2020高考生物一輪單元測(cè)試：第十一單元生物技術(shù)實(shí)踐A卷

1、第十一單元（A）一、選擇題（共 25 小題，每題 2 分，共 50 分，在每小題的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)選項(xiàng)是符合 題目要求的）1 利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，為防止發(fā)酵液被污染，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A 榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干B .發(fā)酵裝置的排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，并且膠管口向下放置C .每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將瓶蓋完全揭開(kāi)D .將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高溫滅菌【答案】D【解析】榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干，A 正確；發(fā)酵裝置的排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，并且膠管口向下放置，可防止空氣的微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置，B 正確；每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將瓶蓋完全揭

2、開(kāi)，防止發(fā)酵液污染，C 正確；利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，菌種是葡萄皮上的野生酵母菌，故不能高溫滅菌，D 錯(cuò)誤。2.下列有關(guān)酵母菌等微生物的敘述，正確的是（）A 酵母菌進(jìn)行細(xì)胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體B 用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板對(duì)酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)先滴培養(yǎng)液再蓋蓋玻片C 果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用堿性條件的重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)D 酵母菌是兼性厭氧型，它是用來(lái)研究細(xì)胞膜組成的理想材料【答案】A【解析】酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳的場(chǎng)所是線粒體基質(zhì)，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳的場(chǎng)所 是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，A 正確；用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)先蓋蓋玻片，再滴加酵母菌稀釋液，然后讓稀釋 液慢慢滲進(jìn)，B 錯(cuò)誤；果汁發(fā)酵

3、后是否有酒精產(chǎn)生，可以用酸性條件的重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)，C 錯(cuò)誤；酵母菌為真核生物，除細(xì)胞膜外，還含有核膜和細(xì)胞器膜，不利于提取純凈的細(xì)胞膜，研究細(xì)胞膜 組成的材料一般用哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞，因?yàn)樵摷?xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核和復(fù)雜的具膜細(xì)胞器，D 錯(cuò)誤。3下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖判斷下列說(shuō)法正確的是（）挑選葡蜀T 沖洗I榨辻|囚一|醋酸發(fā)酵卜一 T 果醋|A .制作果酒時(shí)，應(yīng)先去除枝梗，再用清水沖洗掉污物B .榨汁前，榨汁機(jī)和發(fā)酵瓶都需要用體積分?jǐn)?shù)為30%的鹽酸消毒C . A 過(guò)程是酒精發(fā)酵,A 過(guò)程結(jié)束后，只需要提高一定的環(huán)境溫度就能產(chǎn)生果醋D .導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素是溫度、時(shí)

4、間、菌種等【答案】D【解析】制作果酒時(shí)，應(yīng)先清水沖洗掉污物，再去除枝梗，A 錯(cuò)誤；榨汁前，榨汁機(jī)和發(fā)酵瓶都需要用體積分?jǐn)?shù)為 70%的鹽酸消毒，B 錯(cuò)誤；A 過(guò)程是酒精發(fā)酵，酒精發(fā)酵結(jié)束后，除了需要 提高一定的環(huán)境溫度外，還需通入氧氣和加入醋酸菌，才能產(chǎn)生果醋，C 錯(cuò)誤；由流程圖可知，導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素是溫度、時(shí)間、菌種等，D 正確。4下列關(guān)于 腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A 加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)B. 發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的是乳酸桿菌C. 加料酒主要是為了滅菌，避免腐乳變質(zhì)D .實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用【答案】D【解析】加鹽的作用是：析出豆腐中的水分，使豆腐塊變

5、硬，同時(shí)還能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)， A 錯(cuò)誤；發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的是毛霉，B 錯(cuò)誤；加料酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味，C 錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用，因?yàn)槿菀资艿轿廴荆珼 正確。5.下列是有關(guān)腐乳制作的幾個(gè)問(wèn)題，其中不正確的是（）A 豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲B.決定腐乳特殊口味的是鹵湯C.腐乳的營(yíng)養(yǎng)豐富，是因?yàn)榇蠓肿游镔|(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用分解成小分子且易于消化的物質(zhì)D .鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在 12%左右，酒的含量過(guò)高，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)；含量過(guò)低，腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)【答案】D【解析】豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，

