芽苗菜生產(chǎn)以及技術(shù)要點

1、第一節(jié) 芽苗菜的概念與生產(chǎn)特點第二節(jié) 芽苗菜生產(chǎn)技術(shù) 芽苗菜第一節(jié) 芽苗菜的概念與生產(chǎn)特點第二節(jié) 芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)第五章 芽苗菜一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的類型三、芽苗菜的生產(chǎn)特點四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題第一節(jié) 芽苗菜的概念與生產(chǎn)特點一、芽苗菜的概念一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的類型三、芽苗菜的生產(chǎn)特點四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題第一節(jié) 芽苗菜的概念與生產(chǎn)特點l凡是利用植物種子或其它營養(yǎng)貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖的均可稱為芽苗類蔬菜。 一、芽苗菜的概念一、芽苗菜的概念一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的類型二、芽苗菜的類型三、芽苗菜的生產(chǎn)特點四、發(fā)

2、展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題第一節(jié) 芽苗菜的概念與生產(chǎn)特點根據(jù)芽苗類蔬菜產(chǎn)品形成所利用的營養(yǎng)的來源分類：l 種芽菜 指利用種子貯存的養(yǎng)分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。 軟化型：黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆類 綠化型：香椿、豌豆、蘿卜、蕎麥、蕹菜、苜蓿芽苗等。l 體芽菜二、芽苗菜的類型二、芽苗菜的類型根據(jù)芽苗類蔬菜產(chǎn)品形成所利用的營養(yǎng)的來源分類：l 種芽菜l 體芽菜 指利用2年生或多年生作物的宿根、肉質(zhì)直根、根莖或枝條中累積的養(yǎng)分，培育成芽球、嫩芽、幼芽或幼梢。 由肉質(zhì)直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花腦、苦荬芽等； 由根莖培育成的姜芽、蒲芽 由植株、枝條培育的樹芽香椿、枸杞頭、花椒和豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜

3、尖等。 二、芽苗菜的類型二、芽苗菜的類型一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的類型三、芽苗菜的生產(chǎn)特點三、芽苗菜的生產(chǎn)特點四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題第一節(jié) 芽苗菜的概念與生產(chǎn)特點1.芽苗菜較易達(dá)到綠色食品的要求l產(chǎn)品形成所需的營養(yǎng)，主要依靠種子或根莖等營養(yǎng)貯藏器官累積的養(yǎng)分，栽培管理上一般不必施肥。l很少感染病蟲害，不必使用農(nóng)藥。l因此，只要所采用的種子等養(yǎng)分貯藏器官以及栽培環(huán)境清潔無污染，則芽苗產(chǎn)品便較易達(dá)到綠色食品的要求。l（優(yōu)質(zhì)、富含營養(yǎng)、清潔無污染、食用安全的食品稱為綠色食品）。 三、芽苗菜的生產(chǎn)特點三、芽苗菜的生產(chǎn)特點2.芽苗菜具有很高的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益l 速生性。 種芽菜產(chǎn)品形成周期最

4、短只需56天，最長也不過20天左右，平均每年可生產(chǎn)30茬，復(fù)種指數(shù)比一般蔬菜生產(chǎn)高出1015倍。l 生物效率高，可達(dá)到49倍。 蘿卜苗在57天內(nèi)，每75g種子可形成500g芽，生物效率可達(dá)6.7，每m2可生產(chǎn)3300g產(chǎn)品。 香椿在1520天內(nèi)，每50100g種子可形成500g芽苗，生物效率可達(dá)510，每m2可生產(chǎn)23003300g產(chǎn)品。l 土地利用率高。 芽苗菜大多較耐弱光，適合進(jìn)行多層立體栽培，土地利用率可提高35倍。三、芽苗菜的生產(chǎn)特點三、芽苗菜的生產(chǎn)特點3.芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)具有廣泛的適用性l 對設(shè)施性能要求不高 由于大多數(shù)芽苗較耐弱光、較耐低溫。 還可在不同光照或黑暗的條件下進(jìn)行“綠化型

