WSET二級復(fù)習(xí)試題庫

1、WSET!級復(fù)習(xí)題1.法定產(chǎn)區(qū)密思卡得MuscadetAC位于:A.Dordonge,多爾多涅Rhone羅訥河2. 以下哪一項(xiàng)和黑皮諾無關(guān)A.Champagne,香檳Duoro杜魯河3. 以下哪個(gè)國家出產(chǎn)雪莉酒A.Spain,西班牙Greek希臘4. 中級酒莊位于A.Champagne,香檳爾薩斯5. 克羅茲-埃米塔日位于A.Rhone,羅訥河Bordeaux波爾多6. 以下哪一項(xiàng)是正確的B.Rhine萊茵河B.Beaune博訥B.Portugal葡萄牙B.Burgundy勃艮第B.Loire盧瓦爾河C.Loire,盧瓦爾河D.C.California,加利福尼亞D.C.SouthAmeric

2、a,南非D.C.Bordeaux,波爾多D.Alsace阿C.Burgundy,勃艮第D.A.C.7.A.肥沃的土地B.陡峭的山坡8. 哪個(gè)國家使用標(biāo)簽術(shù)語IGT?A西班牙B德國9. 下列那些產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)廉價(jià)的赤霞珠(1.瑪歌(Margaux)C.靠近河流D.涼爽區(qū)域C意大利CabernetSauvignonD智利而聞名？2.奧克維爾(Oakville)3. 澳大利亞東南部(SouthEastAustralia)4. 中央山谷，智利(CentralValley,Chile)A只有1B只有2和4C只有1和3D只有3和410.一款巴羅洛(Barolo)的酒體、單寧、酒體單寧酸度A.輕盈低低B.飽滿盈

3、高高D.飽滿和酸度可以被最佳描述為低低C.輕高高11.超級波爾多分級的不同之處在于A.用梅洛和其他品種混釀B.波爾多地區(qū)的一個(gè)特定區(qū)域C. 代表較晚米收以獲得較局的糖分從而在發(fā)酵后得到更局酒精度D. 在國際葡萄酒大賽中獲獎(jiǎng)12. 土壤供給葡萄樹1.酵母2.水分3.溫暖A只有1和4B只有2和3和413. 法國長相思的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是A. Paysd'Oc奧克餐酒C.RhoneValley,羅訥河谷4.養(yǎng)分C只有1,2和3D.只有2,3B. Bordeaux波爾多D.Pouilly-Fuisse普伊-富賽晚裝瓶波特通常不需要醒酒B.寶石紅波特至少需要在桶中釀10年茶色波特通常是干型的D.年份波特

4、可以是紅色或者白色的14, 對于一個(gè)優(yōu)質(zhì)的德國雷司令產(chǎn)區(qū)，以下哪一項(xiàng)不正確在威士忌(Whisky)生產(chǎn)中，在轉(zhuǎn)化過程中發(fā)生了什么?A淀粉被轉(zhuǎn)化為糖分B糖分被轉(zhuǎn)化成淀粉C淀粉被轉(zhuǎn)化為酒精D糖分被轉(zhuǎn)化為酒精德國的塞克特是A. Port,波特酒Drystillwine,干型靜態(tài)酒古典奇昂第法定產(chǎn)區(qū)位于Sicily,西西里B.VenetoTuscany托斯卡納木塞污染是指瓶中有木塞碎屑B.棕色南非常見的白葡萄品種是Gerwurztraminer,瓊瑤漿C.Albarino,阿爾巴利諾以下哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的有規(guī)律的適量飲酒好過短時(shí)間的大量飲酒B.FruitSpirit水果烈酒D.Sparklingwine起

5、泡酒威尼托C.Piemonte,皮埃蒙特D.D. C.發(fā)霉的味道D.重新發(fā)酵PinotBlanc白比諾CheninBlanc白詩南在出現(xiàn)危及健康的風(fēng)險(xiǎn)前，女性可以比男性喝更多的酒過量的飲酒有可能會(huì)引發(fā)健康問題酒精中毒會(huì)損害操作機(jī)器的能力新西蘭的典型長相思通常被描述為A.中等甜度帶橡木味B.中等甜度，香氣濃郁干型，香氣濃郁哪兩個(gè)是智利產(chǎn)區(qū)1.CentralValley,中央山谷2.Constantia波4.Sonoma索諾瑪C.干型，帶橡木味D.康斯坦蒂亞3.Maipo,邁A.1+2B.1+3C.2+3D.2+422. 下面哪一項(xiàng)是釀造紅葡萄酒的正確順序?B.破皮、發(fā)酵、壓榨、熟成D.破皮、發(fā)酵

6、、熟成、23. 發(fā)酵、破皮(crushing)、壓榨、熟成破皮、壓榨、發(fā)酵、熟成壓榨下面各項(xiàng)描述中的哪一款酒不應(yīng)該和多油脂的魚肉一起搭配？24. A.高酸、低單寧的紅葡萄酒B.干型、輕酒體的白葡萄酒C.高丹寧、飽滿酒體的紅葡萄酒D.半干、高酸度的白葡萄酒關(guān)于飲酒，下列哪一項(xiàng)闡述是正確的？25. A定期適量飲酒比一次性大量飲酒的危害大B輕度醉酒可以增加協(xié)調(diào)性C定期適量飲酒比一次性大量飲酒的危害小D食物加速了肝臟分解酒精下列哪一種葡萄品種用來釀造ACPouilly-Fume(普依芙美)？RieslingB.SauvignonBlancC.SemillonD.CheninBlanc來自馬爾堡(Mar