6、豆腐中還有匍匐菌絲，A 正確；鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味，B 正確；腐乳中毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，這些酶能將豆腐中的大分子物質(zhì)分解成小而且易于消化的物質(zhì)，C 正確；鹵湯中含酒量應(yīng)該控制在12%左右，酒精含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)；含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，D 錯(cuò)誤。6.下列有關(guān)泡菜制作的敘述，正確的是（）A .制作泡菜必須要選用新鮮的蔬菜，是因?yàn)槠洳缓瑏喯跛猁}B .泡菜腌制的整個(gè)過(guò)程中，乳酸菌的數(shù)量呈先增加后穩(wěn)定的趨勢(shì)C.通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較玫瑰紅色的深淺，可以大致估算亞硝酸鹽的含量D .我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定醬腌菜中亞硝酸鹽含量不得超過(guò)【答案】C25 mg/kg【解析】制作泡菜必

7、須要選用新鮮的蔬菜，是因?yàn)槠鋪喯跛猁}的含量低，A 錯(cuò)誤；泡菜腌制的整個(gè)過(guò)程中，乳酸菌的數(shù)量呈先增加后下降的趨勢(shì)，B 錯(cuò)誤；測(cè)定亞硝酸鹽含量需要與標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較玫瑰紅色的深淺來(lái)估算，C 正確；我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定醬腌菜中亞硝酸鹽含量不得超過(guò)20mg/kg，D 錯(cuò)誤。7.下列關(guān)于泡菜腌制及亞硝酸鹽含量測(cè)定實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的是（）A 泡菜制作時(shí)加入陳泡菜汁會(huì)縮短泡菜腌制時(shí)間B. 乳酸菌產(chǎn)生的乳酸不利于其菌種優(yōu)勢(shì)的保持C. 腌制泡菜要選火候好、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼、壇沿深、蓋子吻合好的泡菜壇D 可通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)溶液比較估測(cè)泡菜中的亞硝酸鹽含量【答案】B【解析】陳泡菜汁含有乳酸菌。泡菜制作時(shí)加入陳泡菜汁，可增加乳酸

8、菌數(shù)量，縮短泡菜腌制時(shí)間，A 正確；乳酸菌產(chǎn)生的乳酸不利于其他菌種的生存，有利于乳酸菌菌種優(yōu)勢(shì)的保持，B 錯(cuò)誤；腌制泡菜要選火候好、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼、壇沿深、蓋子吻合好的泡菜壇，確保裝置密封，保證 壇內(nèi)的厭氧環(huán)境，C 正確；可通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)溶液比較估測(cè)泡菜中的亞硝酸鹽含量，D 正確。8 下列關(guān)于檢測(cè)亞硝酸鹽含量的敘述，不正確的是（）A 制備樣品處理液時(shí)，加入的氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液B .顯色反應(yīng)后亞硝酸鹽的理化性質(zhì)沒(méi)有發(fā)生改變C 亞硝酸鹽經(jīng)一定方式顯色反應(yīng)后呈玫瑰紅色D 樣品液顯色后，通過(guò)與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽的含量【答案】B【解析】制備樣品處

9、理液時(shí)，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液，A 正確；由亞硝酸鹽檢測(cè)原理可知，顯色是發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，因此顯色反應(yīng)后亞硝酸鹽的理化 性質(zhì)發(fā)生改變，B 錯(cuò)誤；測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺 酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與 N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色復(fù)合物，C 正確；測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是比色法，將顯色后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽 的含量，D正確。9.消費(fèi)者買(mǎi)肉時(shí)都喜歡粉嫩的鮮肉，色澤好，口感也不錯(cuò)。這要?dú)w功于嫩肉粉”等肉制品添加劑。不法商販銷(xiāo)售的嫩肉粉”中含有大量的亞硝酸鹽，下列有關(guān)亞硝酸鹽的說(shuō)法不正確

10、的是：（ ）A .亞硝酸鹽的毒性較小，可以放心食用B 當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.30.5g 時(shí)，會(huì)中毒C.當(dāng)攝入總量達(dá)到 3g 時(shí)，會(huì)引起死亡D .亞硝酸鹽能夠把紅細(xì)胞中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而導(dǎo)致缺氧性中毒癥狀【答案】A【解析】膳食中的亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體的健康，但是當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.30.5g 時(shí)會(huì)引起中毒，當(dāng)攝入總量達(dá)到 3g 時(shí)，會(huì)引起死亡，故不能大量攝入亞硝酸鹽，A 錯(cuò)誤;BC 正確；亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑， 能夠把紅細(xì)胞中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而導(dǎo)致缺氧性中毒癥狀，D 正確。10 .花粉植株是體細(xì)胞遺傳研究和突變育種的理想材料。下面是培育

