2020高考生物一輪單元測試：第十一單元生物技術(shù)實踐A卷

1、第十一單元（A）一、選擇題（共 25 小題，每題 2 分，共 50 分，在每小題的四個選項中，只有一個選項是符合 題目要求的）1 利用自然菌種發(fā)酵果酒時，為防止發(fā)酵液被污染，下列有關敘述錯誤的是（）A 榨汁機要清洗干凈，并晾干B .發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，并且膠管口向下放置C .每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將瓶蓋完全揭開D .將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進行高溫滅菌【答案】D【解析】榨汁機要清洗干凈，并晾干，A 正確；發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，并且膠管口向下放置，可防止空氣的微生物進入發(fā)酵裝置，B 正確；每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將瓶蓋完全揭

2、開，防止發(fā)酵液污染，C 正確；利用自然菌種發(fā)酵果酒時，菌種是葡萄皮上的野生酵母菌，故不能高溫滅菌，D 錯誤。2.下列有關酵母菌等微生物的敘述，正確的是（）A 酵母菌進行細胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體B 用血細胞計數(shù)板對酵母菌進行計數(shù)時應先滴培養(yǎng)液再蓋蓋玻片C 果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用堿性條件的重鉻酸鉀來檢驗D 酵母菌是兼性厭氧型，它是用來研究細胞膜組成的理想材料【答案】A【解析】酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳的場所是線粒體基質(zhì)，無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳的場所 是細胞質(zhì)基質(zhì)，A 正確；用血細胞計數(shù)板計數(shù)時應先蓋蓋玻片，再滴加酵母菌稀釋液，然后讓稀釋 液慢慢滲進，B 錯誤；果汁發(fā)酵

3、后是否有酒精產(chǎn)生，可以用酸性條件的重鉻酸鉀來檢驗，C 錯誤；酵母菌為真核生物，除細胞膜外，還含有核膜和細胞器膜，不利于提取純凈的細胞膜，研究細胞膜 組成的材料一般用哺乳動物成熟的紅細胞，因為該細胞沒有細胞核和復雜的具膜細胞器，D 錯誤。3下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意圖，請據(jù)圖判斷下列說法正確的是（）挑選葡蜀T 沖洗I榨辻|囚一|醋酸發(fā)酵卜一 T 果醋|A .制作果酒時，應先去除枝梗，再用清水沖洗掉污物B .榨汁前，榨汁機和發(fā)酵瓶都需要用體積分數(shù)為30%的鹽酸消毒C . A 過程是酒精發(fā)酵,A 過程結(jié)束后，只需要提高一定的環(huán)境溫度就能產(chǎn)生果醋D .導致發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素是溫度、時

4、間、菌種等【答案】D【解析】制作果酒時，應先清水沖洗掉污物，再去除枝梗，A 錯誤；榨汁前，榨汁機和發(fā)酵瓶都需要用體積分數(shù)為 70%的鹽酸消毒，B 錯誤；A 過程是酒精發(fā)酵，酒精發(fā)酵結(jié)束后，除了需要 提高一定的環(huán)境溫度外，還需通入氧氣和加入醋酸菌，才能產(chǎn)生果醋，C 錯誤；由流程圖可知，導致發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素是溫度、時間、菌種等，D 正確。4下列關于 腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A 加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B. 發(fā)酵過程中起主要作用的是乳酸桿菌C. 加料酒主要是為了滅菌，避免腐乳變質(zhì)D .實驗室制作的腐乳不宜直接食用【答案】D【解析】加鹽的作用是：析出豆腐中的水分，使豆腐塊變

5、硬，同時還能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)， A 錯誤；發(fā)酵過程中起主要作用的是毛霉，B 錯誤；加料酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味，C 錯誤；實驗室制作的腐乳不宜直接食用，因為容易受到污染，D 正確。5.下列是有關腐乳制作的幾個問題，其中不正確的是（）A 豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲B.決定腐乳特殊口味的是鹵湯C.腐乳的營養(yǎng)豐富，是因為大分子物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小分子且易于消化的物質(zhì)D .鹵湯中酒的含量應控制在 12%左右，酒的含量過高，不足以抑制微生物的生長；含量過低，腐乳成熟的時間會延長【答案】D【解析】豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴格地說是直立菌絲，

