10道家常砂鍋菜譜做法-暖暖的好好吃

1、10道家常砂鍋菜譜做法-暖暖的 好好吃10道家常砂鍋菜譜做法暖暖的好好吃砂鍋燒菜既美味又營(yíng)養(yǎng)，在保證健康的同事， 還能保持湯濃味鮮的口感，使菜肴的原汁原味不 被破壞。10道溫情砂鍋菜，熱氣騰騰全身暖， 溫暖度寒冬！趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧！一、砂鍋小土豆用料：小土豆500克、蔥白2段、姜3片、 八角2顆、,皮1段、香葉2片、食鹽1茶匙、 干辣椒2個(gè)、醬油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、 植物油2湯匙、水適量做法：1、準(zhǔn)備好小土豆，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉和干辣椒；2、蔥白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗 干凈；3、鍋中注入植物油，將瀝干水分的小土豆煎 制；4、煎至土豆表面起皺微黃撈出，放入砂鍋中;5、鍋中留底油

2、，下入八角、桂皮、香葉、辣 椒、蔥、姜炒香；6、倒入醬油、糖和適量的清水，燒開(kāi)；7、將炒制的湯汁倒入砂鍋中，湯汁要沒(méi)過(guò)土豆；8、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火炳至30分鐘，土豆軟 綿即可。二、干鍋香辣蝦用料：蝦500克、紅椒1個(gè)、黃椒1個(gè)、香 菜3棵、大蒜1頭、干辣椒8克、食鹽3克、 蔥5克、姜3片、八角1個(gè)、蛭油10毫升、白 糖1小勺、花雕酒10毫升（一）、準(zhǔn)備工作：1、香菜切段，紅黃椒去籽，去兩端，切掉中 間的筋膜，切菱形段；2、蝦開(kāi)背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒 腌漬十分鐘；3、辣椒段漏掉種子，清水沖洗；4、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，燒?成熱，倒入蝦；5、撈出，控油，放在廚房紙上面吸油；6、將紅黃椒和干辣椒

3、段放入油鍋，炸 1分鐘 左右，看好火候，防止紅椒段炸糊；7、撈出，放在廚房紙上吸油，蔥切段，姜切片；（二卜具體做法：8、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煽炒出香味；9、放入炸好的蝦和辣椒；10、放入適量的鹽和蛇油2勺；11、放入花雕酒1勺、白糖半勺；12、煽炒片刻，關(guān)火，倒入香菜段13、砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂 鍋內(nèi)，蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關(guān)火上桌 即可。三、砂鍋羊排用料：羊排200克、胡蘿卜50克、料酒3 毫升、白砂糖5克、食鹽3克、老抽3毫升、 辣椒醬適量、八角1個(gè)、桂皮1段、蔥少許、 紅曲粉適量做法:1、羊排洗凈，入冷水鍋，加料酒焯水2、鍋中水沸后取出羊排用溫水洗去

4、浮末3、所有調(diào)味料倒入小碗調(diào)勻，加少許紅曲粉, 太多會(huì)苦，調(diào)料和羊排抓勻，腌漬一小時(shí)；4、腌漬好后加適量清水和香料，全部放入高 壓鍋，上氣后小火燉35分鐘，自然解壓后加入 胡蘿卜塊，開(kāi)大火收濃湯汁，胡蘿卜軟爛后即可 盛出食用。四、砂鍋娃娃菜用料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆 腐20顆、食鹽1/2小匙、蛇油1大匙、生抽1 大匙、雞精1/4小匙、辣椒醬1/2大匙、大蒜 5瓣、花生油2湯匙做法：1、將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟；2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃 菜切成小段，分開(kāi)葉片和根莖部分；3、炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火 煽炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色；4、下入娃娃菜根莖

5、部份，加入鹽、蛭油和生 抽；5、再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再 加入葉片部分；6、大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒(méi) 過(guò)所有食材；7、加入油豆腐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉上 5 分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。五、酸菜白肉用料：五花肉100克、東北酸菜250克、粉 絲1把、黃酒5克、胡椒粉2克、干辣椒2個(gè)、 蔥5克、姜5克、食鹽5克、花生油30克做法：1、準(zhǔn)備好食材，酸菜用水洗兩遍，別多洗， 那樣就沒(méi)味了；2、粉絲用涼水稍泡，要是著急不泡也成，主 要把浮土洗一下；3、五花肉切薄片，最好稍微有點(diǎn)凍，那樣好 切；4、砂鍋?zhàn)_(kāi)水，然后下切好的五花肉片，放 一些蔥、姜、料酒，小火蓋蓋兒煮10分鐘出味；

6、5、酸菜切成絲，要橫著切，這樣易斷；6、鍋?zhàn)鲇偷狡叱蔁?，然后下酸菜大火炒香?、酸菜翻炒1分鐘，把砂鍋里的肉和湯全部 倒進(jìn)鐵鍋里煮開(kāi)，放鹽、黃酒、胡椒粉；然后再 倒回砂鍋里小火煲10分鐘，最后把泡的粉絲下 去，粉絲變軟就可以了。六、嗜嗜滑雞煲用料：紅蔥頭150克、雞半只、柿子椒1個(gè)、 紅椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、蒜8瓣、姜8片、豆豉 5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5 湯匙、蛭油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶 匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米淀 粉1湯匙做法：1、雞斬小塊，干蔥（紅蔥頭）去皮，生姜切片， 大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；2、依次把鹽、料酒、玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最

