《連鎖經(jīng)營管理》教學(xué)大綱

1、連鎖經(jīng)營管理教學(xué)大綱課程名稱：連鎖經(jīng)營管理課程類別：專業(yè)基礎(chǔ)課每學(xué)期學(xué)分： 4 學(xué)分每學(xué)期學(xué)時(shí)： 64 學(xué)時(shí)適用對(duì)象：電子商務(wù)專業(yè)先修課程：無一、課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)連鎖經(jīng)營管理是電子商務(wù)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，是物流管理專業(yè)、工商管理專業(yè)等專業(yè)拓展課程，提供學(xué)生從事連鎖經(jīng)營管理所需要的知識(shí)，并致力于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，是一門理論與實(shí)踐密切結(jié)合的課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握連鎖經(jīng)營管理的基本原理，培養(yǎng)學(xué)生連鎖經(jīng)營管理的基本技能和專業(yè)素養(yǎng)，能夠符合中國連鎖經(jīng)營企業(yè)對(duì)一般管理人員的基本職業(yè)要求。學(xué)生不僅要具備扎實(shí)的連鎖經(jīng)營管理的理論知識(shí)，更要有極強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力，同時(shí)亦要具備一個(gè)初級(jí)管理人員基

2、本的管理技能。二、課程的教學(xué)目標(biāo)（一）理論知識(shí)目標(biāo)1、理解和掌握連鎖經(jīng)營概念內(nèi)涵、基本特征、連鎖經(jīng)營模式、零售業(yè)態(tài)、 連鎖經(jīng)營的組織體系和職能設(shè)計(jì)等；2、掌握和熟悉連鎖經(jīng)營人力資源管理業(yè)務(wù)、連鎖經(jīng)營分店開發(fā)業(yè)務(wù)、連鎖經(jīng)營商品管理業(yè)務(wù)、連鎖經(jīng)營配送中心業(yè)務(wù)、連鎖經(jīng)營信息管理業(yè)務(wù)、特許經(jīng)營業(yè)務(wù)、連鎖門店管理業(yè)務(wù)等業(yè)務(wù)流程；3、了解國內(nèi)外了解零售商業(yè)發(fā)展規(guī)律、連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷程、業(yè)態(tài)創(chuàng)新以及連鎖經(jīng)營未來的發(fā)展方向等。（二）能力技能目標(biāo)1、通過文本案例的分析討論、模擬性案例的操作，使學(xué)生了解連鎖企業(yè)的運(yùn)營現(xiàn)實(shí)，加強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)；運(yùn)用理論知識(shí)對(duì)企業(yè)實(shí)際進(jìn)行分析，培養(yǎng)和提高學(xué)生的綜合分析能力和語言表達(dá)能力。2

3、、通過在校外連鎖企業(yè)總部實(shí)習(xí)，使學(xué)生深入了解連鎖企業(yè)總部各項(xiàng)業(yè)務(wù)流程，初步掌握店鋪開發(fā)選址、布局設(shè)計(jì)、市場營銷、商品采購、物流配送、人才招聘和競聘等技能。3、通過在校外連鎖企業(yè)門店或校內(nèi)超市實(shí)習(xí)，培養(yǎng)一定商品陳列與維護(hù)、理貨及進(jìn)存貨、收銀技能及顧客投訴處理的技巧；4、通過音像案例觀摩和連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)比賽，使學(xué)生了解成功人士的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，拓開學(xué)生的視野，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力。（三）思想態(tài)度目標(biāo)1、遵守“愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)”的商業(yè)職業(yè)基本道德規(guī)范和遵守“守法、誠信、公平、敬業(yè)、服務(wù)”的10字商業(yè)職業(yè)道德準(zhǔn)則；2、能通過合法途徑獲取、分析和處理商業(yè)信息；3、具有

