茶藝師初級(jí)九道茶程序教案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上杞菊延年茶備具：大托盤，蓋碗杯（3個(gè)），賞茶碟（2個(gè)），茶巾，菊花缸，枸杞缸，調(diào)匙，茶（黃山云霧），六君子（茶則、茶針、茶夾），水盂。布具：先放料缸在放蓋碗杯，菊上，杞下。注意：先賞茶，水溫9095，置茶前加溫一次。行茶：1.賞茶：茶碟云霧茶2g（一勺不滿），杞菊：杞1015粒（一勺滿），菊3朵（用茶夾）。 2.燙杯：開杯蓋，放碗托邊上，加水（從左到右）。 3.置茶：開杯蓋（從右到左）放茶巾上，水加溫，茶11.2g（1/3勺多、1/2勺少），枸杞15粒（一勺滿）。 4.潤(rùn)茶：大一圈小一圈（1/3多一點(diǎn)），水溫9095°。 5.沖泡：定點(diǎn)沿壁高沖，蓋杯蓋，放菊

2、花（左手拿杯蓋半開，右手夾2朵菊花）。 6.奉茶：擦杯水漬，放進(jìn)托盤，先中間在右邊在左邊，取回賞茶碟。 7.收具：先收茶，再收枸杞，菊花，倒水盂，擦桌子，行禮。 8.退場(chǎng)：從左邊出來，重新備具。茉莉春毫備具：托盤，蓋碗杯3個(gè)，賞茶碟，茶巾，茉莉春毫，水盂，六君子（茶則，茶針）布具：注意：先賞茶，水溫9093°，兩次加溫（燙杯前、置茶前）行茶：1.賞茶：2.52.7g（滿滿一勺） 2.燙杯：加溫，開蓋（從左到右）放碗托邊上，注水（從左到右）。 3.置茶：開蓋（從右到左放茶巾上），加溫，置茶2.5g（滿滿一勺）。 4.沖泡：注水1/21/3水，沿壁定點(diǎn)高沖（8分滿），蓋杯蓋（右邊蓋左邊）

3、。 5.奉茶：擦杯底，左邊茶杯先放進(jìn)托盤，賞茶碟帶回。 6.收具：先收具，在加水，最后擦桌，行禮。 7.退場(chǎng)：左邊出來。茉莉銀毫所有同茉莉春毫 注意：只加一次溫，置茶前。烏龍茶備具：托盤，杯（3個(gè)小紫砂），紫砂壺，賞茶碟，茶巾，鐵觀音，六君子（夾、茶漏、茶則、茶針）（茶漏套在茶夾上）布具：注意：先賞茶，水溫100°，置茶前加茶漏，置茶前加溫一次。行茶：1.賞茶:5g（一勺滿） 2.湯壺：開蓋放茶巾上，加水（1/21/3水），蓋起，拿起壺拿起壺順時(shí)針轉(zhuǎn)壺（手不能碰到壺嘴），水倒干凈，在開蓋放茶巾上。 3.置茶：加溫，放茶漏，810g（滿滿2勺） 4.洗茶留香：開壺蓋，加水（水滿而不益）

4、，蓋起，倒入品茗杯（動(dòng)作要快），多余水到干凈。 5.沖泡：加溫，左手拿蓋，右手提壺倒水，刮末淋壺（順時(shí)針），洗蓋，蓋起，淋壺，4045s。 6.洗杯：獅子滾球（從右到左，動(dòng)作快） 7.分茶：擦干壺，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)干凈）。 8.奉茶：裝盤呈菱形，擦杯，壺嘴對(duì)自己，開蓋（觀賞葉底），拿回賞茶碟 9.收具：加水，擦桌，行禮，退場(chǎng)。碧螺春備具：托盤，玻璃杯（3矮），賞茶碟，茶巾，碧螺春，水盂，六君子（茶則，茶針）。布具：注意：先賞茶，水溫7580°（一來就關(guān)隨手泡），水流細(xì)，上頭法。行茶：1.賞茶：2.5g（2個(gè)半勺）。 2.燙杯：大一圈小一圈1/3，從左往右置水，從右到左燙杯。 3

5、.沖泡：大一圈小一圈1/3，定點(diǎn)高沖（水流細(xì)），一杯倒好再到一杯。 4.置茶：2.22.5g（平平一勺），左右搖擺，灑下茶葉。 5.奉茶：擦杯底放托盤，帶回賞茶碟。 6.收具：收具，加水，擦桌，行禮。 7.退場(chǎng)：左邊出。西湖龍井備具：托盤，玻璃杯（矮3），賞茶碟，茶巾，西湖龍井，水盂，六君子（茶則，茶針）。布具：注意：后賞茶，水溫8590°，潤(rùn)茶前加一次溫，潤(rùn)茶和賞茶一定要2分鐘。行茶：1.燙杯：從左到右置水，大一圈小一圈1/3，右邊開始燙杯。 2.置茶：2.22.5g（一勺無間隙）。 3.潤(rùn)茶：加溫，大一圈小一圈1/21/4。 4.賞茶：2.5g（一勺無間隙）。 5.沖泡：鳳凰三點(diǎn)

6、頭。 6.奉茶：擦杯底放托盤，賞茶碟拿回。 7.收具：收具，加水，擦桌，行禮。 8.退場(chǎng)：從左邊走。大佛龍井一切同西湖龍井 注意：加2次溫，潤(rùn)茶前，三點(diǎn)頭前。檸檬紅茶（滇紅）備具：托盤，玻璃杯（3高），如意壺，糖缸（46粒），檸檬片（45片），滇紅，賞茶碟，茶巾，夾子（放在糖罐里），六君子（茶針、茶則）。布具：先放糖，檸檬，在放玻璃杯和如意壺，玻璃杯斜放。注意：后賞茶，水溫95°，潤(rùn)茶前加一次溫。行茶：1.湯壺：開蓋放茶巾上，加水（水不要太多），蓋起，順時(shí)針逆時(shí)針轉(zhuǎn)壺，倒水，開蓋放茶巾上。 2.置茶：612g（滿滿兩勺，益多不益少） 3.潤(rùn)茶：大一圈小一圈1/3 4.沖泡：鳳凰三點(diǎn)頭，水流要粗，到壺口下1cm處。 5.賞茶：56g（2勺），回來后隨手泡加水，準(zhǔn)備燙杯。 6.燙杯：大一圈小一圈，加糖（從右到左），夾子放在檸檬缸里。 7.分茶：擦干壺底，拿起壺?fù)u勻茶湯，第一杯1/3，第二杯2/3，第三杯7分滿，（過1/2時(shí)加大水流，化糖時(shí)水流要細(xì)），加檸檬片（從左到右），加湯