6、豆腐中還有匍匐菌絲，A 正確；鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味，B 正確；腐乳中毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，這些酶能將豆腐中的大分子物質(zhì)分解成小而且易于消化的物質(zhì)，C 正確；鹵湯中含酒量應該控制在12%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間會延長；含量過低，不足以抑制微生物的生長，D 錯誤。6.下列有關泡菜制作的敘述，正確的是（）A .制作泡菜必須要選用新鮮的蔬菜，是因為其不含亞硝酸鹽B .泡菜腌制的整個過程中，乳酸菌的數(shù)量呈先增加后穩(wěn)定的趨勢C.通過與標準顯色液比較玫瑰紅色的深淺，可以大致估算亞硝酸鹽的含量D .我國衛(wèi)生標準規(guī)定醬腌菜中亞硝酸鹽含量不得超過【答案】C25 mg/kg【解析】制作泡菜必

7、須要選用新鮮的蔬菜，是因為其亞硝酸鹽的含量低，A 錯誤；泡菜腌制的整個過程中，乳酸菌的數(shù)量呈先增加后下降的趨勢，B 錯誤；測定亞硝酸鹽含量需要與標準顯色液比較玫瑰紅色的深淺來估算，C 正確；我國衛(wèi)生標準規(guī)定醬腌菜中亞硝酸鹽含量不得超過20mg/kg，D 錯誤。7.下列關于泡菜腌制及亞硝酸鹽含量測定實驗的敘述，不正確的是（）A 泡菜制作時加入陳泡菜汁會縮短泡菜腌制時間B. 乳酸菌產(chǎn)生的乳酸不利于其菌種優(yōu)勢的保持C. 腌制泡菜要選火候好、無裂紋、無砂眼、壇沿深、蓋子吻合好的泡菜壇D 可通過與標準溶液比較估測泡菜中的亞硝酸鹽含量【答案】B【解析】陳泡菜汁含有乳酸菌。泡菜制作時加入陳泡菜汁，可增加乳酸

8、菌數(shù)量，縮短泡菜腌制時間，A 正確；乳酸菌產(chǎn)生的乳酸不利于其他菌種的生存，有利于乳酸菌菌種優(yōu)勢的保持，B 錯誤；腌制泡菜要選火候好、無裂紋、無砂眼、壇沿深、蓋子吻合好的泡菜壇，確保裝置密封，保證 壇內(nèi)的厭氧環(huán)境，C 正確；可通過與標準溶液比較估測泡菜中的亞硝酸鹽含量，D 正確。8 下列關于檢測亞硝酸鹽含量的敘述，不正確的是（）A 制備樣品處理液時，加入的氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液B .顯色反應后亞硝酸鹽的理化性質(zhì)沒有發(fā)生改變C 亞硝酸鹽經(jīng)一定方式顯色反應后呈玫瑰紅色D 樣品液顯色后，通過與已知濃度的標準液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽的含量【答案】B【解析】制備樣品處

9、理液時，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液，A 正確；由亞硝酸鹽檢測原理可知，顯色是發(fā)生化學反應的過程，因此顯色反應后亞硝酸鹽的理化 性質(zhì)發(fā)生改變，B 錯誤；測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺 酸發(fā)生重氮化反應后，與 N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色復合物，C 正確；測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法，將顯色后的樣品與已知濃度的標準液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽 的含量，D正確。9.消費者買肉時都喜歡粉嫩的鮮肉，色澤好，口感也不錯。這要歸功于嫩肉粉”等肉制品添加劑。不法商販銷售的嫩肉粉”中含有大量的亞硝酸鹽，下列有關亞硝酸鹽的說法不正確