7、lborough)的長相思(SauvignonBlanc)的甜度，酸度和風(fēng)味可以被最佳描述為甜度酸度風(fēng)味27. A.甜低鵝莓B.甜型低蜂蜜D.干型高下列的哪種方法是獲得橡木風(fēng)味最便宜的方法？28. A.橡木桶(barrels)B.橡木片(chips)條下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)以它的起泡葡萄酒而聞名？A.埃米塔日(Hermitage)B.索繆爾(Saumur)高蜂蜜鵝莓C.橡木味香精C.D.橡木C.格拉夫(Graves)D.夏布利(Chablis)29.下列對MuscatdeBeaumesdeVeniseAC風(fēng)格描述正確的是？30. A.干型加強(qiáng)白葡萄酒B.甜型加強(qiáng)白葡萄酒C.干型加強(qiáng)紅葡萄酒D.甜型加強(qiáng)

8、紅葡萄酒阿爾薩斯以哪種風(fēng)格的酒著稱？31. A.干型白葡萄酒B.甜型白葡萄酒酒D.起泡酒下列哪種葡萄品種最適合在炎熱氣候地區(qū)生長？C.干型紅葡萄32. A.MerlotB.PinotNoir以下哪一種是芳香性葡萄品種？33. A.Nebbiolo比奧羅B.CabernetFranc漿D.Grenache歌海娜下列哪一組搭配是正確的？A.Vouvray(武弗雷)和意大利C.Meursault和葡萄牙C.RieslingD.西拉品麗珠C.Gewurztraminer瓊瑤B.薄若來和波爾多D.桑嬌維塞和經(jīng)典奇昂第34. 下列哪個(gè)技術(shù)通常被用來生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)霞多麗(Chardonnay)?35. 1.蘋果酸

9、乳酸發(fā)酵2.橡木桶釀3.酒泥攪動(dòng)A.只有1和2B只有3C只有2D只有1,2和3你會(huì)推薦以下哪種風(fēng)格的酒來搭配口感比較酸的菜？A.芳香型的36.A型37.B.飽滿酒體的C.高酸度的D.低單寧的一款晚裝瓶年份波特酒(LBVPort)的甜度，酒精度和單寧可以被最佳描述為甜度干型高低酒精度高B甜型高D甜型單寧低C甜高中等普伊富塞(Pouilly-Fuisse)在哪里？A盧瓦爾(Loire)B羅納河(Rhone)(Burgundy)金酒(Gin)主要添加的風(fēng)味一定是A香蕉B熱帶水果杜松子來自杜魯河谷(Douro)的高品質(zhì)干型紅葡萄酒通常是B酸度高且酒精度低D色澤深且伴有濃郁的黑色漿果C波爾多(Borde

10、aux)D勃艮第C當(dāng)歸(Angelicaroot)A色澤淺伴有濃郁的紅色水果風(fēng)味C酸度低且酒精度低風(fēng)味40.武弗雷(Vouvray)釀自于A長相思(SauvignonBlanc)C品麗珠(CabernetFranc)B白詩南(CheninBlanc)D賽美容(Semillon)41. 卡尼羅斯(Carneros)具有良好聲譽(yù)的葡萄酒釀自A比奧羅(Nebbiolo)B歌海娜(Grenache)C妥倫特斯(Torrontes)D霞多麗(Chardonnay)米瓦(Minervois)是位于哪里的產(chǎn)區(qū)？A盧瓦爾(Lorie)B羅納河谷(RhoneValley)C朗格多克.魯西榮(Languedoc-

11、Roussillon)D勃艮第(Burgundy)釀自霞多麗(Chardonnay)的葡萄酒通常帶有一種風(fēng)味特征是A蘋果味B花香味C櫻桃味D覆盆子味44.AD以下選項(xiàng)中，不使用傳統(tǒng)法來釀造的起泡酒為：cremant法國起泡酒BSaumur索繆爾起泡酒Asti阿斯蒂起泡酒以下有關(guān)西拉與歌海娜的混釀，表達(dá)錯(cuò)誤的是單寧、酸度CCava卡瓦起泡酒45.A西拉增加混釀中的顏色、C歌海娜降低單寧和酸度歌海娜46.AB歌海娜增加酒精度、增加紅色水果特征D西拉所占比重會(huì)略大于教皇新堡法定產(chǎn)區(qū)允許的最多法定品種混釀數(shù)為9種B10種C13種涼爽地區(qū)的白葡萄品種應(yīng)出現(xiàn)的水果氣息有？B桃子榛子核果D15種47.A青蘋

12、果檸檬青檸枝子48. 以下對葡萄酒風(fēng)格的描述與葡萄酒相對應(yīng)的選項(xiàng)中,A經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)的白葡萄酒勃艮第白葡萄酒B輕酒體的白葡萄酒意大利灰比諾C輕酒體紅葡萄酒博若萊D重酒體的紅葡萄酒大區(qū)級勃艮第黑比諾49. 下列對一款梅洛葡萄酒口感描述不正確的是？A紅色漿果草莓紅子C黑加侖黑椒核樹薄荷50. 大串大顆粒的葡萄樹更適用于釀造？A適合長期儲(chǔ)存的甜葡萄酒C便宜的，簡單的干葡萄酒51. 下列哪一項(xiàng)沒有為葡萄酒帶來風(fēng)味？A新橡木桶B玻璃酒瓶52. 哪個(gè)產(chǎn)區(qū)釀造便宜的赤霞珠？DC汽油蜂蜜花香不正確的是?B黑莓黑子黑櫻桃巧克力D紅色漿果黑色漿果紅櫻桃B口感濃郁，復(fù)雜的干型葡萄酒D品牌葡萄酒C發(fā)酵工藝D葡萄皮浸漬