4、對(duì)商業(yè)連鎖業(yè)新知識(shí)、新技能和新方式的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新精神；4、具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；5、具有較強(qiáng)的環(huán)境保護(hù)意識(shí)。三、課程教學(xué)內(nèi)容與要求（一）項(xiàng)目一：認(rèn)識(shí)連鎖經(jīng)營（9學(xué)時(shí)）       1. 教學(xué)內(nèi)容及基本要求教學(xué)內(nèi)容：任務(wù)1：連鎖經(jīng)營釋義 一、連鎖經(jīng)營的概念二、連鎖經(jīng)營的實(shí)質(zhì)三、連鎖經(jīng)營產(chǎn)生與發(fā)展的條件四、連鎖經(jīng)營的基本特征任務(wù)2：連鎖經(jīng)營的類型及適應(yīng)性分析 一、三種連鎖經(jīng)營形式及其不同特征二、三種連鎖經(jīng)營形式的優(yōu)劣比較三、三種連鎖經(jīng)營形式的適應(yīng)性分析任務(wù)3：連鎖經(jīng)營的原則和風(fēng)險(xiǎn) 一、連鎖經(jīng)營的通用原則二、連鎖企業(yè)經(jīng)營的

5、行業(yè)原則三、連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)任務(wù)4：零售業(yè)演變與業(yè)態(tài)的創(chuàng)新與發(fā)展一、零售業(yè)的演變二、零售業(yè)業(yè)態(tài)及其發(fā)展三、連鎖經(jīng)營發(fā)展的歷程基本要求：理解連鎖經(jīng)營的概念、實(shí)質(zhì)、特征；掌握連鎖經(jīng)營的基本類型；熟悉連鎖經(jīng)營的原則；了解連鎖經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)和優(yōu)勢(shì)；了解連鎖經(jīng)營的起源和發(fā)展。2. 重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：連鎖經(jīng)營的概念、實(shí)質(zhì)、特征，連鎖經(jīng)營的基本類型，連鎖經(jīng)營的原則。難點(diǎn)：連鎖經(jīng)營的特征，連鎖經(jīng)營的基本類型。（二）項(xiàng)目二：連鎖經(jīng)營總部管理（18學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：任務(wù)1：連鎖企業(yè)的組織設(shè)計(jì)一、連鎖經(jīng)營企業(yè)組織結(jié)構(gòu)概述二、連鎖經(jīng)營企業(yè)總部的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)三、連鎖經(jīng)營企業(yè)門店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)四、連鎖企業(yè)配送中心的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)任務(wù)

6、2：連鎖企業(yè)的物流管理 一、連鎖經(jīng)營企業(yè)物流的概念二、連鎖經(jīng)營企業(yè)物流作業(yè)控制三、連鎖經(jīng)營企業(yè)物流配送中心任務(wù)3：連鎖企業(yè)的信息管理 一、信息的概念和特點(diǎn)二、連鎖經(jīng)營企業(yè)信息管理系統(tǒng)的功能和構(gòu)成三、連鎖經(jīng)營企業(yè)信息管理技術(shù)任務(wù)4：連鎖企業(yè)的人力資源管理一、連鎖企業(yè)人力資源計(jì)劃二、連鎖經(jīng)營企業(yè)的人員招聘三、人力資源的培訓(xùn)四、連鎖經(jīng)營企業(yè)人力資源的管理任務(wù)5：連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理一、連鎖經(jīng)營企業(yè)的資金管理二、連鎖企業(yè)的流動(dòng)資產(chǎn)管理三、連鎖企業(yè)的成本管理四、連鎖企業(yè)的利潤管理五、連鎖企業(yè)的稅金管理基本要求：熟悉連鎖經(jīng)營企業(yè)總部、門店、配送中心等相應(yīng)職能部門的權(quán)利和責(zé)任；了解連鎖經(jīng)營企業(yè)物流管理的概念，物

7、流運(yùn)作的程序，掌握配送中心的構(gòu)建及工作內(nèi)容；明確連鎖經(jīng)營企業(yè)管理信息系統(tǒng)的概念和功能，掌握POS、MIS、EOS在連鎖經(jīng)營企業(yè)管理中的應(yīng)用。認(rèn)識(shí)連鎖經(jīng)營企業(yè)財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)和內(nèi)容，掌握連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)經(jīng)營分析方法；了解連鎖經(jīng)營企業(yè)人力資源管理的概念，明確人力資源計(jì)劃的確定，掌握人力資源的招聘、培訓(xùn)、績效考核及薪酬管理等主要內(nèi)容。2. 重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：連鎖經(jīng)營企業(yè)總部的物流管理、信息管理和人力資源管理。難點(diǎn)：組織設(shè)計(jì)和財(cái)務(wù)管理。（三）項(xiàng)目三：連鎖經(jīng)營商品管理（10學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容：任務(wù)1：商品采購管理 一、商品采購管理概述二、連鎖經(jīng)營采購的流程三、供應(yīng)商管理任務(wù)2：商品組合、分類與編碼 一、商品組合二、