5、”，“半軟化型”和“軟化型”產(chǎn)品的生產(chǎn)。l 。三、芽苗菜的生產(chǎn)特點三、芽苗菜的生產(chǎn)特點3.芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)具有廣泛的適用性l 。l 生產(chǎn)場地靈活 露地遮光栽培或設(shè)施內(nèi)栽培均可。 土壤平面栽培或無土立體栽培均可。 可在工業(yè)廠房或房室中進(jìn)行半封閉式、多層立體、苗盤低床、無土免營養(yǎng)液栽培，發(fā)展規(guī)范化集約生產(chǎn)新模式。 極適合于土地資源緊缺的繁華城市以及外界環(huán)境條件惡劣的科學(xué)考察站、海島前哨、邊遠(yuǎn)綠林區(qū)、航行中的船只等。三、芽苗菜的生產(chǎn)特點三、芽苗菜的生產(chǎn)特點一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的類型三、芽苗菜的生產(chǎn)特點四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題第一節(jié) 芽苗菜的概念與生產(chǎn)特點1.注

6、意銷路和宣傳引導(dǎo)消費。在發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)時首先要考慮銷路，打通銷售渠道，切忌貿(mào)然進(jìn)行大批量生產(chǎn)、以免受到不應(yīng)有的損失；同時應(yīng)著力于“引導(dǎo)消費”，通過各種渠道作廣泛介紹和宣傳。2.3.4.5.四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題1.。2.避免產(chǎn)品積壓。由于芽苗菜種類品種繁多，應(yīng)采取“小批量、多品種、多茬次”以及“排開播種、分期收獲、均衡上市”等措施加以彌補。3.4.5.四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題1.2.。3.避免產(chǎn)品遠(yuǎn)銷。由于芽苗菜產(chǎn)品均為柔嫩、容易失水萎蔫的芽苗、嫩芽、芽球、幼梢或幼莖、故不耐長途運輸，因此芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)“就近生產(chǎn)，就近供應(yīng)

7、”。4.5.四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題1.2.3.。4.產(chǎn)品上市形式以活體為主。由于芽苗菜均屬于組織柔嫩、營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)、高檔蔬菜。因此應(yīng)進(jìn)行小包裝、精裝璜，并應(yīng)千方百計地提高產(chǎn)品質(zhì)量，以確保產(chǎn)品的高檔次。在高溫下離體芽苗極易腐爛，所以種芽應(yīng)采用“整盤活體銷售，”以延長貨架期。5. 。四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題1.2.3.4.。5.保持無公害品質(zhì)。由于芽苗菜以清潔、無污染而倍受消費者歡迎，因此在栽培過程中應(yīng)嚴(yán)格按照綠色食品的生產(chǎn)要求進(jìn)行管理，以確保產(chǎn)品不受農(nóng)藥化肥和激素等污染。四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)注意的問題四、發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)應(yīng)

8、注意的問題第一節(jié) 芽苗菜的概念與生產(chǎn)特點第二節(jié) 芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)第五章 芽苗菜一、準(zhǔn)備階段一、準(zhǔn)備階段1.器具準(zhǔn)備器具準(zhǔn)備 漏盆、漏筐、大水桶、中號水桶、漏盆、漏筐、大水桶、中號水桶、笊籬、水瓢、紙巾、毛巾、平底苗笊籬、水瓢、紙巾、毛巾、平底苗盤、噴壺、灑水壺、冰箱、消毒液、盤、噴壺、灑水壺、冰箱、消毒液、育苗架、橡膠手套育苗架、橡膠手套 芽苗菜生產(chǎn)操作規(guī)程2.消毒準(zhǔn)備(1)育苗架消毒：按說明配制好消毒液，用毛巾蘸消毒液擦拭每個育苗架；(2)苗盤消毒：按說明配制好消毒液，采用浸泡消毒，浸泡時間依使用說明；(3)毛巾消毒：新購買的毛巾可直接使用，如二次使用則需要浸泡消毒。3.選種最好選用當(dāng)年收獲的