10、的是：（ ）A .亞硝酸鹽的毒性較小，可以放心食用B 當人體攝入的亞硝酸鹽總量達到0.30.5g 時，會中毒C.當攝入總量達到 3g 時，會引起死亡D .亞硝酸鹽能夠把紅細胞中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而導致缺氧性中毒癥狀【答案】A【解析】膳食中的亞硝酸鹽一般不會危害人體的健康，但是當人體攝入的亞硝酸鹽總量達到0.30.5g 時會引起中毒，當攝入總量達到 3g 時，會引起死亡，故不能大量攝入亞硝酸鹽，A 錯誤;BC 正確；亞硝酸鹽為強氧化劑， 能夠把紅細胞中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而導致缺氧性中毒癥狀，D 正確。10 .花粉植株是體細胞遺傳研究和突變育種的理想材料。下面是培育

11、四季柑桔（2N=18 ）花粉植株的過程示意圖，有關敘述錯誤的是（）取花蕾并消毒取花粉粒，接種到培養(yǎng)基 A -愈傷組織接到培養(yǎng)基 B -叢芽轉(zhuǎn)接到培養(yǎng)基CM轉(zhuǎn)接到培養(yǎng)基 D .花粉植株A 花粉植株培育的原理是花粉粒細胞具有全能性，其技術(shù)是植物組織培養(yǎng)B 過程是細胞再分化，其根本原因是基因的選擇性表達C 四種培養(yǎng)基均屬于固體培養(yǎng)基，其中所含植物激素的種類和比例有差異D 觀察處于分裂中期的四季柑桔花粉植株根尖細胞，可觀察到18 條染色體【答案】D【解析】花粉植株培育的原理是花粉粒細胞具有全能性，其技術(shù)是植物組織培養(yǎng)，A 正確。過程表示的是細胞再分化，其根本原因是基因的選擇性表達，B 正確。四種培養(yǎng)基

12、均屬于固體培養(yǎng)基，其中所含植物激素的種類和比例有差異，C 正確。四季柑桔體細胞中染色體數(shù)為18,它的花粉是通過減數(shù)分裂產(chǎn)生的，花粉細胞中的染色體數(shù)為9,因而四季柑桔花粉植株根尖細胞處于分裂中期時染色體數(shù)為 9, D 錯誤。11.在月季花藥培養(yǎng)中 :脫分化培養(yǎng)基”、生芽培養(yǎng)基”、生根培養(yǎng)基”的主要區(qū)別是（)A .生芽培養(yǎng)基不含IAA（細胞分裂素的一種）B .脫分化培養(yǎng)基不含KTC. 生根培養(yǎng)基不含IAAD.生芽培養(yǎng)基不含6-BA （細胞分裂素的一種）【答案】A【解析】在月季花藥離體培養(yǎng)過程中，需加入植物激素（ IAA 和 6-BA ）以控制細胞的脫分化與再分化，所以脫分化培養(yǎng)基、生根培養(yǎng)基和生芽

13、培養(yǎng)基的主要區(qū)別表現(xiàn)在生長素和細胞分裂素的用量及比例不同。生芽培養(yǎng)基不含生長素，但含有細胞分裂素；脫分化培養(yǎng)基和生根培養(yǎng)基均含有生長素和細胞分裂素，其中生長素含量高于細胞分裂素，A 正確。12 某二倍體植物是雜合體，圖為其花藥中未成熟花粉在適宜的培養(yǎng)基上培養(yǎng)產(chǎn)生完整植株【答案】DA 圖中表示的是該花粉培養(yǎng)過程中的脫分化過程，受到植物激素的調(diào)節(jié)B 未成熟花粉經(jīng)培養(yǎng)能形成完整植株，說明未成熟花粉具有細胞的全能性C 選擇完全未開放的花蕾，從中獲取處于單核期的花粉，更容易獲得花粉植株D .圖中“X 是指胚狀體，經(jīng)過染色體加倍后形成可育植株的基因型與親本相同【答案】D【解析】圖中經(jīng)過過程將以高度分化的花

