牛津上海版七上科學(xué) 11.4.1嗅覺和味覺 教案

1、第 1 課時嗅覺和味覺課型授課時間本課時學(xué)習(xí)目標(biāo): 通過觀察舌的表面，了解舌的構(gòu)造與作用，知道舌是味覺器官，味蕾是味道的感受器。 通過實驗探究，以小組形式探究了解舌對四種基本味道的感知，并能夠清楚劃分感知區(qū)域。 通過辨別氣味，知道鼻是嗅覺器官，了解人體感知氣體的基本原理。 通過活動聞咖啡香味，了解多次刺激后，嗅覺會麻木。 通過探究活動，了解嗅覺對味覺的影響。教學(xué)重點：了解嗅覺和味覺的基本知識。知道嗅覺對味覺的影響。教學(xué)難點:了解舌對四種基本味道的感知區(qū)域。課前準(zhǔn)備：糖水、鹽水、苦瓜汁、白醋、咖啡、清水、一次性紙杯、吸管、原味和番茄味薯片。教學(xué)過程：教學(xué)環(huán)節(jié)及對應(yīng)目標(biāo)師生活動設(shè)計意圖及評價關(guān)注點

2、新課引入（新聞視頻“吃檸檬的嬰兒”播放）提問：剛剛在視頻中你看到了什么？嬰兒是怎么感受到檸檬的味道的？學(xué)生回答，描述辨別方法。通過視頻引入新課，通過描述辨別味道的方法，知道味覺的感受器官是舌。學(xué)生能夠思考，描述辨別方法?；顒?對應(yīng)目標(biāo)問題：我們知道味覺的感受器官是？（舌）問題：那么舌是依靠什么來感受味道的呢？（學(xué)生思考回答/不知道）活動：那么現(xiàn)在先請大家拿起桌上的鏡子和放大鏡，互相觀察一下同伴舌的表面。問題：你看到舌的表面有什么特點？（有凸起/凹凸不平等）講解：凸起物為味蕾，是味道的感受器。（四杯液體：糖水、鹽水、白醋、苦瓜汁）現(xiàn)在小組四人品嘗面前的四杯液體，分別是什么味道，并在杯子外側(cè)寫下味

3、道。（學(xué)生得出酸、甜、苦、咸四種味道）過渡問題：你覺得我們的舌還能夠分辨哪些味道呢？（學(xué)生自由回答）其實即使食物味道多樣，但我們的舌能感覺到的只有其中四種基本味道：酸、甜、苦、咸。問題：舌各區(qū)域感受的味道都一樣嗎？哪個區(qū)域感受的味道更敏感？（學(xué)生思考、猜測）通過觀察，了解舌的味蕾是味道的感受器?；顒?對應(yīng)目標(biāo)那么我們現(xiàn)在把舌分為前、后、兩側(cè)幾部分，請同學(xué)們分組互相合作進(jìn)行實驗探究，舌對甜、咸、酸、苦這四種基本味道的感知。注意每次實驗之后必須進(jìn)行漱口。（學(xué)生分組實驗探究）講解：舌對四種味道的敏感區(qū)域。過渡問題：用舌可以直接辨別液體的味道判斷是什么，不過有些液體在我們沒有品嘗就能判斷它是什么了，有

4、什么辦法呢？（學(xué)生思考、回答：聞味道）通過實驗探究，分辨舌各部分敏感的味道，了解舌不同區(qū)域?qū)ξ兜赖拿舾谐潭炔煌；顒?對應(yīng)目標(biāo)講解：鼻是嗅覺器官，鼻腔中充滿了對氣味敏感的神經(jīng)末梢。物質(zhì)都是由粒子構(gòu)成的，有些物質(zhì)粒子很容易脫離物質(zhì)表面，隨后進(jìn)入空氣中，當(dāng)這些粒子進(jìn)入我們的鼻腔，就會刺激神經(jīng)末梢，讓我們感受到氣味。過渡問題：那么我們嗅覺的敏感程度有多大呢？請同學(xué)們輕輕吸氣，再慢慢用鼻呼吸10次。問題：白醋的氣味有什么變化？（學(xué)生回答：變淡/沒變）問題：氣味會變淡我們怎么解釋這個現(xiàn)象呢？（學(xué)生猜測）小結(jié)：經(jīng)過多次刺激后，嗅覺會麻木。通過辨別氣味了解鼻是嗅覺器官以及辨別氣味的原因。并通過探究體驗總結(jié)多

5、次刺激后，嗅覺會麻木?；顒?對應(yīng)目標(biāo)（原味和番茄味薯片）過渡問題：我們的感官通常要互相配合，協(xié)調(diào)一致以便我們更好地認(rèn)識客觀世界，對于食物，我們會先聞到味道再品嘗，那么嗅覺對味覺會有什么影響呢？探究活動：一位同學(xué)把眼睛閉起來，先吃淡味（原味）薯片，再讓其嗅著濃味（番茄）的薯片，給他吃淡味（原味）薯片。捏緊鼻子，品嘗兩種不同味道的薯片。（提醒品嘗后漱口）問題：通過活動我們可以發(fā)現(xiàn)嗅覺對味覺有沒有影響？（嗅覺會影響味覺）問題：有時候感冒，嘗到的食物就會變得淡而無味，這是為什么？當(dāng)然，有的時候當(dāng)聞到特別的刺鼻的氣味也會影響我們味覺的敏感度。通過探究活動，學(xué)生了解嗅覺會影響味覺。并能運(yùn)用知識解釋生活現(xiàn)象。知識應(yīng)用對應(yīng)目標(biāo)因為我們的口腔與鼻腔是聯(lián)通的的，所以當(dāng)我們品嘗食物時，食物進(jìn)入口腔中，除了品嘗到它的味道以外，它的氣味還是在揮發(fā)的，可以從口腔內(nèi)部通道進(jìn)入鼻腔內(nèi)使我們對味道產(chǎn)生一些不能分辨的錯覺。比如葡萄酒，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)它有超過600種不同的氣味，這些氣味就會在品酒時造成干擾。怎么排除干擾呢？（視頻觀看“感冒國王吃藥”）問題：如果生病了，醫(yī)生囑咐你要服用很苦的藥丸，你打算怎么吃下去？為什么？能夠利用學(xué)習(xí)到的知識解決日常生活問題。課堂總結(jié)問題：今天這節(jié)課，你學(xué)到了什么？（學(xué)生思考回答）總結(jié)梳理本節(jié)課內(nèi)容。所需教學(xué)材料與資源：(信息化資源與教學(xué)支撐環(huán)境等）糖水、鹽水、苦瓜