13、D櫻桃荔A奇昂蒂chianti利亞東南部B夏布利chablisC波亞克pauillacD澳大53. 庫納瓦拉coonawarra生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的?54. A赤霞珠B霞多麗C梅洛D黑皮諾加維(Gavi)是一種B甜的，加強(qiáng)型且濃郁的葡A簡單，酒體輕盈，低單寧的紅葡萄酒萄酒C酒體輕盈，高酸度的白葡萄酒D具有年潛力的起泡白葡萄酒下列屬于長相思香氣的為？55. 青檸荔枝蘆筍芒果西番蓮果甜瓜香蕉菠蘿ABCD葡萄酒中的高酒精度會(huì)增加食物中的辣味所帶來的灼熱感A正確B錯(cuò)誤Sauternes(蘇黛)甜酒中的甜度來源的原因是？56. 打斷發(fā)酵B.用風(fēng)干的葡萄C.用冰凍的葡萄D.用感染了貴腐菌的葡萄(NobleRot)下

14、列哪些葡萄可以被用于香檳的生產(chǎn)？57. 1.霞多麗(Chardonnay)2.麝香(Muscat)3.黑皮諾(PinotNoir)A只有1和2B只有1和3C只有2和3D1,2,3以下有關(guān)長相思的特點(diǎn)，說法正確的是？58. 它不是一個(gè)具有濃郁芳香的葡萄品種大多數(shù)長相思沒有橡木味，因?yàn)槠滹L(fēng)格是以清新的果香為主導(dǎo)大多數(shù)的長相思都適合年。D.因?yàn)樗岫雀?，所以，不適合釀造甜葡萄酒氣候會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)格，產(chǎn)自涼爽氣候下的葡萄酒往往會(huì)？59. A.高酒精度輕酒體高酸度B.低酒精度輕酒體低酸度C.低酒精度輕酒體高酸度D.高酒精度重酒體高酸度在同一個(gè)年份里，南半球的年份比北半球的年份？60. A.年輕半年B.

15、老半年C.年輕一年D.老一年MethodeCapClassique表明一款葡萄酒被釀造A使用了轉(zhuǎn)移方法B使用了阿斯蒂方法C使用了罐中發(fā)酵方法D使用了傳統(tǒng)方法下列哪一個(gè)選項(xiàng)是酒標(biāo)術(shù)語按照年時(shí)間的增長排序的？61. A珍藏(Reserve)，特選珍藏(GranReserve)，培養(yǎng)的(Crianza)B培養(yǎng)的，珍藏，特選珍藏C培養(yǎng)的，特選珍藏，特選珍藏D珍藏，培養(yǎng)的，特選珍藏下列哪一種香氣是與赤霞珠(CabernetSauvignon)聯(lián)系起來？A黑加侖B花叢C荔枝D草莓65.一般而言，沿海地區(qū)的葡萄園氣候與陸地中心的有什么不同？冬季夏季A更溫暖更溫暖B更溫暖更涼爽C更涼爽更溫暖D更涼爽更涼爽66

16、.不同的葡萄酒需要不同的試飲溫度，以下表述中，錯(cuò)誤的是?A. 紅葡萄酒在室溫下就能飲用，但是空調(diào)和暖氣的因素也需要考慮中等或飽滿酒體的紅葡萄酒，試飲溫度為15C-18Co起泡酒和白葡萄酒都需要冰鎮(zhèn)以達(dá)到最佳的試飲溫度，輕酒體的紅葡萄酒不需要冰鎮(zhèn)。B. 甜葡萄酒和起泡酒一樣在飲用前都需要進(jìn)行充分冰鎮(zhèn)。67. 對于打開而未喝完的葡萄酒，以下哪種方法方法是可取的？68. 塞上瓶塞并將其儲(chǔ)藏于室溫環(huán)境用真空裝置，去除瓶的空氣在酒瓶置入比氧氣更重的隋性氣體換瓶，將酒液裝入較小瓶子中，裝滿以排出空氣B.C.D.以下有關(guān)起泡酒開瓶的操作中，不正確的是？A. A.需要用酒刀開塞B.酒瓶需傾斜30。C.轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子

17、，而不是瓶塞開瓶后，輕輕一聲“噗”是最優(yōu)雅的，而不是爆炸聲。69. 以下哪一項(xiàng)是屬于黑比諾PinotNoir在法國勃艮第的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)？70. 熱夫雷-尚貝坦Gevrey-Chambertin尼伊圣喬治Nuits-Saint-Georges普伊富塞Pouilly-Fuisse博訥Beaune波馬爾PommardB.C.D.在勃艮第一款酒標(biāo)有"GrandCru"的葡萄酒A只可以釀自黑比諾(PinotNoir)葡萄B只可以用霞多麗(Chardonnay)葡萄C必須來自一個(gè)單一葡萄園D可以釀自給產(chǎn)區(qū)任何一個(gè)地方生長的葡萄以下有關(guān)黑比諾PinotNoir在不同國家的分布，錯(cuò)誤的是？71

18、. A新西蘭的馬爾堡Marlborough和中奧塔哥CentralOtagoB澳大利亞的雅拉谷YarraValley、布諾薩谷BarossaValleyC法國的香檳區(qū)和勃艮第D美國的加利福尼亞California的卡尼羅斯Carneros、索諾瑪Sonama和俄勒岡Oregon在德國，黑比諾PinotNoir主要的產(chǎn)區(qū)為？72. 法爾茨Pfalz麼澤爾Mosel萊茵高巴登BadenABCD以下說法錯(cuò)誤的是?73. 太涼爽的氣候下，黑皮諾不會(huì)成熟，會(huì)有過多的植物味在炎熱地區(qū)，黑皮諾的芳香欠缺優(yōu)雅，果醬味過重黑皮諾可以在任何年齡段飲用，但是大多數(shù)的黑皮諾最好年后飲用勃艮第特級園葡萄園GrandCr