8、商品分類三、商品編碼任務(wù)3：主力商品管理一、商品結(jié)構(gòu)分類二、主力商品的選擇三、主力商品的管理任務(wù)4：商品定價(jià)與毛利管理一、商品定價(jià)二、毛利管理基本要求：了解商品采購的原則和各種采購方法的利弊，并能理解商品采購的一般過程，掌握供應(yīng)商管理的主要內(nèi)容；了解商品組合的原則和各種組合模式，并理解商品分類的意義、原則和商品編碼的原則及編碼方法；理解主力商品管理的意義，并掌握主力商品選擇和管理的一些常用方法；了解商品定價(jià)的方法和步驟、理解商品毛利的概念和計(jì)算方式，并能在商品貢獻(xiàn)度分析的基礎(chǔ)上建立毛利目標(biāo)模型對(duì)商品毛利管理。2. 重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：商品采購管理、商品組合、分類和編碼的基本知識(shí)，主力商品管理方法。

9、難點(diǎn)：商品定價(jià)和商品毛利管理（四）項(xiàng)目四：連鎖門店開發(fā)和設(shè)計(jì)（5學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容任務(wù)1：連鎖經(jīng)營門店的開發(fā)一、連鎖門店開發(fā)規(guī)劃二、連鎖門店商圈調(diào)查分析三、連鎖門店選址任務(wù)2：連鎖經(jīng)營門店的設(shè)計(jì)一、連鎖店鋪設(shè)計(jì)的基本原則二、連鎖店鋪的基本布局三、賣場磁石點(diǎn)的運(yùn)用四、營業(yè)現(xiàn)場商品布局方法基本要求：了解門店的外觀設(shè)計(jì)；掌握連鎖門店的設(shè)計(jì)原則，熟悉連鎖門店的基本布局，掌握賣場布局中磁石理論，學(xué)會(huì)運(yùn)用賣場布局中磁石理論進(jìn)行賣場布局；掌握商圈調(diào)查和商圈分析；熟悉開店選址的條件。2. 重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：商圈調(diào)查、門店選址、門店設(shè) 計(jì)；難點(diǎn)：磁石點(diǎn)理論的運(yùn)用、商圈分析（五）項(xiàng)目五：連鎖經(jīng)營的門店管理（9學(xué)時(shí)）教學(xué)

10、內(nèi)容任務(wù)1：門店進(jìn)貨和存貨管理一、連鎖門店進(jìn)貨作業(yè)管理二、連鎖門店存貨作業(yè)管理三、連鎖門店盤點(diǎn)作業(yè)管理任務(wù)2：門店商品陳列一、商品陳列的含義和目的二、商品陳列的原則和步驟三、商品陳列的工具和方法任務(wù)3：門店銷售服務(wù)管理一、顧客服務(wù)概念和特點(diǎn)二、顧客服務(wù)的基本類型三、常見的賣場服務(wù)的內(nèi)容四、服務(wù)質(zhì)量的提高任務(wù)4：門店從業(yè)人員管理一、連鎖門店店長作業(yè)管理二、連鎖門店收銀員作業(yè)管理三、連鎖門店理貨員作業(yè)管理四、連鎖門店安全防損員管理基本要求：掌握門店中進(jìn)貨與存貨管理的要點(diǎn)并在實(shí)踐中運(yùn)用；掌握商品陳列的方法并在實(shí)踐中運(yùn)用；掌握門店的售前服務(wù)、售中服務(wù)、售后服務(wù)的內(nèi)容，如何做好銷售服務(wù)管理、了解門店從業(yè)