14、粉脫分化形成愈傷組織，A 正確；由花粉離體培養(yǎng)得到的是植株是單倍體植株，這也說明成熟花粉細胞具有全能性，B 正確；選擇完全未開放的花蕾，從中獲取處于單核期的花粉，更容易獲得花粉植株，C 正確；圖中“ X 是指胚狀體，經(jīng)過染色體加倍后形成可育植株的基因型與親本不相同，D 錯誤。13. 某物質(zhì)能夠在室溫下徹底分解果膠，降低果汁黏度，裂解細胞壁，提高果汁的產(chǎn)出量。下列對該物質(zhì)的敘述正確的是（）A 該物質(zhì)是由脫氧核苷酸脫水縮合而來的B 該物質(zhì)在低溫條件下會失活，恢復常溫后依然處于失活狀態(tài)C .該物質(zhì)可以分解纖維素D該物質(zhì)可以被蛋白酶分解【答案】D【解析】果膠酶的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，由氨基酸組成， A 錯誤；

15、在低溫條件下活性會降低，不會 失活，B 錯誤；果膠酶能分解果肉細胞壁中的果膠， C 錯誤；該酶的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，在蛋白酶作用 下可能會被降解，D 正確。14.探究溫度對果膠酶活性影響的實驗中，得到如下實驗結(jié)果， 據(jù)此分析不正確的是 （）41 (t)30354045505560657075S0果汁量S1）3.54+6氐6 1Q912 31L710.15,19185* 6A 實驗過程中應先將蘋果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對應溫度后再混合B 為了實驗結(jié)果的科學性，各組混合處理時間和過濾果汁時間均應相同C 該實驗自變量為溫度，因變量為果汁量，PH、過濾時間等為無關變量【解析】根據(jù)題意，該實驗的自變量是溫度，故

16、實驗過程中應先將蘋果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié) 到對應溫度后再混合，A 正確；為了實驗結(jié)果的科學性和控制單一變量，各組混合處理時間和過濾果汁時間均應相同，B 正確；該實驗自變量為溫度，因變量為果汁量，PH、處理過濾時間等為無關變量，C 正確；實驗中的溫度梯度跨度較大，要想確定最適溫度，需要設置更細溫度梯度進行實驗， 分析數(shù)據(jù)，應該在 4555C之間設置更細溫度梯度進行實驗探究果膠酶的最適溫度，D 錯誤。15. 下列有關加酶洗衣粉的敘述，不正確的是（）A .加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B 溫度影響加酶洗衣粉的洗滌效果C.與普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以減少P 對河流的污染D 加酶洗衣粉中的纖維素酶不

17、能直接去除污垢，但可以增強洗滌效果【答案】A【解析】加酶洗衣粉中的酶不是固定化酶，不能反復使用，一般會隨著洗衣水流走，A 錯誤;溫度影響酶的活性，不同溫度必將影響加酶洗衣粉的洗滌效果，B 正確；普通洗衣粉中含有磷相對較多，含磷的污水排放到水體中，可導致水體的富營養(yǎng)化而污染水體，而加酶洗衣粉不僅可以有效 地清除衣物上的污漬，而且能夠被微生物分解，減少對環(huán)境的污染，C 正確；加酶洗衣粉中纖維素酶的作用主要是使纖維素的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使得滲入纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉接觸，最終達到更好的去污效果，D 正確。16.某小組為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3 等份，進行 3 組實

18、驗。甲、乙組在洗衣粉中加入 1 種或 2 種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2 種污漬,其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。下列敘述錯誤的是（）4c 91L10 1 20504050甲|乙|冋甲|乙車7內(nèi)屮L f1rT 1満陳葫討血mw67 M 88豊513* 5477 It1爭6Sgu677S 9S63km191S2此75* *8A .本實驗的自變量是洗衣粉中的酶B.甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有專一性C.甲組在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙組在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶12 某二倍體植物是雜合體，圖為其花藥中未成熟花粉在適宜的培養(yǎng)基上培養(yǎng)產(chǎn)生完整植株【答案】DD 添加蛋

