《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 樺褐孔菌》標(biāo)準(zhǔn)文本（征求意見稿）

1、附件1DBS22吉林省地方標(biāo)準(zhǔn)DBS22/0 xx2022食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)樺褐孔菌（征求意見稿）Local food safety standardsInonotus obliquus20 xx-xx-xx 實施吉林省衛(wèi)生健康委員會 發(fā) 布2022-xx-xx 發(fā)布DBS22/0 xx2022前言本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.12020 的規(guī)定起草。本標(biāo)準(zhǔn)由吉林省衛(wèi)生健康委員會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙巖、孫嘉新、王豪豪、何忠梅、宗穎、陳維佳、郜玉鋼、包海鷹、祝洪艷、蔡恩博、王立巖。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。DBS22/0 xx20220吉林省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)樺褐孔菌1

2、 范圍本文件規(guī)定了樺褐孔菌的術(shù)語和定義、要求、每日食用量和不適宜人群。本文件適用于吉林省內(nèi)樺褐孔菌。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定GB 5009.11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB 5009.

3、15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測定GB 5009.17 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3 術(shù)語和定義3.1 樺褐孔菌 Inonotus obliquus銹革孔菌科大型真菌樺褐孔菌 Inonotus obliquus (Ach.ex Pers.) Pilt 的干燥菌核。4 要求4.1 原料要求4.1.1 樺褐孔菌應(yīng)潔凈，無腐爛、霉變和病蟲害。4.1.2 加工用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。4.2 感官要求DBS22/0 xx20221應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。表 1 感官要求項 目要 求檢驗方法組織形態(tài)本品完整者呈類球形、扁圓形或不規(guī)則的團(tuán)塊，大

4、小不一，無柄；質(zhì)地堅硬；表面為灰黑色至深黑色，有瘤狀突起及不規(guī)則溝痕狀紋理；菌肉為黃色至黃褐色。潔凈，無腐爛、霉變和病蟲害滋、氣味具有正常樺褐孔菌特有滋味、氣味，氣微、味微苦，不得有其它異味雜質(zhì)不得有肉眼可見外來雜質(zhì)取適量試樣置于潔凈白色的瓷盤中，在自然光下觀察色澤、形態(tài)和雜質(zhì)，聞其氣味、品其滋味4.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。表 2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)檢驗方法水分/（g/100 g）13.0GB 5009.3總灰分（以干基計）/（g/100 g）14.0GB 5009.44.4 污染物限量應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。表 3 污染物限量項 目指 標(biāo)檢驗方法鉛（以 Pb 計）/（mg/kg）1.0GB 5009.12總砷（以 As 計）/（mg/kg）0.5GB 5009.11總汞（以 Hg 計）/（mg/kg）0.1GB 5009.17鎘（以 Cd 計）/（mg/kg）0.5GB 5009.154.5 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合 GB 2763