11、四季柑桔（2N=18 ）花粉植株的過(guò)程示意圖，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）取花蕾并消毒取花粉粒，接種到培養(yǎng)基 A -愈傷組織接到培養(yǎng)基 B -叢芽轉(zhuǎn)接到培養(yǎng)基CM轉(zhuǎn)接到培養(yǎng)基 D .花粉植株A 花粉植株培育的原理是花粉粒細(xì)胞具有全能性，其技術(shù)是植物組織培養(yǎng)B 過(guò)程是細(xì)胞再分化，其根本原因是基因的選擇性表達(dá)C 四種培養(yǎng)基均屬于固體培養(yǎng)基，其中所含植物激素的種類(lèi)和比例有差異D 觀察處于分裂中期的四季柑桔花粉植株根尖細(xì)胞，可觀察到18 條染色體【答案】D【解析】花粉植株培育的原理是花粉粒細(xì)胞具有全能性，其技術(shù)是植物組織培養(yǎng)，A 正確。過(guò)程表示的是細(xì)胞再分化，其根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B 正確。四種培養(yǎng)基

12、均屬于固體培養(yǎng)基，其中所含植物激素的種類(lèi)和比例有差異，C 正確。四季柑桔體細(xì)胞中染色體數(shù)為18,它的花粉是通過(guò)減數(shù)分裂產(chǎn)生的，花粉細(xì)胞中的染色體數(shù)為9,因而四季柑桔花粉植株根尖細(xì)胞處于分裂中期時(shí)染色體數(shù)為 9, D 錯(cuò)誤。11.在月季花藥培養(yǎng)中 :脫分化培養(yǎng)基”、生芽培養(yǎng)基”、生根培養(yǎng)基”的主要區(qū)別是（)A .生芽培養(yǎng)基不含IAA（細(xì)胞分裂素的一種）B .脫分化培養(yǎng)基不含KTC. 生根培養(yǎng)基不含IAAD.生芽培養(yǎng)基不含6-BA （細(xì)胞分裂素的一種）【答案】A【解析】在月季花藥離體培養(yǎng)過(guò)程中，需加入植物激素（ IAA 和 6-BA ）以控制細(xì)胞的脫分化與再分化，所以脫分化培養(yǎng)基、生根培養(yǎng)基和生芽

13、培養(yǎng)基的主要區(qū)別表現(xiàn)在生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的用量及比例不同。生芽培養(yǎng)基不含生長(zhǎng)素，但含有細(xì)胞分裂素；脫分化培養(yǎng)基和生根培養(yǎng)基均含有生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素，其中生長(zhǎng)素含量高于細(xì)胞分裂素，A 正確。12 某二倍體植物是雜合體，圖為其花藥中未成熟花粉在適宜的培養(yǎng)基上培養(yǎng)產(chǎn)生完整植株【答案】DA 圖中表示的是該花粉培養(yǎng)過(guò)程中的脫分化過(guò)程，受到植物激素的調(diào)節(jié)B 未成熟花粉經(jīng)培養(yǎng)能形成完整植株，說(shuō)明未成熟花粉具有細(xì)胞的全能性C 選擇完全未開(kāi)放的花蕾，從中獲取處于單核期的花粉，更容易獲得花粉植株D .圖中“X 是指胚狀體，經(jīng)過(guò)染色體加倍后形成可育植株的基因型與親本相同【答案】D【解析】圖中經(jīng)過(guò)過(guò)程將以高度分化的花

14、粉脫分化形成愈傷組織，A 正確；由花粉離體培養(yǎng)得到的是植株是單倍體植株，這也說(shuō)明成熟花粉細(xì)胞具有全能性，B 正確；選擇完全未開(kāi)放的花蕾，從中獲取處于單核期的花粉，更容易獲得花粉植株，C 正確；圖中“ X 是指胚狀體，經(jīng)過(guò)染色體加倍后形成可育植株的基因型與親本不相同，D 錯(cuò)誤。13. 某物質(zhì)能夠在室溫下徹底分解果膠，降低果汁黏度，裂解細(xì)胞壁，提高果汁的產(chǎn)出量。下列對(duì)該物質(zhì)的敘述正確的是（）A 該物質(zhì)是由脫氧核苷酸脫水縮合而來(lái)的B 該物質(zhì)在低溫條件下會(huì)失活，恢復(fù)常溫后依然處于失活狀態(tài)C .該物質(zhì)可以分解纖維素D該物質(zhì)可以被蛋白酶分解【答案】D【解析】果膠酶的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，由氨基酸組成， A 錯(cuò)誤；