9、籽粒飽滿的種子。二、生產(chǎn)流程芽苗菜的基本生產(chǎn)流程圖如下：3.冷處理 (1)對于夏季生產(chǎn)芽苗菜發(fā)芽率低需要進(jìn)行春化的種子（如香椿），可以在冰箱里進(jìn)行冷處理，以確保其發(fā)芽率，出苗整齊。具體處理時間可根據(jù)是否開始露白再播種。(2)不需冷處理的種子可以直接播種。4.消毒種子浸泡吸脹完全后，根據(jù)消毒劑說明的用量和時間，對種子進(jìn)行消毒。5.播種催芽種子消毒完畢后，用清水沖洗23次，確定將消毒劑沖洗干凈后播種。（1）播種操作：把準(zhǔn)備好的苗盤上面鋪好紙巾，然后用噴壺將紙巾潤濕，然后播種。再確保播量的情況下，把種子鋪平，鋪勻，確保種子充分接觸紙巾。（2）催芽：將播好種子的苗盤疊摞起來，每一摞不超過10盤，在每摞

10、上下面各放一盤鋪有濕潤毛巾的苗盤，以確保其濕度。催芽期間注意：（1）用噴壺給種子噴水，保持毛巾濕度；（2）進(jìn)行上下順序輪換的倒盤；（3）剔除發(fā)霉發(fā)爛的種子。6.分盤管理待種子芽長長到1.52cm時，將苗盤平鋪到育苗架上，進(jìn)行日常管理。注意：（1）種子分盤后，光照要遵循由由弱到強，使其逐漸轉(zhuǎn)綠；（2）剔除霉?fàn)€種子；（3）在溫度較高季節(jié)，注意控溫和及時噴水。7.成苗采收待芽苗生長到15cm左右，芽菜葉子展平，種殼頂?shù)艟涂梢圆墒?。生產(chǎn)中品種分盤至采收時間如下：一、豌豆苗生產(chǎn)技術(shù)二、蘿卜芽生產(chǎn)技術(shù)第二節(jié) 芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)一、豌豆苗生產(chǎn)技術(shù)一、豌豆苗生產(chǎn)技術(shù)二、蘿卜芽生產(chǎn)技術(shù)第二節(jié) 芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)l 豌豆

11、芽菜又叫龍須豌豆苗、豌豆苗，是利用豌豆種子培育出來的幼嫩莖葉。l 豌豆芽菜含有豐富的維生素(每百克豌豆苗含4.27mg胡蘿卜素和32.19mg維生素C)和礦質(zhì)元素，且色澤鮮綠，口感脆嫩，香味獨特，深受人們喜愛。l 傳統(tǒng)的豌豆芽菜生產(chǎn)是采用沙培法，既費工，又不利于大面積生產(chǎn)。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所等單位，對其生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)取得成功，使豌豆芽菜既可在溫室、改良陽畦進(jìn)行簡易水培生產(chǎn)，又可進(jìn)行工廠化規(guī)模生產(chǎn)。 一、豌豆苗生產(chǎn)技術(shù)1.品種選擇l 通常選用籽粒飽滿、純度和凈度高、發(fā)芽率高、發(fā)芽勢強、價格便宜、豆苗產(chǎn)量高、生長速度快、產(chǎn)品品質(zhì)柔嫩的新種子或貯藏1年的種子。l 為降低成本，一般以種子千

12、粒重在150g左右的小粒光滑品種為宜。l 大粒品種生產(chǎn)成本高，不適于芽菜生產(chǎn)。l 種皮太薄的豌豆品種，浸種后種皮易破，產(chǎn)生破瓣現(xiàn)象，爛種嚴(yán)重，也不適于芽菜生產(chǎn)。l 常用的優(yōu)良品種有：青豌豆、麻豌豆、中豌4號、小灰豌豆等。 一、豌豆苗生產(chǎn)技術(shù)2.設(shè)備用具l 生產(chǎn)場地多選用日光溫室，也可選用改良陽畦、廠房、居室等。l 一般可在9月份至第2年5月份進(jìn)行生產(chǎn)。l 栽培床多選用塑料育苗盤，其規(guī)格多為長60cm寬30cm高5cm。盤底有孔，以利滲水防止?fàn)€種。l 栽培基質(zhì)多選用紙張、白棉布、無紡布、泡沫塑料片以及珍珠巖等。一、豌豆苗生產(chǎn)技術(shù)3.播前種子處理l 首先對種子進(jìn)行挑選，剔除癟籽、畸形籽、蟲蛀籽、雜

