（35/-15，-33, 20h）的的凍結(jié)間所需機(jī)械、設(shè)備負(fù)荷。凍結(jié)間所需機(jī)械、設(shè)備負(fù)荷。（1）先根據(jù)表）先根據(jù)表8-1查出肉類(lèi)冷加工查出肉類(lèi)冷加工每噸耗冷量每噸耗冷量，庫(kù)房冷卻，庫(kù)房冷卻設(shè)備負(fù)荷：設(shè)備負(fù)荷：7600W/t；機(jī)械負(fù)荷；機(jī)械負(fù)荷5800W/t制冷工藝設(shè)計(jì)制冷工藝設(shè)計(jì)50若凍結(jié)時(shí)間改為若凍結(jié)時(shí)間改為8h，則需要的機(jī)械負(fù)荷約為：，則需要的機(jī)械負(fù)荷約為：5800*20/8=14500w/t。若經(jīng)過(guò)預(yù)冷，則需計(jì)算實(shí)際冷量。若經(jīng)過(guò)預(yù)冷，則需計(jì)算實(shí)際冷量。這種情況下，一般蒸發(fā)設(shè)備不需增加太多。經(jīng)驗(yàn)數(shù)值：一這種情況下，一般蒸發(fā)設(shè)備不需增加太多。經(jīng)驗(yàn)數(shù)值：一般擱架排管：般擱架排管：1：61：7，冷風(fēng)機(jī)，冷風(fēng)機(jī)1：101：1