19、u的紅葡萄酒優(yōu)質(zhì)而價(jià)格極高以下有關(guān)黑比諾葡萄酒的特點(diǎn)，錯(cuò)誤的是？A因?yàn)楹诒戎Z果實(shí)皮薄，故所釀酒，顏色較淺，單寧低至中等B主要的香氣為黑色水果C一般來說，在大批量生產(chǎn)廉價(jià)黑比諾葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，其氣候偏熱D在法國的香檳區(qū)，黑比諾常用來釀造起泡酒；在新西蘭的馬爾堡，黑比諾也常用來釀造起泡酒。75.a,76.A舌頭的哪個(gè)部位對甜度最為敏感？舌根b,舌頭兩側(cè)c,舌尖“色澤呈淺檸檬黃，有明顯的酵母氣味，口感干”最佳地描述了茶色風(fēng)格波特酒(TawnyPort)C威尼斯-彭德-麝香(MuscatdeBeaumes-de-Venise77. 下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)酒體最輕盈的雷司令葡萄酒？A麼澤爾(Mosel)(Pf

20、alz)78. 高貴蒙特布查諾a,VinoNobileB奶油雪莉酒(CreamSherry)D菲奴雪莉(FinoSherry)B萊茵高(Rheingau)VinoNobiled'Montepulcianob,MontepulcianoC巴登(Baden)D法爾茨是采用什么葡萄品種釀造的？c,sangiovesed,Abruzzo79. 除了西拉紅葡萄酒非常優(yōu)秀，澳大利亞獵人谷的一種著名白葡萄酒也非常著名，它是以何種葡萄釀造的？霞多麗b,賽美蓉c,雷司令d,長相思水果的香氣長相思SauvignonBlanc是葡萄品種，通常具有和的強(qiáng)烈芳香，如青椒、蘆筍、接骨木花等。A.紅；紅色；橡木B.

21、白；核果；藥草C.白；綠色；植物D.白；綠色;橡木以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)位于新西蘭南島且氣候涼爽，已經(jīng)成為釀造味道濃郁的長相思的新型經(jīng)典產(chǎn)區(qū)？A.馬丁堡MartinboroughB.馬爾堡MarlboroughC.中部奧塔哥CentralOtagoD.霍克灣Hawke'sBay以下哪個(gè)選項(xiàng)是智利正組建成為優(yōu)質(zhì)植物果味長相思葡萄酒的生產(chǎn)地，特別是較涼爽的地區(qū)？80. A.邁坡MaipoB.科爾查瓜ColchaguaC.Casablanca卡薩布蘭卡在澳大利亞，最好的長相思產(chǎn)自？81. A.獵人谷HunterValleyB.庫納瓦拉ConawarraC.阿德萊德山區(qū)AdelaideHillsD.Ma

22、rgretRiver瑪格麗特河在法國以外，持續(xù)擁有國際聲譽(yù)的高質(zhì)量西拉產(chǎn)地是？82. A.智利B.南非C.澳大利亞D.阿根廷以下有關(guān)西拉Syrah的說法，錯(cuò)誤的是？83. A酒體飽滿，單寧中等至高等，酸度中等B香氣以黑色水果為主，香料氣息突出C.西拉粒小而皮薄D在年后，最好的西拉葡萄酒會(huì)發(fā)展出動(dòng)物性和植物性風(fēng)味下列哪個(gè)選項(xiàng)會(huì)破壞葡萄藤或葡萄？84. 1.冰雹2.大雨3.強(qiáng)風(fēng)4.霜凍A只有1和2B只有1,3和4C只有3和4D1,2,3和4以下有關(guān)歌海娜的說法，錯(cuò)誤的是？A粒大而皮薄，所以，這種葡萄酒顏色較淺，但是通常酒體比較飽滿B香氣主要以紅色水果為主，還帶有香料味，隨著年的發(fā)展，香料味會(huì)發(fā)展成

23、為太妃糖和皮革的味道，但是這種酒幾乎不會(huì)通過年來獲益。85. C僅在炎熱氣候下才能成熟D用它釀制的桃紅葡萄酒都是飽滿的干型葡萄酒在西拉中添加歌海娜后，會(huì)使葡萄酒？86. A酒精度更高，單寧和酸度降低，增加紅色水果香氣和香料味B酒精度更低，單寧和酸度降低，增加紅色水果香氣C酒精度更高，單寧和酸度更高，增加黑色水果香氣D酒精度更低，單寧和酸度更高，增加黑色水果香氣在一個(gè)西班牙酒標(biāo)上DO(DenominaciondeOrigen)意為1僅釀自法定葡萄品種的葡萄酒2葡萄生長和釀制技術(shù)受到規(guī)3這款葡萄酒必須產(chǎn)自經(jīng)過認(rèn)證的產(chǎn)區(qū)4葡萄品種必須在酒標(biāo)上標(biāo)明A只有1,2和3B只有1和3C只有2和4D1,2,3和

24、4西拉和歌海娜在混釀時(shí)，還有可能會(huì)加入以下哪種葡萄品種？87. AMataro(又稱慕合懷特Mourvedre)B赤霞珠C.海洛以下有關(guān)羅納部NorthernRhone的說法，錯(cuò)誤的是？88. A是歌海娜葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)B出產(chǎn)的葡萄酒往往有很好的年潛力C克羅茲-埃米塔日Crozes-Hermitage出產(chǎn)的葡萄酒比羅第CoteRotie和埃米塔日Hermitage更便宜D該區(qū)最好的葡萄酒是用來自生長在陡峭梯田上的葡萄釀造而成的以下有關(guān)羅納部SouthernRhone的說法，錯(cuò)誤的是？A葡萄園分布在廣闊和多石的平原B因?yàn)槠錃夂蛳啾攘_納部來說，更加炎熱，所以，是歌海娜生長的理想環(huán)境C在其法定產(chǎn)區(qū)中