7、后加入少許雞蛋清拌勻；3、豆豉剁碎，將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻；4、鍋內(nèi)熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出 備用；5、豆豉放入鍋內(nèi)煽香，再倒入所有調(diào)味料燒 至起泡；6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁7、砂鍋內(nèi)加1/2大匙植物油燒熱，放入姜片、 大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味；8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋 少許白酒，燒2分鐘即可上菜。七、蓮子百合瘦肉煲用料：豬肉200克、蓮子30克、百合30克、 枸杞子少許、雞精1克、白糖2克、食鹽3克做法：1、蓮子、百合洗凈，用清水泡1小時(shí)；2、精瘦肉洗凈，切成厚片或者粒；3、鍋中燒水，水開(kāi)后下肉片焯一下，撈出來(lái);4、把焯好的肉片放到砂鍋里；5、再倒入泡

8、好的蓮子和百合；6、倒入清水，水量要漫過(guò)食材；7、蓋上蓋子，大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí);8、關(guān)火后根據(jù)個(gè)人喜好加鹽、雞精，或者糖 調(diào)味即可食用（可加幾顆枸杞）。八、砂鍋丸子湯用料：豬肉餡300克、豆腐200克、卷心菜 100克、雞蛋2個(gè)、靈芝10克、淀粉適量、香 菜適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角 1 個(gè)、花椒少許做法:1、蔥姜末放入肉末內(nèi)；2、放入一勺鹽；3、加入適量淀粉，增加肉餡的粘性；4、放入兩個(gè)雞蛋，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，用筷子順著一個(gè)方向，將肉餡攪拌至上勁；5、鍋中加適量水，把靈芝片用水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)；6、放入一個(gè)八角和少許花椒；7、大火煮開(kāi)，改為小火煮15分鐘，把紫靈 芝中的營(yíng)養(yǎng)

9、成分煮出來(lái)；8、將紫靈芝片撈出。下次煮湯還可循環(huán)使用， 可以連續(xù)用23次；9、用小勺取一勺肉餡，做肉丸；也可以用虎口 擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些；10、放入鍋內(nèi)，鍋中始終要保持是沸騰的狀 態(tài)，開(kāi)小火，這樣下鍋的丸子才更易成型；11、將丸子依次下入鍋內(nèi)，用勺子撇去表面 的浮沫；12、丸子都浮出表面后，下入豆腐；13、大火煮78分鐘，丸子就熟透了 ；14、鍋中放入適量綠甘藍(lán)，根據(jù)自己的喜好 可以放入各種青菜；15、綠甘藍(lán)變軟，放適量鹽進(jìn)行調(diào)味，再灑 少許香菜，上桌即可食用。九、砂鍋紅燒肉用料：五花肉500克、熟雞蛋2個(gè)、姜1小 塊、細(xì)香蔥1小把、八角2個(gè)、冰糖2小塊、 干辣椒2個(gè)、料酒半瓶、

10、生抽1/2湯匙、老抽 1/2湯匙做法：1、鍋內(nèi)放足水，放入五花肉、姜、蔥大火煮 開(kāi)，不蓋鍋蓋，此為氽水；2、撈出氽過(guò)的五花肉，用涼水沖洗干凈，用 小攝子夾去肉皮上殘留的毛與雜物， 并切成大小 相同的塊；3、準(zhǔn)備配料，老姜拍碎，香蔥挽成小結(jié)，冰 糖，八角、干辣椒適量；4、將配料平鋪擺入鍋底，皮朝下放入肉塊， 盡量讓肉肉平穩(wěn)；5、砂鍋內(nèi)倒入足量的料酒，因?yàn)檫@道菜不加 一滴水，所以料酒的量一定要足，差不多至肉的三分之二處，再倒入適量生抽、老抽，放入兩個(gè) 熟雞蛋；6、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)最小火，蓋上鍋蓋，并在鍋蓋出氣孔處放上濕毛巾，小火 1-2小時(shí)即可。十、砂鍋白菜燉粉條用料：白菜300克、粉條（干）200克、豬肉 200克、紅蔥頭半個(gè)、干辣椒4個(gè)、麻椒15粒、 白糖3克、食鹽5克、八角2個(gè)、蒜5瓣、老 抽5克、料酒8克、植物油適量、姜4片、蔥 10克做法:1、五花肉切薄片，白菜洗凈切段，洋蔥切條, 蒜和蔥切片，姜切絲，紅薯粉條用溫水泡軟備用2、炒鍋放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻 椒粒取出不要；3、放五花肉煽出油后放入蔥姜蒜、干辣椒和 八角炒出香味；4、放入老抽、料酒、少許白糖炒約 2分鐘；5、加入白菜、鹽和半碗水燒開(kāi)；6、緊接著放入泡軟的粉條；7、當(dāng)白菜和粉條大約七成熟時(shí)熄火；8、這中間把砂鍋放另外的火上燒熱，燒熱的砂鍋鋪上一