公共危機中的化學匯編

1、公共危機中的化學匯編公共危機中公共危機中的化學的化學 黃浦江死豬黃浦江死豬 事件的調(diào)查事件的調(diào)查林孟祺 機動目錄頁Contents Page東方之“豬”的奇幻漂流事件時間軸3月月5日，日，上海松江水域發(fā)現(xiàn)本次首頭死豬3月月9日上午，日上午，媒體介入，稱至3月8日，已發(fā)現(xiàn)死豬45頭，原因調(diào)查：可能來自上游浙江方向3月月9日下午，日下午，上海黃浦江撈出900多頭死豬，各方關注大增，上海官方稱未影響飲用水3月月9日日-11日，日，每日打撈死豬均以百記數(shù)，各方矛頭直指浙江嘉興3月月12日，日，死豬數(shù)量激增至3000，上海官方稱主要來自浙江，嘉興確認上海送去14個死豬耳標屬當?shù)?，同時官方回應：不能認定死

2、豬全來自于嘉興。目錄頁Contents Page東方之“豬”的奇幻漂流為何會有如此多的死豬？嘉興生豬總體養(yǎng)殖量大密度高，小規(guī)模戶飼養(yǎng)管理水平差，正常死亡絕對量大去冬今春氣溫較低，小豬抗凍力弱，易發(fā)病死亡，豬仔死亡率更高處理方式少且能力不足，極少數(shù)養(yǎng)豬戶法律意識淡薄，隨意丟棄死豬。“死豬最后都去了上海，區(qū)別是這次是漂下去，以前是坐車”。目錄頁Contents Page東方之“豬”的奇幻漂流處 理 方 式深埋焚 燒分 解目錄頁Contents Page東方之“豬”的奇幻漂流化 學 法感 官 法判 別 方 法電腦化學法硫 酸 銅 肉 湯 法 實驗原理健康豬肉肉浸液中的離子主要以兩性離子存在，總電荷為

3、0，肉浸液pH值為蛋白質的等電點。當向肉浸液中加入電解質硫酸銅時，Cu2+不能與蛋白質結合，因而溶液澄清透明病死豬由于生前體內(nèi)組織蛋白已經(jīng)發(fā)生不同程度分解，產(chǎn)生大量球蛋白、多肽類，它們以負電荷存在。當向肉浸液中加入電解質硫酸銅時，可使肉浸液中的陰離子與 Cu2+形成蛋白鹽類沉淀。根據(jù)沉淀的生成與否可以判斷蛋白胨及多肽是否存在，從而檢出病死豬肉實 驗 步 驟 肉湯制備:稱 剪碎肉樣1份,置錐形瓶中,加水4份,攪勻后加塞,置水浴中,趁熱過濾,冷卻至室溫備用。 取上述肉湯濾液2毫升置試管 中,加5一10%硫酸銅溶液5滴,混勻,靜置,觀察反應,同時做空白對照試驗。判定標準:健康畜禽新鮮肉:肉湯澄清透明

4、,無絮狀沉淀;病、死畜禽肉:肉湯中出現(xiàn)絮狀沉淀或呈凍膠狀。原理豬肉腐敗時肉中蛋白質在細菌酶的作用下，分解為氨和胺類化合物等堿性物質，因而使肉趨于堿性,pH值逐漸增高。操作方法肉浸液制法同之前。取肉浸液滴于7.0)精密試紙條一端，數(shù)秒后與標準比色板比較，直接讀取 pH 近似數(shù)。結果判定病死豬肉的 pH 通常在 6.5 以上。健康豬肉的pH 大于，小于 過氧化氫酶檢驗法 實 驗 拓 展 介 紹 四甲基聯(lián)苯胺是一種白色晶體, 它的毒性小,沒有任何致癌活性, 系聯(lián)苯胺的安全替代品, 其反應靈敏度不低于聯(lián)苯胺。其分子式為: C16H20N2 在新鮮血液中存有過氧化酶,此酶可使過氧化氫釋放出初生態(tài)氧 ( O) ,使無色四甲基聯(lián)苯胺被氧化形成四甲基聯(lián)苯胺藍，呈藍綠色實驗肉浸液制法同上。取2mL 肉浸液注入試管內(nèi)，加入45 滴 0.2% 四甲基聯(lián)苯胺溶液，混勻后滴加 3滴新配制的1%過氧化氫溶液，加入后不能搖動