25、，最有名的就是教皇新堡Chateauneuf-du-PapeD教皇新堡僅有少數(shù)是用全部的13個(gè)允許品質(zhì)釀造的，大部分是用百分百的歌海娜釀造的。89. 下列哪個(gè)技術(shù)可以被用在優(yōu)質(zhì)霞多麗的生產(chǎn)？90. 1蘋果酸乳酸發(fā)酵2木桶年熟化3酒泥攪動(dòng)A只有1和2B只有3C只有2D1,2和3以下哪一選項(xiàng)不屬于澳大利亞西拉的產(chǎn)區(qū)？A.瑪格麗特河MargeretRiverC.獵人谷HunterValley95. 以下哪種不屬于雷司令的香氣？A.草本植物B.綠色水果96. 下列哪一個(gè)選項(xiàng)通常被加入梅洛(B. 巴羅薩谷BarossaValleyD. 邁拉侖維爾MclarenValeC.柑橘類水果、核果D.煙熏味、石油

26、類芳香Merlot)用以增加單寧和酸度水平？A西拉（Syrah）B歌海娜（Grenache）C黑皮諾（PinotNoir）D赤霞珠（CabernetSauvignon)下列哪一個(gè)選項(xiàng)是釀自葡萄A朗姆酒(RumB金酒(Gin)拉酒(Tequila)C阿爾瑪涅克(Armagnac)D特基武弗雷(Vouvray)是一種A盧瓦爾河(Loire)的紅葡萄酒B盧瓦爾河的白葡萄酒C勃艮第(Burgundy)的紅葡萄酒D勃艮第的白葡萄酒99.哪個(gè)述正確a.利口酒必須是甜的b.利口酒比烈酒酒精度高c.利口酒只能使用朗姆酒作為基酒d.利口酒只能使用天然的香料和甜味劑100. 下列哪一選項(xiàng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)長相思和黑皮諾的葡

27、萄酒?101. A埃米塔日(Hermitage)B馬爾堡(Marlborough)C里奧哈(Rioja)D波亞克(Pauillac)最好的維歐尼產(chǎn)自，酸度低而酒精度高，帶有較淡的水果和花香以及香料氣味A.波爾多B.勃艮第C.羅納部D.羅納部作為單一葡萄品種酒，賽美容在澳大利亞的表現(xiàn)最佳，尤其是在？102. A.克萊爾谷ClareValleyB.瑪格麗特河MargeretRive獵人谷HunterValleyD.阿德萊德山AdelaideHills什么給菲奴雪莉帶來獨(dú)特面包風(fēng)味？103. A氧化B酒花酵母C瓶中年D貴腐妥倫特斯Trrrontes是哪個(gè)國家的本地品種？104. A.智利B.南非C.

28、德國D.阿根廷下列哪一個(gè)關(guān)于雷司令(Riesling)葡萄品種的闡述是正確的?A和威爾士雷司令(Welschiriesling)葡萄品種關(guān)系緊密B高酸度水平有助于葡萄酒瓶中年C不生長在法國D這個(gè)品種釀制而成的葡萄酒一直是干型以下產(chǎn)區(qū)中，哪個(gè)不是長相思SauvignonBlanc的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)？（）A.桑塞爾SancerreB.馬爾堡Marlborough105. C.波爾多BordeauxD.普伊-富賽Pouilly-Fuisse為了是發(fā)酵開始，下列哪個(gè)選項(xiàng)必須出現(xiàn)？106. A酵母和糖B二氧化碳和酵母C酵母和酒精D糖和酒精波馬爾（Pommard在哪里？107. A阿爾薩斯（Alsace）B勃艮第

29、（Burgundy）C香檳（ChampagneD羅納河（Rhone）下列哪個(gè)闡述是正確的？108. A適量飲酒有利健康B輕量酒精中毒可以增強(qiáng)協(xié)調(diào)能力C經(jīng)常飲酒過量有利健康D飲酒過量可以增進(jìn)協(xié)調(diào)能力“一款帶有濃郁橘子，葡萄和玫瑰風(fēng)味的甜型葡萄酒”最佳描述了A阿斯蒂（Asti）B卡瓦（Cava）C菲奴雪莉（Fino）D年份香檳（VintageChampagne阿爾薩斯秋季，溫暖，為釀造、酒體適中、帶有綠色水果、柑橘類水果和核果類口味的雷司令葡萄酒提供了理想的環(huán)境A.短，潮濕，干型B.短，潮濕，甜型C.長，干燥，干型D.長，潮濕，甜型在澳大利亞，哪些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)雷司令？109. 克萊爾谷ClareVal

30、ley和獵人谷HunterValley克萊爾谷ClareValley和伊頓谷EdenValley瑪格麗特河MargeretRiver和伊頓谷EdenValley阿德萊德山AdelaideHills和伊頓谷EdenValley典型的意大利灰比諾PinotGrigio葡萄酒具有什么特點(diǎn)？110. 甜度從干、半干、半甜和甜型；酒體飽滿；酸度高；干型；酒體中等或輕盈；酸度適中；品性中立甜型；酒體中等或輕盈；酸度適中；品性中立干型；酒體飽滿；酸度高；意大利最廣泛種植的白葡萄品種是？111. A.棠比洛TrebbianoB.添普蘭尼洛TempranilloC.嫂阿維Soave灰比諾PinotGrigio以