13、質(zhì)等。l 然后用55左右的溫水浸種消毒10分鐘，之后在2530下清水浸種24小時左右。l 浸種時間短的，種子吸水量不足，發(fā)芽期間應(yīng)多次補水，但發(fā)芽緩慢。l 浸種時間超過48小時，發(fā)芽率較高，但產(chǎn)量較低，是易出現(xiàn)破皮爛種現(xiàn)象。l 撈出種子裝入編織袋或布袋中在1825下催芽。待12天后大部分種子出芽及時播種。一、豌豆苗生產(chǎn)技術(shù)4.播種l 在育苗盤底鋪2層衛(wèi)生紙或1層0.5cm厚的珍珠巖，以利根系生長和保濕，然后撒種。l 每m2播種量1.53.0kg。l 播后蓋1層報紙，用小噴壺從紙上澆水，直至苗高約10cm時揭去報紙綠化。一、豌豆苗生產(chǎn)技術(shù)5.播后管理l 豌豆芽菜喜較大濕度，紙床持水量較少，易蒸發(fā)

14、，播種后出苗前應(yīng)注意多次噴水保持紙床濕度。豌豆芽菜栽培不需澆灌營養(yǎng)液。l 豌豆芽菜在1024下均可正常生長。一般掌握20 25 /8， 6。l 豌豆芽菜喜20005000Lx的弱光。冬季光線弱，一般不必遮光。春季光線較強，要用遮陽網(wǎng)、舊膜或黑膜等進(jìn)行遮蔭。一、豌豆苗生產(chǎn)技術(shù)6.采收l 在苗高1015cm時，即可整盤活體上市，還可剪割采收小包裝上市。l 一般春秋季節(jié)溫度高，生長快，生產(chǎn)每1茬需要1014天，而嚴(yán)冬季節(jié)需1525天。l 一般每1kg種子可生產(chǎn)67kg產(chǎn)品，去掉豆粒和根系的嫩苗有23kg產(chǎn)品。一、豌豆苗生產(chǎn)技術(shù)一、豌豆苗生產(chǎn)技術(shù)二、蘿卜芽生產(chǎn)技術(shù)二、蘿卜芽生產(chǎn)技術(shù)第二節(jié) 芽苗菜生產(chǎn)技

15、術(shù)l 蘿卜芽萊又叫娃娃纓蘿萊，娃娃蘿卜菜，娃娃菜，是利用蘿卜種子培育出來的幼嫩蔬菜。l 蘿卜芽菜品質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，富含Vc和VA及鈣，磷、鐵等礦物質(zhì)，加之適于工廠化生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益高，清潔無污染，易于達(dá)到綠色食品級標(biāo)準(zhǔn)而深受生產(chǎn)者和消費者歡迎。l 蘿卜芽菜喜溫暖濕潤，不耐高溫干旱，生長適溫2025，綠化期僅需34klx的光線。l 蘿卜芽菜生長期短，僅為517天，可利用露地或保護(hù)地周年生產(chǎn)地苗，亦可利用大棚、溫室、溫室后坡空間，廠房等場地進(jìn)行周年立體無土栽培生產(chǎn)或工廠化規(guī)模生產(chǎn)。二、蘿卜芽生產(chǎn)技術(shù) 1.品種選擇l 通常選用籽粒飽滿、發(fā)芽率高、生長快、種子凈皮高、發(fā)芽勢強、產(chǎn)品幼芽肥嫩適

16、口性好、種子價格便宜，來源可靠、少污染的新種子。l 我國尚無蘿卜芽菜專用品種，一般蘿卜品種均可使用。生產(chǎn)中常用的有，青蘿卜，國 光蘿卜石白蘿卜炮仗筒，娃娃蘿卜，六纓蘿卜等。l 日本現(xiàn)已實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，并篩選出高、中、低溫適宜品種，供不同季節(jié)，不同設(shè)施周年生產(chǎn)。其配套品種 有：高溫期采用的福葉40日蘿卜，中低溫期使用的大阪4010蘿卜，理想40日蘿卜等專用品種。二、蘿卜芽生產(chǎn)技術(shù)2設(shè)備用具l 生產(chǎn)場地多選用大棚，溫室，溫室后坡等。l 育苗盤多選用塑料育苗盤，其規(guī)格為長60cm，寬25cm，高5cm。l 為碼放育苗盤，應(yīng)用角鐵或木材制作苗盤架，層間距3040cm左右。l 基質(zhì)可采用白紙、草紙、報紙