19、白酶的洗衣粉不適宜洗滌毛織品、蠶絲織品【答案】A【解析】由表格數(shù)據(jù)可知本實驗的自變量是洗衣粉中的酶和水溫，A 錯誤；甲、乙組洗滌效果的差異，主要原因是其中酶種類不同，說明酶具有專一性，B 正確；甲組去除血漬所學的時間相D 應在 5565C之間設置更細溫度梯度進行實驗探究果膠酶的最適溫度對較短，說明甲組加入了蛋白酶，乙組去除血漬和油漬的時間都相對較短說明乙組加了蛋白酶和脂肪酶，C 正確；添加蛋白酶的洗衣粉不適宜洗滌含蛋白質(zhì)的毛織品、蠶絲織品，D 正確。17.下列有關固定化技術(shù)的敘述，正確的是（）A.固定化酶只能在細胞內(nèi)發(fā)揮作用B.反應物是大分子物質(zhì)時可采用固定化酶C.固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系

20、列的酶促反應D.固定化酶技術(shù)就是固定反應物，將酶依附著載體圍繞反應物旋轉(zhuǎn)的技術(shù)【答案】B【解析】酶既可以在細胞內(nèi)發(fā)揮作用，也可以在細胞外發(fā)揮作用，A 錯誤；反應物是大分子時可以采用固定化酶，B 正確；固定化酶是利用物理或化學方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，其優(yōu)點是酶被固定在一定裝置內(nèi)可重復利用，不足是無法同時解決一系列酶促反應，C、D 錯誤。下列有關固定化酶和固定化細胞的說法，錯誤的是（）A .作為消化酶使用，蛋白酶制劑以口服的方式給藥B.固定化酶技術(shù)一次只能固定一種酶C.固定化酶和固定化細胞都既能與反應物接觸，又能與產(chǎn)物分離D.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復使用【答案】D

21、【解析】作為消化酶使用，蛋白酶制劑外包一層糖衣，而胃液中沒有消化糖類的酶，因此蛋白酶制劑是在小腸中發(fā)揮作用的，可以以口服的方式給藥，A 正確；固定化酶技術(shù)一次只能固定一種酶，B 正確；固定化酶和固定化細胞的優(yōu)點是都既能與反應物接觸，又能與反應物分離，C 正確;試紙法檢測尿糖的原理是利用試紙上的葡萄糖氧化酶將葡萄糖分解成葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化 氫又與試紙上的苯酚等無色物質(zhì)反應形成紅色物質(zhì)，將其與標準比色卡比對，即可知道尿樣中葡萄 糖的含量，因此尿糖試紙不能反復使用，D 錯誤。19.下列關于酶和固定化酵母細胞的研究與應用的敘述，錯誤的是（）A.從酶的固定方式看，吸附法比化學結(jié)合法對酶活性影響小

22、B.作為消化酶使用時，蛋白酶制劑以口服方式給藥C.糖尿病試紙含有固定化的葡萄糖和過氧化氫酶，可以反復使用D.將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去 Cacb 雜菌【答案】C【解析】化學結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應效果，而吸附法是物理方法，不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，A 正確；消化酶在消化道內(nèi)起作用，蛋白酶制劑一般在最外面加上糖衣后通過口服 方式給藥，B 正確；尿糖試紙由于使用后不能將反應物和酶分開，而不能再次使用，C 錯誤；固定化酵母細胞在凝膠珠中，用無菌水沖洗可洗去CaCS 和表面的雜菌，防止凝膠珠硬度過大和雜菌污染，D 正確。20.下列關于“DNA 的粗提取與鑒定”實驗敘述，錯誤的是（）

23、A.酵母菌和菜花均可作為提取 DNA 的材料B.DNA 既溶于 2 mol/L NaCI 溶液也溶于蒸懈水C.如缺少雞血，實驗材料也可以用豬血代替D.DNA 溶液加入二苯胺試劑沸水浴加熱，冷卻后變藍【答案】C【解析】酵母菌和菜花均含有 DNA ,均可作為提取 DNA 的材料，A 正確；DNA 既溶于 2 mol/LNaCI 溶液也溶于蒸懈水，B 正確；由于豬的成熟的紅細胞沒有細胞核和眾多的細胞器，因而沒有DNA ,所以如缺少雞血，實驗材料不能用豬血代替， C 錯誤；DNA 溶液加入二苯胺試劑沸水浴加熱， 冷卻后變藍，D 正確。21 .以下關于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，正確的是（）A