15、在低溫條件下活性會(huì)降低，不會(huì) 失活，B 錯(cuò)誤；果膠酶能分解果肉細(xì)胞壁中的果膠， C 錯(cuò)誤；該酶的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，在蛋白酶作用 下可能會(huì)被降解，D 正確。14.探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，得到如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果， 據(jù)此分析不正確的是 （）41 (t)30354045505560657075S0果汁量S1）3.54+6氐6 1Q912 31L710.15,19185* 6A 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)先將蘋(píng)果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對(duì)應(yīng)溫度后再混合B 為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性，各組混合處理時(shí)間和過(guò)濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同C 該實(shí)驗(yàn)自變量為溫度，因變量為果汁量，PH、過(guò)濾時(shí)間等為無(wú)關(guān)變量【解析】根據(jù)題意，該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，故

16、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)先將蘋(píng)果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié) 到對(duì)應(yīng)溫度后再混合，A 正確；為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和控制單一變量，各組混合處理時(shí)間和過(guò)濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同，B 正確；該實(shí)驗(yàn)自變量為溫度，因變量為果汁量，PH、處理過(guò)濾時(shí)間等為無(wú)關(guān)變量，C 正確；實(shí)驗(yàn)中的溫度梯度跨度較大，要想確定最適溫度，需要設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)， 分析數(shù)據(jù)，應(yīng)該在 4555C之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度，D 錯(cuò)誤。15. 下列有關(guān)加酶洗衣粉的敘述，不正確的是（）A .加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B 溫度影響加酶洗衣粉的洗滌效果C.與普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以減少P 對(duì)河流的污染D 加酶洗衣粉中的纖維素酶不

17、能直接去除污垢，但可以增強(qiáng)洗滌效果【答案】A【解析】加酶洗衣粉中的酶不是固定化酶，不能反復(fù)使用，一般會(huì)隨著洗衣水流走，A 錯(cuò)誤;溫度影響酶的活性，不同溫度必將影響加酶洗衣粉的洗滌效果，B 正確；普通洗衣粉中含有磷相對(duì)較多，含磷的污水排放到水體中，可導(dǎo)致水體的富營(yíng)養(yǎng)化而污染水體，而加酶洗衣粉不僅可以有效 地清除衣物上的污漬，而且能夠被微生物分解，減少對(duì)環(huán)境的污染，C 正確；加酶洗衣粉中纖維素酶的作用主要是使纖維素的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使得滲入纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉接觸，最終達(dá)到更好的去污效果，D 正確。16.某小組為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無(wú)酶洗衣粉分成3 等份，進(jìn)行 3 組實(shí)

18、驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入 1 種或 2 種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2 種污漬,其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。下列敘述錯(cuò)誤的是（）4c 91L10 1 20504050甲|乙|冋甲|乙車(chē)7內(nèi)屮L f1rT 1満陳葫討血mw67 M 88豊513* 5477 It1爭(zhēng)6Sgu677S 9S63km191S2此75* *8A .本實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉中的酶B.甲、乙組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶的作用具有專一性C.甲組在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙組在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶12 某二倍體植物是雜合體，圖為其花藥中未成熟花粉在適宜的培養(yǎng)基上培養(yǎng)產(chǎn)生完整植株【答案】DD 添加蛋