31、下哪個(gè)是白詩南在法國的產(chǎn)區(qū)？112. A.波爾多B.奧克地區(qū)C.盧瓦爾D.羅納河以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)各種風(fēng)格的干、半甜、甜白詩南葡萄酒？113. A.武弗雷B.普伊芙美C.密斯卡得酒泥釀法“surlie”能夠給葡萄酒帶來？114. A.更高的單寧B.更低的單寧C.更飽滿的酒體和復(fù)雜性D.更高的酸度紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的顏色來自于？115. A.葡萄梗B.葡萄皮C.葡萄籽D.葡萄果肉比較甜的食物應(yīng)該搭配什么樣的葡萄酒？116. A.甜度更低的葡萄酒B.甜度更高的葡萄酒C.干型葡萄酒渾濁的葡萄酒可能存在質(zhì)量問題，也可能是由于葡萄酒在裝瓶之前？117. A.過濾B.年C.壓榨D.未過濾以下哪一個(gè)是正確的

32、（）冰雹幫助葡萄抵御真菌侵蝕過于炎熱將導(dǎo)致葡萄藤停止生成糖分肥沃的土壤可以為釀造提供高質(zhì)量的葡萄在歐洲灌溉廣泛被用于高品質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)過程嫂阿維(Soave)被出產(chǎn)于A托斯卡納(Tuscany)B杜羅河谷(Douro)C威尼托(Veneto)D皮埃蒙特(Piemonte)下列哪一組產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)西拉和歌海娜混合？118. A卡薩布蘭卡(Casablanca)和阿爾薩斯(Alsace)B西開普省(WesternCape)C霍克灣(Hawke'sBay)和波爾多(Bordeaux)D澳大利亞東南(SouthEastAustralia)和羅納河谷(CoteduRhone)下列哪個(gè)香氣可能表明一款葡

33、萄酒氧化了？128. 1青草2太妃糖3焦糖A只有1B只有2和3C只有1和2D只有1和3裝瓶前，烈酒的酒精度通常被降至A30%酉精度D40%酉精度C50%酉精度D60%酉精度'淡檸檬色，綠色水果和礦物香，口感干且高酸是用來描述以下哪種酒()ChablisAC霞多麗c.ChiantiClassicoDoc（經(jīng)典基安蒂）哪兩個(gè)產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)西拉子著名（a.Burgundy和Sancerrec.HermitageAC和BarossaValley經(jīng)橡木桶化的HunterValley（獵人谷）d.CoteRotieAC）Veneto和Marlboroughd.PomerolAC和SaintEmilio

34、nAC在紅葡萄酒發(fā)酵時(shí)，下列哪個(gè)被用來萃取色澤和單寧？129. 1壓榨(Pressing)2用泵將葡萄汁抽取上來(PumpingOver)3往下按壓破碎的葡萄酒(Punchingdown)A只有1和2B只有2和3C只有3D1,2和3蒙塔爾奇諾的巴洛(BrunellodiMontalcina)是什么類型的葡萄酒？130. A酒體飽滿且具有最佳年潛力的紅葡萄酒B輕度酒體且?guī)в泄兜募t葡萄酒C輕度酒體且?guī)в泄兜陌灼咸丫艱酒體飽滿且經(jīng)橡木桶熟化的白葡萄酒哪個(gè)品種在西班牙和法國南部常用于釀造桃紅()a歌海娜b.霞多麗c.桑嬌維思d.仙粉黛瓶標(biāo)NapaFumeBlanc'是指用哪種品種()白詩南

35、b.麝香葡萄c.長相思d.白玉霓哪種葡萄酒可能帶有一定甜味()AMarlborough的長相思b.Mosel的雷司令Spatlesec.Fino雪利d.Coonawarra的赤霞珠下列哪些產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)量大且廉價(jià)的霞多麗而聞名？1默爾索(meursault)2中央山谷，智利(CentralValley,Chile)3皮里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)4奧克地區(qū)(Paysd'OOA只有1和2B只有2和4C只有2和3D只有1,3和4134.哪個(gè)品種在德國和澳洲都用于釀造高品質(zhì)的白葡萄酒()a.長相思b.賽美容c.西拉d.雷司令135.玉右紅，黑每、子、吐司橡木香，酒體適中，

36、局丹寧是描述()a.博若萊酒b.獵人谷賽美蓉c.杜羅河畔Crianzad.阿根廷妥倫特斯136.哪個(gè)品種用于Coted'Or(勃艮第)的紅葡萄酒()a.雷司令b.黑比諾c.長相思d.赤霞珠137.哪個(gè)品酒記錄用于描述來自波亞克的年輕匍匐酒()a.淡金色，異國水果香，口感甜b.深紫色，黑色水果和橡木味，高丹寧c.淡石榴紅，紅色水果和椒味，低丹寧d.淡檸檬色，綠色水果香，口感干.哪個(gè)品種常用于釀造南非便宜的未經(jīng)橡木桶化的白葡萄酒()a.馬爾貝克b.白詩南c.西拉d.皮諾塔基.通過橡木桶進(jìn)行熟化可以給西拉帶來的風(fēng)味有？A吐司和椰子B葡萄和檸檬C泥土和薄荷D青椒和黑加侖葉140.酒標(biāo)上標(biāo)注的年

37、份是指？A.葡萄酒的罐裝年份B.葡萄酒的出口年份C.葡萄采摘的年份D.葡萄酒的試飲年份141.一瓶來自盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)上有surlie'母什么()a.種植時(shí)沒有使用殺蟲劑和除草劑等化學(xué)合成物b.在橡木桶中化c.甜酒d.裝瓶時(shí)含有酵母渣142. 一款被標(biāo)有“LBV'的加強(qiáng)型葡萄酒是A釀制受貴腐菌(Botrytis)感染的葡萄B干型且酒精度高C來自一個(gè)單一年份D是由PX(佩德羅-希梅斯)增加甜度嘉美(Gamay是()a.葡萄園的一種質(zhì)量分類b.法國南部的產(chǎn)區(qū)c.博若萊產(chǎn)區(qū)的葡萄品種d.釀造桃紅酒的一種方法Coted'Or(勃艮第金丘產(chǎn)區(qū))的優(yōu)質(zhì)酒莊酒將在瓶標(biāo)上放置()a.