24、.紅細胞洗滌是為了除去細胞膜表面的雜蛋白B.分離血紅蛋白溶液用濾紙過濾是為了去除紅細胞破碎物沉淀C.凝膠裝填入色譜柱時，可輕輕敲打柱體消除氣泡D .蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較大的移動速度慢【答案】C【解析】紅細胞洗滌是為了除去細胞表面的血漿蛋白等雜蛋白，A 錯誤；分離血紅蛋白溶液用濾紙過濾是為了去除脂溶性物質(zhì)，B 錯誤；凝膠裝填入色譜柱時，可輕輕敲打柱體消除氣泡，C正確；蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較大的不會進入凝膠內(nèi)部，移動速度快，D 錯誤。22. 用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的過程中，關于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）A .相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程大于相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)B .相對分

25、子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程小于相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)C.相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程等于相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)D.二者根本無法比較【答案】A【解析】 通過分析可知，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程大于相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，A 正確。23. 新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，壓榨之前，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列敘述不正確 的是（）A .石灰水能破壞細胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫B.石灰水是強堿，浸泡主要是為了中和柑橘皮中的酸性物質(zhì)C.浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免與皮膚接觸D .橘皮在石灰水中的浸泡時間應在10 h 以上【答案】B【解析】壓榨法提取橘皮精油，使用

26、石灰水浸泡的原理是石灰水能夠破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率， A 正確；用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的強堿性破壞細胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，而不是與酸性物質(zhì)發(fā)生中和反應，B 錯誤；石灰水有強堿性，所以應避免與皮膚接觸，C 正確；為提高出油率浸泡時間要達10 小時以上，D 正確。24. 下列對胡蘿卜素的提取過程分析正確的是（）A.在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好B.在萃取過程中，在瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)C.在濃縮干燥前，沒有必要進行過濾D.將濾液用蒸懈裝置進行蒸懈

27、，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機溶劑【答案】B【解析】對新鮮的胡蘿卜進行烘干時，若溫度過高、干燥時間過長，會導致胡蘿卜素分解，A 錯誤；在萃取過程中，在瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，B 正確；在濃縮干燥前，要進行過濾，濾去不溶物，C 錯誤；用蒸懈裝置進行蒸懈，蒸發(fā)出去的是有機溶劑，留下濃縮的是胡蘿卜素， D 錯誤。25. 下列有關植物有效成分提取的說法正確的是（）A.乙醇和丙酮雖然都是有機溶劑，但因其可與水混溶，所以不能用于胡蘿卜素的萃取B.在高溫下延長蒸懈時間，有利于充分提取玫瑰精油C.對提取出的胡蘿卜素進行紙層析鑒定時，可用最小號的滴管吸取少

28、量的樣品進行點樣D.提取橘皮精油的實驗中，用石灰水浸泡的目的是使橘皮油易于與水分離【答案】A【解析】乙醇和丙酮雖然都是有機溶劑，但因其可與水混溶而影響萃取效果，所以不能用于 胡蘿卜素的萃取，A 正確；如果蒸懈溫度太高，時間太短，會導致產(chǎn)品的品質(zhì)比較差，為了提高產(chǎn) 品的品質(zhì)，就需要嚴格控制蒸懈溫度，適當延長蒸懈時間，B 錯誤；對提取出的胡蘿卜素進行紙層析鑒定時，為保證色素經(jīng)過紙層析后，色素點清晰，易于鑒別和區(qū)分，點樣時圓點要盡量細小，所以應選用最細注射器的針頭，吸取少量的樣品進行點樣，C 錯誤；提取橘皮精油的實驗中，用石灰水浸泡的目的是破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，D 錯誤。二、非選擇題（共 4 小題，除特別說明外，每空 2 分，共 50 分）26.（10 分）利用生物技術(shù)可以生產(chǎn)多種食品或藥