19、白酶的洗衣粉不適宜洗滌毛織品、蠶絲織品【答案】A【解析】由表格數(shù)據(jù)可知本實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉中的酶和水溫，A 錯(cuò)誤；甲、乙組洗滌效果的差異，主要原因是其中酶種類(lèi)不同，說(shuō)明酶具有專一性，B 正確；甲組去除血漬所學(xué)的時(shí)間相D 應(yīng)在 5565C之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度對(duì)較短，說(shuō)明甲組加入了蛋白酶，乙組去除血漬和油漬的時(shí)間都相對(duì)較短說(shuō)明乙組加了蛋白酶和脂肪酶，C 正確；添加蛋白酶的洗衣粉不適宜洗滌含蛋白質(zhì)的毛織品、蠶絲織品，D 正確。17.下列有關(guān)固定化技術(shù)的敘述，正確的是（）A.固定化酶只能在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用B.反應(yīng)物是大分子物質(zhì)時(shí)可采用固定化酶C.固定化酶的優(yōu)勢(shì)在于能催化一系

20、列的酶促反應(yīng)D.固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物，將酶依附著載體圍繞反應(yīng)物旋轉(zhuǎn)的技術(shù)【答案】B【解析】酶既可以在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，也可以在細(xì)胞外發(fā)揮作用，A 錯(cuò)誤；反應(yīng)物是大分子時(shí)可以采用固定化酶，B 正確；固定化酶是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，其優(yōu)點(diǎn)是酶被固定在一定裝置內(nèi)可重復(fù)利用，不足是無(wú)法同時(shí)解決一系列酶促反應(yīng)，C、D 錯(cuò)誤。下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A .作為消化酶使用，蛋白酶制劑以口服的方式給藥B.固定化酶技術(shù)一次只能固定一種酶C.固定化酶和固定化細(xì)胞都既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離D.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過(guò)氧化氫酶，可以反復(fù)使用【答案】D

21、【解析】作為消化酶使用，蛋白酶制劑外包一層糖衣，而胃液中沒(méi)有消化糖類(lèi)的酶，因此蛋白酶制劑是在小腸中發(fā)揮作用的，可以以口服的方式給藥，A 正確；固定化酶技術(shù)一次只能固定一種酶，B 正確；固定化酶和固定化細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)是都既能與反應(yīng)物接觸，又能與反應(yīng)物分離，C 正確;試紙法檢測(cè)尿糖的原理是利用試紙上的葡萄糖氧化酶將葡萄糖分解成葡萄糖酸和過(guò)氧化氫，過(guò)氧化 氫又與試紙上的苯酚等無(wú)色物質(zhì)反應(yīng)形成紅色物質(zhì)，將其與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比對(duì)，即可知道尿樣中葡萄 糖的含量，因此尿糖試紙不能反復(fù)使用，D 錯(cuò)誤。19.下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響小

22、B.作為消化酶使用時(shí)，蛋白酶制劑以口服方式給藥C.糖尿病試紙含有固定化的葡萄糖和過(guò)氧化氫酶，可以反復(fù)使用D.將海藻酸鈉凝膠珠用無(wú)菌水沖洗，目的是洗去 Cacb 雜菌【答案】C【解析】化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果，而吸附法是物理方法，不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，A 正確；消化酶在消化道內(nèi)起作用，蛋白酶制劑一般在最外面加上糖衣后通過(guò)口服 方式給藥，B 正確；尿糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開(kāi)，而不能再次使用，C 錯(cuò)誤；固定化酵母細(xì)胞在凝膠珠中，用無(wú)菌水沖洗可洗去CaCS 和表面的雜菌，防止凝膠珠硬度過(guò)大和雜菌污染，D 正確。20.下列關(guān)于“DNA 的粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)敘述，錯(cuò)誤的是（）

23、A.酵母菌和菜花均可作為提取 DNA 的材料B.DNA 既溶于 2 mol/L NaCI 溶液也溶于蒸懈水C.如缺少雞血，實(shí)驗(yàn)材料也可以用豬血代替D.DNA 溶液加入二苯胺試劑沸水浴加熱，冷卻后變藍(lán)【答案】C【解析】酵母菌和菜花均含有 DNA ,均可作為提取 DNA 的材料，A 正確；DNA 既溶于 2 mol/LNaCI 溶液也溶于蒸懈水，B 正確；由于豬的成熟的紅細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核和眾多的細(xì)胞器，因而沒(méi)有DNA ,所以如缺少雞血，實(shí)驗(yàn)材料不能用豬血代替， C 錯(cuò)誤；DNA 溶液加入二苯胺試劑沸水浴加熱， 冷卻后變藍(lán)，D 正確。21 .以下關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過(guò)程及原理的敘述，正確的是（）A