38、SurLieb.GrandCruc.Classicod.CruBourgeois南非優(yōu)質(zhì)赤霞珠(CabernetSauvignon)是產(chǎn)在A斯泰倫博斯(Stellenbosch)B卡薩布蘭卡(Casablanca)C吉斯伯恩(Gisborne)D卡法亞特(Cafayate)佳美娜(又名卡梅尼、卡門)通常用于釀造a.香辛且刺激的智利酒b.淡紅色，植物味的意大利酒c.澳大利亞的甜紅起泡酒d.葡萄牙的加強(qiáng)酒一款香檳酒標(biāo)上“Brut”表明這款葡萄酒是A干型B甜型C以罐中發(fā)酵法釀制D在一種索萊拉系統(tǒng)(SoleraSystem)釀制機(jī)器采收可以被A僅用于低質(zhì)量的葡萄酒B僅用于高質(zhì)量的葡萄酒C使用任何質(zhì)量的

39、葡萄酒D僅用于起泡葡萄酒米瓦(Minervois)是一種A種植在意大利的紅葡萄品種B種植在法國的紅葡萄品種C朗格多克-魯西榮(Languedoc-Roussillon)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)D皮埃蒙特(Piemonte)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)普羅塞克(Prosecco)是()a.水果香的意大利起泡酒b.淺淡的西班牙粉紅起泡c.意大利甜起泡酒d.西班牙傳統(tǒng)起泡酒相較于無年份的香檳，哪些描述是特指經(jīng)典的年份香檳()1.基酒來自單一年份2.只用黑色葡萄酒品種3.可能來自西班牙4.去渣之前經(jīng)過很長時(shí)間的化5.更甜6.擁有更多餅干、面包的特征a.1和3b.2,4,5和6c.1,4和6d.都不是相較于罐式發(fā)酵法，瓶式發(fā)酵的起

40、泡酒的特色是()a.成熟時(shí)間短b.更多新鮮水果味和清爽的酸度氣泡大d.小但持久的氣泡，復(fù)雜的面包、餅干香哪個(gè)方法是描述Asti(阿斯蒂)a.瓶式發(fā)酵，極短的化以保證低成本b.瓶式發(fā)酵，較長化給予復(fù)雜度罐式發(fā)酵，極短的化給予最多果香d.罐式發(fā)酵，較長化給予小氣泡食物中的高酸度會(huì)使一款葡萄酒嘗起來A果味增加B水果風(fēng)味不那么明顯C酒體更輕且較不濃郁D酸度增加杜魯河谷(Douro)生產(chǎn)的聞名于世的干型葡萄酒通常是A色澤深且單寧高B色澤淺且風(fēng)味淡C輕度酒體且酸度高D酒體中等且酒精度低哪一項(xiàng)是描述德國雷司令TBA(Trockenbeerenauslese)()a.深紅，黑色水果和香辛味，干b.金色，熱帶干

41、果和貴腐香，甜c.琥珀色，氧化堅(jiān)果香，半干d.金色，非常純凈的混合果香，甜143. 波本(Bourbon)是一種A來自蘇格蘭的威士忌B來自法國的白蘭地C來自美國的威士忌D來自加勒比海的朗姆酒海鮮不適合搭配高單寧葡萄酒，是因?yàn)?？A.葡萄酒酸度高B.酒體過重C.食物中的鮮味能強(qiáng)化單寧的苦味D.葡萄酒口感太澀陽光是讓葡萄將二氧化碳和水轉(zhuǎn)換成糖分的能量來源，以下哪種措施不是用來增強(qiáng)陽光照射的？144. 將葡萄種植在能接受太陽直射的一定角度的斜坡上將葡萄種植在河流旁邊的高地上將葡萄種植在干燥的石質(zhì)土壤上，如鵝卵石土壤向葡萄種植在向陰的山坡上對于葡萄種植，以下哪項(xiàng)說法是錯(cuò)誤的？A.降雨越多越好，因?yàn)榧词惯^

42、多也無所謂B.大多數(shù)分布在30。至50。C.一般來說，如果養(yǎng)分充足，較貧瘠的土壤也能產(chǎn)出更高質(zhì)量的葡萄D.最重要的時(shí)期是生長季節(jié)，特別是葡萄成熟期。極端天氣對果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量造成巨大的傷害161.桃紅葡萄酒的顏色從哪里來（）a.人造b.通過添加紅葡萄酒c.葡萄皮d.不銹鋼罐162.以水果為基調(diào)的甜品搭配什么葡萄酒（）a.高酸，低單寧的紅酒b.酒體輕盈的干紅c.高丹寧，豐滿的紅酒d.高酸的甜白163.基安蒂DOCW自（）|a.意大利b.西班牙c.葡萄牙d.希臘164.哪個(gè)品種用于釀造Coted'Or（勃艮第金丘或科爾多）的匍匐酒（）a.雷司令b.黑比諾c.賽美165. 蓉d.西拉Ruth

43、erglenMuscat是哪種類型的酒（）a.干型白葡萄加度酒b.甜型白葡萄加度酒c.干型加度紅酒d.甜型加度紅酒索諾馬縣在哪個(gè)國家（）a.新西蘭b.美國c.加拿大d.南非167.哪種氣肘酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生（)a.二氧化硫b.二氧化氮c.二氧化碳d.過氧化氫168.哪個(gè)品種在阿根廷最重要()a.瓊瑤漿b.比奧羅c.馬爾貝克d.歌海娜169.哪一組搭配正確（)A.納帕和意大利b.博若萊和波爾多c.莫爾索和葡萄牙添普蘭尼洛和里奧哈哪個(gè)描述在評價(jià)葡萄酒時(shí)是沒必要的（）a.良好的光線b.沒有分散注意力的氣味c.墻壁和地表要木制且深色d.干凈明亮的國際標(biāo)準(zhǔn)化酒杯哪個(gè)品種是阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)用于釀造不經(jīng)橡木桶化