17、、水洗沙、珍珠巖，蛭石，爐渣等。l 秋冬季和早春用塑料薄膜保溫保濕防灰塵。夏季用草簾等遮陽防強光。還要備有噴霧器，定時噴霧補水。二、蘿卜芽生產(chǎn)技術(shù)3. 浸種消毒l 首先消除雜物，除去癟粒。l 然后用4555溫水浸種10分鐘消毒，或用05高錳酸鉀或03漂白粉浸種，1分鐘消毒。l 藥劑消毒后要用清水沖洗于凈。l 然后在20左右清水中浸泡2小時，即可播種。l 浸種時間過長，易造成養(yǎng)分損失。二、蘿卜芽生產(chǎn)技術(shù)4播種l 清洗苗盤，盤底鋪12層紙，用水浸濕紙床，將浸好的種子均勻撤在紙床上，苗盤再蓋些舊報紙保濕遮光，隨后放在苗盤架上。l 亦可用珍珠巖等做基質(zhì)，將種子與珍珠巖等基質(zhì)按體積1：1混勻，均勻平鋪于

18、苗盤底部，上蓋報紙即可。l 播種量為500650gm。二、蘿卜芽生產(chǎn)技術(shù)5管理l 蘿卜芽菜對溫度適應(yīng)范圍廣，發(fā)芽最低溫度為35，最高溫度 為35，最適溫度為2025。低溫下發(fā)芽緩慢，生產(chǎn)周期長。l 芽菜喜濕，適宜濕度為6070。播后應(yīng)經(jīng)常噴適量的水。l 待大部分種子頂芽時，去掉遮蓋 物見光生長。見光過晚，出現(xiàn)跳根，影響商品價值。另外，苗盤架各部位見光不一致，應(yīng)注意倒盤。l 隨時檢查，及時撿出不出芽種子，以免腐爛造成污染。二、蘿卜芽生產(chǎn)技術(shù) 6采收l 適宜的溫濕度下，約510天即可長到56cm，子葉展露，即可上市。l 但以苗高1013cm，2片真葉展開，胚軸和葉片翠綠有光澤為最佳采收期，一般需1

19、017天。l 為保持較長食用期，一般直接帶盤出售。亦可帶根拔起，用透明塑料盒密封包裝上市。一般1kg干種子可產(chǎn)8kg左右的蘿卜芽菜。二、蘿卜芽生產(chǎn)技術(shù)1. 硬件：l 五層栽培架l 營養(yǎng)池、水池l 種子電場處理架芽苗菜圖片-芽苗菜生產(chǎn)過程2.生產(chǎn)管理：l 芽苗菜生長1l 芽苗菜生長2l 芽苗菜生長3芽苗菜圖片-芽苗菜生產(chǎn)過程3. 采收：l 芽苗菜采收l 清洗槽l 包裝機(jī)芽苗菜圖片-芽苗菜生產(chǎn)過程上市：l 龍須豌豆苗進(jìn)入超市l(wèi) 無公害品牌化包裝上市(價格更高)芽苗菜圖片-芽苗菜生產(chǎn)過程紅豆苗，也叫相思苗，相思紅豆苗，魚尾紅豆苗，鳳尾菜，外觀非常漂亮，種子是用紅小豆、赤豆、也可用米豆、蕓豆、飯豆等生產(chǎn)。芽苗菜圖片蠶豆苗生產(chǎn)技術(shù)：（1）可采用育苗盤，沙生等多種方法。（2）可活體送賓館酒店火鍋店等，也可包裝進(jìn)入菜市場超市。（3）周期810天，是冬春季節(jié)最佳火鍋料，也可爆炒等。味道奇特回味長，鮮嫩可口。芽苗