24、.紅細(xì)胞洗滌是為了除去細(xì)胞膜表面的雜蛋白B.分離血紅蛋白溶液用濾紙過(guò)濾是為了去除紅細(xì)胞破碎物沉淀C.凝膠裝填入色譜柱時(shí)，可輕輕敲打柱體消除氣泡D .蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較大的移動(dòng)速度慢【答案】C【解析】紅細(xì)胞洗滌是為了除去細(xì)胞表面的血漿蛋白等雜蛋白，A 錯(cuò)誤；分離血紅蛋白溶液用濾紙過(guò)濾是為了去除脂溶性物質(zhì)，B 錯(cuò)誤；凝膠裝填入色譜柱時(shí)，可輕輕敲打柱體消除氣泡，C正確；蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較大的不會(huì)進(jìn)入凝膠內(nèi)部，移動(dòng)速度快，D 錯(cuò)誤。22. 用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的過(guò)程中，關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）A .相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程大于相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)B .相對(duì)分

25、子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程小于相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)C.相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程等于相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)D.二者根本無(wú)法比較【答案】A【解析】 通過(guò)分析可知，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)行程大于相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，A 正確。23. 新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，壓榨之前，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列敘述不正確 的是（）A .石灰水能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫B.石灰水是強(qiáng)堿，浸泡主要是為了中和柑橘皮中的酸性物質(zhì)C.浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免與皮膚接觸D .橘皮在石灰水中的浸泡時(shí)間應(yīng)在10 h 以上【答案】B【解析】壓榨法提取橘皮精油，使用

26、石灰水浸泡的原理是石灰水能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率， A 正確；用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的強(qiáng)堿性破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，而不是與酸性物質(zhì)發(fā)生中和反應(yīng)，B 錯(cuò)誤；石灰水有強(qiáng)堿性，所以應(yīng)避免與皮膚接觸，C 正確；為提高出油率浸泡時(shí)間要達(dá)10 小時(shí)以上，D 正確。24. 下列對(duì)胡蘿卜素的提取過(guò)程分析正確的是（）A.在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，烘干效果越好B.在萃取過(guò)程中，在瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)C.在濃縮干燥前，沒(méi)有必要進(jìn)行過(guò)濾D.將濾液用蒸懈裝置進(jìn)行蒸懈

27、，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑【答案】B【解析】對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行烘干時(shí)，若溫度過(guò)高、干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，A 錯(cuò)誤；在萃取過(guò)程中，在瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，B 正確；在濃縮干燥前，要進(jìn)行過(guò)濾，濾去不溶物，C 錯(cuò)誤；用蒸懈裝置進(jìn)行蒸懈，蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶劑，留下濃縮的是胡蘿卜素， D 錯(cuò)誤。25. 下列有關(guān)植物有效成分提取的說(shuō)法正確的是（）A.乙醇和丙酮雖然都是有機(jī)溶劑，但因其可與水混溶，所以不能用于胡蘿卜素的萃取B.在高溫下延長(zhǎng)蒸懈時(shí)間，有利于充分提取玫瑰精油C.對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定時(shí)，可用最小號(hào)的滴管吸取少

28、量的樣品進(jìn)行點(diǎn)樣D.提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)中，用石灰水浸泡的目的是使橘皮油易于與水分離【答案】A【解析】乙醇和丙酮雖然都是有機(jī)溶劑，但因其可與水混溶而影響萃取效果，所以不能用于 胡蘿卜素的萃取，A 正確；如果蒸懈溫度太高，時(shí)間太短，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)比較差，為了提高產(chǎn) 品的品質(zhì)，就需要嚴(yán)格控制蒸懈溫度，適當(dāng)延長(zhǎng)蒸懈時(shí)間，B 錯(cuò)誤；對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定時(shí)，為保證色素經(jīng)過(guò)紙層析后，色素點(diǎn)清晰，易于鑒別和區(qū)分，點(diǎn)樣時(shí)圓點(diǎn)要盡量細(xì)小，所以應(yīng)選用最細(xì)注射器的針頭，吸取少量的樣品進(jìn)行點(diǎn)樣，C 錯(cuò)誤；提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)中，用石灰水浸泡的目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，D 錯(cuò)誤。二、非選擇題（共 4 小題，除特別說(shuō)明外，每空 2 分，共 50 分）26.（10 分）利用生物技術(shù)可以生產(chǎn)多種食品或藥