44、的高酸度白葡萄酒（）a.雷司令b.霞多麗c.梅洛d.佳美Maipo在哪個(gè)國家（）A法國B美國C智利D澳大利亞一款標(biāo)有經(jīng)過橡木桶的葡萄酒可能是經(jīng)由1在全新的小橡木桶中熟化2在大的舊橡木桶熟化3使用橡木片釀制4在橡木桶中發(fā)酵A只有1B只有1、2和4C只有3D1、2、3或4174.法國哪個(gè)產(chǎn)區(qū)瓊瑤漿的種植占多數(shù)()a.阿爾陪斯b.波爾多c.勃艮第d.羅納河谷175.哪一種酒輕微冰鎮(zhèn)后口感更好()|a.波特b.波亞克c.博若萊d.澳洲西拉176.精選干粒貴腐是哪個(gè)國家生產(chǎn)（）a.西班牙b.葡萄牙c.:d.德國177.哪個(gè)產(chǎn)區(qū)釀造適合窖藏的干型，輕盈但高酸的賽美蓉葡萄酒()a.獵人谷b.塔斯馬尼亞c.路

45、斯格蘭d.吉斯伯恩178.說法正確的是？A.只有手工采摘的葡萄才可以釀成最高質(zhì)量的葡萄酒WhiteZinfandel屬于桃紅葡萄酒，釀造時(shí)，其發(fā)酵溫度為12C至22C舊橡木桶也能給葡萄酒增加香味1索諾瑪（Sonom®A只有1和2d.1,2和3白葡萄酒的釀造程序?yàn)槠扑榘l(fā)酵r壓榨r熟化r裝瓶179.哪種是通過谷物釀造（）a.龍舌b.朗姆c.威士忌d.白蘭地180.龍舌蘭必須（）1.化2.產(chǎn)自墨西哥的法定龍舌蘭產(chǎn)區(qū)3.源于龍舌蘭屬植物a.1b.2c.1和2d.2和3181.托卡伊在哪個(gè)國家生產(chǎn)（）a.匈牙利b.法國c.德國d.澳洲182.哪個(gè)品種難以忍受炎熱氣候（)a.歌海娜b.黑比諾c.

46、西拉d.赤霞珠183.黑皮諾在下列哪個(gè)地區(qū)是一個(gè)重要的葡萄品種?a.靠道b.緯度15-30°c.緯度30-50°d.緯度50-70°185.生產(chǎn)波次加入？A發(fā)酵前.藍(lán)咸干酪特酒時(shí)，由葡萄酒所蒸儲(chǔ)出的酒精（B發(fā)酵時(shí)C熟化時(shí)配什么好（）Grape-derivedspirit）什么時(shí)候被第一D在取后裝瓶前a.丹寧柔和，豐滿的甜紅白d.干起泡酒187.紅酒中丹寧主要從哪兒來b.()高丹寧的干紅c.高酸且優(yōu)雅的干a.葉和梗b.果肉和酵母188.炎熱氣候帶的酒是什么風(fēng)格()c.籽和果肉d.果皮和梗a.高酒精度，輕盈，高酸，低單寧低單寧c.高酒精度，豐滿，低酸，高丹寧b.低酒精

47、度，輕盈，高酸，d.低酒精度，豐滿，低酸，184.哪項(xiàng)是葡萄園主要所在地理位置2博訥(Beaune)B只有1和3(3中奧塔哥(CentealOtago)C只有2和3D1,2和3)高丹寧189.哪個(gè)特征聯(lián)想到橡木化（)a.香草b.紅色水果c.黃油d.黑醋栗a.夏布利b.馬孔c.波爾多d.科多爾191.黑比諾的特征是（)1.草莓2.蘑菇3.櫻桃4.黑醋栗)190.哪個(gè)不是霞多麗的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)（a.1b.1,2和4c.1,3和4a.里奧哈b.摩澤爾河c.奇安蒂d.波爾多193.哪個(gè)品種常和梅洛混調(diào)()a.赤霞珠b.雷司令c.黑比諾d.歌海娜194.種植在阿爾薩斯和釀造不問風(fēng)格的是哪個(gè)品種()a.赤霞珠b

48、.歌海娜c.灰比諾d.西拉)192.波美侯和圣艾米利永的法定產(chǎn)區(qū)(195.哪個(gè)國家有TBA,BA,Eiswein的品質(zhì)分類a.德國b.西班牙c.葡萄牙d.法國196.基安蒂的主要品種是()a.黑比詁b.西拉c.添普蘭尼洛d.桑嬌維塞)b.沒有橡木味c.至少在橡木桶化197.Joven在西班牙酒中指(a.甜酒d.白葡萄酒年198. 紅棕色，核桃、咖啡、焦糖風(fēng)味，是(a.深紅b.LBVc.茶色199. 在瓶中二次發(fā)酵的起泡酒好處是b.LBV)波特d.年份a.成本低b.比罐式發(fā)酵更快裝瓶c.給予酒甜味d.給予酒復(fù)雜的風(fēng)味200.釀造甜酒的工藝是(1.中斷發(fā)酵開a.1,2,3和4)2.添加甜味成分3.濃縮葡萄糖分4.將酒燒b.1,2和3c.1,3和4d.2,3和4201.下列哪一組選項(xiàng)是正確的搭配？產(chǎn)區(qū)下海灣(RiasBaixas)弗勒里(F