11、人員的職責(zé)和工作流程2. 重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：進(jìn)貨和存貨管理、門店的銷售服務(wù)管理教學(xué)難點(diǎn)：門店商品陳列、門店從業(yè)人員管理（六）項(xiàng)目六：特許經(jīng)營管理（9學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容任務(wù)1：特許經(jīng)營概述一、特許經(jīng)營的概念和特征二、特許經(jīng)營的本質(zhì)三、特許經(jīng)營的類型四、特許經(jīng)營的優(yōu)劣勢(shì)五、特許經(jīng)營的行業(yè)分布任務(wù)2：特許加盟模式設(shè)計(jì)一、特許經(jīng)營加盟模式概述二、特許經(jīng)營權(quán)的設(shè)計(jì)三、特許經(jīng)營授權(quán)模式的選擇四、特許經(jīng)營費(fèi)用的設(shè)計(jì)五、成功開展特許經(jīng)營的步驟任務(wù)3：特許加盟店拓展一、連鎖企業(yè)實(shí)施特許業(yè)務(wù)流程二、特許人與受許人之間的特殊關(guān)系任務(wù)4：經(jīng)營有關(guān)的法律法規(guī)一、特許經(jīng)營所涉及的法律關(guān)系及其核心二、特許經(jīng)營涉及的法律問題三、特

12、許經(jīng)營相關(guān)法律法規(guī)介紹基本要求：了解特許經(jīng)營的類型、特許經(jīng)營費(fèi)用的一般類別、特許經(jīng)營有關(guān)法律法規(guī)、特許經(jīng)營權(quán)的基本概念以及特許經(jīng)營權(quán)的構(gòu)成；熟悉特許加盟模式的概念、意義以及設(shè)計(jì)原則；特許經(jīng)營費(fèi)用設(shè)計(jì)的內(nèi)容和方法；掌握特許經(jīng)營的各種授權(quán)模式的特征，以及各自的優(yōu)缺點(diǎn)、特許授權(quán)模式選擇需要考慮的關(guān)鍵因素；2. 重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：特許經(jīng)營概念和特征、特許經(jīng)營的各種授權(quán)模式的特征難點(diǎn)：特許經(jīng)營權(quán)的設(shè)計(jì)、特許經(jīng)營授權(quán)模式的選擇和特許經(jīng)營費(fèi)用的設(shè)計(jì)（七）項(xiàng)目七：連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)（4學(xué)時(shí)）教學(xué)內(nèi)容任務(wù)1：連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)概述任務(wù)2：連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)書的結(jié)構(gòu)任務(wù)3：連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)書的編制任務(wù)4：創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)大賽基本

13、要求：了解創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)書的類型和作用，熟悉和掌握連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)書的結(jié)構(gòu)和編寫方法，學(xué)會(huì)連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)書編寫。2. 重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)書的結(jié)構(gòu)難點(diǎn)：連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)書的編寫方法四、學(xué)時(shí)分配序號(hào)教學(xué)內(nèi)容講 課習(xí)題討論合計(jì)1連鎖經(jīng)營概念、實(shí)質(zhì)和特征 連鎖經(jīng)營的類型及適應(yīng)性分析 連鎖經(jīng)營的原則和風(fēng)險(xiǎn)零售業(yè)演變與業(yè)態(tài)的創(chuàng)新與發(fā)展4482連鎖企業(yè)的組織設(shè)計(jì)連鎖企業(yè)的物流管理 連鎖企業(yè)的信息管理 連鎖企業(yè)的人力資源管理連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理4483商品采購管理 商品組合、分類與編碼 主力商品管理商品定價(jià)與毛利管理88164連鎖經(jīng)營門店的開發(fā)連鎖經(jīng)營門店的設(shè)計(jì)88165門店進(jìn)貨和存貨管理門店商品陳列門店銷售服務(wù)管理門店從業(yè)人員管理4486特許經(jīng)營概述特許加盟店拓展特許經(jīng)營有關(guān)的法律法規(guī)4487連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)概述連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)書的編制和撰寫連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)的評(píng)估連鎖經(jīng)營創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)大賽448總      計(jì)323264五、教學(xué)方法、手段與考核本課程采用閉卷與平時(shí)考核相結(jié)合